KREM JUHA OD CVJETAČE I ČEŠNJAKA UZ POŠIRANO JAJE I KRUTONE

• Cvjetača
• Luk
• Češnjak
• Sol
• Papar
• Mlijeko
• Maslac
• Jaje
• Kruh

Opis: U posudu staviti cvjetaču, češnjak i sitno sjeckani luk te uliti hladno mlijeko i postepeno ga
zagrijati do 85°C i kuhati 25 – 30 minuta. Nakon određenog vremena smjesu staviti sa strane te pusitti
da se malo ohladni kako bi je mogli staviti u blender ili štapni misker. U drugoj posudi, zakuhati vodu i
uliti ocat i ubaciti sol. Kako bi jaje ostalo u komadu, potrebno ga je staviti u paljak i nježno položiti u
vrtlog vode kojeg smo napravili tako da zavrtimo žlicom vodu u jednu stranu. Jaje se kuha 2 minute.

U posebnoj tavi na malo maslinovog ulja popržiti kruh tako da sa svake strane bude jednako pečen.

Sve zajedno servirati u jednu zdjelu ili tanjur te dekorirati.

FILE ORADE PUNJEN RUCCOLLOM I KULENOM UZ NARANČU, KOMORAČ I

ROTKVICU

• Orada
• Ruccolla
• Češnjak
• Kulen
• Naranča
• Rotkvica

Opis: Oradu je potrebno očisitti od ljuske sa posebnim nožem te od repa prema glavi napraviri rez kako
bi je mogli očistiti tj. izvaditi utrobu. Kada izvadimo utrou, potrebo je izvaditi i škrge koje kod manje
ribe se mogu vaditi sa rukom, a kod veće je potrebno zarezati škrge kako bi ih lakše odstranili. U trenutku
kada je riba očišćena, potrebno je nožem odstraniti filete, i to na način da se ide od glave prema repu.
Kada smo izvadili filete, posolimo ih i popaprimo.
Naranču očistimo i izvadimo ploškice(pulpu) te je stavimo u vakum vrećicu zajedno sa oguljenim
rotkvicama i očišćenim komoračem. Začinimio sa soli i paprom i maslinovim uljem.Vakumiramo i
kuhamo 2 sata na 85°C. Nakon što je kuhano, vadimo iz vrećice i glaziramo na maslacu.

U posebnoj tavi na gasu broj 4 popržimo ruccollu jednu minutu na maslacu i mješamo s češnjakom
kojeg smo nabili na vilicu. Kada smo popržili ruccollu, stavljamo je na papir kako ne bi zadržala vodu
i masnoću. Kulen sjeckamo na sitne sitne sitne kockice i potom punimo file. Kada smo ga napunili,
zamotamo ga u prijanjajuću foliju i potom vakumiramo.

FLAMBIRANE BANANE UZ MASCARPONE OD LIMUNA

• 2 Banane
• 100 ml ruma
• 80 g smeđeg šećera
• 1 vanilija (vrećica)

Opis: Oprati banane te u posebnoj posudi otopiti šećer i kasnije dodati rum i kuhati 1 minutu da
ishlapi alkohol. Ohladiti smjesu te zajedno s bananama staviti u vakuum vrećicu i kuhati na 80°C, 20-
ak minuta.