Autor: Fantasy4U

Baklava od mrkve
Iznenađenja nikada dosta kada se upustite u istraživanje čarobnog i
nesvakidašnjeg svijeta turske kuhinje! Nas je ovaj put bez teksta ostavila
jednom svjetski poznatom slasticom, ali u potpuno novom izdanju... Riječ je o
baklavi od mrkve (tur. havuçlu baklava) , slasnoj, hrskavoj i laganoj, baš po
mjeri za ove ljetne dane, a recept dijelim s vama povodom predstojećeg
Ramazanskog bajrama, nadajući se da će i ova baklava naći mjesto na nekom
od bajramskih zijafeta (trpeza)! Svima koji slave već sad od srca želim Bajram
Šerif Mubarek Olsun, mnogo zdravlja, blagodati, sreće i uspjeha...

Sastojci

Za nadjev
1 kg mrkve
2 čaše šećera
1 čaša mljevenih oraha
100 g kokosovog brašna

Za agdu (sirup)
2 1/2 čaše šećera 1h Srednje zahtjevno
2 1/2 čaše vode
1 žličica limunovog soka

Za slaganje
1 paket kora za baklavu
125 g maslaca
1/2 čaše ulja

Priprema
1. Mrkvu ogulite i naribajte na sitniju stranu rende, stavite u lonac, dodajte šećer (mjera
je čaša od 2 dl) i pirjajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša i postane sjajna, a šećer
se rastopi u potpunosti. Ovdje se ne dodaje ni ulje ni voda, pa bi bilo dobro da koristite
lonac ili tavu sa neljepljivom površinom, ali može i bez. Kada je mrkva gotova, sklonite
je sa vatre, pa umiješajte orahe i kokos, i sve dobro sjedinite.
2. U međuvremenu, dok pirjate mrkvu, stavite vodu i šećer za agdu da se kuhaju. Kada
proključa, dodajte limunov sok, ostavite da ključa na najjačoj temperaturi 4-5 minuta,
pa skinite sa vatre.
3. Kore okrenite kraćom stranom prema sebi, uz rub svake kore stavljajte nadjeva u
debljini vašeg malog prsta, te što čvršće zarolajte, i po želji odrežite neuredne rubove
sa desne i lijeve strane. Kore se ne premazuju, već se cijela baklava kasnije pomasti.
4. Dobivene rolice slažite u blago namašten četvrtasti pleh, te ih narežite na osam
jednakih komada, prvo po pola kroz sredinu, te dalje po pola režite dok ne dobijete
osam komada od svake rolice.
5. Maslac rastopite, pa kad zavri, pokupite svu pjenu, dodajte ulje i ponovo pustite da

www.coolinarika.com
Baklava od mrkve
zavri i da se masnoća što bolje zagrije. Uzavrelom masnoćom prelite sve baklavice, tako
da budu što ravnomjernije natopljene. Potrudite se da ni jedna rolica ne ostane suha.
Također, pazite da prilikom sipanja masnoće ne odlijete i talog sa dna posude, jer talog
često zagori pri pečenju baklave.
6. Baklavu pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C, dok lijepo ne porumeni.
Pečenu baklavu prelijte mlakom agdom čim je izvadite iz rerne, prekrijte pleh sa
baklavom nekom tacnom ili većim plehom i ostavite da odstoji sat vremena. Već poslije
sat vremena baklava se može služiti. Dobar tek i uživajte. Afiyet olsun!

Posluživanje
Baklave su male, hrskave i lagane, odlično se slažu sa kavom, čajem ili hladnim napicima
(osobito limunadom)! Poslužite je svojim najmilijima s ljubavlju za blagdane ili bilo koji
drugi dan i uživajte u ovom nesvakidašnjem orijentalnom kolaču! Još jednom svima koji
slave želim sretan Bajram, i napominjem da je zanstveno dokazano da je nemoguće pojesti
samo jednu ovakvu baklavicu! Ali barem za blagdane, to nam treba biti najmanja briga...

www.coolinarika.com