Phần 1:Tìm hiểu chung

-Mít (Artocarpus heterophyllus) thuộc họ dâu tằm có nguồn

gốc ở Ấn Độ ,mọc phổ biến ở vùng Đông Nam Á và Brasil.
*Tên khoa học :Artocarpus heterophyllus
*Thuộc giới:Plantae
*Bộ:Rosa les
*Họ :Moraceae
*Chi:Artocarpus
*Loài :A.heterophyllus
-Mít được coi là loại cây ăn trái với quả chín lớn nhất trong
các loài thảo mộc.Trong mít có chứa rất nhiều chất dinh
dưỡng,vitamin và chất khoáng.
-Mít có nhiều loại như mít tố nữ,mít mật ,mít dai,mít
na,mít
Thái,…
-Công dụng của quả mít:
*Múi mít chín thường được ăn tươi,xơ mít có thể dùng
để muối chua như muối dưa hoặc rang thịt,hạt mít luộc
chín để ăn.Qủa mít non còn được dùng như một loại rau củ
để nấu
canh,kho cá,trộn gỏi;…
*Mít chứa nhiều kali giúp giảm huyết áp có lợi đối với
người bị cao huyết áp.
*Bổ sung vitamin C ,một chất chống oxi hóa bảo vệ cơ
thể chống lại những gốc tự do,giữ lại những tế bào trong cơ
thể và làm tăng hệ thống miễn dịch.
*Trong mít còn có chứa nhiều chất
phytonutrient(lignans,isoflavones,và saponins) có đặc tính
chống lại ung thư,tăng huyết áp,viêm loét dạ dày,và làm
 chậm lại quá trình thoái hóa tế bào để đem lại sự tươi
trervaf sức sống cho làn da.
*Mít có tác dụng bồi dưỡng tốt vì có nhiều
gluxit,bao gồm nhiều lại đường đơn cơ thể dễ hấp thu như
glucoza,fructoza,…
*Tốt cho tiêu hóa do chứa nhiều chất xơ, mít giúp
việc đi tiêu dễ dàng, chống táo bón, giảm nguy cơ mắc bệnh
ung thư đại tràng
-Bảng thành phần dinh dưỡng của mít
Nước 85,2 g Sắt 0,4 mg
Protein 2g Tro 0,8-1,4 g
Chất béo 0,6 g Na 3 mg
Carbohydrat 11,5 g Kali 323 mg
Chất xơ 2,6 g Thiamin 0,12 mg
Canxi 53 mg Niacin 0,5 mg
Photpho 20 mg Vitamin C 12 mg

*chỉ tiêu chất lượng chọn mít để sấy khô:

-Hình dạng:lựa những quả mít múi to,cùi dày,gai mít thưa sẽ cho
những quả mít già,ngon hơn và thơm hơn.
-trạng thái:chọn mít dai
-mùi vị :vị ngọt và mùi đặc trưng của mít tự nhiên.
-màu sắc:màu vàng óng
Phần 5: Kết luận
Cuộc sống ngày càng hiện đại ,nhu cầu thị hiếu của
người tiêu dùng càng được nâng cao.Các loại sản phẩm
trái cây nói chung và mít nói riêng cần có những
phương thức và cải tiến mới để nâng cao chất lượng
sản phẩm mít sấy của nước ta,thúc đẩy sự phát triển
của đất nước tạo các mặt hàng có giá trị trong nước và
xuất khẩu.Hiện nay,mít sấy rất được ưa chuộng bởi
chúng tiện lợi,hương vị thơm ngon và giàu chất dinh
dưỡng.Các công ty ,doanh nghiệp đang sản xuất mít sấy
như:công ty THNN thực phẩm Việt Cường,công ty
TNHH phát triển thực phẩm IFOOF Việt Nam,công ty cổ
phần Vinamit,….