4.

4 PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG

DISARANKAN & INDEKS JISIM BADAN

BAB 4
TINGKATAN 4
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN
(RDA)
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN / RDA
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN ATAU
RECOMMENDED DIETARY ALLOWANCE (RDA) ?

Alat pengukur untuk menilai Bahan rujukan individu /pakar pemakanan

kualiti bahan makanan semasa merancang menu harian

KEGUNAAN RDA

Panduan kepada industri makanan untuk Panduan kepada penggubal polisi dalam
membuat label pada bungkusan bidang pemakanan dan pertanian
produk makanan mereka
PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN / RDA

RUJUK M/S 185

BUKU TEKS SnRT T4
JUMLAH TENAGA HARIAN YANG DISARANKAN
 BAGAIMANA NAK TAHU
BERAPA JUMLAH TENAGA
HARIAN YANG DIPERLUKAN
BAGI SESEORANG INDIVIDU
SIHAT?

BAYI BERUMUR 8 BULAN

DAN MEMPUNYAI BERAT BADAN 9KG

REMAJA LELAKI
BERUMUR 16 TAHUN WANITA BERUMUR 39 TAHUN
DAN HAMIL 5 BULAN
LELAKI DEWASA BERUMUR 51 TAHUN
BAYI BERUSIA 8 BULAN DAN BERAT 9KG

112 Kkal X 9
= 1008 KKal
• Bayi berusia kurang dari setahun, REMAJA LELAKI BERUMUR 16 TAHUN
perlu dikira berdasarkan berat badan bayi

2580 KKal

DEWASA LELAKI BERUMUR 51 TAHUN

WANITA BERUSIA 39 TAHUN &
HAMIL 5 BULAN 2280 KKal

2000 + 350 Kkal

= 2350 KKal

Trimester 1: ≤ 3 bulan
Trimester 2: 3 < x ≤ 6 bulan
Trimester 3: > 6 bulan
AKTIVITI 1: PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

UNTUK MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN,

KITA RUJUK
JADUAL KOMPOSISI NUTRIEN

UNIT NILAI TENAGA MAKANAN IALAH

Kkal (Kilokalori) / KJ (Kilojoule)

1 kalori = 4.184 joule

1KKal = 4.184 KJ
darab

KALORI JOULE

bahagi
 JADUAL KOMPOSISI NUTRIEN

1 MURID PERLU KENAL PASTI

3 MAKLUMAT YANG PERLU DI
Nama makanan AMBIL DARI JADUAL
Berat setiap nutrien pembekal tenaga
(Protein, Lemak & Karbohidrat) KOMPOSISI NUTRIEN
dalam 100g makanan UNTUK MENGIRA NILAI
TENAGA MAKANAN
2
% Bahagian makanan yang
boleh dimakan bagi setiap 100g
makanan tersebut

ATAU lebih dikenali sebagai

Edible Portion (E.P)
 SEBELUM CIKGU MENERANGKAN
LANGKAH-LANGKAH PENGIRAAN NILAI
TENAGA MAKANAN, ADA BEBERAPA
FORMULA YANG KAMU MESTI INGAT !!

1 Nilai tenaga makanan bagi setiap 1g nutrien

1g protein = 17kJ
1g karbohidrat = 17kJ
1g lemak = 38kJ

2 Mengira berat edible portion (EP) / makanan yang boleh dimakan

E.P (g) = E.P % X berat makanan

3 Nilai tenaga makanan

NILAI TENAGA MAKANAN (kJ) = E.P (g) X berat nutrien dalam makanan X nilai tenaga bagi 1g nutrien
100
 BERIKUT ADALAH LANGKAH-LANGKAH
PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

1 BINA JADUAL PENGIRAAN

2
MASUKKAN PERKARA PADA SETIAP BARIS PERTAMA
LAJUR BERKENAAN

3
KENALPASTI MAKLUMAT YANG DIBERI PADA SOALAN UNTUK
DIMASUKKAN KE DALAM JADUAL PENGIRAAN

4 LAKUKAN PENGIRAAN DENGAN MENGGUNAKAN FORMULA YANG

BERKAITAN BERDASARKAN MAKLUMAT YANG DIPEROLEH
DARIPADA SOALAN
LANGKAH-LANGKAH MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN

1 BINA JADUAL PENGIRAAN JAWAPAN CIKGU SARANKAN UNTUK JAWAB

SOALAN PENGIRAAN NILAI
TENAGA MAKANAN DALAM
 BINA 7 LAJUR RUANG JAWAPAN
BENTUK JADUAL AGAR LEBIH
 BARIS (BERGANTUNG KEPADA BILANGAN SISTEMATIK
JENIS NILAI TENAGA MAKANAN
YANG PERLU DIKIRA

CONTOH:

1 2 3 4 5 6 7

MASUKKAN PERKARA PADA SETIAP BARIS PERTAMA LAJUR BERKENAAN

2
Nama & berat E.P E.P Nilai tenaga makanan (kJ) Jumlah nilai
makanan (%) (g) tenaga
Protein karbohidrat lemak makanan (kJ)
LANGKAH-LANGKAH MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN

3 KENALPASTI MAKLUMAT YANG DIBERI PADA SOALAN UNTUK DIMASUKKAN KE DALAM

JADUAL PENGIRAAN

CONTOH SOALAN:

Kira nilai tenaga makanan bagi 100g belimbing manis.

E.P belimbing manis ialah 100%. Dalam 100g belimbing manis
mengandungi 5.0g karbohidrat, 0.7g protein dan 0.1g lemak.

Nama & berat E.P E.P (g) Nilai tenaga makanan (kJ) Jumlah nilai
makanan (%) tenaga makanan
Protein karbohidrat lemak
(kJ)
BeIimbing Manis 100
100g
LANGKAH-LANGKAH MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN
LAKUKAN PENGIRAAN DENGAN MENGGUNAKAN FORMULA YANG BERKAITAN MERUJUK MAKLUMAT
4 DARIPADA SOALAN

FORMULA BERKAITAN MAKLUMAT DARIPADA SOALAN

E.P (g) = E.P % X berat makanan Dalam 100g belimbing manis mengandungi :
5.0g karbohidrat,
1g LEMAK = 38kJ 0.7g protein
1g PROTEIN / KARBOHIDRAT = 17kJ 0.1g lemak.

NILAI TENAGA MAKANAN (kJ) = E.P (g) X berat nutrien dalam makanan X nilai tenaga bagi 1g nutrien
100

Nama & berat E.P E.P (g) Nilai tenaga makanan (KJ) Jumlah nilai
makanan (%) tenaga
Protein karbohidrat lemak
makanan (KJ)
BeIimbing Manis 100 100 X 100g 100 x 0.7 100 x 5 100 x 0.1 11.9 kJ + 85 kJ +
100 100 100 100 3.8 kJ
100g
= 100g x 17 x 17 x 38 = 100.7kJ
= 11.9kJ = 85kJ = 3.8kJ
 ADAKAH ANDA TELAH FAHAM
DENGAN PENERANGAN
CIKGU TENTANG PENGIRAAN
NILAI TENAGA MAKANAN
TADI ??

JIKA YA, MARI KITA TERUSKAN DENGAN AKTIVITI

MEMBUAT LATIHAN PENGUKUHAN

JIKA TIDAK, SILA RUJUK SEMULA SLAID SEBELUM

INI UNTUK ULANG PELAJARAN ANDA
 LATIHAN PENGUKUHAN PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

SOALAN 1

Kira nilai tenaga makanan bagi 100g betik.

E.P betik ialah 73%. Dalam 100g betik mengandungi 7.1g karbohidrat,
1.5g protein dan 0.1g lemak.

Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan

Nama & berat E.P E.P (g) Nilai tenaga makanan (KJ) Jumlah nilai
makanan (%) tenaga
Protein karbohidrat lemak
makanan
(KJ)
Betik 73 73 X 100g 73 x 1.5 73 x 7.1 73 x 0.1 18.615kJ +
100 100 100 100 88.11kJ +
100g
= 73g x 17 x 17 x 38 2.774kJ
= 18.615kJ = 88.11kJ = 2.774kJ = 109.499kJ
= 109.50kJ

Apabila ingin membuat pembundaran dua titik perpuluhan, sila lihat nombor ke-3 titik perpuluhan.
Jika nombor tersebut ≥ 5, tambah 1 di nombor ke-2 selepas titik perpuluhan berkenaan
Jika nombor tersebut < 5, tidak perlu tambah apa2 pada nombor ke-2 selepas titik perpuluhan.
 LATIHAN PENGUKUHAN PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

SOALAN 2

Kira nilai tenaga makanan bagi seketul ayam goreng 120g.

E.P ayam goreng ialah 78%. Dalam 100g ayam goreng mengandungi
3.2g karbohidrat, 20.2g protein dan 17.9g lemak.

Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan

Nama & berat E.P E.P Nilai tenaga makanan (KJ) Jumlah nilai
makanan (%) (g) tenaga
Protein karbohidrat lemak
makanan
(KJ)
Ayam goreng 78 78 X 93.6 x 20.2 93.6 x 3.2 93.6 x 17.9 321.4224kJ +
120g 100 100 100 50.918kJ +
120g 100 x 17 x 17 x 38 636.6672kJ
= = = 50.9184kJ = =1009.008kJ
93.6g 321.4224kJ 636.6672kJ =1009.01kJ

Apabila ingin membuat pembundaran dua titik perpuluhan, sila lihat nombor ke-3 titik perpuluhan.
Jika nombor tersebut ≥ 5, tambah 1 di nombor ke-2 selepas titik perpuluhan berkenaan
Jika nombor tersebut < 5, tidak perlu tambah apa2 pada nombor ke-2 selepas titik perpuluhan.
LATIHAN PENGAYAAN PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN
SOALAN 1

Hitungkan nilai tenaga bagi sebiji pau ayam berdasarkan jadual di bawah
JALAN PENYELESAIAN SOALAN (1) LATIHAN PENGAYAAN

Nilai tenaga makanan (kJ) Jumlah nilai

makanan % E.P E.P (g) tenaga
Protein Karbohidrat Lemak
makanan (kJ)

Tepung 100 x 500g 500g x 17 x 12.6 500g x 17 x 73.2 500g x 38 x 12.6 1071kJ + 6222kJ +
gandum 100 100 100 100 100 2394kJ
500g = 500g = 1071 kJ = 6222kJ = 2394kJ = 9687kJ

100 x 20g
20g x 17 x 0.7 20g x 17 x 1.6 2.38kJ + 5.44kJ+
Marjerin 100 20 g x 38 x 0.7
100 100 100 5.32kJ
20g = 20g 100
= 2.38 kJ = 5.44 kJ = 13.14 kJ
= 5.32 kJ
24 x 325g 243.984kJ +
Daging dada 78g x 17 x 18.4 78g x 17 x 1.9 78g x 38 x 18.4
100 25.194kJ
ayam 24 100 100 100
= 78g +545.376kJ
325g = 243.984 kJ = 25.194 kJ = 545.376 kJ
= 814.554 kJ

Nilai tenaga makanan sebiji pau 10514.694 kJ

 DALAM FORMAT TERBAHARU
SAINS RUMAH TANGGA,
TOPIK PENGIRAAN NILAI TENAGA
MAKANAN BOLEH KELUAR DALAM
SOALAN BAHAGIAN A ATAU
BAHAGIAN B

BAHAGIAN A : SOALAN DALAM BENTUK RESPON

TERHAD YANG MEMERLUKAN JAWAPAN YANG
RINGKAS DAN PERUNTUKKAN MARKAH ANTARA
1- 4 MARKAH

BAHAGIAN B : SOALAN DALAM BENTUK RESPON TERBUKA / ESEI & BIASANYA

MEMPUNYAI PECAHAN SOALAN DAN MEMERLUKAN JAWAPAN LEBIH PANJANG SERTA
PERUNTUKKAN MARKAH = 10 ATAU 15 MARKAH
 SOALAN BONUS (RAMALAN SPM)
BAHAGIAN A
CONTOH 1:
Jadual di bawah menunjukkan nilai komposisi nutrien dalam sejenis makanan yang mempunyai berat 100g

Hitung jumlah nilai tenaga bagi karbohidrat dalam bawal hitam berlada itu.
(3markah)
 JALAN PENYELESAIAN
1g karbohidrat = 17kJ

Cari nilai E.P bagi karbohidrat dulu, kemudian baru buat pengiraan nilai
tenaga makanan bagi karbohidrat
E.P (g) = % E.P x porsi @ berat makanan

E.P (g) = 70 x 100g

100
= 70g (1m)
Nilai tenaga makanan = E.P (g) x nilai tenaga bagi 1g nutrien x berat nutrient dalam makanan
100

Nilai tenaga makanan = 70 x 17 x 3.3 (1m)

(karbohidrat) 100
= 39.27 kJ (1m)
 SOALAN BONUS (SPM 2019)

BAHAGIAN B
CONTOH 1:
Jadual di bawah menunjukkan hidangan sarapan pagi yang diambil oleh Puan Rita

Makanan Porsi %E.P Komposisi nutrien yang boleh dimakan bagi 100g
protein lemak karbohidrat
nasi goreng 330g 100 4.9 7.6 26.3
sepotong betik 160g 73 1.5 0.1 7.1

a) Hitung jumlah nilai tenaga dalam kilojoule yang diambil oleh Puan Rita (8 markah)

b) Kenal pasti vitamin yang terkandung dalam betik itu (2 markah)

JALAN PENYELESAIAN

Makanan & % Nilai tenaga makanan (kJ)

E.P (g)
Porsi E.P jumlah nilai tenaga
protein lemak karbohidrat
makanan (kJ)
100/100 x
330/100 x 330 /100 x 38 330/100 x 17 274.89kJ + 953.04kJ +
nasi goreng 330g
100 17 x 4.9 x 7.6 x 26.3 1475.43kJ
330g =330g
= 274.89 kJ = 953.04 kJ = 1475.43kJ = 2703.36kJ
73/100 x
116.8/100 x 116.8/100 x 116.8/100 x 29.784kJ + 4.4384kJ +
betik 160g
73 17 x 1.5 38 x 0.1 17 x 7.1 14.9776kJ
160g =116.8g
= 29.784kJ = 4.4384kJ = 140.9776kJ = 175.2kJ

Nilai tenaga makanan sarapan pagi puan Rita 2878.56kJ

 ADAKAH ANDA TELAH
BERSEDIA UNTUK
MENGHADAPI PEPERIKSAAN
BERTULIS SnRT SPM 2020 ?

TERUSKAN USAHA ANDA, RANCANG JADUAL

BELAJAR ANDA

MARI CIKGU KONGSIKAN FORMAT PENTAKSIRAN

BAGI SUBJEK SAINS RUMAH TANGGA 3769
 SEMOGA BERMANFAAT
JIKA ADA KEMUSYKILAN BERHUBUNG TOPIK
PELAJARAN INI, BOLEH HUBUNGI CIKGU DI
TALIAN YANG TERTERA DI BAWAH

CIKGU AZIE
0183759774