Velout� �s supr�me m�rt�s

B�rsonyos m�rt�s (velout� m�rt�s)

�n�ll�an nem haszn�ljuk, alapm�rt�sk�nt szolg�l.

Hozz�val�k

. 4 dl csontl� vagy h�sleves

. 60 g vaj
. 40 g liszt
. 20 g gomba
. 20 g v�r�shagyma
. s�, or�lt feh�r bors

Elk�sz�t�se

A vajb�l �s lisztbol vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk, a forr� csontl�vel vagy h�sl�vel

gyors kever�s mellett felengedj�k, s�zzuk, borsozzuk, �s a tiszt�tott, darabolt
gomb�val lassan kiforraljuk. A k�sz m�rt�st �tszurj�k. Amennyiben halakhoz
haszn�ljuk, halalapl�vel, ha sz�rnyasokhoz, sz�rnyasalapl�vel c�lszeru elk�sz�teni.

Supr�me m�rt�s

Hozz�val�k �s elk�sz�t�se

A fentiekben le�rt b�rsonyos m�rt�st j�l felforraljuk. A tuzrol lev�ve hozz�adjuk

az 1 dl tejsz�nnel elkevert 1db toj�ss�rg�j�t �s �tszurj�k. Citroml�vel, cayenne-i
borssal �zes�thetj�k. J�rc�hez, borj�szeletekhez, b�r�ny�rm�khez, sz�rnyas
krokettekhez, toj�s�telekhez, borj�l�bhoz adhatjuk.