Parajkrémleves (spenótkrémleves) bevert (buggyantott) tojással

Hozzávalók:
1 csomag (450 gramm) fagyasztott parajpüré, 4 dl víz, 4 dl tej, 1 púpozott kiskanál só, 1
mokkáskanál őrölt fekete bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 2 dl
zsíros főzőtejszín
a bevert tojáshoz:
1 liter víz, 0,5 dl 6 %-os fehérborecet (a 10 %-os ételecetből feleannyi, a 20 %-os nem jó
hozzá), 1 púpozott kiskanál só, 1 babérlevél, 3 tojás

1. A kicsomagolt parajpürét még fagyosan kisebb lábasba vagy fazékba tesszük. A vizet és a
tejet ráöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, tűzre tesszük. A fokhagymát pépesre zúzzuk, a
tejes parajhoz adjuk.
2. A lisztet a tejszínnel, habverővel csomómentesre keverjük.
3. Amikor a paraj föloldódott a tejben, – ez kb. 5 perc forralás -, a tűzről lehúzzuk,
egyharmadát a lisztes tejszínhez (habaráshoz) öntjük. Simára keverjük, így öntjük vissza a
többi parajhoz. Újra tűzre tesszük, többször megkeverve 2 percig forraljuk, hogy ne
maradjon liszt ízű. Végezetül utánaízesítjük. Akkor jó, ha egyformán érezni benne a sót,
borsot és fokhagymát.
4. Most felteszünk forrni kisebb fazékban 1 liter vizet, az ecettel ízesítjük, megsózzuk, a
babérral fűszerezzük (ez el is maradhat). Kis lángra állítjuk, éppen csak gyöngyözve forrjon.
A tojást kisebb tálkába ütjük. Jöhet az “örvényes” megoldás: habverővel párat belekeverünk
a főzővzbe, és az így keletkező “örvény” közepébe öntjük a tojást. A víz forgása segít, hogy a
sárgája köré hajtsa a fehérjét. 3 percig főzzük, szűrőlapáttal kiemeljük, lecsöpögtetjük, még

|1
 Parajkrémleves (spenótkrémleves) bevert (buggyantott) tojással

itt a szűrőlapáton vagy a vágódeszkán vagy akár a tányérban megformáljuk. A forró levest
külön tálaljuk hozzá, mivel majd körülöntjük a bevert tojást. Akkor dolgoztunk jól, ha a tojás
sárgája lágy, folyós maradt.

3 főre
Elkészítési idő: 30 perc
Egy adag: 457 kcal

A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.

|2