A LEGJOBB TÚRÓS LEPÉNY: KRÁPCA

 1 bögre fehér tönkölyliszt

 ½ bögre rétesliszt
 ¼ bögre finomliszt
 2,5 dkg élesztő
 kb. 1/2 dl langyos víz
 kb. ½ dl tej
 1 tk cukor
 1 csipet só
 1 ek étolaj

 1 bögre köles
 2 bögre tej
 1 bögre víz

 50 dkg túró
 8 tojás
 30 dkg cukor
 1 ek vaníliás cukor
 4 dl tejföl

 3 marék cukros, darált dió

A tésztához a liszteket egy nagyobb tálban összekeverjük, belemorzsoljuk az

élesztőt, és egy evőkanál cukrot adunk hozzá. Szórunk bele egy csipet sót, majd
pedig beleöntjük a víz és tej keverékét. A végén az olajat is beledolgozzuk.
Közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd pedig langyos helyen hagyjuk duplájára
kelni.

Közben elkészítjük a kölest. Egy 3 dl-es bögrényi mennyiséget öntünk egy edénybe,
majd öntünk rá egy bögrényi vizet és két bögrényi tejet. Addig főzzük, amíg a köles
fel nem veszi a folyadékot. Utána hagyjuk langyosra hűlni. Ha megfelelő a köles
hőmérséklete, akkor hozzákeverjük a túrót, a tojásokat, a tejfölt, a cukrot és a
vaníliás cukrot. A kezünkkel óvatosan átkeverjük, teljesen egyneműre dolgozzuk.

Amikor a tésztánk megkelt, akkor egy nagyobb tepsit vékonyan kikenünk olajjal. A
tésztát a kezünk segítségével óvatosan kinyújtjuk a tepsiben, a széleire is felhúzzuk.
Ezután a tölteléket is ráhalmozzuk. Figyeljünk, hogy a töltelék ne érjen a tepsi
falához, mindig húzzuk fel a tésztát.

a elkészültünk, az egészet megszórjuk a cukros, darált dióval, majd 170 fokon kb.
45-50 percig sütjük. Akkor jó, ha már nem rezgős a közepe.