Γαλλική κρεμυδόσουπα

Υλικά

 200 γρ. κρεμμυδι κομμένο ασέ

 2 κ.σ. αλευρι ο.χ.
 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
 100 ml λευκό κρασί
 2 φύλλα δάφνης
 1 κ.γ θυμάρι
 900 ml νερό
 100 γρ. πλευρώτους
 100 γρ.σαμπινιόν
 2 φέτες γαλλική μπαγκέτα
 Ελαιόλαδο
 2 κ.γ. βούτυρο
 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά
 Αλάτι /πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το νερό και στη

συνέχεια το θυμάρι και την δάφνη, βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και
σουρώνουμε τον ζωμό
2. Σοτάρουμε σε ένα κατσαρολάκι σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να
αρχίσει να καραμελώνει, ρίχνουμε την ζάχαρη ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε
την φωτιά
3. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά με το φουέ, μόλις γίνει το ρου
ρίχνουμε το κρασί και στην συνέχεια τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι
4. Αφήνουμε την σούπα να πάρει μία βράση, κατεβάζουμε από την φωτιά και την
χτυπάμε με το μπίμερ
5. Βουτυρώνουμε την κάθε φέτα ψωμί και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα
6. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να τραγανίσει το ψωμί