ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

Υλικά

 1/2 κιλό ραβιόλια με τυρί και σπανάκι

για τη σάλτσα
 1 κουταλιά βούτυρο
 4 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένο
 1 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
 αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ατομα: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10'

Χρόνος ψησίματος: 15'

Εκτέλεση

Βράστε τα ραβιόλια 5' σε μπόλικο αλατισμένο νερό, με 2 κουταλιές λάδι. Στο

μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σ' ένα τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και
σωτάρετε το μπέικον, να γίνει κριτσανιστό. Διαλύστε τον πελτέ σε 1/2 κούπα
κρέμα γάλακτος, ρίξτε τον μαζί με την υπόλοιπη κρέμα στην κατσαρόλα με
το μπέικον κι αφήστε επάνω στη φωτιά, ώσπου ν' αρχίσει να βράζει. Ρίξτε κι
ανακατέψτε τη μισή παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι αλάτι, αν
χρειάζεται κι ανακατέψτε, ώσπου να λιώσει η παρμεζάνα. Μεταφέρετε τα
ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα σε ζεστά πιάτα και περιχύστε τα με μπόλικη
σάλτσα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετέ τα αμέσως.