麦当劳员工初级培训

麦当劳员工初级培训

麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式，麦当劳的全部管理人员都要学习
普通员工的基本工作程序。培训从一位新员工加入麦当劳的第一天开始，但与有些企业选
择培训班的做法不同，麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。

每名新员工自进来第一天起就被安排一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能
在本岗位上独立操作。每个岗位都有一定的上岗标准，达到标准的员工才会被正式通知上
岗。

尤其重要的是，作为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就在日常的点滴工作中边工作
边培训，在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳 QSCV 黄金准则。

在麦当劳看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化中将企业文化
逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。

零工的初级训练

完成了试工教育的初级（c 级）零工在正式进入工作岗位时，首先要接收岗位培训，
培训分基础训练和营业清闲期训练两个部分，由零工训练员根据 SOC 规定实施。

训练员与实习员在训练期间，一举手、一投足都是互相协调的，连休息时两人都在一
起。这种一对一的教学方法就是麦当劳的工作伙伴制度。对麦当劳而言，这也是提高工作
效率的最佳方法。

下面让我们看看麦当劳店铺初级零工训练的一个片段：

1、作业岗位的说明

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 2、SOC 的说明

手拿“SOC”的零工训练员站在店堂柜台里，他的边上是已经完成试工教育的初级零
工。好！现在让我们开始吧？请不要紧张厂训练员微笑着开始向零工进行柜台服务要领的
说明。

（1）与顾客打招呼

“当顾客进店时，首先要打招呼。要做到声音响亮、语气亲切、口齿清楚，还要注意
说话速度。”训练员结合自己的工作经验，向新零工说明怎样做才能使来店顾客有宾至如
归的感觉。

“你一定听说过微笑服务吧？那是麦当劳的名言！亲切的招呼声和灿烂的微笑对来店
顾客来说是一种享受。”训练员对微笑服务进行了详细的说明后，又告诉零工最好能够记
住店铺熟客的长相和名字，在熟客来店时如果能够马上认出他或叫出他的名字，那顾客一
定会很愉快。

（2）准备食品与收银

“在进行所需商品筹备时，首先要对商品进行正确无误的收集。这是很重要的！”训
练员又对主要作业的操作要领进行了简单易懂的说明，还时不时地亲自操作给零工看。

零工在一旁认真地注视着训练员，不停地点着头。

接着训练员又说明了有效的推荐贩卖方法以及递交商品、收银时的注意点。“递交商
品时，要将纸袋折叠两层，商标要面向顾客，如果托盘里的商品很多，那么要注意将托盘
轻轻地滑向顾客一方，这样饮料等就不会泼出来了。”

“输入销售金额后，将纸币摊开来确认后再找钱，至于大面额的纸币必须放进收银台
抽屉的最深处。”训练员在进行操作要领的解说时，总是会不断地观察一下身边的零工以
确认他是否已经理解。
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 （3）清洁卫生

“在工作之前必须洗手。先用流水将手肘以下的部分打湿，沾上洗涤剂后再用刷子刷，
尤其要注意手指和手指间的部分，用流水冲洗后用纸手巾擦干，最后不要忘记用杀菌酒精
消毒。另外，千万注意不要用围裙擦手，因为细菌是无法通过肉眼看到的。”向新零工灌
输卫生知识，教育新零工养成正确的卫生习惯是训练员的一项重要任务。

训练员大约用了近 1 个小时对整个店铺的作业流程进行了说明，在确定新零工已经真
正理解后，开始安排新零工的实际操作。

3、工作实践与指导

例如现在正好有一对母子手牵手地走进店铺，训练员马上微笑着迎上去“欢迎光临！
请问您要些什么？”

“一个巨无霸汉堡包，一个软冰激凌，要草莓的。”

在训练员正忙着收钱和递交商品时，又有一位顾客走了进来，于是训练员对新零工说：
“这位顾客就由你来接待吧！”

也许是因为第一次，新零工的服务显得较仓促，脸上的笑容也有点僵硬。训练员就站
在一旁，以便可以在新零工一个人应付起来困难时去帮一把……

没过多久，新零工脸上的微笑开始变得自信起来，手脚也渐渐麻利起来了。训练员明
白新零工开始进入角色，于是就稍微走开几步，站在远处开始静静地观察他的操作。

“嗯！不错，进步很快”、“对！就这样。”观察了几分钟后没发现什么问题，训练
员感到很满意，表扬了新零工。

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