‫‪.

‬‬

‫فصل ‪14‬‬
‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬

‫خصوصیات فزییکوشمییایی و‬
‫شناسایی مواد تشکیل دهنده و زیست فعال‬
‫ترکیبات عصاره گیاهی اب استفاده از ابزارهای خمتلف‬

‫ترکیبات و ترکیبات زیست فعال متنوعی در مواد خمتلف گیاهی مانند برگ‪ ،‬ساقه‪ ،‬ریشه‪ ،‬گل‪ ،‬میوه و دانه وجود دارد‪ .‬توسعه تکنیک‌های پیرشفته و مدرن ابزار دقیق‪،‬‬
‫شناسایی و شناسایی ترکیبات و جتزیه و حتلیل ترکیبات زیست فعال را آسان‌تر می‌کند‪ .‬ترکیبات گیاهی ترکیبات مفیدی (فنولیک‪ ،‬ویتامنی‪ ،‬اسیدهای آمینه‪ ،‬مواد معدین) در‬
‫مواد خمتلف گیاهی هستند که پتانسیل درماین برای فعالیت‌های خمتلف بیولوژیکی مانند درمان و پیشگریی از رسطان‪ ،‬قلیب عرویق و سایر بامیری‌های مزمن را نشان‬
‫می‌دهند‪ .‬این فصل اب هدف برریس چندین تکنیک استخراج فزییکوشمییایی‪ ،‬از مجهل تکنیک‌های مرسوم و پیرشفته‪ ،‬مانند استخراج اب حالل‪ ،‬استخراج به مکک مایکروویو‬
‫( ‪ ،)MAE‬استخراج اب مکک اولرتاسونیک ( ‪ ،)UAE‬استخراج آیب‪ ،‬استخراج آنزمیی‪ ،‬و استخراج مایع فوق حبراین ( ‪ )SFE‬است‪ .‬سیسمت حالل های خمتلف می تواند‬
‫ترکیبات شمییایی خمتلفی بدهد‪ .‬حالل‌های قطیب (آب‪ ،‬ااتنول و متانول) معمو ًال برای استخراج ترکیبات فنیل حالل هستند‪ ،‬در حایل که حالل‌های غریقطیب (هگزان‪،‬‬
‫لکروفرم‪ ،‬اتر نفیت) برای استخراج روغن و چریب استفاده می‌شوند‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬تأثریات پارامرتهای معلیات استخراج و قطبیت های خمتلف حالل برجسته می شود‪.‬‬
‫مقایسه‌های هر تکنیک و حالل‌ها نزی برای تسهیل درک هبرت ترکیبات گیاهی از عصاره‌های مواد گیاهی خالصه می‌شود‪ .‬آانلزی فزییکی عصاره گیاهی شامل ‪ ،pH‬رنگ‪،‬‬
‫رطوبت‪ ،‬طعم و ظاهر است که به ترتیب اب استفاده از ‪ PH‬مرت‪ ،‬رنگ سنج و رطوبت آانالیزر تعینی شد‪ .‬در حایل که جتزیه شمییایی عصاره گیاهی شامل چرب‬

‫استخراج مواد اب روش‬

‫اسیدها‪ ،‬فلزات سنگنی‪ ،‬اسیدهای آمینه‪ ،‬ترکیبات فیتوشمییایی‪ ،‬مانند ترکیبات فرار ( ‪ )VOCs‬و غری ‪ VOCs‬و غریه‪ .‬روش‌های کروماتوگرایف‪ ،‬مانند کروماتوگرایف مایع‪-‬‬
‫طیف‌سنجی جرمی ( ‪ ،)LC-MS‬کروماتوگرایف مایع اب اکرایی ابال ( ‪ )HPLC‬و کروماتوگرایف مایع اب معلکرد فوق‌العاده ( ‪ )UPLC‬برای هر دو ‪ VOC‬و غری ‪ VOC‬استفاده‬
‫می‌شوند‪ ،‬در حایل که کروماتوگرایف گازی ( ‪ ،)GC‬گاز کروماتوگرایف ( ‪ )GC-MS‬و کروماتوگرایف نفوذ ژل ( ‪ )GPC‬مورد استفاده برای ‪ ،VOCs‬تکنیک های طیف سنجی‬
‫برای ترکیبات شناخته شده خاص‪ .‬ارزش غذایی (کربوهیدرات‪ ،‬چریب‪ ،‬پروتئنی‪ ،‬فیرب‪ ،‬رطوبت) اب استفاده از جتزیه و حتلیل تقرییب ارزاییب شد‪ .‬این خصوصیات فزییکوشمییایی مواد‬
‫و ترکیبات زیست فعال اب استفاده از ابزار دقیق خمتلف می‌تواند مرجع آموزنده و علمی برای استفاده‌های ابلقوه متنوع از عصاره‌های گیاهی به‌ویژه برای مواد غذایی و اکربردهای‬
‫غذایی اکربردی ابشد‪.‬‬
‫‪523‬‬ ‫فصل ‪14‬‬
‫‪ 1‬استخراج رنگ از اجزای گیاه‬
‫‪ 1.1‬روش ارزاییب رنگ طبیعی‬
‫به طور لکی‪ ،‬ظاهر لکی و جتزیه و حتلیل حمتوای رنگدانه دو رویکردی هستند که ابید در یک فرمول مناسب برای مطالعه پتانسیل رنگ طبیعی ارزاییب شوند‬
‫( فرانسیس‪ .) 1989 ،‬رنگ‌های طبیعی را می‌توان به عنوان رنگ‌های ارگانیک توصیف کرد که از منابع کشاورزی‪ ،‬بیولوژیکی ای خورایک اب استفاده از روش‌های‬
‫آماده‌سازی مواد غذایی‪ ،‬به عنوان مثال‪ ،‬کورکومنی (از زردچوبه)‪ ،‬بیکسنی (از دانه‌های آانتو)‪ ،‬و آنتوسیاننی‌ها (از میوه‌های قرمز) به دست می‌آیند‪ .‬رنگ های طبیعی‬
‫تصفیه شده به عنوان افزودین های غذایی استفاده می شوند که عبارتند از رنگدانه سزب لکروفیل‪ ،‬اکرتونوئیدها که رنگ های زرد به قرمز می دهند و فالونوئیدها اب‬
‫زیرگروه اصیل آهنا آنتوسیاننی ها که به گل ها و میوه ها رنگ قرمز ات آیب می دهند‪ ( .‬هندری و هوتون‪.) 1992 ،‬‬
‫تغیریات در ابفت‪ ،‬اندازه ذرات‪ ،‬رشد میکرویب و ابرندگی ابید به صورت برصی اجنام شود ات ظاهر لکی دیده شود‪ .‬رنگ‌های طبیعی در هببود رنگ برصی مفید هستند که‬
‫می‌توان آن را اب اسپکرتوفتومرتی ای رنگ‌سنجی ‪ tristimulus‬اندازه‌گریی کرد‪ .‬جتزیه و حتلیل حمتوای رنگدانه برای درک علت تغیری رنگ رضوری است‪ .‬قدرت رنگی‬
‫عصاره رنگی را می توان اب داده های جذب در یک ای دو طول موج اندازه گریی کرد‪ .‬در صوریت که رنگ عصاره ها بسیار غلیظ ابشد‪ ،‬رقیق سازی رضوری است‪ ،‬اما‬
‫ابید از این اکر اجتناب شود زیرا ممکن است حملول ها به دلیل اثرات رنگدانه سازی از قانون ‪ Beers‬پریوی نکنند‪ .‬به طور لکی‪ ،‬کیفی آنتوسیاننی شامل سه مرحهل اصیل در‬
‫رویکردهای سیسامتتیک است‪ .‬استخراج‪ ،‬خالص سازی و شناسایی ( جمکن و مهاکران‪.) 1987a ،‬‬

‫‪ 1.2‬روش استخراج آنتوسیاننی ها‬

‫استخراج یکی از مراحل همم در گرفنت عصاره خام از گیاه است ( چان و مهاکران‪ .) 2011 ،‬هدف از استخراج و ماهیت خود آنتوسیاننی های تشکیل دهنده‪ ،‬روش استخراج‬
‫آنتوسیاننی ها از هر یک از منابع خمتلف آهنا را تعینی می کند ( جمکن و امسیت‪.) 1992 ،‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪524‬‬

‫مهچننی الزم است هر عامیل که بر ساختار و پایداری آنتوسیاننی ها تأثری می گذارد در نظر گرفته شود‪ .‬اگر قرار است رنگدانه‌های استخراج‌شده بعد ًا‪ ،‬چه از نظر کیفی ای‬
‫مکی‪ ،‬آانلزی شوند‪ ،‬هبرت است رویش انتخاب شود که رنگدانه‌ها را ات حد ممکن نزدیک به حالت طبیعی خود (یعین در داخل بدن) حفظ کند‪ .‬از طرف دیگر‪ ،‬اگر‬
‫رنگدانه‌های استخراج‌شده به‌عنوان ماده رنگی‪/‬غذایی استفاده شوند‪ ،‬حداکرث ابزده رنگدانه‪ ،‬استحاکم رنگ‌دهی و پایداری بیشرت مورد توجه قرار می‌گرید‪ .‬مهچننی همم است‬
‫که فرآیندهای استخراج و پاکسازی خییل پیچیده‪ ،‬زمان بر ای پرهزینه نباشند ( جمکن و امسیت‪.) 1992 ،‬‬
‫مطالعات بر روی تکنیک‌های استخراج رنگ طبیعی اب استفاده از روش‌های خبار آب معمویل‪ ،‬سوکسهل‪ ،‬روش خیساندن‪ ،‬و مهچننی روش‌های غری متعارف مانند‬
‫اولرتاسونیک ( ‪ ) Cilek et al., 2012‬و مایکروویو ( ‪ ) Zang et al., 2014‬اجنام شد‪ .‬در افزایش اکرایی و عصاره های ارزمشند ترکیبات زیست فعال از گیاهان‪،‬‬
‫چندین تکنیک استخراج مانند امواج اولرتاسونیک‪ ،‬سیاالت فوق حبراین ای مایکروویو مورد استفاده قرار گرفته است ( ‪ .) Parthasarathi et al., 2013‬روش های‬
‫خمتلف استخراج برای به دست آوردن عصاره ها که غین از آنتوسیاننی هستند به حالل های خمتلف مورد استفاده مانند متانول‪ ،‬ااتنول‪ ،‬استون‪ ،‬آب و خملوط بستگی دارد‬
‫( امحد و مهاکران‪ .) 2011 ،‬آنتوسیاننی ها را می توان از منابع گیاهی استخراج کرد و بسته به اکربرد مورد استفاده به شلک مناسب اجنام داد‪.‬‬

‫‪ 1.3‬استخراج حالل‬
‫استخراج آنتوسیاننی اب ااتنول حاوی ‪ .ppm 2000 -200‬گزارش شده است که ‪ SO2‬ابزده رنگدانه را افزایش می دهد و منجر به تولید کنسانرته هایی می شود‬
‫که ات دو برابر‬
‫قدرت رنگی و شدت طعم بیشرتی نسبت به کنسانرته های آنتوسیاننی به دست آمده از استخراج اب ااتنول به تنهایی دارند‪ .‬استخراج آنتوسیاننی ها اب حملول های آیب ‪ SO2‬ای یب سولفات نزی به کنسانرته هایی اب خلوص و‬
‫پایداری رنگدانه ابالتر نسبت به آهنایی که از استخراج آب گرم به دست می آیند منجر شد‪ .‬اب این حال‪ ،‬به نظر می رسد استخراج آیب ‪ SO2‬آنتوسیاننی نسبت به استخراج‬
‫اب متانول‪ HCl -‬انتخایب مکرتی داشته ابشد و به دنبال آن خالص سازی اب استفاده از کروماتوگرایف تبادل یوین اجنام شود ( هندری و هوتون‪.) 1992 ،‬‬
‫‪ 1.3.1‬انتخاب حالل برای استخراج آنتوسیاننی ها‬
‫فرانسیس ( ‪ )1989‬درایفت که در بیشرت میوه ها و سزبجیات رنگدانه های آنتوسیاننی در سلول های نزدیک به سطح بریوین قرار دارند‪ .‬این رنگدانه های گیاهی حملول در‬
‫آب معموال در شریه سلویل حل می شوند ات در اجسام لیپوئیدی‪ .‬افزایش هیدروکسیالسیون ای متوکسیالسیون آگلیکون آن را بنفش تر می کند‪ .‬آنتوسیاننی ها در حملول‬
‫خنیث ای قلیایی پایدار نیستند‪ .‬بنابراین‪ ،‬روش‌های استخراج معوم ًا شامل استفاده از حالل‌های اسیدی می‌شوند که غشاهای ابفت سلویل را دانتوره می‌کنند و به طور‬
‫مهزمان رنگدانه‌ها را حل می‌کنند و به دنبال آن رسوب اتر ( ‪ ) Markakis, 1982; Simpson, 1985‬اجنام می‌شود‪ .‬روش سنیت و متداول استخراج آنتوسیاننی شامل‬
‫خیساندن ای خیساندن مواد گیاهی در یک اللک اب نقطه جوش مک حاوی مقدار مکی اسید معدین (به عنوان مثال‪ )HCl ٪1 ≤ ،‬است‪ .‬متانول اغلب استفاده می شود زیرا‬
‫عصاره ها به راحیت قبل از استفاده روی اکغذ تغلیظ می شوند ( ‪ .) Harborne, 1958‬اب این حال‪ ،‬به دلیل مسیت آن‪ ،‬ااتنول اسیدی ممکن است اب منابع غذایی ترجیح‬
‫داده شود‪ ،‬اگرچه استخراج کننده اب اثرخبشی مکرتی است و به دلیل نقطه جوش ابالتر‪ ،‬تغلیظ آن دشوارتر است ( ‪.) Markakis, 1982‬‬
‫اسیدی شدن اب اسید لکریدریک به حفظ ‪ pH‬پاینی مکک می کند‪ ،‬در نتیجه یک حمیط مطلوب برای تشکیل منک های فالویلیوم لکرید ( ‪Markakis، 1982‬؛‬
‫‪ ) Simpson، 1985‬از آنتوسیاننی های ساده ( ‪ ) Hendry and Houghton، 1992‬فرامه می کند‪ .‬اسید متایل به تثبیت آنتوسیاننی ها را دارد اما استفاده از‬
‫اسیدهای معدین مانند ‪ HCl‬ممکن است شلک بومی رنگدانه های پیچیده را اب شکسنت ارتباط اب فلزات‪ ،‬رنگدانه ها و غریه تغیری دهد (هندری و هوتون‪1992 ،‬؛ مور و‬
‫مهاکران ‪ .) 1982 ، .‬سیسمت های حالیل که معوم ًا برای اهداف استخراج استفاده می شوند به هیچ وجه برای آنتوسیاننی ها خاص نیستند ( ‪ .) Markakis, 1974‬از‬
‫دست دادن ابیق مانده های آسیل و قند انپایدار نزی ممکن است در طول غلظت بعدی رخ دهد‪ .‬بنابراین‪ ،‬برای به دست آوردن آنتوسیاننی ها به حالت طبیعی خود‪ ،‬حالل‬
‫های خنیث برای استخراج اولیه رنگدانه پیشنهاد شده است‪ ،‬از مجهل متانول ‪ -n ،٪60‬بواتنول‪ ،‬اتیلن گلیکون‪ ،‬پروپیلن گلیکول‪ ،‬استون رسد‪ ،‬خملوط استون ‪ /‬متانول ‪/‬‬
‫آب‪ ،‬و به سادگی‪ ،‬جوشاندن‪ .‬اب‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬اسیدهای آیل ضعیف‌تر‪ ،‬معد ًات اسید فرمیک‪ ،‬بلکه اسیدهای استیک‪ ،‬سیرتیک و اتراتریک نزی در حالل‌های استخراج‬
‫استفاده شده‌اند ( هندری و هوتون‪.) 1992 ،‬‬
‫در خبشی از این مطالعه‪ 10 ،‬درصد اسید فرمیک قبل از استخراج به متانول اضافه شد و حمیطی اب ‪ pH‬پاینی برای تثبیت آنتوسیاننی اجیاد کرد ( ‪.) Su et al., 2016‬‬
‫هتیه منونه از استخراج آنتوسیاننی گام هممی برای تولید کیفیت حمصول در فرآوری مواد غذایی است‪ .‬روش متداول برای استخراج آنتوسیاننی ها شامل ترکیب مواد اب خملوط‬
‫آب‪ -‬حالل آیل (استون‪-‬ااتنول‪ -‬متانول) در دمای هبینه‪ ،‬زمان و نسبت حالل جامد برای استخراج آنتوسیاننی در دمای ‪ 80‬درجه سانیت گراد‪ 60 ،‬دقیقه و ‪ 1‬بود‪ .‬به‬
‫ترتیب‪.) Truong et al., 2012 ( 32 :‬‬
‫‪525‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫‪ 1.4‬استخراج به مکک مایکروویو‬

‫از روش‌های خمتلف استخراج‪ MAE ،‬حتقیقات قابل‌توهجی به‌ویژه در فرآوری مواد غذایی به دلیل ماکنیسم‌های گرمایش ویژه‪ ،‬هزینه رسمایه متوسط ( چان و مهاکران‪،‬‬
‫‪ ،) 2011‬ساده و اکرآمد ( ‪ Parthasarathi‬و مهاکران‪ ) 2013 ،‬اجنام داده است‪ MAE .‬رویش برای استخراج انتخایب ترکیب هدف از مواد خام خمتلف است‪MAE .‬‬
‫یک تکنیک دوستانه است زیرا زمان استخراج را کواته می کند و دارای قابلیت ذایت برای گرم کردن رسیع خملوط منونه‪-‬حالل و در نتیجه رسعت خبشیدن به فرآیند‬
‫استخراج است‪ .‬در مقایسه اب روش مرسوم‪ MAE ،‬دارای مزاایی زایدی است که زمان استخراج بسیار پاینی‌تری را ارائه می‌دهد ( ;‪Dhobi et al . , 2009‬‬
‫‪ ،) Parthasarathi et al., 2013‬استخراج مکرت اب حالل‪ ،‬نرخ استخراج ابالتر‪ ،‬راندمان افزایش ایفته و مهچننی مقرون به رصفه ( دیب و مهاکران‪.) 2009 ،‬‬
‫در مطالعات قبیل گزارش شده است که اب افزایش زمان استخراج‪ ،‬ابزده استخراج افزایش می‌ایبد‪ ،‬اما اب افزایش بیشرت زمان‪ ،‬ابزده استخراج افزایش منی‌ایبد ( روتری‬
‫و اورسات‪ .) 2012 ،‬به طور لکی‪ ،‬برریس شده است که افزایش توان مایکروویو منجر به افزایش ابزده ترکیبات استخراج شده می شود ‪ .‬اب این حال‪ ،‬اگر قدرت‬
‫مایکروویو بیش از حد ابال ابشد‪ ،‬می تواند اب آسیب رساندن‪ ،‬ابزده استخراج را اکهش دهد‬

‫شلک ‪ :14.1‬سیب زمیین شریین بنفش حاوی آنتوسیاننی است‪.‬‬

‫ای ترکیب حمصول را جتزیه کنید ( روتری و اورسات‪ .) 2012 ،‬عوامل لکیدی موثر بر استخراج مایکروویو‪ ،‬شامل اثر سیسمت حالل‪ ،‬زمان استفاده از مایکروویو‪ ،‬سطح‬
‫توان مایکروویو‪ ،‬دما و سطح متاس است ( روتری و اورسات‪ ( ) 2012 ،‬شلک ‪.) 14.1‬‬
‫‪ 1.4.1‬ماکنیسم استخراج مایکروویو‬
‫‪ MAE‬فرآیند جدیدی است که از انرژی مایکروویو برای گرم کردن حالل و ختلیه حمتوایت مواد گیاهی به فاز مایع استفاده می کند ( ‪.) Parthasarathi et al., 2013‬‬
‫ماکنیسم های اصیل انتقال گرما و جرم در ‪ MAE‬در شلک ‪ 14.2‬نشان داده شده است ‪ .‬اگرچه انتقال جرم برای ‪ MAE‬و قرارداد در یک هجت اتفاق می افتد‪ ،‬اما‬
‫متفاوت است زیرا اثر گرمایش جحمی در فرآیند ‪ MAE‬رخ می دهد‪ ،‬به این معین که گرما به صورت جحمی در داخل حمیط اتبش شده پخش می شود ( ‪Veggi et al.,‬‬
‫‪ .) 2013‬عالوه بر این‪ ،‬حرارت دادن مایکروویو رسعت بیشرتی دارد‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪526‬‬

‫شلک ‪ :14.2‬ماکنیسم استخراج حمصوالت طبیعی به مکک مایکروویو‪ .‬اقتباس از ‪ .Perino-Issartier, S., Maingonnat, J.-F., Chemat, F., 2011‬پردازش مواد‬
‫غذایی در مایکروویو‪ .‬در‪ .Proctor, A. (Ed.), Alternatives to Conventional Food Processing :‬اجنمن سلطنیت شمیی‪ ،‬بریتانیا‪ ،‬صفحات ‪.458 -415‬‬
‫دمای افزایش‪ ،‬که به قدرت مایکروویو و رضیب تلفات دی الکرتیک مواد اتبیده شده بستگی دارد ( ‪.) Al Bittar et al., 2013‬‬
‫به گفته ‪ Veggi‬و مهاکران‪ ، )2013 ( .‬چندین مرحهل وجود دارد که ابید در طول برمهکنش استخراج جامد‪-‬حالل در طول فرآیند ‪ MAE‬رخ دهد‪:‬‬

‫نفوذ حالل به ماتریس جامد؛‬ ‫‪.1‬‬

‫احنالل و‪/‬ای جتزیه جزء؛‬ ‫‪.2‬‬
‫انتقال امالح به خارج از ماتریس جامد؛‬ ‫‪.3‬‬
‫هماجرت امالح استخراج شده از سطح خاریج جامد به حملول جحمی‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫حرکت عصاره اب توجه به جامد؛‬ ‫‪.5‬‬
‫جداسازی و ختلیه عصاره و جامد‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫بنابراین‪ ،‬حالل اب انتشار (موثر) به درون ماتریکس جامد نفوذ می کند و امالح ات رسیدن به غلظت حمدود شده توسط ویژگی های جامد حل می شود ( وگی و مهاکران‪،‬‬
‫‪.) 2013‬‬
‫فرآیند استخراج در سه مرحهل خمتلف اجنام می شود‪ :‬فاز تعادل‪ ،‬فاز انتقال و فاز انتشار ( شلک ‪ .) 14.3‬در طول فاز تعادل‪ ،‬احنالل و تقسمی بر فرآیندی که در آن بسرت‬
‫از سطح بریوین ذره حذف می‌شود‪ ،‬کنرتل می‌شود‪ .‬مراحل انتقال میاین قبل از انتشار رخ می دهد‪ .‬مقاومت در برابر انتقال جرم در فصل مشرتک جامد و مایع ظاهر می‬
‫شود‪ .‬در این دوره انتقال جرم توسط مهرفت و انتشار غالب است‪ .‬در آخرین مرحهل‪ ،‬امالح ابید بر فعل و انفعاالیت غلبه کند که آن را به ماتریکس متصل می کند و در‬
‫حالل استخراج کننده منترش می شود ( وگی و مهاکران‪.) 2013 ،‬‬
‫‪527‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫شلک ‪ :14.3‬منایش شامتیک معلکرد در مقابل زمان در فرآیند استخراج‪.‬‬

‫اقتباس از ‪ Veggi‬و مهاکران‪. )2013 ( .‬‬
‫‪ 1.4.2‬ابزار دقیق ‪MAE‬‬
‫اجاق های مایکروویو می توانند تک حالته ای حفره ای چند حالته ابشند‪ .‬حفره مونومد می تواند فراکنس تولید کند که تنها یک حالت تشدید را حتریک می کند‪ .‬منونه را می‬
‫توان در حداکرث میدان الکرتیکی قرار داد که توزیع میدان مشخص است‪ .‬حفره چند حالته بزرگ است و موج فرودی می تواند چندین حالت تشدید را حتت تأثری قرار‬
‫دهد‪ .‬این روی مه قرار دادن حالت ها اماکن مهگن سازی میدان را فرامه می کند‪ .‬سیسمت هایی مانند صفحات دوار برای مهگن سازی گنجانده شده اند ( روتری و‬
‫اورسات‪ .) 2012 ،‬در حال حارض‪ ،‬دو نوع سیسمت ‪ MAE‬توسعه ایفته است‪ :‬سیسمت ابز و سیسمت بسته‪ .‬سیسمت ابز به عنوان یک سیسمت حالت ممترکز (مونومد) طبقه‬
‫بندی می شود‪ ،‬به این معین که سیسمت اجازه اتبش امواج مایکروویو ممترکز را در یک منطقه حمدود در حفره می دهد‪ .‬در مهنی حال‪ ،‬سیسمت بسته به عنوان یک سیسمت‬
‫چند حالته طبقه‌بندی می‌شود که اماکن اتالف تصادیف اتبش مایکروویو در حفره توسط مهزن حالیت را فرامه می‌کند ( روتری و اورسات‪.) 2012 ،‬‬
‫‪ 1.4.3‬پارامرتهای همم در استخراج به مکک مایکروویو‬
‫اکرایی فرآیند ‪ MAE‬به طور مستقمی اب انتخاب رشایط معلیایت و پارامرتهایی که بر ابزده و ماکنیسم استخراج تأثری می‌گذارند‪ ،‬مرتبط است‪ .‬توجه زایدی ابید به درک اثرات‬
‫و برمهکنش عوامل‪ ،‬از مجهل ترکیب حالل‪ ،‬نسبت حالل به خوراک‪ ،‬دما و زمان استخراج‪ ،‬قدرت مایکروویو و ویژگی‌های منونه بر روی فرآیند ‪ MAE‬داده شود‪.‬‬
‫‪ 1.4.4‬اثر ترکیبات حالل‬
‫انتخاب یک حالل مناسب رضوری ترین عامیل است که بر فرآیند ‪ MAE‬تأثری می گذارد‪ .‬انتخاب حالل به شدت به حاللیت ترکیبات مورد نظر‪ ،‬نفوذ حالل و برمهکنش‬
‫آن اب ماتریس منونه و اثبت دی الکرتیک آن بستگی دارد ( وگی و مهاکران‪ .) 2013 ،‬به طور معمول‪ ،‬زماین که حالل دارای اثبت دی الکرتیک و تلفات دی الکرتیک‬
‫ابالتری ابشد‪ ،‬حالل ظرفیت ابالیی برای جذب انرژی مایکروویو دارد که ابعث رسعت گرمایش حالل در مورد مواد گیاهی می شود (روتری و اورسات‪ .) 2012 ،‬اب‬
‫توجه به این عوامل‪ ،‬آب به عنوان هبرتین حالل ‪ MAE‬است ( ‪.) Spigno and De Faveri, 2009‬‬
‫‪ 1.4.5‬نسبت حالل به خوراک‬
‫نسبت حالل به خوراک نزی نقش حیایت در استخراج فرآیند ‪ MAE‬ایفا می کند‪ .‬به گفته افواکوا و مهاکران‪ )2012 ( .‬جحم حالل ابید برای اطمینان از غوطه ور شدن اکمل‬
‫منونه در حالل در لک فرآیند اتبش اکیف ابشد‪ .‬در روش استخراج مرسوم‪ ،‬نسبت ابالتر حالل به خوراک‪ ،‬به دلیل جحم زاید حالل که ابزایفت استخراج را افزایش می‌دهد‪،‬‬
‫ابزده استخراج هبرتی می‌دهد‪ .‬در مقابل‪ ،‬فرآیند ‪ MAE‬به دلیل توزیع غرییکنواخت و قرار گرفنت در معرض امواج الکرتومغناطییس معلکرد هبرتی نداشت ( وگی و‬
‫مهاکران‪.) 2013 ،‬‬
‫‪ 1.4.6‬اثر زمان و سیلک استخراج‬
‫زمان استخراج فرآیند ‪ MAE‬در مقایسه اب تکنیک های معمویل بسیار کواته است‪.‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪528‬‬

‫فقط برای چند دقیقه ات نمی ساعت نیاز به گرم کردن دارد‪ .‬افزایش استخراج‬
‫زمان معمو ًال متایل به افزایش ابزده استخراج دارد اما در حنی گرمایش اب ختریب حراریت و اکسیداسیون روبرو می شود‪ .‬گرمای بیش از حد به دلیل خواص دی‬
‫الکرتیک ابالی حالل مانند ااتنول و متانول رخ می دهد ( ‪ ،) Veggi et al., 2013‬و بنابراین رقیق شدن بیشرت اب آب ظرفیت گرمایی ترکیب حالل را افزایش می‬
‫دهد‪ .‬زمان اتبش نزی حتت تأثری خواص دی الکرتیک حالل است‪ .‬در نتیجه‪ ،‬طوالین شدن قرار گرفنت در معرض مایکروویو ممکن است منجر به ختریب ترکیب‬
‫هدف اب گرم شدن بیش از حد سیسمت امالح‪/‬حالل شود ( روتری و اورسات‪.) 2012 ،‬‬
‫اگر زمان استخراج طوالین تری مورد نیاز ابشد‪ ،‬اجزای حرارت پذیر را به خطر می اندازد‪ .‬اما می توان آن را از طریق چرخه استخراج اکهش داد ات ابزدهی ابال حفظ‬
‫شود و در نتیجه از گرم شدن طوالین مدت اب استفاده از هامن جحم حالل جلوگریی شود‪ .‬این اکر را می توان اب تکرار هامن مرحهل استخراج ات تمکیل فرآیند استخراج اجنام‬
‫داد‪ .‬تعداد چرخه ها بسته به نوع حالل و جامد خواهد بود ( چان و مهاکران‪) 2011 ،‬‬
‫‪ 1.4.7‬تأثری قدرت مایکروویو و دمای استخراج‬
‫به طور لکی‪ ،‬ابزده استخراج ابالتر زماین که در معرض قدرت مایکروویو ابالتر قرار می گرید افزایش می ایبد ات زماین که انچزی شود ای اکهش ایبد‪ .‬اب این حال‪ ،‬قدرت‬
‫مایکروویو ابال ممکن است منجر به ابزده استخراج ضعیف به دلیل ختریب حراریت شود ( روتری و اورسات‪ .) 2012 ،‬مهچننی‪ ،‬پارگی رسیع دیواره سلویل در دمای‬
‫ابالتر هنگام استفاده از توان ابالتر اتفاق می‌افتد و انخالیص‌های حاصل به مهراه امالح مورد نظر به حالل خارج می‌شوند ( چان و مهاکران‪ .) 2011 ،‬بنابراین‪ ،‬شدت‬
‫توان ابید دقیق ًا برای به حداکرث رساندن ابزده‪ ،‬گزینش پذیری‪ ،‬پایداری امالح هدف انتخاب شود ( چان و مهاکران‪ .) 2011 ،‬از سوی دیگر‪ ،‬مهچننی نیازمند به حداقل‬
‫رساندن زمان استخراج ات رسیدن به دمای مورد نیاز‪ ،‬اجتناب از پدیده "برخورد" در دما در حنی استخراج ( ‪ ) Veggi et al., 2013‬و فشار بیش از حد و دمای‬
‫بیش از حد است ( ‪. .) Flórez et al., 2014‬‬
‫دما و قدرت مایکروویو اب یکدیگر مهبستگی دارند زیرا افزایش توان مایکروویو می‌تواند دمای استخراج را افزایش دهد‪ ،‬که ابزده استخراج را افزایش می‌دهد‪ ،‬در نتیجه نفوذ‬
‫حالل را در ماتریکس و دفع و تقسمی امالح به حالل را افزایش می‌دهد (فلورز و مهاکران ‪ .) 2014 ،‬دما ارتباط نزدیکی اب شدت توان دارد و انتخاب دما ات حد زایدی به‬
‫پایداری و ابزده استخراج ترکیب فعال زیسیت مورد نظر بستگی دارد ( چان و مهاکران‪.) 2011 ،‬‬
‫‪ 1.4.8‬مزاای و معایب ‪MAE‬‬
‫‪ MAE‬به طور فزاینده ای برای استخراج حمصول طبیعی به عنوان یک تکنیک جایگزین امیدوارکننده آماده سازی منونه برای اکربردهای متعدد مورد استفاده قرار می گرید (‬
‫کوبرا و مهاکران‪ .) 2013 ،‬استفاده از فناوری ‪ MAE‬چندین مزیت به دست آورده است‪:‬‬

‫زمان استخراج کواتهرت استخراج اب مایکروویو در مقایسه اب استخراج معمویل زمان بسیار مکرتی می برد‪ .‬به عنوان مثال‪ ،‬استخراج سوکسهل حداقل ‪ 1‬ساعت و‬ ‫‪.1‬‬
‫گاهی اوقات ‪ 12‬ات ‪ 24‬ساعت طول می کشد ات اکرث استخراج ها از حالل زایدی استفاده کنند‪ .‬قرار گرفنت در معرض دمای ابال و طوالین‬
‫زمان استخراج بر کیفیت عصاره اتثری می گذارد‪ .‬در فرآیند ‪ ،MAE‬حدود ‪ 30‬دقیقه ای مکرت طول می کشد‪ .‬در نتیجه‪ ،‬اکهش قابل توجه زمان استخراج مورد نیاز‬
‫است‪ .‬این فرآیند کواته و رسیعرت است و ابزدهی ابالتری از ترکیب زیست فعال را می دهد ( روتری و اورسات‪.) 2012 ،‬‬
‫سیسمت گرمایش را می توان بالفاصهل روشن ای خاموش کرد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫رسعت استخراج ابال افزایش رسعت گرمایش به دلیل حرارت دادن مستقمی به حالل از طریق مایکروویو ( گاداکری و ابالرامان‪.) 2014 ،‬‬ ‫‪.3‬‬
‫حالل مکرت ‪ MAE‬اکهش قابل توهجی در مرصف حالل در طول فرآیند استخراج را اماکن پذیر می کند ( گاداکری و ابالرامان‪ .) 2014 ،‬مرصف جحم مک حالل‬ ‫‪.4‬‬
‫به اکهش زمان مورد نیاز برای تبخری حالل مکک می کند ( روتری و اورسات‪.) 2012 ،‬‬
‫آلودگی حمیط زیست مکرت‪ .‬افزایش اکرایی و انتقال پاک به انرژی منجر به فرآیند زیست حمیطی سزب می شود ( وگی و مهاکران‪.) 2013 ،‬‬ ‫‪.5‬‬
‫جحم منونه کوچک اندازه منونه کوچک به اندازه ‪ 0.1‬گرم عالوه بر غلبه بر حساسیت از دست دادن انیش از رقت‪ ،‬به حفظ غلظت ترکیب در عصاره ها مکک می‬ ‫‪.6‬‬
‫کند ( روتری و اورسات‪.) 2012 ،‬‬
‫هزینه رسمایه متوسط راه اندازی جتهزیات برای استخراج مایکروویو بسیار ارزان تر از روش های استخراج غری متعارف‪ ،‬مانند ‪ SFE‬است ( چان و مهاکران‪،‬‬ ‫‪.7‬‬
‫‪.) 2011‬‬
‫‪529‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫ابزده استخراج هببود ایفته و کیفیت برتر حمصول‪ .‬مواد را می توان به رسعت گرم کرد ( وگی و مهاکران‪.) 2013 ،‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ابزدهی ابال‪ MAE .‬منحرص به فرد گرمایش مایکروویو به عنوان تعامل آن اب سیسمت استخراج است و منجر به افزایش انتقال جرم شده است ( چان و مهاکران‪،‬‬ ‫‪.9‬‬
‫‪.) 2011‬‬
‫آ‬
‫ذخریه انرژی‪ .‬این فر یند در دمای پاینی رخ می دهد‪ ،‬و مهچننی مواد به طور مستقمی انرژی را جذب می کنند ( وگی و مهاکران‪.) 2013 ،‬‬ ‫‪.10‬‬
‫ریسک جزیئ ‪ MAE‬دارای ریسک مک و مسائل امیین جزیئ است زیرا بیشرت فرآیند استخراج در رشایط جوی اجیاد می شود ( چان و مهاکران‪.) 2011 ،‬‬ ‫‪.11‬‬
‫اب این وجود‪ ،‬بریخ از اشاکالت و حمدودیت‌ها اب پردازش ‪ MAE‬مرتبط هستند‪.‬‬

‫حالل غریقطیب ابید در ‪ MAE‬اجتناب شود زیرا آهنا جاذب ضعیفی برای گرمایش مایکروویو هستند‪ .‬اب این حال‪ ،‬افزودن اصالح کننده به حالل غریقطیب می تواند‬ ‫‪.1‬‬
‫به حل این مشلک مکک کند ( چان و مهاکران‪.) 2011 ،‬‬
‫گزینش پذیری پاینی ‪ MAE‬به شدت به ماهیت حالل و دمای استخراج وابسته است ( چان و مهاکران‪.) 2011 ،‬‬ ‫‪.2‬‬
‫فیلرتاسیون ای سانرتیفیوژ اضایف برای حذف ابقامینده جامد پس از فرآیند ‪ MAE‬مورد نیاز است ( ‪.) Veggi et al., 2013‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ختریب ترکیب زیست فعال حساس به گرما در صورت قرار گرفنت در معرض دماهای ابال رخ می دهد ( وگی و مهاکران‪.) 2013 ،‬‬ ‫‪.4‬‬

‫‪ 1.5‬تصفیه آنتوسیاننی ها‬

‫روش کروماتوگرایف‪ ،‬به ویژه کروماتوگرایف اکغذی‪ ،‬معد ًات در خالص سازی آنتوسیاننی ها اجنام شده است‪ .‬مکی آنتوسیاننی ها را می توان اب ‪ HPLC‬اجنام داد‪.‬‬
‫جمکن و مهاکران ( ‪ )1987b‬تعداد زایدی حالل در حال توسعه را پیشنهاد کرد که برای اهداف خالص سازی استفاده شده است‪ ،‬که انتخاب آهنا به ماهیت منونه آنتوسیاننی‬
‫خام بستگی دارد‪ .‬روش ‪ HPLC‬اکربرد حمدودی دارد زیرا استفاده از استانداردهای معترب در کروماتوگرام های ‪ HPLC‬معمویل برای شناسایی آنتوسیاننی ها مورد نیاز‬
‫است‪ .‬جداسازی و خالص سازی آنتوسیاننی در مقادیر زاید منجر به توسعه چندین تکنیک کروماتوگرایف ستوین‪ ،‬مانند کروماتوگرایف الیه انزک ( ‪ ،)TLC‬رسوب استات‪،‬‬
‫و کروماتوگرایف ستون رزین تبادل یوین برای تغلیظ و خالص سازی آنتوسیاننی ها می شود‪ .‬کروماتوگرایف اکغذی و ‪ TLC‬حمبوب ترین روش های کروماتوگرایف مورد استفاده‬
‫در شناسایی آنتوسیاننی بودند ( جمکن و مهاکران‪.) 1987a ،‬‬

‫‪ 1.6‬شناسایی‬
‫شناسایی آنتوسیاننی شامل بریخ تکنیک های اکربردی مانند تکنیک های کروماتوگرایف و اسپکرتوفتومرتی به خویب توسعه ایفته است‪ .‬طیف جذب آنتوسیاننی ها‬
‫و آگلیکون های آهنا در انحیه مریئ و فرابنفش در شناسایی این رنگدانه ها مفید بوده اند ( جمکن و مهاکران‪.) 1987a ،‬‬
‫داده های جذب در یک ای دو طول موج به عنوان اندازه گریی قدرت رنگی عصاره های رنگی استفاده شده است‪ .‬غلظت لک آنتوسیاننی ها اب اندازه گریی مزیان جذب‬
‫منونه مشخص می شود که معمو ًال اب اللک اسیدی در طول موج مناسب رقیق می شود‪ .‬اکرث اکربردها شامل یک مسری سلویل ‪ 1‬سانیت مرتی هستند‪ ،‬اما معمو ًال رقیق کردن‬
‫رضوری است‪ ،‬زیرا عصاره معمو ًال بسیار رنگی است‪ .‬رعایت قانون بری در حمدوده غلظت مورد مطالعه بسیار همم است‪ :‬اثرات خود تداعی و رنگدانه ابعث احنراف در‬
‫قانون بری می شود و می تواند منجر به ختمنی اندرست غلظت لک آنتوسیاننی شود‪ .‬بنابراین‪ ،‬از رقت کردن منونه ابید اجتناب شود‪ ،‬زیرا حملول ها ممکن است به دلیل اثرات‬
‫کوپیگامنتاسیون‪ ،‬از قانون بری پریوی نکنند‪.‬‬
‫روش تفریق مهیشه شامل اندازه گریی منونه در حداکرث قابل مشاهده است‪ ،‬که تفریق قرائت جذب انیش از آنتوسیاننی را فرامه می کند و می تواند اب رجوع به منحین‬
‫اکلیرباسیون توسط رنگدانه استاندارد به غلظت آنتوسیاننی تبدیل شود‪ .‬جتزیه و حتلیل مکی آنتوسیاننی‌ها معمو ًال اب کروماتوگرایف برای جداسازی و خالص‌سازی از خملوط اجنام‬
‫می‌شود‪ .‬استفاده از اندازه‌گریی‌های طیفی حمدود است زیرا اکرث آنتوسیاننی‌ها قرائت‌های جذب مشاهبی دارند‪ .‬تواانیی به دست آوردن رنگدانه های خالص از خملوط پیچیده‬
‫به خسیت توسط کروماتوگرایف اکغذی معمویل به ویژه برای رنگدانه های اسیهل جدا می شود‪ .‬توسعه ‪ HPLC‬آماده سازی خوداکر این مشلک را حل کرد‪ .‬ستون های آماده‬
‫سازی به راحیت رنگدانه اکیف برای شناسایی رنگدانه را اب کروماتوگرایف اکغذی و اسپکرتوفتومرتی معمویل فرامه می کنند‪ .‬استفاده از طیف سنجی جرمی برای رنگدانه های‬
‫پیچیده تر و بسیار آسیهل شده رضوری است ( فرانسیس‪.) 1989 ،‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪530‬‬

‫طیف سنجی جرمی پشت رس مه یونزیاسیون الکرتواسپری )‪ LC (LC-MS/MS‬برای اجنام شناسایی و مکی سازی آنتوسیاننی استفاده شد ( حسن و مهاکران‪2014 ،‬؛‬
‫سو و مهاکران‪.) 2016 ،‬‬

‫شلک ‪ :14.4‬طیف ‪ LC/MS/MS‬عصاره ‪. Clitorea ternatea‬‬

‫حسن و مهاکران ( ‪ )2014‬آنتوسیاننی‌ها را در گل‌های خنود پروانه آیب توسط ‪ LC/MS/MS‬شناسایی کردند‪ .‬را‬
‫طیف ‪ LC/MS/MS‬در شلک ‪ 14.4‬نشان داده شده است ‪ .‬فالونوئید گلیکوزید شناسایی شده عبارتند از‪ :‬کوئرستنی‬
‫‪- 2 ″ -O - α (-O -3‬رامنوزیل‪-O - ″ 6 -‬مالونیل)‪ -β -‬گلوکوزید ( ‪ ،)m / z 699.465، MW 698.465‬اکمپفرول‬
‫‪ ،G -rhamnosylrutinoside ( m / z 741.305، MW 740.305)، Kaempferol 3-glucoside ( m / z 449.292، MW 448.292 ) 3-2‬و ‪myricetin 3-‬‬
‫)‪ .glucoside ( m / z 481.424 MW248‬آنتوسیاننی به عنوان دلفینیدین ‪-3‬گلوکوزید در )‪ m / z 465.411 (MW 464.411‬شناسایی شد ( شلک ‪.) 14.5‬‬

‫‪ 2‬استخراج روغن پایپر بتل‬

‫‪ Piper betle Linn‬از خانواده ‪ Piperaceae‬یک کوهنورد چند ساهل نمیه چویب و نمیه چویب است‪.‬‬
‫برگ های بتل به طور گسرتده ای در هند‪ ،‬رسیالناک‪ ،‬مالزی‪ ،‬اتیلند و سایر کشورهای آسیای جنوب رشیق استفاده می شود‪ .‬معمو ًال به عنوان ‪( betle‬در انگلییس)‪،‬‬
‫‪( sireh‬در ابهاسا اندونزی)‪ ،‬شناخته می شود‪.‬‬
‫‪531‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫شلک ‪ :14.5‬گل های خنود پروانه ای ( ‪.) C. Ternatea‬‬

‫شلک ‪ :14.6‬برگ های پیپر ‪.‬‬

‫‪( paan‬در هند) و ‪( phlu‬در اتیلندی)‪ betle ،‬به طور سنیت از نسیل به نسل دیگر به عنوان یک ماده دارویی استفاده می شود‪ .‬برگ ها ( شلک ‪ ) 14.6‬به طور‬
‫گسرتده در طب سنیت به عنوان ضد عفوین کننده‪ ،‬ضد قارچ‪ ،‬عامل ضد ابکرتی‪ ،‬ضد نفخ و حمرک استفاده شده است‪ .‬به دلیل عطر و طعم معطر تند و تند‪ ،‬برگ‌های‬
‫بتل توسط مردم آسیا به عنوان جونده استفاده می‌شود‪ .‬در هند‪ ،‬پزشاکن سنیت از جوامع خمتلف دورافتاده ادعا می‌کنند که داروی آهنا که از این برگ‌های شمکک به دست‬
‫می‌آید ارزان‌تر و مؤثرتر از طب مدرن است ( ‪ .) Arani et al., 2011‬استفاده از عصاره های گیاهی و مواد شمییایی گیاهی‪ ،‬هر دو اب خواص ضد میکرویب شناخته‬
‫شده‪ ،‬می تواند در درمان های درماین امهیت زایدی داشته ابشد ( ‪.) Subashkumar et al., 2013‬‬

‫‪ 2.1‬ترکیب شمییایی‬
‫این برگ برای ابکرتی های گرم مثبت موثر است‪ .‬روغن ‪ Betle‬که ترکیب آن در بنی انواع خمتلف متفاوت است‪ ،‬یک ماده دارویی از روغن فرار است که توسط ‪P.‬‬
‫‪ betel‬تولید می شود ‪ .‬حمتوای همم روغن فرار برگ فوفل اکویکول‪ ،‬متیل اکویکول (اسرتاگل)‪ ،‬اوژنول و اکویبتول (بتل فنول‪ ،‬ایزومر اوژنول) است‪ .‬اکویکول بوی مامتیزی‬
‫از بتل ارائه می دهد و قادر است ‪ 5‬برابر بیشرت از ااتنول معمویل ابکرتی ها را از بنی بربد‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬روغن برگ ها و ریشه های بتل نزی دارای خواص همار کننده‬
‫تومور است که به آن خاصیت ضد عفوین کننده می دهد‪.‬‬
‫بنابراین‪ ،‬بتل می تواند در درمان بامیری های انیش از قارچ ها و ابکرتی ها مفید ابشد‪ .‬مطالعات قبیل روی برگ‪ ،‬ریشه و عصاره اکمل (خملوط ‪ VOC‬و غری ‪ )VOC‬گونه‬
‫سزب فعالیت ضد میکرویب بسیار قوی را نشان داد ( ‪.) Jenie, 2001‬‬
‫رشح داده شده است که برگ ‪ P. betle‬دارای ‪ ،piperol-A، piperol-B‬متیل ‪ piper betlol‬است و آهنا نزی جدا شده اند‪ .‬برگهای بتل دارای نشاسته‪ ،‬قندها‪،‬‬
‫دایستازها و اسانیس متشلک از ترپینن‪-4 -‬اول‪ ،‬سافرول‪ ،‬آلیل پریواکتلک مونواستات‪ ،‬اوژنول‪ ،‬اوژنیل استات‪ ،‬هیدروکسیل چاویکول‪ ،‬اوژنول‪ ،‬پیپر بتول و روغن بتل‬
‫حاوی آلیل اکدینیل اکرواکرول است‪ .‬اکتکول‪ ،‬چاویکول‪ ،p -cymene ،‬اکریوفیلن‪ ،‬چاویبتول‪ ،‬سینئول‪ ،‬اسرتاگول و غریه به عنوان اجزای لکیدی ( سوگوماران و مهاکران‪،‬‬
‫‪ .) 2011‬جتزیه و حتلیل فیتوشمییایی روی برگ ها وجود آلاکلوئیدها‪ ،‬اتنن ها‪ ،‬کربوهیدرات ها‪ ،‬اسیدهای آمینه و اجزای اسرتوئیدی را نشان داد‪ .‬جزء اصیل برگ ها یک‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪532‬‬

‫روغن فرار در برگ های کشورهای خمتلف است که به آن روغن بتل می گویند و حاوی دو فنل بتل فنل (چاویبتول و چاویکول) است‪ .‬کدینن نزی ایفت شده است‬
‫( پرابود و ویلیام‪.) 2012 ،‬‬

‫‪ 2.2‬معلکرد‬
‫در دوران معارص‪ ،‬مطالعات خمتلفی برای اثبات تواانیی ای مزاایی برگ بته به عنوان مواد دارویی اجنام شده است‪ .‬بسیاری از حمققان خواص خبار‪ ،‬برگ و پوست ‪P.‬‬
‫‪ betle‬را برای برریس خواص آهنا مطالعه کرده اند‪ .‬آراین و مهاکران ( ‪ )2011‬مطالعه ای را برای تعینی خواص ضد میکرویب برگ ‪ P. betle‬در برابر ایزوهل ابلیین ابکرتی‬
‫اجنام داده بود‪ .‬انواع خمتلفی از ابکرتی های گرم مثبت و گرم منفی در اکر خود برای برریس ارزاییب ترکیبات فیتوشمییایی عصاره ااتنویل برگ فوفل استفاده شده است‪ .‬آهنا‬
‫مهچننی اثرخبشی یک عامل ضد میکرویب را بر روی گونه‌های خمتلف ابکرتی بامیری‌زا مورد برریس قرار دادند‪ .‬مطالعه آهنا نشان داد که عصاره ااتنویل خام ‪P. betle‬‬
‫فعالیت ضد میکرویب قوی در برابر مهه سویه‌های ابکرتاییی بامیری‌زای مورد استفاده نشان داد‪.‬‬
‫یک عامل ضد میکرویب ماده ای است که ابعث از بنی رفنت ای همار رشد میکروارگانیسم ها می شود‪ .‬ممکن است بر اساس فعالیت ضد ابکرتاییی آهنا به عنوان‬
‫ابکرتیواستاتیک ای ابکرتی کش دسته بندی شود‪ .‬بریخ از عصاره های گیاهان دارویی فعالیت ضد قارچی دارند‪ .‬اینها عوامیل هستند که قادر به از بنی بردن ای همار رشد‬
‫قارچ ها هستند‪ .‬این عوامل ممکن است قارچ کش ای قارچ کش ابشند‪ .‬این مطالعه برای اثبات این موضوع اجنام شد که ترکیبات فعال موجود در ‪ P. betle‬جزء اصیل‬
‫تشکیل دهنده فعالیت ضد میکرویب آن است‪.‬‬

‫‪ 2.3‬استخراج سوکسهل‬
‫تکنیک های زایدی برای ابزاییب آنیت اکسیدان ها از گیاهان وجود دارد‪ ،‬مانند استخراج سوکسهل‪ ،‬خیساندن‪ ،SFE ،‬استخراج آب زیر حبراین‪ ،‬و استخراج به مکک‬
‫اولرتاسوند ( ‪ .) Quy et al., 2014‬سیسمت استخراج سوکسهل در سال ‪ 1879‬توسط فرانتس فون سوکسهل برای تعینی چریب شری توسعه ایفت‪ .‬امروزه استخراج کننده‬
‫سوکسهل به استخراج رسنوشت حمدود منی شود‪ ،‬بلکه به پراکربردترین ابزار برای استخراج جامد‪-‬مایع در بسیاری از زمینه ها مانند صنایع غذایی‪ ،‬گیاهی‪ ،‬دارویی و حمیطی‬
‫تبدیل شده است‪ .‬این نوع استخراج در استخراج ‪ P. betle‬برای به دست آوردن عصاره خام برای جتزیه و حتلیل بیشرت اجزای شمییایی استفاده شد‪.‬‬

‫شلک ‪ :14.7‬دستگاه سوکسهل‪.‬‬

‫‪533‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫دستگاه سوکسهل از سه خبش ساخته شده است که در شلک ‪ 14.7‬نشان داده شده است ‪ :‬کندانسور‪ ،‬استخراج کننده سوکسهل و فالسک حالل‪ .‬حالل استخراج کننده‬
‫که در فالسک قرار دارد تنظمی می شود ات ات نقطه جوش خود گرم شود‪ .‬حالل در فاز خبار اب حرکت به مست ابال از طریق لوهل در مست راست دستگاه به حالت مایع برمی‬
‫گردد و سپس به کندانسور می رسد‪ .‬سپس حالل از یک انگشتانه فیلرت سلولز متخلخل عبور می کند که منونه را نگه داشته و خمزن ابالیی را مجع می کند‪ .‬حالل و آانلیت‬
‫های استخراج شده پس از رسیدن حالل در خمزن فوقاین به مخ ابالی لوهل برگشت به خمزن پاییین سیفون می شوند‪ .‬غلظت آانلیت در خمزن پاینی اب گذشت زمان افزایش‬
‫می ایبد‪ .‬عصاره برگ های ‪ P. betle‬در شلک ‪ 14.8‬نشان داده شده است ‪.‬‬

‫شلک ‪ :14.8‬عصاره برگ های ‪. P. betle‬‬

‫‪ 2.4‬انتخاب حالل‬
‫ابزده استخراج و فعالیت آنیت اکسیداین نه تنها به روش استخراج بستگی دارد بلکه به حالل مورد استفاده برای استخراج نزی بستگی دارد‪ .‬یک حالل خوب ابید مسیت‬
‫مکی داشته ابشد و روی عصاره اثر نگهدارنده داشته ابشد‪ .‬به غری از آن‪ ،‬حالل ابید در حرارت مک تبخری شود‪ ،‬تواانیی جذب رسیع به عصاره را داشته ابشد و نتواند‬
‫انزتاعی را جتزیه کند‪ .‬ماهیت خاص ترکیب فعال زیسیت مورد نظر بر انتخاب سیسمت حالل تأثری گذاشت‪ .‬ترکیب زیست فعال را می توان از حمصوالت طبیعی توسط‬
‫سیسمت های حالل خمتلف استخراج کرد‪ .‬برای استخراج ترکیبات آبدوست از حالل های قطیب مانند متانول‪ ،‬ااتنول ای اتیل استات استفاده می شود‪ .‬برای استخراج‬
‫ترکیبات چریب دوست بیشرت از دی لکرومتان ای خملوطی از دی لکرومتان‪/‬متانول به نسبت ‪ 1:1‬استفاده می شود‪ .‬در بریخ موارد‪ ،‬استخراج اب هگزان برای حذف‬
‫لکروفیل استفاده می شود ( کوزا و مهاکران‪.) 2006 ،‬‬
‫آب یک حالل هجاین است که معمو ًال برای استخراج ترکیبات گیاهی استفاده می شود‪ .‬مطالعات قبیل گزارش کردند که استفاده از استون آیب برای استخراج اتنن ها و‬
‫سایر ترکیبات فنیل در متانول آیب هبرت است‪ .‬وجود ترکیبات آنیت اکسیداین خمتلف اب ویژگی های شمییایی و قطبیت های خمتلف ممکن است در یک حالل خاص حملول ابشد‬
‫ای نباشد ( ‪ .) Turkmen et al., 2006‬حالل های قطیب اغلب برای ابزاییب پیل فنل ها از ماتریس های گیاهی استفاده می شوند‪ .‬مناسب ترین حالل ها خملوط های آیب‬
‫حاوی ااتنول‪ ،‬متانول‪ ،‬استون و اتیل استات هستند‪ .‬ااتنول به عنوان یک حالل خوب برای استخراج پیل فنل شناخته شده است و برای مرصف انسان یب خطر است‪.‬‬
‫متانول به طور لکی در استخراج پیل‌فنول‌های اب وزن مولکویل پاینی‌تر اکرآمدتر است‪ ،‬در حایل که استون آیب برای استخراج فالوانول‌های اب وزن مولکویل ابالتر خوب‬
‫است‪ .‬حداکرث حمتوای فنیل لک از آرد جو اب استخراج اب استفاده از خملوط ااتنول و استون به دست آمد ( ‪.) Bonoli et al., 2004‬‬
‫فو و مهاکران ( ‪ )2015‬در مطالعه خود درایفتند که ‪ 10‬گرم برگ خشک ‪ P. betle‬می تواند ‪ 1.57‬گرم عصاره در استخراج آیب و ‪ 1.23‬گرم عصاره در ااتنول ( ‪70‬‬
‫درصد) استخراج کند‪ .‬ابزده استخراج آیب هبرت از استخراج ااتنول ( ‪ 70‬درصد) به دلیل قطبیت آب بیشرت از ااتنول است و استخراج ترکیبات قطیب در مقایسه اب ترکیبات‬
‫غریقطیب آسان تر است‪ .‬آب و ااتنول حاوی گروه هیدروکسیل هستند و می توانند اب ترکیبات زیست فعال پیوند هیدروژین اجیاد کنند‪ .‬استخراج آیب موثرتر از استخراج‬
‫ااتنول در ترکیب ضد میکرویب است زیرا آب قطبیت ابالتر و زجنریه کواته تری نسبت به ااتنول دارد ( ‪.) Pin et al., 2010‬‬

‫‪ 2.5‬آزمایش فیتوشمییایی‬
‫آزمایشات فیتومهیاکل عصاره برگهای ‪ P. betle‬اجنام شد و نتاجی در جدول ‪ 14.1‬ارائه شد ‪ .‬جداسازی و شناسایی ترکیبات فعال زیسیت از عصاره برگ های خشک را می‬
‫توان اب ‪ GC-MS‬به دست آورد‪ GC-MS .‬می تواند بیش از ‪ 50‬جزء جمزا را در یک منونه جدا کند و یکی از هبرتین تکنیک ها برای شناسایی‬
‫‪538‬‬

‫جدول ‪ :14.1‬داده های ‪ GCMS‬از امهیت ترکیب زیست فعال اب معلکرد آهنا در استخراج آیب‪.‬‬
‫‪( RT‬دقیقه)‬ ‫منطقه اوج (‪)%‬‬ ‫انم‬ ‫طبیعت مرکب‬ ‫اکرکرد‬
‫‪Chapter 14‬‬

‫‪.1‬‬ ‫‪3.02‬‬ ‫‪2.45‬‬ ‫ایزوپروپیل ایزوتیوسیاانت‬ ‫اسرت‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬طعم دهنده‪ ،‬ضد قارچ‬
‫‪.2‬‬ ‫‪3.78‬‬ ‫‪2.24‬‬ ‫‪-3‬هپتانون‪-6 ،‬متیل‬ ‫کتون ها‬ ‫عامل طعم دهنده‪ ،‬عامل خوشبو کننده‬
‫‪.3‬‬ ‫‪5.73‬‬ ‫‪0.48‬‬ ‫‪-4H-pyran-4-1,2,3-dihydro‬‬ ‫ترکیب فالونوئیدی‬ ‫عامل ضد میکرویب‪ ،‬ضد التهایب‪ ،‬آنیت اکسیداین‬
‫‪-3،5‬دی هیدروکیس‪-6 -‬متیل‬
‫‪.4‬‬ ‫‪6.50‬‬ ‫‪0.19‬‬ ‫‪-1،2،3‬پروپانرتیول‪ ،‬مونو استات‬ ‫اسید چرب و اسرت آهنا‬ ‫خواص ضد میکرویب و ضد قارچی در ‪ pH‬پاینی‬
‫‪.5‬‬ ‫‪7.25‬‬ ‫‪0.18‬‬ ‫تری استنی‬ ‫اسرت‬ ‫ضد قارچ‪ ،‬طعم دهنده‪ ،‬مرطوب کننده‪ ،‬نرم کننده و به عنوان‬
‫حالل‬
‫‪.6‬‬ ‫‪7.64‬‬ ‫‪0.84‬‬ ‫‪Pyrene، 4،5،9،10-tetrahydro‬‬ ‫پرین و مشتقات آن‬ ‫رنگ و پیش سازهای رنگ‬
‫‪.7‬‬ ‫‪7.70‬‬ ‫‪0.34‬‬ ‫پریمییدین‪-1،2 -)3H (4 -‬آمینو ‪-3 (-6‬‬ ‫ترکیبات آیل آروماتیک هرتوسیلکیک‬ ‫ترممی ‪ DNA‬برای رسطان در حتقیقات‬
‫فلوروفنیل)‬
‫‪.8‬‬ ‫‪7.86‬‬ ‫‪0.75‬‬ ‫‪-1‬پننت‪-3 -‬اول‬ ‫ترکیب اللکی‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬ضد قارچ‬
‫‪.9‬‬ ‫‪8.15‬‬ ‫‪91.51‬‬ ‫بزنوئیک اسید‪-2،5 ،‬دی متیل‬ ‫ترکیب اسید کربوکسیلیک معطر ‪ /‬اسید‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬نگهداری مواد غذایی‬
‫بزنوئیک‬
‫‪.10‬‬ ‫‪8.51‬‬ ‫‪0.11‬‬ ‫بزنوئیک اسید‪-3،5 ،‬دی متیل‬ ‫ترکیب اسید کربوکسیلیک معطر ‪ /‬اسید‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬نگهداری مواد غذایی‬
‫بزنوئیک‬
‫‪.11‬‬ ‫‪8.53‬‬ ‫‪0.19‬‬ ‫بزنوئیک اسید‪-2،3 ،‬دی متیل‬ ‫ترکیب اسید کربوکسیلیک معطر ‪ /‬اسید‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬نگهداری مواد غذایی‬
‫بزنوئیک‬
‫‪.12‬‬ ‫‪8.79‬‬ ‫‪0.21‬‬ ‫ترانس ‪-2 (-3 -‬نیرتوینیل) پرییدین‬ ‫مشتقات پرییدین ‪ /‬آلاکلوئید‬ ‫‪-‬‬
‫‪.13‬‬ ‫‪10.01‬‬ ‫‪0.10‬‬ ‫‪-2‬متوکیس‪-4 -‬وینیل فنل‬ ‫ترکیب فنیل‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬آنیت اکسیدان‪ ،‬ضد التهاب‪ ،‬ضد درد‬
‫(مرتادف‪)p -vinylguaiacol :‬‬
‫‪.14‬‬ ‫‪13.55‬‬ ‫‪0.20‬‬ ‫‪-2،5‬دی متوکیس‪4 -‬اتوکیس بزنونیرتیل‬ ‫آمیدهای اسید بزنوئیک‬ ‫‪-‬‬
‫‪.15‬‬ ‫‪13.63‬‬ ‫‪0.20‬‬ ‫‪N‬‬ ‫ایندول‪-1،2،3 -2 -‬دی هیدرو‪-‬‬ ‫ترکیب آلاکلوئید ‪ /‬آروماتیک‬ ‫ضد میکرویب‬
‫هیدروکیس‪-4 -‬متوکیس‪ 3،3 -‬دی متیل‬
‫‪.16‬‬ ‫‪13.96‬‬ ‫‪0.03‬‬ ‫‪-2‬اتیالکریدین‬ ‫آلاکلوئید‬ ‫ضد میکرویب‬
‫‪535‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫شلک ‪ :14.9‬کروماتوگرام ‪ GCMS‬عصاره آیب برگ های خشک شده ‪. P. betle‬‬

‫ترکیب زیست فعال هیدروکربن های زجنریه بلند‪ ،‬اللک ها‪ ،‬اسرتهای اسیدها‪ ،‬آلاکلوئیدها‪ ،‬اسرتوئیدها‪ ،‬اسیدهای آمینه و ترکیبات نیرتو ( ‪.) Muthulakshmi et al., 2012‬‬
‫ترکیب فعال زیسیت موجود در عصاره آیب و عصاره ااتنویل ( ‪ 70‬درصد) برگهای خشک ‪ P. betle‬توسط ‪ GC-MS‬شناسایی شد ( شلک ‪ 14.9‬و ‪ .) 14.10‬داده های ‪GC-‬‬
‫‪ MS‬ترکیبات زیست فعال همم اب معلکرد آهنا در استخراج آیب و استخراج ااتنول ( ‪ )%70‬در جدول ‪ 14.2‬نشان داده شده است ‪ .‬معد ًات‪ ،‬ترکیبات ضد میکرویب در هر دو عصاره‬
‫در حمدوده زماین ماندگاری ‪ GC-MS 1-10‬دقیقه استخراج شدند‪.‬‬
‫جتزیه و حتلیل ‪ GC-MS‬حضور بزنوئیک اسید‪-2،5 ،‬دی متیل را به عنوان ترکیب اصیل در هر دو استخراج نشان داد‪ .‬استخراج آیب ‪ 91.51‬درصد و استخراج ااتنویل ( ‪70‬‬
‫درصد) ‪ 76.22‬درصد بزنوئیک اسید‪-2،5 ،‬دی متیل را نشان داد‪ .‬وجود ترکیبات فعال زیسیت خمتلف از هر دو گیاه‪ ،‬استفاده از درمان‌های خمتلف توسط پزشاکن سنیت حمیل‬
‫را توجیه می‌کند‪ .‬غرابلگری فیتوشمییایی عصاره ها در ‪ GC-MS‬وجود ترکیبات فعال زیسیت خمتلف را نشان داد‪ ،‬به عنوان مثال‪ ،‬آلاکلوئیدها‪ ،‬اسیدهای چرب‪ ،‬ترکیبات فنیل‪،‬‬
‫ترکیبات اللکی‪ ،‬ترکیبات فالونوئیدی‪ ،‬ترکیبات ترپن‪ ،‬ترکیبات کوماران و اسیدهای آیل (فو و مهاکران‪ . . ) 2015 ،‬عصاره برگ خشک ‪ P. betle‬یک جممتع اب بسیاری از اجزای‬
‫فعال زیسیت است ( ‪ ) Arani et al., 2011‬که فعالیت های بیولوژیکی قابل توهجی را نشان می دهد‪ .‬ترکیبات فنیل‪ ،‬ترپن ها‪ ،‬ترکیبات اللکی‪ ،‬ترکیبات آدلئیدی‪ ،‬کتون‪،‬‬
‫ترکیبات اسیدی و ترکیبات فالونوئیدی برای مدت طوالین اب خواص ضد میکرویب شناخته شده اند‪.‬‬
‫شلک ‪ :14.10‬کروماتوگرام ‪ GCMS‬از ااتنول ( ‪ )%70‬عصاره برگ خشک ‪. P. betle‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪536‬‬

‫( تیواری و مهاکران‪ .) 2009 ،‬استخراج آیب گیاه ‪ P. betle‬معد ًات خواص ضد میکرویب را نشان داد‪ .‬به غری از ضد میکرویب‪ ،‬عصاره ‪ P. betle‬در عصاره آیب نزی خواص ضد‬
‫قارچی‪ ،‬آنیت اکسیداین و ضد التهایب را نشان داد‪ .‬عصاره ااتنول ( ‪ )%70‬برگ خشک ‪ P. betle‬فعالیت ضد میکرویب‪ ،‬فعالیت ضد التهایب‪ ،‬خواص ضد قارچی‪ ،‬ضد تومور ای‬
‫پیشگریی از رسطان‪ ،‬ضد دایبت‪ ،‬حمافظت از کبد و غریه را نشان داد‪ .‬خملوط ااتنول و آب معمو ًال برای استخراج ترکیبات فنیل از مواد گیاهی استفاده می شود‪ .‬این به این دلیل‬
‫است که آب تواانیی حمدودی برای استخراج اجزای روغین مانند اوژنول (ترکیب فنیل) داشت‪ .‬به مهنی دلیل است که بریخ از ترکیبات فعال زیسیت که فقط در حالل آیل حملول‬
‫هستند‪ ،‬در عصاره آیب در نتیجه ‪ GC-MS‬قابل شناسایی نیستند‪ .‬اب این حال‪ ،‬بر اساس نتیجه ‪ ،GC-MS‬هر دو روش استخراج (آب و ااتنول [ ‪ )]٪70‬گزارش شده است که‬
‫همار قابل توهجی از فعالیت های ابکرتاییی را نشان می دهند‪.‬‬

‫‪ 3‬استخراج روغن نبایت‪/‬روغن دانه‬

‫‪ 3.1‬معلکرد‬
‫امروزه‪ ،‬حمصوالت غذایی سامل تر و مغذی تر‪ ،‬معیار اصیل انتخاب مرصف کنندگان است‪ .‬در حال حارض‪ ،‬بسیاری از حمصوالت غذایی اب روغن های غین از اسیدهای چرب‬
‫رضوری‪ :‬امگا ‪ 3‬و امگا ‪ ،6‬و مهچننی سایر ترکیبات زیست فعال مانند آنیت اکسیدان ها غین شده اند‪ .‬تقاضا برای این روغن ها هر ساهل اب افزایش مجعیت انساین افزایش می ایبد‬
 ‫جدول ‪ :14.2‬داده های ‪ GCMS‬از امهیت ترکیب فعال زیسیت اب معلکرد آهنا در استخراج ااتنول ( ‪.)%70‬‬
‫‪( RT‬دقیقه)‬ ‫منطقه اوج (‪)%‬‬ ‫انم‬ ‫طبیعت مرکب‬ ‫اتبع‬
‫‪.1‬‬ ‫‪3.03‬‬ ‫‪0.46‬‬ ‫ایزوپروپیل ایزوتیوسیاانت‬ ‫اسرت‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬طعم دهنده‪ ،‬ضد قارچ‬
‫‪Extraction Technologies and Solvents of Phytocompounds From Plant‬‬

‫‪.2‬‬ ‫‪5.726‬‬ ‫‪0.07‬‬ ‫‪-4H-pyran-4-1,2,3-dihydro‬‬ ‫ترکیب فالونوئیدی‬ ‫عامل ضد میکرویب‪ ،‬ضد التهایب‪ ،‬آنیت اکسیداین‬
‫‪ ،3،5‬دی هیدروکیس‪-6 -‬متیل‬
‫‪.3‬‬ ‫‪6.30‬‬ ‫‪0.19‬‬ ‫بزنوفوران‪-2،3 ،‬دی هیدرو‬ ‫کوماران‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬ضد التهایب‬
‫‪.4‬‬ ‫‪6.71‬‬ ‫‪0.03‬‬ ‫هیدروکینون‬ ‫ترکیب فنیل‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬آنیت اکسیدان‪ ،‬ضد ماالرای‪ ،‬طعم دهنده‬
‫‪.5‬‬ ‫‪6.97‬‬ ‫‪0.03‬‬ ‫ایندول‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬ضد پوسیدگی‪ ،‬ضد عفوین کننده‪ ،‬پیشگریی کننده از آلاکلوئید‬
‫رسطان‪ ،‬عطرسازی‬
‫‪.6‬‬ ‫‪7.09‬‬ ‫‪0.18‬‬ ‫‪-2‬متوکیس‪-4 -‬ویین فنل‬ ‫ترکیب فنیل‬ ‫آنیت اکسیدان‪ ،‬ضد میکرویب‪ ،‬ضد التهاب‬
‫‪.7‬‬ ‫‪7.28‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫تری استنی‬ ‫اسرت‬ ‫ضد قارچ‬
‫‪.8‬‬ ‫‪7.50‬‬ ‫‪4.88‬‬ ‫فنل‪-2 ،‬متوکیس‪-1 (-4 -‬پروپنیل) (ایزووژنول)‬ ‫ترکیب فنیل‬ ‫ضد میکرویب‬
‫‪.9‬‬ ‫‪7.60‬‬ ‫‪0.03‬‬ ‫کینولنی‪-1،7،8 -)6H (5 -‬دی هیدرو‪2 -‬هیدروکیس‪-‬‬ ‫فعالیت ضد رسطان‪ ،‬ضد میکرویب‪ ،‬ضد تشنج‪ ،‬ضد التهایب و قلیب ترکیب کینولنی‪/‬آلاکلوئید‬
‫‪-4،7،7‬تری متیل‬ ‫عرویق‬
‫‪.10‬‬ ‫‪7.85‬‬ ‫‪0.10‬‬ ‫ترانس سینامیک اسید‬ ‫ترکیب فنیل‬ ‫فعالیت ضد تومور‪ ،‬آنیت اکسیدان‬
‫‪.11‬‬ ‫‪8.18‬‬ ‫‪76.22‬‬ ‫ترکیب اسید کربوکسیلیک معطر ‪ /‬اسید بزنوئیک اسید‪-2،5 ،‬دی متیل‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬نگهداری مواد غذایی‬
‫بزنوئیک‬
‫‪.12‬‬ ‫‪8.41‬‬ ‫‪0.40‬‬ ‫ترکیب اسید کربوکسیلیک معطر ‪ /‬اسید بزنوئیک اسید‪-2،3 ،‬دی متیل‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬نگهداری مواد غذایی‬
‫بزنوئیک‬
‫‪.13‬‬ ‫‪8.44‬‬ ‫‪0.38‬‬ ‫ترکیب اسید کربوکسیلیک معطر ‪ /‬اسید بزنوئیک اسید‪-3،5 ،‬دی متیل‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬نگهداری مواد غذایی‬
‫بزنوئیک‬
‫‪.14‬‬ ‫‪8.50‬‬ ‫‪0.41‬‬ ‫اوژنول‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬ضد هجش زا‪ ،‬ضد عفوین کننده‪ ،‬ضد ویرویس‪ ،‬حرشه ترکیب فنیل‬
‫کش‪ ،‬زمخ زا‪ ،‬قارچ کش‬
‫‪541 Materials‬‬

‫‪.15‬‬ ‫‪9.28‬‬ ‫‪0.19‬‬ ‫نفتالنی‪،‬‬ ‫آلکن ها‪/‬ترپن ها‬ ‫ضد میکرویب‬

‫‪1،2،3،5،6،7،8،8a-octahydro-1،8adimethyl-7-(1-‬‬
‫])‪methylethenyl)[1R-(1.alpha، 7.beta، 8a.alpha‬‬
‫‪.16‬‬ ‫‪9.65‬‬ ‫‪0.03‬‬ ‫فیتول‬ ‫دیرتپن‬ ‫ضد میکرویب‪ ،‬ضد رسطان‪ ،‬ضد التهاب‪ ،‬ضد ادرار و ضد دایبت‬
‫‪.17‬‬ ‫‪9.67‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪-4‬لکرومانول‬ ‫اللک‬ ‫آنیت اکسیدان‬
‫‪.18‬‬ ‫‪10.84‬‬ ‫‪0.33‬‬ ‫‪- n‬هگزاداکنوئیک اسید‬ ‫اسید چرب‬ ‫ضد التهاب‪ ،‬آنیت اکسیدان‬
‫‪.19‬‬ ‫‪11.83‬‬ ‫‪0.11‬‬ ‫‪-9،12‬اکتاداکنوئیک اسید ( ‪)Z,Z‬‬ ‫اسید چرب‬ ‫حمافظ کبد‬
‫‪.20‬‬ ‫‪11.85‬‬ ‫‪0.12‬‬ ‫‪ -6‬اکتادسنوئیک اسید‬ ‫اسید اسرتیک‬ ‫پیشگریی کننده از رسطان‬
‫‪.21‬‬ ‫‪12.55‬‬ ‫‪0.04‬‬ ‫اسید اولئیک‬ ‫اسید چرب‬ ‫آنیت اکسیدان‪ ،‬پیشگریی کننده از رسطان‬
‫‪.22‬‬ ‫‪13.12‬‬ ‫‪0.18‬‬ ‫‪Undecanal، 2-methyl‬‬ ‫ترکیب آدلهیدی‬ ‫ضد میکرویب‬
‫‪539‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫اب اثرات مفید سالمیت آهنا‪ ،‬مانند اختالالت پاخس امیین‪ ،‬فشار خون ابال‪ ،‬آرتریت‪ ،‬و اکهش خطر بامیری های عروق کرونر مرتبط است ( روبیو رودریگز و مهاکران‪،‬‬
‫‪.) 2010‬‬
‫طیف وسیعی از اسیدهای چرب یک ترکیب سودآور در روغن‌های طبیعی دانه است که مهیشه ترجیح داده می‌شود خبشی از ترکییب ابشد که در تولید حمصوالت آرایشی و‬
‫هبداشیت و مراقبت خشیص از مجهل روان‌کننده‌ها‪ ،‬صابون‌ها و شامپوهای مو استفاده می‌شود‪ .‬اسید لینولئیک حمبوب‌ترین اسید چرب مورد استفاده در حمصوالت آرایشی و‬
‫هبداشیت است‪ ،‬زیرا بدن منی‌تواند آن را سنزت کند و مهیشه به عنوان نرم‌کننده ای مرطوب‌کننده پوست‪ ،‬انخن و مو استفاده می‌شود‪ .‬مکبود اسید لینولئیک ابعث خشکی و‬
‫پوسته پوسته شدن پوست‪ ،‬ترک خوردن انخن ها‪ ،‬ریزش مو و افزایش ریزش آب از طریق پوست می شود ( ‪.) Vermaak et al., 2011‬‬

‫‪ 3.2‬منابع‬
‫روغن خورایک از منابع طبیعی خمتلف به دلیل ترکیبات جالیب که دارد‪ ،‬مانند حمتوای ابالی اسیدهای چرب غریاشباع‪ ،‬توکوفرول ها و آنیت اکسیدان مورد توجه است‪.‬‬
‫روغن‌های گیاهی مورد استفاده جامعه روستایی برای قرن‌ها منبع خویب از غذا‪ ،‬دارو‪ ،‬لوازم آرایشی و سوخت هستند ( ‪ .) Vermaak et al., 2011‬بنابراین‪ ،‬عالقه به‬
‫کشف پتانسیل گیاهان خمتلف به عنوان منابع روغن مغذی افزایش ایفته است‪ .‬ات به امروز‪ ،‬تعدادی گزارش وجود دارد که انواع خمتلفی از روغن های گیاهی‪ ،‬از مجهل‬
‫روغن گردو‪ ،‬روغن گل پامچال‪ ،‬روغن اکنوال‪ ،‬روغن آفتابگردان‪ ،‬روغن زیتون‪ ،‬روغن سوای‪ ،‬روغن دانه پره (یونگ و سالمیون‪ ،)2006 ،‬دانه اانر را مورد مطالعه قرار‬
‫داده است ‪ .‬روغن ( لیو و مهاکران‪ ،) 2009 ،‬روغن بذر کتان ( اکرنریو و مهاکران‪ ،) 2013 ،‬روغن ابدام‪ ،‬روغن کنجد‪ ،‬روغن آوواکدو‪ ،‬روغن هسته زردآلو‪ ،‬روغن‬
‫لکزا‪ ،‬روغن بزرک‪ ،‬روغن ختم آفتابگردان و روغن پامل ( ‪.) Vermaak et al . al.، 2011‬‬

‫‪ 3.3‬استخراج نفت‬
‫روش‌های سنیت تکنیک‌های استخراج جامد‪-‬مایع برای چندین دهه برای به دست آوردن روغن استفاده می‌شوند‪ ،‬از مجهل استخراج سوکسهل‪ ،‬خیساندن‪ ،‬نفوذپذیری‪،‬‬
‫استخراج توربو (اختالط اب رسعت ابال)‪ ،‬و فراصوت‪ .‬اب این حال‪ ،‬چندین معایب این تکنیک ها‪ ،‬مانند حالل های غریغذایی زمان بر و مورد نیاز شناسایی شده است‬
‫( اکمفن و کریسنت‪ .) 2002 ،‬تکنیک‌های استخراج رسیع و اکرآمد مدرن‪ ،‬از مجهل استخراج اب حالل حتت فشار ( ‪ ،SFE ،)PSE‬و ‪ MAE‬برای استخراج جتزیه و حتلیل‬
‫از ماتریس‌های جامد‪ ،‬امروزه در حتقیقات جذاب‌تر شده‌اند‪.‬‬
‫به طور لکی استخراج روغن های گیاهی را می توان به دو روش خمتلف تقسمی کرد که عبارتند از استخراج ماکنیکی روغن (فرایند فزییکی) و استخراج اب حالل (فرایند‬
‫شمییایی)‪ .‬دو نوع استخراج روغن ماکنیکی وجود دارد‪ :‬پرس رسد‪ ،‬که در آن حرارت اعامل منی شود و پرس گرم‪ ،‬که در آن حرارت خاریج اعامل می شود ( ‪Katkar et‬‬
‫‪.) al., 2015‬‬
‫‪ 3.3.1‬اخراج‬
‫پرس اکسپلر روش استخراج روغن اب جتهزیات پرس ماکنیکی است‪ .‬نیازی به تصفیه بیشرت نیست زیرا هیچ ابقامینده حالل در روغن وجود ندارد‪ .‬ابزده روغن روغن خالص‬
‫خالص است که دارای رنگ‌ها و طعم‌های طبیعی ابالیی است‪.‬‬
‫از پیچ مارپیچ در بریون‌گرهای روغن برای پرس ماکنیکی مداوم برای حرکت و فرشده‌سازی مواد (دانه‌ها) برای گرفنت روغن و تولید کیک استفاده می‌شود‪ .‬کیک فرشده‬
‫شده و روغن خرویج را توسط آسرتهای موجود در جتهزیات تولید می کند‪ ،‬زیرا انتقال از طریق بشکه ای بدنه اجنام می شود‪ .‬این منجر به اکهش جحم توده دانه های روغین‬
‫اجباری می شود‪ ،‬در هامن زمان کیک بدون روغن از طریق انتهای حلقوی واحد فرآیند ختلیه می شود‪ .‬خرویج روغن را می توان اب دیزل‪ ،‬موتور الکرتیکی ای حیت چرخ‬
‫فالیویل اب نریوی انساین اکر کرد ( ‪.) Katkar et al., 2015‬‬

‫‪ 3.3.2‬استخراج مایکروویو‬
‫استخراج مایکروویو را می توان برای طیف وسیع تری از اکربردها اعامل کرد زیرا از گرمایش دی الکرتیک مایکروویو به عنوان حالت گرمایش استفاده می کند‪ .‬اب فراکنس‬
‫‪ 2.46‬گیگاهرتز انرژی مایکروویو‪ ،‬به خویب شناخته شده است که تأثری قابل توهجی بر رسعت فرآیندهای خمتلف در صنایع شمییایی و غذایی دارد‪ .‬مایکروویوها از امواج‬
‫الکرتومغناطییس استفاده می کنند که به مواد خایص نفوذ می کنند ات گرمایش جحمی را از طریق هدایت یوین و چرخش دوقطیب فرامه کنند ( چان و مهاکران‪.) 2014 ،‬‬
‫یکی از بزرگرتین مزاای در اکهش مدت زمان استخراج برای چندین منونه در یک معلیات تک استخراج است‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬دستاکری ساده و خلوص ابالتر حمصول هنایی‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪540‬‬

‫ابعث شد ات اکربرد استخراج مایکروویو توجه بیشرتی را به خود جلب کند‪ .‬دسته‌های متعددی از ترکیبات مانند چریب‌ها و روغن‌ها‪ ،‬اسانس‌ها‪ ،‬راحیه‌ها‪ ،‬آفت‌کش‌ها‪،‬‬
‫فنل‌ها‪ ،‬دیوکسنی و سایر ترکیبات آیل اب موفقیت از انواع ماتریس‌ها از مجهل خاک‪ ،‬رسوابت‪ ،‬ابفت‌های حیواانت‪ ،‬غذا ای مواد گیاهی استخراج شده‌اند‪ ( .‬ویروت و مهاکران‪،‬‬
‫‪ .) 2008‬مهه برانمه های اکربردی گزارش شده نشان داده اند که ‪ MAE‬یک جایگزین مناسب برای تکنیک های مرسوم برای چننی ماتریس هایی است‪.‬‬

‫‪ 3.3.3‬استخراج فراصوت (صوت)‬

‫استخراج اولرتاسونیک ای فراصوت توسط یک موج ماکنیکی الاستیک اب فراکنس ‪ ۲۰‬ات ‪ ۲۰۰۰‬کیلوهرتز برای افزایش نفوذپذیری دیواره سلویل و اجیاد اکویتاسیون‬
‫تولید می‌شود‪ .‬جتهزیات سونوگرایف معلیات ساده اب راندمان ابال را فرامه می کند‪ .‬به طور قابل توهجی زمان و دمای استخراج را اکهش می دهد‪ ،‬به مقدار حالل مکرتی‬
‫نیاز دارد و معلکرد روغن را در مقایسه اب استخراج معمویل هببود می خبشد ( ‪ .) Hu et al., 2010‬اب این حال‪ ،‬معایب این فرآیند هزینه ابالی معلیات است و می‬
‫تواند رادیاکل های آزاد را از ترکیبات گیاهی به دلیل تأثری انرژی اولرتاسوند تولید کند ( ‪.) Handa et al., 2008‬‬

‫‪ 3.3.4‬استخراج سیال فوق حبراین‬

‫‪ SFE‬یک فناوری جداسازی جایگزین جذاب برای روش جداسازی سنیت است‪ .‬به گفته دوکر و مهاکران‪ SFE ، )2010 ( .‬معایب استخراج اب حالل معمویل ( ‪ )CSE‬را‬
‫حذف می کند‪ ،‬که منجر به ختریب حراریت ترکیب حساس به حرارت و ابیق ماندن حالل مسی (هگزان) در حمصول استخراج شده می شود‪ .‬استفاده از حالل آیل را اکهش‬
‫می دهد اما در عنی حال حمصول استخراج را افزایش می دهد‪ .‬پارامرتهای خایص مانند دما‪ ،‬فشار‪ ،‬جحم منونه‪ ،‬مجع آوری آانلیت‪ ،‬اصالح کننده (مهحالل)‪ ،‬جراین‪ ،‬و کنرتل‬
‫فشار و حمدود کننده ها نیاز به کنرتل دارند ( ‪.) Handa et al., 2008‬‬
‫به طور لکی‪ ،‬اب افزایش فشار‪ ،‬نرخ ابزاییب قطعات افزایش می ایبد‪ CO 2 .‬مهیشه به عنوان حالل ترجیح داده می شود زیرا ارزان است‪ ،‬از نظر زیست حمیطی قابل قبول‬
‫است‪ ،‬امین است و در دمای پاینی اکر می کند‪ .‬خواص محل و نقل مفید سیاالت در نزدیکی نقاط حبراین آهنا نفوذ معیق تری به ماتریس گیاه جامد می دهد و فرآیند‬
‫استخراج را در مقایسه اب حالل های آیل معمویل اکرآمدتر و رسیعرت می کند ( ‪.) Setapar et al., 2011‬‬
‫‪ Chatterjee‬و )‪ Bhattacharjee (2012‬روش‌های خمتلفی را برای استخراج اوژنول از جوانه‌های میخک هبینه کرده‌اند‪ ،‬مانند استخراج دی‌اکسید کربن مایع‪ ،‬زیر حبراین‬
‫و فوق حبراین ( ‪ ،) SC-CO 2‬تقطری اب خبار و استخراج اب حالل‪ .‬آهنا به این نتیجه رسیدند که عصاره میخک ‪ SC-CO 2‬هبرتین برمهکنش های خواص درماین و فیتوشمییایی را دارد‪ .‬عالوه‬
‫بر این‪ SFE ،‬به طور گسرتده در جداسازی اسانس به ویژه از مواد گیاهی (دانه‪ ،‬برگ و غریه) استفاده می شود‪ .‬استفاده از مشتقات تغذیه‌ای آن در برانمه‌های غذایی‪،‬‬
‫غذایی‪ ،‬دارویی و آرایشی‪ ،‬به دلیل نگراین از خطر سالمت مرصف‌کننده و آلودگی حمیطی مرتبط اب استفاده از حالل‌های شمییایی در روش‌های مرسوم‪.‬‬
‫‪ 3.3.5‬استخراج فیتونیک‬
‫این نوع استخراج شامل پایه های حالل جدید بر روی هیدروفلوروکربن‪ 134 -‬و فناوری جدید برای هبینه سازی مواد گیاهی است‪ .‬این فرآیند چندین مزیت از مجهل فن‬
‫آوری دوستدار حمیط زیست و استخراج سالمیت‪ ،‬تولید روغن معطر طبیعی‪ ،‬طعم و عصاره های بیولوژیکی اب کیفیت ابالیی دارد و نیازی به درمان فزییکی و شمییایی‬
‫بیشرتی ندارد (هندا و مهاکران‪. ) 2008 ،‬‬

‫‪ 3.4‬جتزیه و حتلیل خواص فزییکوشمییایی دانه ‪Elateriospermum tapos‬‬

‫)‪ ،E. tapos (ETS‬که به عنوان دانه پره نزی شناخته می شود ( شلک ‪ ) 14.11‬یکی از دانه های حمیل جدیدی است که مکرت مورد استفاده قرار می گرید که مطالعات‬
‫اخری در مورد حمتوای غین امگا ‪ 3‬اجنام شده است‪ .‬مطالعات اجنام شده توسط‬
‫‪541‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫شلک ‪ :14.11‬دانه پره‪.‬‬

‫یونگ و سالمیون ( ‪ 14/17 ، )2006‬درصد از حمتوای آلفا لینولئیک اسید‪ ،‬که به عنوان پیش ساز امگا ‪ 3‬از گیاهان شناخته می شود و در روغن ‪ ETS‬ایفت می شود‪.‬‬
‫فزییکوشمییایی روغن ‪ ETS‬توسط )‪ Yong and Salimon (2006‬اب استخراج چریب طبیعی مورد مطالعه قرار گرفته است‪ .‬اب این حال‪ ،‬هیچ مطالعه ای در مورد‬
‫فزییکوشمییایی ‪ ETO‬استخراج شده توسط ‪ MAE‬و استخراج سوکسهل وجود ندارد‪ .‬استخراج سوکسهل یک روش مرسوم است که می تواند به عنوان مرجعی برای سایر‬
‫تکنیک های استخراج در نظر گرفته شود که تقریب ًا در استخراج روغن دانه گیاهی استفاده می شوند ( ‪ .) Ofori-Boateng et al., 2012‬به گفته پرادان و مهاکران‪( .‬‬
‫‪ ، )2010‬استخراج سوکسهل می تواند ات ‪ 99‬درصد ابزاییب استخراج را به مهراه داشته ابشد‪ .‬در مهنی حال‪ ،‬استخراج به مکک مایکروویو ( ‪ )MAE‬به دلیل استفاده از آب‬
‫آیب به عنوان حالل برای این مطالعه‪ ،‬فناوری استخراج سزب است‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬به عنوان یک روش استخراج عایل رسیع و اکرآمد شناخته می‌شود زیرا از میدان‌های‬
‫الکرتومغناطییس به عنوان حالت گرمایشی استفاده می‌کند که در آن امواج الکرتومغناطییس به مواد خایص نفوذ می‌کنند ات گرمایش جحمی را از طریق هدایت یوین و‬
‫چرخش دوقطیب فرامه کنند (چان و مهاکران‪. ) 2014 ،‬‬
‫بنابراین‪ ،‬خواص فزییکوشمییایی ‪ ETO‬اب استخراج سوکسهل و استخراج ‪ MAE‬ابید برریس خواص کیفیت روغن را تعینی کند‪ .‬آزمون ارزش اسیدی ( ‪ ،)AV‬اسید چرب‬
‫آزاد ( ‪ ،)FFA‬مقدار پراکسید ( ‪ ،)PV‬مقدار ید ( ‪ ،)IV‬ارزش صابوین ( ‪ )SV‬روغن ‪ ETS‬استخراج‌شده توسط سوکسهل و ‪ MAE‬به روش ‪ PORIM‬اجنام شد‪.‬‬
‫در بنی روش های استخراج‪ ،‬روش مایکروویو مکرتین ابزده را دارد‪ .‬این ممکن است به این دلیل ابشد که در مقایسه اب سوکسهل که از هگزان به عنوان حالل برای استخراج‬
‫استفاده می کند‪ ،‬آب منی تواند ترکیبات غریقطیب بیشرتی استخراج کند‪ .‬اب این حال‪ MAE ،‬اکرآمد بود و روش استخراج رسیع می‌تواند مقداری از معلکرد را تنها در مدت‬
‫زمان استخراج ‪ 5‬دقیقه استخراج کند‪ .‬از نتاجی جدول ‪ ، 14.3‬مقدار اسید‪ ،‬مقدار اسید چرب آزاد و ارزش پراکسید روغن پره استخراج شده توسط مایکروویو در‬
‫مقایسه اب استخراج سوکسهل پاینی است‪ .‬این نشان می دهد که امواج مایکروویو می توانند فساد روغن را اکهش دهند که می تواند پایداری اکسیداتیو روغن را افزایش‬
‫دهد‪ .‬هامنطور که توسط ‪ Gai‬و مهاکران بیان شده است‪ ، )2013 ( .‬مقدار اسید پاینی نشان می دهد که روغن ترش خوردگی مکرتی دارد‪ .‬مقدار ید ( ‪± 53/0‬‬
‫‪ )47/141‬در روغن دانه پره اب استفاده از مایکروویو در مقایسه اب مقدار ید اب استخراج سوکسهل ( ‪ )21/129 ± 25/0‬و استخراج لیپید ( ‪ )77/106 ± 37/0‬بیشرت بود‪.‬‬

‫جدول ‪ :14.3‬مقایسه آانلزی فزییکوشمییایی روغن ‪ ETS‬استخراج شده توسط سوکسهل و ‪.MAE‬‬
‫استخراج استاندارد لیپید ( یونگ و سالمیون‪،‬‬
‫سوکسهل‬ ‫‪MAE‬‬ ‫‪) 2006‬‬
‫ابزده (‪)٪‬‬ ‫‪51.81 ± 0.47‬‬ ‫‪20.1‬‬ ‫‪38.59 ± 1.77‬‬
‫ارزش اسیدی‬ ‫‪15.9941 ± 0.0655‬‬ ‫‪13.99‬‬ ‫‪8.21 ± 0.06‬‬
‫اسید چرب آزاد‬ ‫‪8.0372 ± 0.0329‬‬ ‫‪7.03‬‬ ‫‪4.12 ± 0.03‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪542‬‬

‫مقدار پراکسید‬ ‫‪4.3998 ± 0.1109‬‬ ‫‪2.79‬‬ ‫‪0.16 ± 0.46‬‬

‫ارزش ید‬ ‫‪129.2137 ± 0.2473‬‬ ‫‪141.47 ± 0.53‬‬ ‫‪106.77 ± 0.37‬‬
‫ارزش صابوین سازی‬ ‫‪185.4058 ± 0.7583‬‬ ‫‪182.69‬‬ ‫‪150.90 ± 0.32‬‬
‫‪ ،MAE‬استخراج به مکک مایکروویو‪.‬‬

‫شلک ‪ :14.12‬عصاره روغن دانه پره استخراج شده توسط انواع خمتلف حالل‪.‬‬
‫(الف) هگزان‪ )B ( ،‬ایزوپروپانول و ( ‪ )C‬متانول‪.‬‬

‫توسط یونگ و سالمیون ( ‪ )2006‬گزارش شده است ‪ .‬مقدار ید حمتوای غریاشباع ای میانگنی تعداد پیوند دوگانه در یک اسید چرب را اندازه گریی می کند ( روی و‬
‫مهاکران‪ .) 2009 ،‬ارزش ید ابالتر منجر به پیوند غریاشباع ابال در روغن می شود‪ .‬از این رو‪ ،‬مقدار ید موجود در روغن پره استخراج شده توسط مایکروویو‪ ،‬حمتوای‬
‫ابالی اسید چرب غریاشباع را در مقایسه اب استخراج سوکسهل و روش استخراج شده توسط یونگ و سالمیون ( ‪ )2006‬نشان می دهد ‪.‬‬
‫ازالن هادی تن و مهاکران‪ )2013 ( .‬ترکیبات شمییایی را به مهراه خواص شمییایی در روغن دانه پره استخراج شده توسط حالل های خمتلف از طریق استخراج سوکسهل اب‬
‫استفاده از تبدیل فوریه فرورسخ ( ‪ GC-MS ،)FTIR‬و ‪ GC‬برریس کردند‪ .‬شلک ‪ 14.12‬عصاره روغن دانه پره را اب استفاده از حالل های خمتلف نشان می دهد‪.‬‬
‫مناطق ‪ cm -11301 -1650 ،1670 -1760 ،2850 -2960 ،3000 -3300 ،3200 -3600‬و ‪ 11200 -1580‬و ‪ 1 -11340 -1650‬سانیت مرت بود ‪ .‬که اب اللک ها (‬
‫‪ ،)3200 -3600‬گروه های آلاکن ( ‪ ،)2850 -2960‬آدلئیدها‪ ،‬کتون ها‪ ،‬اسیدهای کربوکسیلیک‪ ،‬اسرتها ( ‪ ،)1670 -1760‬مخ آمید ( ‪ ،)1580 -1650‬و کشش آمید (‬
‫‪ )1020 -1340‬مرتبط است‪ .‬در شلک ‪ 14.13‬نشان داده شده است ‪ .‬استفاده از متانول به عنوان حالل استخراج‪ ،‬ساختارهای خمتلفی از روغن را نشان داد که احامت ًال‬
‫انیش از قطبیت حالل و پلمیریزاسیون به دلیل دمای استخراج ابالی روغن است‪ .‬پیک‌های وسیع در جذب از ‪ 2700‬ات ‪ 3700‬سانیت‌مرت ‪ ، 1 -‬احامت ًال به دلیل تشکیل‬
‫پلمیرها در طول فرآیند استخراج‪ ،‬این امر را تقویت می‌کند که چرا استخراج اب استفاده از متانول ابزده مکی می‌دهد‪.‬‬
‫در جتزیه و حتلیل ‪ GS-MC‬هامنطور که در شلک ‪ 14.14‬نشان داده شده است‪ ،‬اکرث ترکیبات موجود در روغن دانه پره اب استفاده از هگزان به عنوان حالل استخراج (‬
‫‪ ،)37‬متانول ( ‪ )23‬و ایزوپروپانول ( ‪ )13‬احامت ًال به دلیل قطبیت آن شناسایی شدند (ازالن) ‪ .‬هادی تن و مهاکران‪.) 2013 ،‬‬

‫‪ 4‬استخراج علف مار صباح ( ‪) Clinacanthus nutans‬‬

‫‪ 4.1‬پیشینه ‪Clinacanthus nutans‬‬
‫‪ C. nutans (Burm. f.) Lindau‬که معمو ًال به عنوان علف مار صباح شناخته می شود به طور سنیت از زمان های قدمی به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شده‬
‫است‪ .‬این گیاه (نشان داده شده در شلک ‪ ،) 14.15‬که می تواند ابشد‬
‫‪543‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫شلک ‪ :14.13‬جتزیه و حتلیل ‪ FTIR‬روغن پره برای حالل هگزان‪ ،‬ایزوپروپانول و متانول‪.‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪544‬‬

‫شلک ‪ :14.14‬جتزیه و حتلیل ‪ GC-MS‬روغن پره برای حالل هگزان‪ ،‬ایزوپروپانول و متانول‪.‬‬

‫ایفت شده در کشورهای گرمسریی آسیا‪ ،‬مانند مالزی‪ ،‬اندونزی و اتیلند متعلق به خانواده ‪ Acanthaceae‬است ( ‪ .) Wanikiat et al., 2008‬انم های راجی این گیاه‬
‫در رسارس هجان عبارتند از ‪( Phaya Yo/Phaya Plong Thong‬اتیلند)‪( Belalai Gajah ،‬ماالیی)‪( Dandang Gendis ،‬اندونزی) و ‪( E Zui Hua‬چیین)‪.‬‬
‫مرتادف ها‪ ،‬از مجهل ‪ ، C. angustus ، C. burmanni ، C. spirei‬و ‪ ( C. siamensis‬شلک ‪.) 14.16‬‬

‫شلک ‪ :14.15‬برگ های )‪( Clinacanthus nutans (Burm.f.‬مست چپ) و پودر استخراج (راست)‪.‬‬
‫‪545‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫شلک ‪ :14.16‬پرالکتور‪.‬‬

‫‪ 4.2‬مورفولوژی‬
‫به طور سنیت‪ ،‬برگ های ‪ C. nutans‬بیشرتین اکربرد را در درمان های هبداشیت دارند‪ .‬به گفته ساکدرات و مهاکران‪ ، )2009 ( .‬برگ های اتزه ‪ C. nutans‬تواانیی‬
‫درمان بسیاری از عفونت ها از مجهل بثورات پوسیت‪ ،‬ویروس هرپس سمیپلکس‪ ،‬ضایعات ویروس واریسال‪-‬زوسرت را دارد و پادزهر مارگزیدگی است‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬گزارش‬
‫شده است که ‪ C. nutans‬یک گیاه بوته ای ای چند ساهل است که می تواند ات ارتفاع ‪ 1‬مرت اب شاخه های جوان رشد کند و متعلق به خانواده ‪ Acanthaceae‬است (‬
‫‪ .) Wanikiat et al., 2008‬این خانواده بیشرت گیاهان گرمسریی و اپی فیت ها هستند‪ .‬از نظر رخیت شنایس‪ ،‬آهنا را می توان به راحیت در جایی که برگ ها ساده و‬
‫ابریک بیضوی‪ -‬مستطیل اب ‪ 13 -2.5‬سانیت مرت طول × ‪ 1.5 -0.5‬سانیت مرت عرض هستند تشخیص داد ( ‪ .) Panyakom, 2006‬برگها دارای اشاکل تند اب راس کواته تزی‬
‫اب زاویه مکرت از ‪ 90‬درجه هستند‪ .‬هنگامی که جوان است‪ ،‬هر دو سطح برگها بلوغ هستند‪ ،‬آنگاه متایل به بدون کرک ای براق شدن دارد‪ .‬پایه های برگ منفرد گرد ای بریده‬
‫و اغلب مایل است‪ .‬دمربگ که حمل انتقال بنی ساقه و تیغه برگ است ‪ 3‬ات ‪ 15‬مییل مرت طول دارد‪ .‬هامنطور که توسط )‪ Panyakom (2006‬ثبت شده است ‪ ،‬گلها‬
‫اساس ًا زرد ای زرد مایل به سزب هستند‪ .‬آن‌ها در ابالی شاخه‌ها و شاخه‌های انشعاابیت مرتامک هستند که مهیشه اب حلقه‌های ‪ 5‬آلفا پوشیده شده‌اند‪ .‬اکسه گل گل حدود ‪1‬‬
‫سانیت مرت طول دارد و بلوغ دانه ای دارد‪ .‬کروال قرمز مات اب پایه سزب‪ ،‬حدود ‪ 4.2 -3‬سانیت مرت‪ .‬برچه از گلوی اتج گل خارج می شود‪ .‬ختمدان به دو سلول فرشده می‬
‫شود و هر سلول دارای دو ختمک است‪ .‬سبک‌ها رشته‌ای اب دو دونه کواته هستند‪ .‬کپسول مستطییل است که در ساقه های کواته ‪ 4‬دانه پیچیده شده است‪.‬‬

‫‪ 4.3‬ترکیبات زیست فعال ‪Clinacanthus nutans‬‬

‫ترکیبات زیست فعال برای سالمت انسان رضوری هستند‪ .‬ترکیبات زیست فعال موجود در ‪ C. nutans‬حاوی عوامل سیتوتوکسیک‪ ،‬آنیت اکسیداین و ضد میکرویب ابلقوه‬
‫است‪ .‬در مطالعات قبیل یک رسی فالونوئیدها‪ ،‬اسرتوئیدها‪ ،‬تری ترپنوئیدها‪ ،‬رسبروزیدها‪ ،‬گلیکوگلیرسرو‪-‬لیپیدها‪ ،‬گلیرسیدها و گلیکوزیدهای حاوی گوگرد از این گیاه‬
‫جداسازی شد‪ .‬عصاره ‪ C. nutans‬غین از شش فالون ‪-C‬گلیکوزیل شناخته شده است‪ ،‬مانند ویتکسنی‪ ،‬ایزوویتکسنی‪ ،‬شفتوزید‪ ،‬ایزومولوپنتنی ‪-O- β -7‬‬
‫گلوکوپریانوزید‪ ،‬اورینتنی و ایزواورانتنی ( ‪ .) .)Gaitan et al., 1995 ; Yoosook et al., 1999‬مشخص شده است که ویتکسنی و ایزوویتکسنی تواانیی آنیت اکسیداین‬
‫و اثر ضد تریوئید قوی دارند که از معلکرد اندرست غدد تریوئید جلوگریی می کند ( ‪.) Gaitan et al., 1995‬‬

‫‪ 4.3.1‬ویتکسنی و ایزوویتکسنی‬
‫ویتکسنی و ایزوویتکسنی فالون های ‪-C‬گلیکوزیل هستند که فواید زایدی برای سالمت انسان دارند‪ .‬مطالعات اثر ضد توموری ویتکسنی را در مدل های پیش ابلیین‬
‫رشد خارج رمحی چندین سلول رسطاین از مجهل سلول های رسطان سینه‪ ،‬پروستات‪ ،‬کبد و دهانه رمح گزارش کردند‪ .‬نشان داده شده است که فالون های ویتکسنی و‬
‫ایزوویتکسنی گلیکوزیداز مرتبط اب ‪ ،C‬آلفا گلوکوزیداز را همار می کنند‪ ،‬آنزمیی که مسئول جتزیه کربوهیدرات به قند است‪ .‬به گفته گایتان و مهاکران‪ ، )1995 ( .‬ویتکسنی و‬
‫ایزوویتکسنی دارای تواانیی آنیت اکسیداین و اثر ضد تریوئید قوی هستند‪.‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪546‬‬

‫‪ 4.3.2‬پیل سااکرید لک‬

‫پیل سااکریدها پلمیرهای کربوهیدرات پیچیده ای هستند که از بیش از دو مونوسااکرید تشکیل شده اند که به صورت کووالانیس توسط پیوندهای گلیکوزیدی در یک‬
‫واکنش ترامکی به یکدیگر متصل شده اند‪ .‬پیل سااکریدها از آجنایی که ماکرومولکول های نسبت ًا بزرگی هستند‪ ،‬اغلب در آب انحملول هستند‪ .‬پیل سااکرید یک ماکرومولکول‬
‫طبیعی است که در دیواره سلویل اولیه گیاهان قرار دارد‪ .‬از صدها ات هزاران ترکیب مونوسااکرید از طریق سنزت مک آیب ساخته شده است‪ .‬نشاسته‪ ،‬سلولز و گلیکوژن‬
‫چند منونه از پیل سااکریدها هستند‪ .‬در صنایع غذایی‪ ،‬افزودن پیل سااکریدها به عنوان فیرب غذایی و تثبیت کننده معل می کند‪ .‬پیل سااکریدها نزی به عنوان حمصوالت‬
‫ابکرتی‪ ،‬به عنوان مثال‪ ،‬در تولید ماست تشکیل می شوند‪ .‬پیل سااکریدهای گیاهان دارای اثرات دارویی بوده و برای سالمیت مفید هستند‪ .‬فعالیت های دارویی پیل‬
‫سااکریدها فعالیت ضد توموری‪ ،‬فعالیت آنیت ویروس‪ ،‬فعالیت ضد ابکرتاییی‪ ،‬فعالیت فعال کننده سیسمت امیین و اکهش قند خون است‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬گزارش شده است‬
‫که پیل سااکریدها چندین فعالیت بیولوژیکی مانند ضد التهاب‪ ،‬آنیت اکسیداسیون‪ ،‬ضد ممکل‪ ،‬ضد خستگی‪ ،‬ضد انعقاد و افزایش رشد ابکرتی های پروبیوتیک را نشان‬
‫می دهند ( ‪.) Zheng et al., 2010‬‬
‫برای جداسازی‪ ،‬تشخیص و شناسایی پیل سااکریدها‪ ،‬چندین روش مانند ‪ HPLC-MS، GC-MS، NMR، CE-DAD‬توسعه ایفته است ( ‪Zheng et al.,‬‬
‫‪ .) 2010‬اندازه گریی اب استفاده از این ابزار دقیق در صوریت اعامل می شود که منونه دارای انخالیص های معده اب ماهیت های خمتلف ابشد‪ .‬اب استفاده از آانلزی رنگ‬
‫سنجی می توان مزیان پیل سااکریدها را اب دقت و روش های مناسب اندازه گریی کرد که تبدیل مواد شمییایی انتخایب ابعث اجیاد رنگ می شود‪ .‬جذب رنگ اب حضور پیل‬
‫سااکریدها نسبت مستقمی دارد‪.‬‬

‫‪ 4.3.3‬پروتئنی لک‬
‫پروتئنی برای سالمت انسان رضوری است زیرا منبع انرژی است و حاوی اسیدهای آمینه رضوری مانند تریپتوفان‪ ،‬لزیین‪ ،‬متیوننی‪ ،‬لوسنی‪ ،‬والنی و ایزولوسنی است که‬
‫بدن منی تواند آن ها را سنزت کند‪ .‬پروتئنی پلمیری از اسیدهای آمینه است که توسط پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل می شوند‪ .‬پروتئنی و اسیدهای آمینه برای تعمری و‬
‫نگهداری مداوم ابفت بدن همم هستند‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬هنگامی که بدن آنیت ژن های همامج را تشخیص دهد‪ ،‬پروتئنی از بدن در برابر بامیری ها حمافظت می کند‪.‬‬
‫عالوه بر این‪ ،‬اسیدها و ابزهای درون مایعات بدن می توانند اب حضور پروتئنی اب پذیرش و آزادسازی یون های هیدروژن متعادل و حفظ شوند‪ .‬عالوه بر اینکه پروتئنی‬
‫برای رشد‪ ،‬ترممی و نگهداری بدن همم است‪ ،‬مهچننی به افزایش حمتوای گلوکز در صورت نیاز مکک می کند ( مکیته هامهنگی میل غذا و تغذیه‪.) 2005 ،‬‬
‫دو منبع اصیل پروتئنی در رژمی غذایی انسان‪ ،‬پروتئنی حیواین و پروتئنی گیاهی است‪ .‬پروتئنی حیواین به عنوان پروتئنی اکمل شناخته می شود زیرا شامل متام آمینو اسیدهای‬
‫مورد نیاز بدن است‪ .‬در مهنی حال‪ ،‬پروتئنی گیاهی یک پروتئنی انقص است زیرا یک ای چند اسید آمینه رضوری را از دست می دهد‪ .‬اب این حال‪ ،‬خملوط دو پروتئنی‬
‫انقص را می توان به یک پروتئنی اکمل تبدیل کرد‪ .‬به عنوان مثال‪ ،‬خملوط حبوابت و غالت ای حبوابت و آجیل می تواند یک پروتئنی اکمل تولید کند‪ .‬اگرچه مقدار پروتئنی‬
‫از منابع گیاهی مکرت از پروتئنی حیواین است‪ ،‬اما زماین که اب سایر غذاها مرصف شود می تواند جایگزین اکیف ابشد ( مکیته هامهنگی میل غذا و تغذیه‪ .) 2005 ،‬سنجش‬
‫پروتئنی لک برای ارزاییب حمصوالت در صنعت‪ ،‬بیوتکنولوژی و کشاورزی استفاده می شود‪ .‬مسائل مربوط به اجنام سنجش پروتئنی لک عبارتند از‪ :‬حساسیت و تکنیک‬
‫روش مورد استفاده‪ ،‬تعریف واحدهای واحض‪ ،‬ترکیبات مداخهل گر‪ ،‬حذف مواد مزامح قبل از سنجش منونه ها‪ ،‬و مهبستگی اطالعات از روش های خمتلف‪ .‬روش‌های‬
‫خمتلفی برای تعینی پروتئنی لک توسعه ایفتند‪ ،‬مانند سنجش ‪ ،Biuret‬سنجش ‪ ،HartreeLowry‬سنجش یب‌سینچینونیک اسید ( ‪ ،)BCA‬روش هضم اسید‪-‬ننی‌هیدرین‪،‬‬
‫سنجش جذب رنگ ماوراء بنفش ‪( coomassie‬آزمون برادفورد)‪ ،‬و تعینی وزن خشک‪.‬‬
‫‪ 4.3.4‬اتم گلیکوزاپوننی‬
‫گلیکوزاپوننی ها متابولیت های اثنویه در گیاهان به شلک اسرتوئیدها‪ ،‬گلیکوزیدهای تری ترپن ها و گاهی اوقات آلاکلوئیدها هستند‪ .‬بنابراین‪ ،‬بسته به ماهیت آگلیکون‪،‬‬
‫گلیکوزاپوننی ها را می توان به عنوان اسرتوئیدی‪ ،‬تری ترپنوئیدی ای آلاکلوئیدی طبقه بندی کرد‪ .‬آگلیکون گلیکوزاپوننی ها به عنوان ساپوژننی شناخته می شود‪ ،‬در حایل‬
‫که گلیکون گلیکوزاپوننی ها به عنوان الیگوسااکریدها شناخته می شود ( ‪ .) Kareru et al., 2007‬در طبیعت‪ ،‬گلیکوزاپوننی ها به طور گسرتده ای توزیع شده اند و‬
‫حضور آهنا در حداقل ‪ 500‬جنس از گیاهان گزارش شده است‪ .‬آهنا آزادانه در آب حملول هستند زیرا در طبیعت قطیب هستند‪ ،‬اما در حالل های غری قطیب انحملول‬
‫هستند‪ .‬در آب تاکن داده شده‪ ،‬کف صابوین تولید می‌کنند‪ ،‬بنابراین به شامپوها‪ ،‬مخریدندان‌ها‪ ،‬شوینده‌های مایع و نوشیدین‌ها اضافه می‌شوند‪ .‬گلیکوزاپوننی ها در صنایع‬
‫خمتلفی از مجهل در صنایع غذایی و آرایشی به عنوان مواد افزودین‪ ،‬در کشاورزی و صنعت عاکیس به عنوان مواد مرطوب کننده و در صنایع داروسازی به عنوان مکک‬
‫کننده استفاده شده اند‪ .‬آهنا گلیکوزیدهای فعال سطحی هستند که به دلیل وجود زجنریه قند حملول در آب و آگلیکون حملول در چریب در ساختار خود‪ ،‬دارای خواص‬
‫مرطوب کنندگی‪ ،‬شوینده‪ ،‬کف کننده و امولسیون کننده هستند ( ‪.) Negi et al., 2011‬‬
‫‪547‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫گلیکوزاپوننی های موجود در گیاهان برای اهداف پزشکی استفاده شده است‪ .‬آهنا به دلیل ساختار پیچیده خود دارای خواص فزییکی‪ ،‬شمییایی و بیولوژیکی خمتلفی هستند‪.‬‬
‫چندین فعالیت بیولوژیکی گلیکوزاپوننی ها عبارتند از‪ :‬حمرک امیین‪ ،‬آنیت اکسیدان‪ ،‬ضد کبد‪ ،‬ضد رسطان‪ ،‬ضد ابکرتی‪ ،‬ضد زمخ‪ ،‬ضد اسهال‪ ،‬آنیت اکسیتوسیک‪ ،‬ضد‬
‫انعقاد‪ ،‬ضد التهاب‪ ،‬هیپولکسرتوملیک‪ ،‬اکهش دهنده قند خون‪ ،‬حمافظت کننده کبد‪ ،‬حمافظت کننده عصیب مفید‪ ،‬همارکننده رسطان خون نگی و ‪ .) al.، 2011‬آهنا مهچننی‬
‫به عنوان ضد عفوین کننده‪ ،‬در درمان انراحیت های کبد‪ ،‬لکیه و قلب و عروق و در تقویت خلق و خو مفید هستند‪ .‬به گفته اکرو و مهاکران‪ ، )2007 ( .‬گلیکوزاپوننی ها‬
‫ضد هجش زا‪ ،‬ضد ویرویس و دارای اثرات مسیت سلویل هستند‪.‬‬
‫مقدار گلیکوزاپوننی ها در گیاهان حتت تأثری عوامل خمتلفی مانند سن‪ ،‬رشایط کشت‪ ،‬وضعیت فزییولوژیکی و موقعیت جغرافیایی گیاه قرار دارد‪ .‬ماکن های خمتلف گیاه ممکن‬
‫است ترکیب و مقدار متفاویت از گلیکوزاپوننی ها را اجیاد کنند‪ .‬روش های زایدی برای تعینی مکی و کیفی گلیوساپوننی ها در گیاهان اجیاد شده است‪ .‬به عنوان مثال‪،‬‬
‫مهولزی‪ ،‬فعالیت ‪ ،piscicidal‬وزن سنجی‪ ،‬اسپکرتوفتومرتی‪ TLC، GC ،‬و ) ‪.HPLC ( Negi et al., 2011‬‬

‫‪ 4.4‬استخراج ‪Clinacanthus nutans‬‬

‫انتخاب روش استخراج مناسب ‪ C. nutans‬به منظور بدست آوردن ترکیبات فعال زیسیت اب کیفیت و مکی از ‪ C. nutans‬همم است ‪ .‬استخراج اولنی گام در مطالعه‬
‫گیاهان دارویی است و نقش هممی در تولید نتیجه هنایی خوب دارد‪ .‬اگرچه تکنیک‌های طیف‌سنجی و کروماتوگرایف مدرن برای تسهیل جتزیه و حتلیل ترکیبات زیست فعال‬
‫توسعه ایفته‌اند‪ ،‬اما مهچنان به روش‌های استخراج‪ ،‬اثرات پارامرتها و مهچننی ماهیت دقیق اجزای گیاه وابسته هستند ( ‪ .) Azmir et al., 2013‬در داروسازی‪ ،‬فرآیند‬
‫استخراج شامل جداسازی اجزای رضوری ای ترکیبات رضوری ابفت حیواین ای گیاهی از اجزای یب اثر ای غریفعال از طریق حالل های ترجیحی است‪ .‬حمصوالت تولید شده‬
‫از فرآیند استخراج به اشاکل خمتلف مانند مایعات انخالص‪ ،‬نمیه جامد ای پودر تولید می شوند و در معل خورایک ای خاریج مورد استفاده قرار می گریند‪.‬‬
‫انواع خمتلفی از فرآیند استخراج برای مواد گیاهی وجود دارد‪ .‬تکنیک های لکی استخراج گیاهان دارویی عبارتند از‪ :‬دم کردن‪ ،‬خیساندن‪ ،‬هضم‪ ،‬نفوذ‪ ،‬استخراج‬
‫مداوم گرم (سوکسلت)‪ ،‬جوشانده‪ ،‬استخراج جراین متضاد ( ‪ ،)CCE‬استخراج اللکی آیب به روش ختمری‪ ،‬استخراج فراصوت (صوت)‪ ،MAE ،‬استخراج‬
‫فیتونیک اب هیدروفلورو‪ -‬حالل های کربن) و ‪.SFE‬‬
‫خیساندن شامل این است که داروی خام پودر شده در یک ظرف درب دار به مدت حداقل ‪ 3‬روز در دمای ااتق اب مه زدن مکرر قرار داده می شود ات زماین که ماده‬
‫حملول در آن حل شود‪ .‬سپس خملوط اب مایع از مواد جامد مرطوب فرشده شده صاف می شود و پس از ایستادن اب فیلرتاسیون ای ختلیه شفاف می شود ( ‪Handa et al.,‬‬
‫‪.) 2008‬‬
‫پرکوالسیون تکنیکی است که اغلب در استخراج مواد فعال در هتیه تنتور و عصاره مایع استفاده می شود‪ .‬پس از بسته بندی جرم در یک ظرف دربسته که از آن‬
‫ابالی دستگاه پرکوالتور بسته است‪ ،‬مقادیر معیین از حالل مواد جامد را برای حدود ‪ 4‬ساعت مرطوب می کند‪ .‬حالل اضایف اضافه می شود ات زماین که به ابالی جرم‬
‫برسد ات یک الیه تشکیل شود و خملوط به مدت ‪ 24‬ساعت در دستگاه پرکوالتور بسته خیس خبورد‪ .‬مایع موجود در آن پس از ابز کردن خرویج پرکوالتور‪ ،‬به آرامی چکه‬
‫می‌کند‪ .‬حالل اضایف اضافه می شود ات زماین که پرکوالت حدود سه چهارم جحم مورد نیاز حمصول هنایی را اندازه گریی کند‪ .‬مایع بیان شده اب مه خملوط می شود ات پرکوالت‬
‫شود و آخرین مرحهل شفاف سازی مایع خملوط اب فیلرتاسیون است ( ‪.) Handa et al., 2008‬‬
‫برای گیاهان معطر‪ ،‬روش‌های استخراج شامل تقطری اب آب است ای تقطری اب آب‪ ،‬تقطری اب خبار‪ ،‬ای تقطری اب خبار و آب و خیساندن هیدرولیتیک به دنبال روش تقطری (‬
‫‪.) Handa et al., 2008‬‬
‫برای درک انتخاب‌پذیری استخراج از منابع طبیعی خمتلف‪ ،‬تکنیک‌های استخراج مورد استفاده ابید در رشایط خمتلف اما اب اهداف یکسان متفاوت ابشند‪:‬‬

‫برای بدست آوردن ترکیبات زیست فعال هدمفند استخراج شده از منونه گیاهی پیچیده‪،‬‬ ‫‪.1‬‬
‫برای به دست آوردن گزینش پذیری ابال از روش های حتلییل‪،‬‬ ‫‪.2‬‬
‫برای به دست آوردن غلظت ابالیی از ترکیبات هدف برای افزایش حساسیت زیست سنجی‪،‬‬ ‫‪.3‬‬
‫برای تغیری ترکیبات استخراج به اشاکل دیگر که برای تشخیص و جداسازی مناسب هستند‪،‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ارائه روش های استخراج قوی که برای هر متغری مستقل منونه استخراج شده مناسب ابشد‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪548‬‬

‫‪ 4.4.1‬پارامرتهایی که بر فرآیند استخراج تأثری می گذارند‬

‫پارامرتهای فرآیند‪ ،‬مانند ویژگی های حالل‪ ،‬نسبت حالل به جامد‪ ،‬دمای استخراج‪ ،‬مدت زمان استخراج‪ ،‬اندازه ذرات مواد خام‪ ،‬و نرخ مهزدن پارامرتهای هممی هستند که‬
‫در فرآیند استخراج ‪ C. nutans‬دخیل هستند ‪ .‬اکرث این پارامرتها می توانند اثرات فردی ای ترکییب بر معلکرد عصاره و ترکیب عصاره داشته ابشند‪.‬‬
‫‪ 4.4.1.1‬حاللها‬
‫موارد هممی که در انتخاب حالل ابید در نظر گرفت حاللیت ترکیبات فعال زیسیت هدف‪ ،‬قابلیت انتشار ترکیبات در حالل و ویژگی های منونه است‪ .‬برای به دست آوردن‬
‫خلوص و گزینش پذیری ابال‪ ،‬ترکیب انتخایب ابید در مقایسه اب سایر ترکیبات حاللیت بیشرتی در حالل داشته ابشد‪ .‬عالوه بر آن‪ ،‬جنبه های دیگر مانند امیین‪ ،‬اقتصاد و‬
‫پایداری ابید در انتخاب حالل در نظر گرفته شود‪ .‬حالل های غری مرض و مکرت مسی ابید ترجیح داده شوند‪ .‬آب‪ ،‬استات ها‪ ،‬اللک ها و گلیکول حالل های راجیی هستند‬
‫که برای استخراج گیاهان استفاده می شوند‪ .‬آب یک حالل مناسب برای استخراج ترکیبات آیل قطیب‪ ،‬نسبت ًا قطیب و غریقطیب اب افزایش دما در حنی استخراج است‬
‫( مصطفی و ترنر‪ 2011 ،‬؛ ازمری و مهاکران‪.) 2013 ،‬‬
‫‪ 4.4.1.2‬نسبت حالل به جامد‬
‫نسبت حالل به جامد‪ ،‬نسبت حالل به ازای هر خوراک مرصیف در فرآیند استخراج است‪ .‬برای حل شدن امالح و انتقال آن به بریون ماتریکس جامد‪ ،‬مقدار اکیف حالل‬
‫همم است‪ .‬نسبت های ابالتر به دلیل غلظت بیشرت بنی امالح به دام افتاده در داخل ماده خام و آهنایی که در سطح قرار دارند‪ ،‬منجر به افزایش سینتیک استخراج می‬
‫شود‪ .‬اب این حال‪ ،‬استفاده بیش از حد از حالل ها توصیه منی شود زیرا به انرژی و ظرفیت گرمایی ابالتری نیاز دارد ( ‪.) Vuong et al., 2013‬‬
‫‪ 4.4.1.3‬دما‬
‫اکرایی و گزینش پذیری فرآیند استخراج نزی حتت تأثری دما در حنی استخراج قرار گرفت‪ .‬دماهای ابال استفاده شده راندمان استخراج را به دلیل اختالل در تعامل ماتریس‬
‫آانلیت‪-‬منونه انیش از پیوند هیدروژین‪ ،‬نریوهای واندروالس و جاذبه دوقطیب افزایش می‌دهد‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬استفاده از دمای ابال در فرآیند استخراج می تواند کشش‬
‫سطحی حالل‪ ،‬امالح و ماتریس را اکهش داده و در نتیجه به خیس شدن حالل منونه مکک کند‪ .‬دمای استخراج ابال مهچننی ویسکوزیته حالل را اکهش داده و رسعت‬
‫انتشار را هببود می خبشد‪ .‬استفاده از دماهای استخراج نزدیک به نقطه جوش حالل می تواند ابزده حمصول زیسیت را افزایش دهد‪ .‬اب این حال‪ ،‬دمای بیش از حد ابال‬
‫ممکن است ابعث شود حالل ها در اثر تبخری از بنی بروند‪ ،‬به جتهزیات حساس آسیب برسانند و ممکن است ترکیبات انمطلوب را استخراج کنند ( مصطفی و ترنر‪،‬‬
‫‪.) 2011‬‬
‫‪ 4.4.1.4‬مدت زمان استخراج‬
‫مدت زمان استخراج در به حداقل رساندن انرژی و هزینه فرآیند استخراج بسیار همم است‪.‬‬
‫عالوه بر این‪ ،‬مدت زمان پردازش بر ختریب ترکیبات هدف اتثری می گذارد‪.‬‬
‫اکهش مدت زمان استخراج ات حد اماکن می تواند اثر ختریب را اکهش دهد‪.‬‬
‫عالوه بر این‪ ،‬افزایش مدت زمان استخراج‪ ،‬از دست دادن حالل در اثر تبخری را افزایش می دهد‪ .‬مدت زمان استخراج بیش از ‪ 3‬ساعت پیشنهاد می شود ( مصطفی و‬
‫ترنر‪.) 2011 ،‬‬
‫‪ 4.4.1.5‬اندازه ذرات‬
‫اندازه ذرات مواد خام بر مزیان استخراج و اکرایی آن تأثری می گذارد‪ .‬اندازه ذرات مواد خام کوچکرت به دلیل طول مسری انتشار داخیل کواتهرت بر روی امالح استخراج‬
‫شده‪ ،‬اکرایی استخراج را افزایش می دهد و ابید برای رسیدن به فاز سیال حرکت کند‪ .‬عالوه بر این‪ ،‬سطح ابالتر موجود در ذرات کوچکرت می تواند رسعت انتقال جرم‬
‫را افزایش دهد و متعاقب ًا زمان مورد نیاز برای خیساندن اولیه ماتریس گیاه را اکهش دهد‪ .‬رسعت استخراج ابالتر نزی می تواند در مناطق متاس مایع‪ -‬جامد ابالتر اب اندازه‬
‫ذرات کوچکرت به دست آید‪ .‬اب این حال‪ ،‬اندازه ذرات بسیار کوچک‪ ،‬اثرخبشی سطح موجود را به دلیل جتمع ذرات ریز اکهش می دهد و بنابراین‪ ،‬نفوذ حالل را دشوار می‬
‫کند ( ‪.) Vuong et al., 2013‬‬
‫‪ 4.4.1.6‬مزیان حتریک‬
‫‪549‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫در استخراج‪ ،‬افزایش رسعت مه زدن ابعث افزایش احنالل می شود‪ ،‬اما مه زدن ابالتر از حداکرث آن تأثری مکی دارد ای هیچ فایده ای ندارد‪ .‬در سیسمت های اب خملوط‬
‫ضعیف‪ ،‬افزایش رسعت مه زدن ممکن است اثر قابل توهجی داشته ابشد و مهگین را در حملول توده هببود خبشد‪ .‬اگرچه‪ ،‬در سیسمت‌هایی که به خویب خملوط شده‌اند‪ ،‬به‬
‫دلیل مهگن بودن حملول توده‌ای و اکهش انتشار اب مه زدن به تنهایی‪ ،‬اثر مکرت معین‌دار است‪ .‬بنابراین‪ ،‬حتریک گاهی اوقات غریقابل توجیه است ( مارسدن و هاوس‪،‬‬
‫‪.) 2006‬‬

‫‪ 4.5‬خشک کردن اب اسپری در تولید ‪Clinacanthus nutans‬‬

‫‪ C. nutans‬در حملول آیب به شدت در معرض ابکرتی ها و قارچ های مرض است‪ .‬برای مقاصد صنعیت‪ ،‬عصاره ‪ C. nutans‬ابید یک فرآیند خشک کردن را طی کند ات‬
‫ماندگاری طوالین‌تر‪ ،‬پایداری ابالتر و جاجبایی‪ ،‬محل و نقل‪ ،‬استانداردسازی و ذخریه‌سازی آسان‌تر داشته ابشد‪.‬‬
‫اب این حال‪ ،‬فرآیند خشک کردن به طور معمول بر خواص شمییایی و فزییکی عصاره ها تأثری می گذارد‪ .‬از آجنایی که کنرتل کیفیت به یک مسئهل بزرگ در فر یند خشک‬
‫آ‬
‫کردن تبدیل می شود‪ ،‬ابید یک روش خشک کردن مناسب برای حفظ کیفیت خوب حمصول خشک در نظر گرفته شود ( زهییل و مهاکران‪ .) 2012 ،‬در فرآوری گیاهی‪،‬‬
‫خشک کردن اسپری رویش راجی برای به دست آوردن عصاره خشک است ( زهییل و مهاکران‪ .) 2012 ،‬اب این حال‪ ،‬دماهای ابال مورد استفاده در یک سیسمت خشک‬
‫کردن‪ ،‬حمدودیت اکربرد آن در هنگام پردازش مواد حساس به حرارت است‪ .‬بنابراین‪ ،‬روش خشک کردن اسپری در تولید ‪ C. nutans‬اب رشایط هبینه برای تولید ‪C.‬‬
‫‪ nutans‬خشک اب کیفیت خوب و حمصول مک هزینه انتخاب شده است‪.‬‬

‫‪ 4.5.1‬خشک کردن اب اسپری‬

‫خشک کردن اب اسپری یک فرآیند فین بسیار راجی برای خشک کردن حملول های آیل ای آیب‪ ،‬سوسپانسیون‪ ،‬پراکندگی و امولسیون در شمیی صنعیت و صنایع غذایی است‪.‬‬
‫از دهه ‪ ،1940‬خشک کردن اسپری اب موفقیت در صنعت داروسازی برای تولید مواد دارویی و مواد جانیب خمتلف مانند مسکن ها‪ ،‬آنیت بیوتیک ها‪ ،‬ویتامنی ها و آنیت‬
‫اسیدها مورد استفاده قرار گرفت‪ .‬از اواخر دهه ‪ ،1950‬کپسوالسیون خشک کن اسپری در صنایع غذایی برای حمافظت در برابر ختریب و اکسیداسیون طعم روغن و‬
‫تولید پودر از مایعات استفاده شده است‪ .‬خشک کردن اسپری یک فرآیند مناسب برای خشک کردن مواد بیولوژیکی حساس به حرارت‪ ،‬مانند پروتئنی‌ها و آنزمی‌های‬
‫دارویی‪ ،‬اب اکهش فعالیت جزیئ است ( ‪ Phisut, 2012‬؛ ‪.) Zuhaili et al., 2012‬‬
‫حمصوالت خشک کن اسپری خشک می توانند به صورت پودر‪ ،‬آگلومرا ای به صورت دانه ای ابشند که حتت تأثری ویژگی های شمییایی و فزییکی حملول خوراک‪ ،‬طرایح‬
‫خشک کن و مهچننی ویژگی های مورد نظر حمصول هنایی قرار می گریند (پاتل و مهاکران ‪ .) 2009 ، ،‬تشکیل و خشک شدن ذرات در خشک کردن اسپری خوراک‬
‫نقش دارد و از حالت سیال به قطرات تبدیل می شود‪ .‬سپس تبدیل به ذرات خشک شده ای می شود که معمو ًال در یک سیلکون ای درام مجع آوری می شوند‪ .‬در مهنی‬
‫حال‪ ،‬مایع به یک جراین خبار داغ تبدیل شد و تبخری شد‪ .‬انزیل که برای پاشش جراین ورودی مایع استفاده شد‪ ،‬قطرات را ات حد اماکن کوچک کرده است ات انتقال‬
‫حرارت و رسعت تبخری آب بیشرت شود‪ .‬خشک کردن اب اسپری هزینه های معلیایت مک‪ ،‬زمان متاس و وزن کواته و مهچننی اکهش جحم را نشان می دهد ( پاتل و مهاکران‪،‬‬
‫‪ 2009‬؛ فیسوت‪.) 2012 ،‬‬
‫‪ .5‬نتیجه گریی ها‬
‫امروزه استفاده از عصاره‌های گیاهی برای غذاها‪ ،‬لوازم آرایشی و دارویی در کشورهای توسعه‌ایفته به دلیل برچسب‌های مرصف‌کننده‌تر‪ ،‬فواید سالمیت‪ ،‬ارزش دارویی و‬
‫غذایی امهیت فزاینده‌ای پیدا کرده است‪ .‬این مطالعه استخراج چندین گیاه را که به دلیل فواید سالمیت خود شناخته شده‌اند‪ ،‬از مجهل گل خنود پروانه‌ای (رنگ‌دهنده‬
‫طبیعی)‪ ،‬برگ‌های ‪( P. betle‬ضد میکروب)‪ ،‬دانه پره (روغن)‪ ،‬و علف مار (ضد رسطان) مورد برریس قرار داد که به درک هبرتی از فناوری های استخراج داشته‬
‫ابشید‪ .‬توسعه اخری فن آوری های استخراج برای بدست آوردن ترکیبات زیست فعال استخراج شده از قسمت های گیاهی مانند غده ها‪ ،‬دانه ها‪ ،‬برگ ها‪ ،‬دانه ها و گل‬
‫ها اب روش های خمتلف استخراج از مجهل استفاده از آنزمی ها‪ MAE، SFE ،‬و ‪ UAE‬معریف شده است‪ .‬استفاده از فن‌آوری‌های استخراج اخری به عنوان یک تکنیک‬
‫رسیع‌تر‪ ،‬بسیار اکرآمدتر و رصفه‌جویی در حالل در مقایسه اب روش‌های ‪ CSE‬گزارش شده است‪.‬‬

‫منابع‬
‫‪ .Afoakwah, AN, Owusu, J., Adomako, C., Teye, E., 2012‬استخراج به مکک مایکروویو ( ‪ )MAE‬ترکیبات آنیت اکسیداین در مواد گیاهی‪ .Global J. Biosci .‬بیوتکنول‪( 1 .‬‬
‫‪. 140 -132 ،)2‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪550‬‬

‫امحد‪ .M.، Akter، MS، Eun، J.-B.، 2011 ،‬رشایط هبینه سازی برای استخراج حمتوای آنتوسیاننی و فنیل از سیب زمیین شریین بنفش اب استفاده از روش سطح پاخس‪ .‬بنی‬
‫امللیل ‪. J. Food Sci. Nutr. 62 (1)، 91-96‬‬
‫‪ .Al Bittar, S., Périno-Issartier, S., Dangles, O., Chemat, F., 2013‬یک آب انگور خالقانه غین شده اب پیل فنول ها اب استخراج به مکک مایکروویو‪ .‬مواد شمییایی مواد‬
‫غذایی ‪. 3272 -3268 ،)3 ( 141‬‬
‫‪ .Arani, D., Shreya, G., Mukesh, S., 2011‬خاصیت ضد میکرویب برگ فوفل پایپر در برابر جدایه های ابلیین ابکرتی ‪ .‬بنی امللیل ‪ .J‬از ‪. Pharma Sci. Res. 2 (3)، 104-109‬‬
‫ازالن هادی تن‪ ،‬ن‪ ،.‬صدیق‪ ،‬یب‪.‬ام‪ ،.‬محمد‪ ،‬دوم‪ ،‬ماد صاحل‪ ،‬ل‪ ،.‬حسن‪ .NH، 2013 ،‬روغن پره‪ :‬فرصیت جدید در سالمیت و مراقبت از پوست‪ .‬بنی امللیل یج بیوتکنول‪.‬‬
‫خوب‪. Ind. 2, 22-28 .‬‬
‫‪ .Azmir, J., Zaidul, ISM, Rahman, MM, Sharif, KM, Mohamed, A., Sahena, F., Jahurul, MHA, Ghafoor, K., Norulaini, NAN, Omar, AKM, 2013‬تکنیکهای‬
‫استخراج ترکیبات زیست فعال از مواد گیاهی‪ :‬برریس ‪. J. Food Eng. 117، 426-436‬‬
‫‪ .Bonoli, M., Verardo, V., Marconi, E., 2004‬فنل های آنیت اکسیداین در آرد جو ( ‪ :).Hordeum vulgare L‬مطالعه اسپکرتوفتومرتی مقایسه ای بنی روش های استخراج‬
‫ترکیبات فنیل آزاد و متصل‪. J Agric Food Chem 52، 5195-5200 .‬‬
‫‪ .Carneiro, HCF, Tonon, RV, Grosso, CRF, Hubinger, MD, 2013‬راندمان کپسوالسیون و پایداری اکسیداتیو روغن بذر کتان اب خشک کردن اسپری اب استفاده از‬
‫ترکیبات خمتلف مواد دیواره ریزپوشاین شده است‪. J. Food Eng. 115، 443-451 .‬‬
‫‪ .Chan, CH, Yusoff, R., Ngoh, GC, Kung, FWL, 2011‬استخراج مواد فعال اب مکک مایکروویو از گیاهان‪ .J .‬کروماتوگر‪. A 1218 (37)، 6213–6225 .‬‬
‫‪ .Chan, C.-H., Yusoff, R., Ngoh, G.-C., 2014‬هبینه سازی استخراج به مکک مایکروویو بر اساس توان و انرژی مایکروویو جذب شده‪ .‬شمیی‪ .‬همندس علمی ‪-41 ،111‬‬
‫‪. 47‬‬
‫‪ .Chatterjee, D., Bhattacharjee, P., 2012‬استخراج دی اکسید کربن فوق حبراین اوژنول از جوانه میخک‪:‬‬
‫هبینه سازی فرآیند و خصوصیات بسرت بسته بندی شده فناوری بیوپروسس مواد غذایی ‪. 2599 -2587 ،)10 ( 6‬‬
‫‪ .Cilek, B., Luca, A., Hasirci, V., Sahin, S., Sumnu, G., 2012‬ریزپوشاین ترکیبات فنویل استخراج شده از تفاهل آلبالو‪ :‬اثر فرموالسیون‪ ،‬زمان فراصوت و نسبت هسته به‬
‫پوشش‪ .‬یورو مواد غذایی ‪ .Res‬تکنولوژی ‪. 596 -587 ،)4 ( 235‬‬
‫آ‬
‫‪ .Cosa, P., Vlietinck, AJ, Berghe, DV, Maes, L., 2006‬پتانسیل ضد عفوین حمصوالت طبیعی‪ :‬چگونه می توان یک "اثبات مفهوم" قوی تر در رشایط زمایشگاهی اجیاد‬
‫کرد‪. J. Ethnopharmacol. 106، 290-302 .‬‬
‫‪ .Dhobi، M.، Mandal، V.، Hemalatha، S.، 2009‬هبینه سازی استخراج به مکک مایکروویو از فالونولیگنان‪-‬سیلیبیننی فعال زیسیت‪ .‬یج‪ .‬شمیی‪ .‬مرتو ‪. 23 -13 ،)1 ( 3‬‬
‫‪ .Doker, O., Salgin, U., Yildiz, N., Aydogmus, M., Alimli, AC, 2010‬استخراج روغن دانه کنجد اب استفاده از ‪ CO 2‬فوق حبراین و مدلسازی راییض‪J. Food Eng. 97، 360- .‬‬
‫‪. 366‬‬
‫ش‬ ‫آ‬
‫‪ .Flórez, N., Conde, E., Domínguez, H., 2014‬استخراج ب اب مکک مایکروویو ترکیبات گیاهی‪ .‬یج‪ .‬میی‪ .‬تکنولوژی بیوتکنول‪. 18 -1 ،90 .‬‬
‫‪ .Foo, LW, Salleh, E., Mamat, SNH, 2015‬استخراج و حتلیل کیفی برگ فوفل پایپر برای فعالیت های ضد میکرویب‪ .‬بنی امللیل ‪ .J. Eng‬تکنولوژی علمی ‪. Res. 2، 1-8‬‬
‫‪ .Francis, FJ, 1989‬رنگهای خورایک‪ :‬آنتوسیاننی‪. Critical Rev. Food Sci. Nutr. 28، 273-314 .‬‬
‫گاداکری‪ ،‬پی وی‪ ،‬ابالرامان‪ ،‬م‪ .2014 ،.‬اکچتنی ها‪ :‬منابع‪ ،‬استخراج و کپسوهل سازی‪ :‬برریس‪. Food Bioprod. Proc. 93، 122-138 .‬‬
‫‪ .Gai, QY, Jiao, J., Mu, PS, Wang, W., Luo, M., Li, CY, Fu, YJ, 2013‬استخراج آنزمیی آیب به مکک مایکروویو از دانه های ‪ Isatis indigotica‬و ارزاییب آن از‬
‫فزییکوشمییایی خواص‪ ،‬ترکیبات اسیدهای چرب و فعالیت های آنیت اکسیداین‪ .‬حمصوالت تولیدی ‪. Ind. 45، 303-311‬‬
‫‪ .Gaitan, E., Cooksey, RC, Legan, J., Lindsay, RH, 1995‬اثرات ضد تریوئید ‪ in vivo‬و ‪ in vitro‬ویتکس‪ C -glucosylflavone :‬در ارزن‪J. Clin Endocrinol Met 80, .‬‬
‫‪. 1144-1151‬‬
‫گیاهان دارویی و معطر ‪. ICS Unido، Trieste .‬‬
‫‪ .Harborne, JB, 1958‬شناسایی کروماتوگرافیک رنگدانه های آنتوسیاننی‪ .J .‬کروماتوگر‪. 488 -473 ،1 .‬‬
‫حسن‪ ،‬ن‪.‬د‪ ،.‬محمد‪ ،‬دوم‪ ،‬رسمیدی‪ ،‬محمدرضا‪ .1393 ،‬تأثری کوپیگامنتاسیون بر پایداری عصاره خنود پروانه ای ‪ .‬همندس لکید ماتر ‪. 249 -245 ،595 -594‬‬
‫‪ .Hendry، GAF، Houghton، JD، 1992‬رنگهای طبیعی مواد غذایی‪ ،Blackie and Son Ltd .‬نیویورک ‪.‬‬
‫‪ .Hu, A., Feng, Q., Zheng, J., Hu, X., Wu, C., Liu, C., 2010‬مدل جنبشی و فناوری استخراج اولرتاسوند روغن دانه گلرنگ‪ .‬یج‪ .‬غذا‪ .Proc .‬همندس ‪. 294 -278 ،35‬‬
‫‪ .Jackman, RL, Smith, JL, 1992. Anthocyanins and Betalains‬در‪Hendry, GAF, Houghton, JD (Eds.), Natural Food Colorants. Blackie and Son Ltd, New York, :‬‬
‫‪. pp. 183-207‬‬
‫‪551‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫جمکن‪ ،RL ،‬یدا‪ ،RY ،‬تونگ‪ .MA، 1987a ،‬برریس‪ :‬جداسازی و خواص شمییایی آنتوسیاننی مورد استفاده برای جتزیه و حتلیل کیفی و مکی‪ .‬یج‪ .‬بیوشمیی مواد غذایی‪،11 .‬‬
‫‪. 308 -279‬‬
‫جمکن‪ ،RL ،‬یدا‪ ،RY ،‬تونگ‪ .MA، Speers، RA، 1987b ،‬آنتوسیاننی به عنوان رنگ های غذایی‪ :‬برریس یج‪ .‬بیوشمیی مواد غذایی‪. 247 -201 ،11 .‬‬
‫‪ .Jenie, BSL, 2001‬فعالیت ضد میکرویب عصاره ‪ Piper betle Linn‬نسبت به پاتوژن های مواد غذایی و میکروارگانیسم های فاسد کننده مواد غذایی‪ .‬نشست ساالنه ‪،FT‬‬
‫نیواورلئان‪ ،‬لس آجنلس‪.‬‬
‫‪ .Kareru, PG, Kenji, GM, Gachanja, AN, Keriko, JM, Mungai, G., 2007‬داروهای سنیت در میان مردم ‪ Embu‬و ‪ Mbeere‬کنیا‪Afri J. Trad Compl Alter Med. 4، 75- .‬‬
‫‪. 86‬‬
‫‪ .Katkar, AL, Sakhale, CN, Undirwade, SK, 2015‬طرایح و ماکنزیاسیون خرویج نفت‪ .‬بنی امللیل یج‪ .‬فناوری جدید ‪ .‬علمی همندس ‪. 13 -7 ،)4 ( 2‬‬
‫‪ .Kaufmann, B., Christen, P., 2002‬تکنیک های استخراج اخری برای حمصوالت طبیعی‪ :‬استخراج به مکک مایکروویو و استخراج اب حالل حتت فشار‪ .‬فیتوشمیی‪ .‬مقعدی‬
‫‪. 113 -105 ،)2 ( 13‬‬
‫‪ .Kubra, IR, Kumar, D., Rao, LJM, 2013‬اثر استخراج به مکک مایکروویو بر آزادسازی پیل فنول ها از زجنبیل ( ‪ .) Zingiber officinale‬بنی امللیل ‪ .J. Food Sci‬تکنولوژی‬
‫‪. 1833 -1828 ،48‬‬
‫هبینه سازی استخراج ‪ CO2‬فوق حبراین روغن دانه اانر ( ‪ ).Punicagranatum L‬اب استفاده از روش سطح پاخس‪ — LWT .‬عمل غذا تکنولوژی ‪. 1495 -1491 ،42‬‬
‫‪ .Markakis, P., 1974‬آنتوسیاننی ها و پایداری آهنا در غذاها‪. CRC Crit. Rev. Food Technol. 4، 437-456 .‬‬
‫آ‬
‫‪ .Markakis, P., 1982‬پایداری آنتوسیاننی ها در غذا‪ .‬در‪ .Markakis, P. (Ed.), Anthocyanins as Food Colors :‬انتشارات اکدمیک‪ ،‬نیویورک‪ ،‬صفحات ‪. 178 -163‬‬
‫‪ ،Marsden, JO, House, CI, 2006. The Chemistry of Gold Extraction, 2nd ed. SME Littleton‬لکرادو‪ ،‬اایالت متحده آمریاک ‪.‬‬
‫‪ .Moore, AB, Francis, FJ, Clydesdale, FM, 1982‬تغیریات در مشخصات کروماتوگرایف آنتوسیاننی پیاز قرمز در طول استخراج‪. J. Food Prot. 45، 738-743 .‬‬
‫مصطفی‪ ،‬ا‪ ،.‬ترنر‪ ،‬یس‪ .2011 ،‬استخراج مایع حتت فشار به عنوان یک رویکرد سزب در استخراج مواد غذایی و گیاهان گیاهی ‪ :‬برریس‪ .‬مقعدی ‪Chimica Acta 703 (1)،‬‬
‫‪. 8-18‬‬
‫‪ .Muthulakshmi، A.، Margret، JR، Mohan، VR، 2012‬جتزیه و حتلیل ‪ GC-MS‬اجزای فعال زیسیت ‪ .feoniaelephantumcorrea ( Rutaceae ). J. App‬فارم‪ .‬علمی ‪( 2‬‬
‫‪. 74 -69 ،)2‬‬
‫مکیته میل هامهنگی غذا و تغذیه‪ .2005 ،‬مرصف مواد مغذی توصیه شده مالزی‪ .‬وزارت هبداشت مالزی‪ ،‬پوتراجاای ‪.‬‬
‫‪ .Negi, JS, Pramod, S., Bipin, R., 2011‬ترکیبات شمییایی و امهیت بیولوژیکی ‪ :swertia‬برریس‪ .Curr. Res .‬شمیی‪. 15 -1 ،3 .‬‬
‫‪ .Ofori-Boateng، C.، Keat Teong، L.، Jit Kang، L.، 2012‬جتزیه و حتلیل اکرسژی مقایسه ای روش های استخراج روغن ‪ : Jatropha curcas‬فرآیندهای استخراج اب‬
‫حالل و ماکنیکی‪ .‬مبدل انرژی مدیریت کنید‪. 171 -164 ،55 .‬‬
‫‪ .Panyakom, K., 2006‬ترشحی ساختاری ترکیبات فعال زیسیت )‪ Clinacanthus nutans (Burm. f.‬برگ های ‪ .Lindau‬پااین انمه اکرشنایس ارشد‪ ،‬دانشگاه صنعیت سوراانری‪،‬‬
‫انخون راچاسامی‪ ،‬اتیلند‪.‬‬
‫‪ .Parthasarathi, S., Ezhilarasi, PN, Jena, BS, Anandharamakrishnan, C., 2013‬مطالعه مقایسه ای بر روی استخراج معمویل و به مکک مایکروویو برای ریزپوشاین عصاره‬
‫میوه گارسینیا‪. Food Bioprod. Proc. 91 (2)، 103-110 .‬‬
‫‪ .Patel, RP, Patel, PM, Suthar, MA, 2009‬فناوری خشک کردن اسپری‪ :‬یک مرور لکی‪ .‬هندی ‪ .J. Sci‬تکنولوژی ‪. 47 -44 ،10‬‬
‫فیسوت‪ ،‬ن‪ .2012 ،.‬تکنیک خشک کردن پودر آب میوه اب اسپری‪ .‬بنی امللیل مواد غذایی ‪. Res. J. 19 (4)، 1297-1306‬‬
‫‪ .Pin, KY, LuqmanChuah, A., AbdullRashih, A., Mazura, MP, Fadzureena, J., Vimala, S., Rasadah, MA, 2010‬فعالیت های آنیت اکسیداین و ضد التهایب عصاره برگ‬
‫فوفل ( ‪ ) Piper betle‬از حالل هایی اب قطبیت های خمتلف یج تروپ‪. Forest Sci. 22، 448-455 .‬‬
‫‪ ،.Prabodh، S‬ویلیام‪ .SN، 2012 ،‬ترکیب شمییایی و فعالیت های بیولوژیکی ‪. Nepalese Piper betle L. IJPHA 1 (2)، 23-26‬‬
‫‪ 2‬فوق حبراین روغن چرب از دانه کتان و مقایسه اب بیان پرس پیچ و فرآیندهای استخراج اب حالل‪. J. Food Eng. 98 (4)، 393-397 .‬‬
‫‪ .Quy, Diem Do., Artik, EA, Phuong Lan, T.-N., Lien Huong, H., Felycia, ES, Suryadi, I., Yi-Hsu, J., 2014‬اثر حالل استخراج بر فنل لک حمتوای فالونوئید لک و‬
‫فعالیت آنیت اکسیداین ‪ .Limnophila aromatica . J‬مواد غذایی مقعدی‪. 302 -296 ،)3 ( 22 .‬‬
‫‪ .Routray, W., Orsat, V., 2012‬استخراج فالونوئیدها به مکک مایکروویو‪ :‬برریس‪ .Food Bioproc .‬تکنولوژی ‪. 424 -409 ،)2 ( 5‬‬
‫‪ .Rubio-Rodríguez, N., Beltrán, S., Jaime, I., de Diego, SM, Sanz, MT, Rovira-Carballido, J., 2010‬تولید کنسانرته اسیدهای چرب اشباع نشده ‪ :u-3‬برریس ‪.‬‬
‫مسافرخانه علوم غذایی ظهور‪ .‬تکنولوژی ‪. 12 -1 ،)11 ( 2010‬‬
 ‫فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از مواد گیاهی‬ ‫‪552‬‬

‫‪ .Rui, H., Zhang, L., Li, Z., Pan, Y., 2009‬استخراج و ویژگیهای روغن هسته دانه از پیتاای سفید‪. J. Food Eng. 93 (4)، 482-486 .‬‬
‫‪ .Sakdarat, S., Shuyprom, A., Pientong, C., Ekalaksananan, T., Thongchai, S., 2009‬ترکیبات زیست فعال از برگهای ‪ .Clinacanthus nutans Lindau. Bioorg‬پزشکی‬
‫شمیی‪. 1860 -1857 ،)5 ( 17 .‬‬
‫آ‬
‫اسیدهای چرب )‪ ،Elateriospermum Tapos (Buah perah‬روغن پامل و روغن سوای‪ .‬اکدمی هجاین علوم‪ .‬همندس تکنولوژی ‪. 165 -81 ،)9 ( 5‬‬
‫سمیپسون‪ .KL، 1985 ،‬تغیریات شمییایی در رنگدانه های غذایی طبیعی‪ .‬در‪ :‬رچیاردسون‪ ،‬یت‪ ،‬فینیل‪ ،‬یج دبلیو (ویرایشگاه)‪ ،‬تغیریات شمییایی در غذا در طول پردازش‪AVI .‬‬
‫‪. Publishing Company, Westport, CT, pp. 409-441‬‬
‫‪ .Spigno, G., De Faveri, DM, 2009‬استخراج فنل های چای به مکک مایکروویو‪ :‬یک مطالعه پدیدارشنایس‪. J. Food Eng. 93 (2)، 210-217 .‬‬
‫‪ .Su, X., Jianteng Xu, J., Rhodes, D., Shen, Y., Song, W., Katz, B., Tomich, J., Wang, W., 2016‬شناسایی و تعینی مکیت آنتوسیاننی ها در ترارخیته گوجه فرنگی بنفش‬
‫مواد شمییایی مواد غذایی ‪. 188 -184 ،202‬‬
‫‪ .Subashkumar, R., Sureshkumar, M., Babu, S., Thayumanavan, T., 2013‬اثر ضد ابکرتاییی عصاره آیب خام ‪ .Piper betel L‬در برابر ابکرتی های بامیری زا‪ .‬بنی امللیل ‪J.‬‬
‫‪ .Res‬فارم‪ .‬بیومد‪ .‬علمی ‪. 46 -42 ،)1 ( 4‬‬
‫ش‬
‫‪ .Sugumaran، M.، Poornima، M.، Venkatraman، S.، Lakshmi، M.، 2011. Srinivasansethuvani‬ترکیب مییایی و فعالیت ضد میکرویب انواع سریوگاماین روغن‬
‫برگ پایپر فوتل لنی‪ .‬یج‪ .‬فارم‪. Res. 4 (10)، 3424- 3426 .‬‬
‫آ‬
‫‪ .Tiwari, B., Valdramidis, VV, O' Donnell, CP, Muthukumarappan, K., Cullen, PJ, 2009‬اکربرد ضد میکرویب های طبیعی برای نگهداری مواد غذایی‪ .‬یج‪ .‬گر‪ .‬مواد‬
‫شمییایی مواد غذایی ‪. 6000 -5987 ،)14 ( 57‬‬
‫آ‬
‫‪ .Truong, VD, Hu, Z., Thompson, RL, Yencho, GC, Pecota, KV, 2012‬استخراج مایع حتت فشار و تعینی مکیت نتوسیاننی ها در نژوتیپ های سیب زمیین شریین اب‬
‫گوشت بنفش‪ .J. Food Comp .‬مقعدی ‪. 103 -96 ،)2 -1 ( 26‬‬
‫‪ .Turkmen, N., Sari, F., Velioglu, YS, 2006‬اثرات حالل های استخراج بر غلظت و فعالیت آنیت اکسیداین پیل فنول های چای مات سیاه و سیاه تعینی شده اب روش‬
‫اتراترات آهن و فولنی‪-‬سیواکلتیو‪ .‬مواد شمییایی مواد غذایی ‪. 841 -835 ،99‬‬
‫‪ .Veggi، PC، Martinez، J.، Meireles، MAA، 2013‬مباین استخراج مایکروویو‪ .‬در‪ ,Chemat, F., Cravotto, G. (Eds.) :‬استخراج به مکک مایکروویو برای ترکیبات‬
‫زیست فعال‪ ،Springer Science .‬لندن‪ ،‬صفحات ‪. 52 -15‬‬
‫‪ .Vermaak, I., Kamatou, GPP, Komane-Mofokeng, B., Viljoen, AM, Beckett, K., 2011‬روغنهای دانه آفریقایی اب امهیت جتاری‪ :‬اکربردهای آرایشی‪ .‬اس افر‪ .‬یج‪ .‬ابت‪.‬‬
‫‪. 933 -920 ،77‬‬
‫‪ .Virot, M., Tomao, V., Ginies, C., Visinoni, F., Chemat F, 2008‬استخراج ادغام شده اب مایکروویو از لک چریب ها و روغن ها‪ .J .‬کروماتوگر‪. A 1196-1197، 57-64 .‬‬
‫‪ .Vuong, QV, Hirun, S., Roach, PD, Bowyer, MC, Phillips, PA, Scarlett, CJ, 2013‬اثر رشایط استخراج بر ترکیبات فنیل لک و فعالیت های آنیت اکسیداین عصاره های‬
‫آیب برگ اکریاک پاپاای‪. J. Herbal Med. 3، 104-111 .‬‬
‫‪. Wanikiat , P., Panthong , A. , Sujayanon, P., Yoosook, C., Rossi, AG, Reutrakul, V., 2008 . J. Ethnopharmacol. 116 (2)، 234-244‬‬
‫‪ .Yong, OY, Salimon, J., 2006‬خصوصیات ‪ Elateriospermum‬سپس روغن دانه به عنوان منبع جدیدی از دانه های روغین‪ .Ind .‬حمصوالت زراعی ‪. 151 -146 ،)2 ( 24‬‬
‫‪ .Yoosook, C., Panpisutchai, Y., Chaichana, S., Santisuk, T., Reutrakul, V., 1999‬ارزاییب فعالیتهای ضد ‪ HSV-2 Barleria lupulina‬و ‪Clinacanthus nutans . J.‬‬
‫‪. Ethnopharmacol. 67 (2)، 179-187‬‬
‫‪ .Zhang, H., Wang, R., Wang, J., Dong, Y., 2014‬سنزت و توصیف نشاسته ذرت استیهل شده به مکک مایکروویو‪ .‬نشاسته ‪. 523 -515 ،66‬‬
‫‪ .Zheng, SQ, Jiang, F., Gao, HY, Zheng, JG, 2010‬مشاهدات اولیه در مورد اثرات ضد خستگی پیل سااکریدهای دانه النگان ( ‪ .).Dimocarpus longanLour‬فیتوتر‪Res. .‬‬
‫‪. 24، 622-624‬‬
‫‪ .Zuhaili, I., Ida, IM, Mohd, RS, 2012‬سینتیک ختریب و ثبات رنگ آنتوسیاننی های حمصور شده اب اسپری خشک شده از ‪Hibiscus sabdariffa LJ Food Process Eng.‬‬
‫‪. 35 (4)، 522-542‬‬

‫بیشرت خواندن‬
‫‪ ,Bangash, FA, Hasmi, AN‬حمبوب‪ .A., Zahid, M., Hamid, B., Muhammad, SA, Shah, ZU, Afzaal, H., 2012 ,‬فعالیت ضد ابکرتاییی در رشایط آزمایشگاهی عصاره های‬
‫برگ فوفل پایپر ‪ .J. Appl .‬فارم‪. 646 -639 ،)04 ( 03 .‬‬
‫خواص آنیت اکسیداین آرد گندم و برجن را هببود می خبشد ‪ .‬بنی امللیل یج‪ .‬مول‪ .‬علمی ‪. 7507 -7496 ،)6 ( 13‬‬
‫‪553‬‬ ‫فصل ‪14‬‬

‫‪ .Charuwichitratana, S., Wongrattanapasson, N., Timpatanapong, P., Bunjob, M., 1996‬هرپس زوسرت‪ :‬درمان اب کرم ‪ . Clinacanthus nutans‬بنی امللیل یج درماتول‪.‬‬
‫‪. 666 -665 ،)9 ( 35‬‬
‫‪ .Chemat, F., Cravotto, G. (Eds.), 2013‬استخراج به مکک مایکروویو برای ترکیبات زیست فعال‪ .‬ویرایش اول اسپرینگر‪ ،‬نیویورک ‪.‬‬
‫‪ .Dai, R., Mumper, J., 2015‬فنولیک های گیاهی‪ :‬استخراج‪ ،‬جتزیه و حتلیل و خواص آنیت اکسیداین و ضد رسطاین آهنا‪. Molecules 15, 7313-7352 .‬‬
‫‪ .Datta, A., Ghoshdastidar, S., Singh, M., 2011‬خاصیت ضد میکرویب برگ ‪ Piper betle‬در برابر جدایه های ابلیین ابکرتی‪ .‬بنی امللیل یج‪ .‬فارم‪ .‬علمی ‪Res. 2 (3)، 104-‬‬
‫‪. 109‬‬
‫‪ Do، QD، Angkawijaya، AE، Tran-Nguyen، PL، Huynh، LH، Soetaredjo، FE، Suryadi Ismadji، S.، Ju، YH‬اثر حالل استخراج بر حمتوای فنل لک‪ ،‬حمتوای‬
‫فالونوئید لک‪ ،‬و فعالیت آنیت اکسیداین ‪ . Limnophila aromatic‬یج‪ .‬داروی غذایی‪ .‬مقعدی ‪.302 -296 ،)3 ( 22‬‬
‫‪ .Hu, F., Yi, BW, Zhang, W., 2012‬اکروتنوئیدها و خطر رسطان پستان‪ :‬یک متاآانلزی و متا رگرسیون‪ .‬رسطان سینه ‪ .Res‬درمان شود‪. 253 -239 ،)1 ( 131 .‬‬
‫‪ .Klaunig, JE, Kamendulis, LM, 2004‬نقش اسرتس اکسیداتیو در رسطان زایی‪ .‬ان کشیش فارماکول‪ .‬مسوم ‪. 267 -239 ،44‬‬
‫‪ .Kongkaew, C., Chaiyakunapruk, N., 2011‬اثرخبشی عصاره های ‪ Clinacanthus nutans‬در بامیران مبتال به عفونت تبخال‪ :‬مرور سیسامتتیک و متاآانلزی اکرآزمایی های‬
‫ابلیین تصادیف شده‪ .‬تمکیل ترا‪ .‬پزشکی ‪. 53 -47 ،)1 ( 19‬‬
‫‪ .Kumari, OS, Rao, NB, 2015‬جتزیه و حتلیل فیتوشمییایی عصاره برگ فوفل پایپر ‪ .‬هجاین یج فارم‪ .‬فارم‪ .‬علمی ‪4‬‬
‫( ‪. 699-703 ،)1‬‬
‫‪ .Vachirayonstien, T., Promkhatkaew, D., Bunjob, M., Chueyprom, A., Chavalittumrong, P., Sawanpanyalert, P., 2010‬ارزاییب مولکویل فعالیت خارج سلویل گیاه‬
‫دارویی ‪ Clinacanthus nutans‬در برابر ویروس هرپس سمیپلکس نوع ‪ .2‬انت‪ .‬تولید ‪. Res. 24 (3)، 236-245‬‬
‫ش‬
‫‪ .Valko, M., Rhodes, CJ, Moncol, J., Izakovic, M., Mazur, M., 2006‬رادیاکل های آزاد‪ ،‬فلزات و آنیت اکسیدان ها در رسطان انیش از اسرتس اکسیداتیو‪ .‬میی‪.Biol .‬‬
‫اینرت ‪.‬‬
‫‪1397/06/04‬‬ ‫‪ | ScienceDirect‬استخراج مواد به روش های فیزیکوشیمیایی در غذا‬

‫استخراج مواد به روش های فزییکوشمییایی در غذا‬

‫جدلی در کتاچبه راهامنی همندیس زیسیت غذا‬

‫کتاب • ‪ 2017‬ویرایش‬
‫شده توسط‪:‬‬
‫الکساندر میهای گرومزسکو و آلینا مارای هولبان‬

‫مطالب کتاب را مرور کنید‬

‫در مورد کتاب‬

‫در این کتاب جستجو کنید‬

‫ممکن است از طریق موسسه ای حساب ‪ Elsevier‬به این کتاب دسرتیس داشته ابشید‪ .‬دسرتیس را برریس کنید ای این کتاب را خبرید ↗‬

‫فهرست مطالب‬
‫موضوع اصیل ‪ ,‬حق چاپ ‪ ,‬فهرست مشارکت کنندگان ‪ ,‬پیشگفتار ‪ ,‬پیشگفتار رسایل‬
‫جدل ‪ :4‬استخراج مواد به روشهای فزییکوشمییایی در غذا‬

‫فصل ‪ - 1‬روشهای استخراج مواد مغذی اب ارزش افزوده از‬

‫ضایعات لیگنوسلولزی و اکربرد آهنا در سالمت‬
‫سیذارت واتس‬
‫صفحات ‪64 -1‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 2‬تکنیک های استخراج مدرن برای داروها و عوامل دارویی‬

‫سودیپتا ساها‪ ،‬آشوک یک سینگ‪ ... ،‬سیذارات ماییت‬
‫صفحات ‪106 -65‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 3‬پیرشفت در استخراج‪ ،‬تفکیک‪ ،‬و خالص سازی ترکیبات اب جرم مولکویل مک از مواد غذایی و منونه های بیولوژیکی‬
‫‪ Elżbieta Włodarczyk‬و ‪Paweł K. Zarzycki‬‬

‫صفحات ‪189 -107‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 4‬ارزش گذاری حمصوالت جانیب کشاورزی اب استخراج مواد زیست فعال اب ارزش‬
‫ترکیبات اب استفاده از فرآیندهای سزب‬
‫‪ ... ،Ramiro A. Carciochi، Leandro G. D'Alessandro‬کراسمیری دمییرتوف‬

‫‪https://www.sciencedirect.com/science/book/9780128115213‬‬ ‫_‪1‬‬
‫‪1397/06/04‬‬ ‫استخراج مواد به روش های فیزیکوشیمیایی در غذا‬ ‫‪| ScienceDirect‬‬
‫صفحات ‪228 -191‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 5‬استخراج ترکیبات فنیل فعال زیسیت اب فناوری های جایگزین‬

‫خورخه ای وونگ پاز‪ ،‬دایان یب‪ .‬مونزی‪-‬مارکز‪ ... ،‬کریستوابل ان‪ .‬آگیالر‬
‫صفحات ‪252 -229‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 6‬استخراج فلزات سنگنی از منونه های گیاهی‬

‫امرا اودوابسیچ‪ ،‬ایندیرا سستان و امرا براتوچیچ‬
‫صفحات ‪273 -253‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 7‬استخراج و استفاده از ترکیبات گیاهی اکربردی برای توسعه غذاهای اکربردی‬
‫رودی رادریگان‪ ،‬پدرو آکوئک و مارگاریتا اواکمپو‬
‫صفحات ‪306 -275‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 8‬استخراج ترکیبات زیست فعال از منابع طبیعی اب استفاده از رنگ سزب‬
‫رویکردهای انرژی‪ :‬روندها و فرصت ها در اکربردهای آزمایشگاهی و در مقیاس بزرگ‬
‫اتلیا تسیااک‪ ،‬واسیلیا یج‪ .‬سینانوگلو و پاانگیوتیس زومپوالکیس‬
‫صفحات ‪365 -307‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 9‬ارزاییب پیرشفت های پیرشفته در استخراج‬

‫آنیت اکسیدان ها از گونه های جلبک دراییی‬
‫ماایدا السید‪ ،‬دیزی فلیتا‪ ... ،‬حنا عییس صفحات ‪397 -367‬‬
‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 10‬استفاده از اولرتاسوند به عنوان یک مکک تقویت کننده برای استخراج مواد غذایی‬
‫‪Larysa Paniwnyk، Alma Alarcon-Rojo، ... Mihai Toma‬‬
‫صفحات ‪440 -399‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 11‬استخراج ترکیبات زیست فعال از برگ زیتون اب استفاده از فناوری های نوظهور‬
‫‪Rui MS Cruz، Romilson Brito، ... Margarida C. Vieira‬‬
‫صفحات ‪461 -441‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 12‬جداسازی پروتئنی ها و پپتیدهای آب پنری زیست فعال‬

‫محمد اچ‪ .‬عبدالسالم و سفیناز الشیبیین‬
‫صفحات ‪494 -463‬‬

‫‪https://www.sciencedirect.com/science/book/9780128115213‬‬ ‫_‪2‬‬
‫‪1397/06/04‬‬ ‫‪ | ScienceDirect‬استخراج مواد به روش های فیزیکوشیمیایی در غذا‬
‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 13‬مواد شمییایی گیاهی‪ :‬بینشی به فن آوری های استخراج مدرن و اکربردهای آهنا‬
‫پرایناک رائو و ویرندرا راتود‬
‫صفحات ‪521 -495‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 14‬فن آوری های استخراج و حالل های ترکیبات گیاهی از گیاه‬
‫مواد ‪ :‬خصوصیات فزییکوشمییایی و شناسایی مواد تشکیل دهنده و‬
‫ترکیبات زیست فعال از عصاره گیاهی اب استفاده از ابزارهای خمتلف‬
‫آیدا ای‪ .‬محمد‪ ،‬نور د‪ .‬حسن‪ ... ،‬نورمیی ع‪ .‬اتن‬
‫صفحات ‪560 -523‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فصل ‪ - 15‬یک رویکرد مبتین بر انرژی برای افزایش مقیاس استخراج مواد زیست فعال گیاهی به مکک مایکروویو‬
‫چونگ هونگ چان‪ ،‬رزیتا یوسف و گک چنگ نگوه‬
‫صفحات ‪597 -561‬‬

‫مشاهده چکیده‬

‫فهرست مطالب‬
‫صفحات ‪613 -599‬‬

‫‪ PDF‬را دانلود کنید‬

‫درابره کتاب‬

‫رشح‬
‫استخراج مواد اب روش‌های فزییکوشمییایی‪ ،‬جدل چهارم‪ ،‬آخرین نسخه از رسی کتاب‌های همندیس زیسیت مواد غذایی‪ ،‬برریس‌شده‌ترین روش‌های استخراج مواد و تأثری آهنا بر صنایع غذایی را نشان می‌دهد‪ .‬این منبع‬
‫انواع موادی را که ممکن است از طریق منایش بیشرت استخراج شوند‪ ،‬رشح می دهد‬

‫ویژگی های لکیدی‬

‫دانش و همارت های پیرشفته جتزیه و حتلیل فزییکوشمییایی برای استخراج مواد تشکیل دهنده را ارائه می دهد‬
‫روش های خمتلفی را برای جتزیه و حتلیل اجزای غذا برای ارزاییب روابط معلکرد ساختار در حمیط های متغری ارائه می دهد‬
‫بیشرت نشان بده‪ ،‬اطالعات بیشرت‬

‫جزئیات‬
‫شابک‬
‫‪978-0-12-811521-3‬‬

‫زابن‬
‫انگلییس‬

‫منترش شده‬

‫‪https://www.sciencedirect.com/science/book/9780128115213‬‬ ‫_‪3‬‬
1397/06/04 ‫استخراج مواد به روش های فیزیکوشیمیایی در غذا‬ | ScienceDirect
2017

‫کپی رایت‬
.‫ لکیه حقوق حمفوظ است‬.Elsevier Inc 2017 © ‫حق چاپ‬

‫چاپ دانشگاهی‬

‫تعداد صفحات‬
638

‫مشاهده آمار انتشار‬

.‫ می توانید فصل های جداگانه را مستقامیً از فهرست مطالب خریداری کنید ای نسخه اکمل را خریداری کنید‬،‫شام در حال حارض به این کتاب دسرتیس ندارید‬

↗ ‫خرید کتاب‬

‫ویراستاران‬

‫الکساندر میهای گرومزسکو آلینا مارای هولبان‬

About ScienceDirec
t Remote acces
s Shopping car
t Contact and suppor
t
Terms and condition
s Privacy polic
y

Cookies are used by this site. For more information, visit

cookies
the pag e.
Copyright ©2018Elsevier B.V. or its licensors or contributors. ScienceDirect ® is a registered
trademark of Elsevier B.V.

https://www.sciencedirect.com/science/book/9780128115213 4_