Органични съединения.

Въглехидрати
1. Групи органични съединения:
а/ съединения според молекулната маса:
 Мономери- малки органични молекули, реактивоспособни с различни
функционални групи
Такива са: аминокиселини, нуклеотиди, глюкоза…
 Биополимери- органични съединения с висока молекулна маса :
Такива са: Белтъци, нуклеинови киселини и полизахариди.
! Липидите не са биополимери
Хомобиополимери- изградени от еднакви мономери
-▲-▲-▲-▲-▲-▲-
Хетеробиополимери- изградени от различни мономери
Периодични--▲-■-▲-■-▼-■-▼-■-▲-■-▲-■-

апериодични-▲-█-■-▼-█-■-■-▲-●-■-▲-█-
б/ според възможността да се хидролизират:
 основни-Не се хидролизират /да се разграждат с участието на
вода/ те са мономери
 производни- хидролизират се до основни
в/ според функционалните групи:
- въглехидрати
- липиди
- белтъци
- нуклеинови киселини
2. Въглехидрати.
а/ състав- изградени са от C, H и O
-обща формула: Cn(H2O)n, където n е броя на С атоми
- функционални групи: -много хидроксилни групи -ОН
-Една алдехидна – СНО или кето група =СО
б/ видове въглехидрати според броя на мономерите, които ги изграждат.

Критерии за монозахариди олигозахариди полизахариди

сравнявне
Брой Един мономер, От 2÷20 мономера Над 20 мономера
мономери който съдържа от 3÷7
въглеродни атома
С5 пентози- рибоза С5H10O5 От 2 мономера Хомополизахариди
дизахариди -изградени от
-Дезоксирибоза С5H10O4 -лактоза- млечна захар, мономера глюкоза
Примери С6 хексозиози-глюкоза изградена от глюкоза и Целулоза /при
С6H12O6 галактоза растения/
-захароза- обикновена Скорбяла/при
-фруктоза захар изградена от глюкоза растения/
С6H12O6 и фруктоза Гликоген/при
-малтоза-изградена от 2 животни/
молекули глюкоза Хитин/при животни/

Сладък вкус Да Да Не

Разтворимос Да Да Не
т във вода
Основен източник на Източник на енергия Резервен източник на
енергия енергия /скорбяла,
функции Структурна -мономери за гликоген/
изграждане на по големи Опорна и защитна
молекули-олигозахариди и функция /хитин,
полизахариди целулоза/
Структурна -изгражда
клетъчни структури-кл.
стена от целулоза при
растителна. кл