Природна и дијетална исхрана – сервирање хране, понуде болеснику

Болесник треба да добије храну у редовним оброцима, најбоље пет пута

дневно. Пре сваког оброка болесник мора опрати руке, а исто тако и
особа која му доноси храну и помаже при јелу.Приликом јела болесник
треба да има потпун мир, судови и прибор за јело морају бити беспрекорно
чисти. Јело треба да буде у чинијама и тањирима укусно
распоређено.Порције не смеју бити сувише велике, јер затварају апетит.
Храну не треба припремати у болесничкој соби,него донети на послужавнику већ
припремљену. Ако се болесник мора хранити течном или кашастом храном, сва јела
морају бити добро пасирана.
Болесницима који устају из кревета служи се храна за столом.Сто мора бити
уредно постављен и болесник треба да добије сав потребан прибор.Болесницима
који не могу устати служи се јело у кревету, постоје посебни сточићи који се ставе
на кревет, Болесник седи у кревету и једе са тог сточића.медицинска сестра која га
храни треба да буде ведра, добро расположена ,чиста и уредна.

У болесничкој исхрани разликујемо:

1. Течну храну: супе, чорбе, млеко, кафа (чај), итд.
2. кашасту храну: пиринач, гриз на млеку, сир, дробљени кромпир, итд.
3. Обичну храну као за здраве, са потребним додацима или изменама и
4. Специјалну храну.
Према различитим болестима, болесницима се даје и различита специјална храна.На
пример, болесници од шећерне болести не смеју да једу брашнаста и слатка јела; особе са
бубрежним болестима не смеју узимати беланчевине и соли; са болестима жучи не смеју
масна јела.Дијета код дијареје је прокувана или флаширана вода ,пиринчана вода ,
бистре супе из кесице ,чајеви од нане , црни или шипка без шећера , раствор за
рехидратацију ( купује се у апотеци ).По престанку дијареје јогурт , двопек , печене
јабуке , барени пиринач ,банане , барена шаргарепа и кромпир .Затим месо ( кувано
или на жару ) ,млади сир...
Какву ће храну и у којој количини имати болесник, одређује лекар.Болесник треба увек
тачно да се придржава лекаревих упутстава.Чест је случај да болесник посебно ако је
тежак, нема апетит, а понекад осећа и одвратност према јелу.У таквом случају е дужност
медицинске сестре је да га наговори на узимање хране.Ако болесник спава, не треба га
будити ради узимања оброка, осим ако то лекар изричито не одреди.
Пошто је дијета врло важан фактор у лечењу, разумљиво је да сваком оброку треба
посветити посебну пажњу.Они који негују болесника често су склони да га приморавају да
једе што више, па чак и ону храну која је забрањена, верујући да ће он на тај начин стећи
већу отпорност и снагу.Посетиоци су нарочито склони да доносе болесницима разне
понуде.То је код нас у правом смислу народни обичај, али обичај против којег се треба
борити.Сваки прекршај дијете, понекад и најнезнатнији, може да изазове погоршање
болести.

Дијете

*Општа дијета је универзална за све болеснике. Садржи беланчевине, угљене хидрате,

масти биљног порекла, воће, поврће и млечне производе.
* Чајна дијета обезбеђује само течност.Чај је заслађен према укусу болесника и у
зависности од вредности гликемије у крви.Може се добити двопек, кекс, пиринач, јабуке
итд у зависности од обољења болесника.
* Течна дијета садржи освежавајуће напитке, бистре супе и компот.

Сервирање хране

Храна се припрема централизовано, у кухињи болнице а расподела се врши по клиничким

одељењима.У припреми хране учествује екипа стручњака – набављач, дијететичар -
нутрициониста и кувар
На одељењу постоји приручна кухиња у којој се храна сервира.Сервирке које раде у
кухињи имају обавезан санитарни преглед на сваких 6 месеци.Сервирана храна се допрема
до болесника на колицима која имају уређај за загревање.
Медицинска сестра проверава име болесника и дијетну листу која се налази на тасу пре
служенја хране .На пример :
• дијета број 2 – преоперативна - само чај
• дијета 2а – чај и кекс
• дијета 3 – постоперативна - хлеб, салама , чај или млеко
• дијета број 4a – лака храна – млеко, хлеб, виршла
• дијета број 4б – неслана – млеко, хлеб, јаје

• дијета број 5 - пуна храна

• дијета број 6 – појачана исхрана (грудно)
• дијета број 8 – улкусна – хлеб, маргарин, мармелада
• дијета број 9 – дијабетична