PANNA COTTA MET AARDBEI

Ingrediënten

500ml slagroom 250g aardbei

80g suiker 50g poedersuiker
1 vanillestokje Een paar blaadjes verse munt
3 blaadjes gelatine

Bereiding

1Doe de slagroom in een pannetje samen met de suiker. Verwarm de slagroom al

roerend, zodat de suiker oplost. Zorg ervoor dat de slagroom tegen het kookpunt
aanzit, maar voorkom dat deze ook daadwerkelijk kookt. Als dit gebeurt, dan is de
kans groot dat de panna cotta schift.

2Als de room warm is, doe je het merg uit het vanillestokje in de pan samen met het
stokje zelf. Laat de inhoud van het pannetje nu ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes
op het vuur staan. Ook nu mag de room voor de panna cotta niet koken, dus hou je
pannetje goed in de gaten. Leg ondertussen de blaadjes gelatine in koud water voor
de duur van 5 minuten.

3Probeer het zo te 'timen', dat deze 5 minuten voorbij zijn als de panna cotta lang
genoeg op het vuur heeft gestaan. Knijp dat de blaadjes gelatine 1 voor 1 uit en doe
deze eveneens 1 voor 1 in de hete room. Schenk dan de room in panna cotta
vormpjes of in glaasjes. Zet de panna cotta nu in de koelkast voor de duur van
minimaal 3 uur, zodat deze goed kan opstijven.

4Terwijl de panna cotta in de koelkast staat, kun je de aarbeiencoulis maken. Doe de

aardbeien in een stafmixer samen met de de poedersuiker. Zet de staafmixer aan,
zodat er een mooie gladde substantie ontstaat. Doe de substantie van aardbeien
vervolgens in een zeef en druk deze er met de bolle kant van een lepel doorheen.
Hierdoor krijg je een prachtige coulis. Denk erom dat je de coulis natuurlijk wel
opvangt in een schaal of kom.

5Als het tijd is om de panna cotta met aardbei op te dienen, haal je de panna cotta
uit de koelkast. Schep met een lepel de aardbeiencoulis over de panna cotta. Mocht
je nog wat aardbeien over hebben, dan kun je deze boven op de panna cotta leggen.
Garneer tot slot met een blaadje munt en de panna cotta met aardbei is helemaal
klaar. Buon appetito!