Ταχινοσαλάτα (Υλικά για ένα μπολ ως ορεκτικό)

200 γρ.
150 ml. νερό
2 λεμόνια – τον χυμό
1 λιωμένη σκελίδα σκόρδου
50 ml. κλασικό ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος για σερβίρισμα

1. Χτυπάτε το ταχίνι με νερό και λεμόνι

Σ’ ένα μπολ (μπασίνα) χτυπάτε το ταχίνι με σύρμα προσθέτοντας σταδιακά το

νερό. Σε 1 λεπτό περίπου θα έχει αραιώσει επαρκώς και θα έχει αλλάξει χρώμα.
Στη συνέχεια, προσθέτετε την μισή περίπου ποσότητα απ’ το λεμόνι και
δοκιμάζετε να δείτε πως είναι στη γεύση σας. Μην συμπληρώσετε καλύτερα όλη
την ποσότητα τώρα, γιατί η οξύτητα απ’ το λεμόνι θα έχει να κάνει και με την
ισορροπία με τα υπόλοιπα υλικά στο τέλος και έτσι καλύτερα να το ρυθμίσετε
λίγο πριν ολοκληρωθεί.

2. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά:

Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι ν ‘ασπρίσει καλά

το ταχίνι. Στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο, το αλάτι και όσο λεμόνι
χρειάζεται ακόμη, δοκιμάζοντας τις ισορροπίες.

Η ταχινοσαλάτα πρέπει να είναι σχετικά παχύρρευστη ώστε να κρατιέται στη

μπουκιά ως ντιπ και να μην χύνετε στο τραπέζι. Αν χρειαστεί το αραιώνετε με
λίγο ακόμη νερό και αν χρειάζεται να γίνει λίγο ποιο πηκτή προσθέτεται λίγο
ακόμα ταχίνι.