‫تتبع وإستدعاء المنتج الغذائي‬

‫إعداد‪ :‬بكر حجاج‬

‫خبير نظم جودة وسالمة وتتبع الغذاء‬
‫ما هو التتبع؟‬
 ‫ما هو التتبع ؟‬
‫يعتبر التتبع وسيلة فعالة جدا لبناء جسور الثقة بين المنتجين‬ ‫‪‬‬
‫والمستهلكين لما يوفره من معلومات عن المنتج الغذائي على‬
‫طول سلسلة اإلمداد ‪.‬‬
‫التعريف االساسي للتتبع‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫القدرة علي تتبع أو اقتفاء مسار اي منتج(غذاء) أو أعالف الحيوانات‬

‫أو الحيوانات التي قد تستخدم إلنتاج األغذية سواء مصنعة او نصف‬
‫مصنعة أو خامات او اي مادة يتم استهالكها في كل مراحل االنتاج‬
‫والتصنيع والتوزيع ‪.‬‬
 ‫ما هو التتبع ؟‬
‫يعني القدرة على تتبع أي من األغذية أو أعالف الحيوانات أو‬ ‫‪‬‬
‫الحيوانات التي ستستخدم كغذاء أو األغذية المنتجة منها‪ ،‬خالل‬
‫جميع مراحل االنتاج والتصنيع والتوزيع (االتحاد االوروبي القانون العام‬
‫للغذاء )‪) (EC/178/2002‬‬
‫القدرة علي متابعة حركة األعالف أو الغذاء خالل مرحلة(مراحل)‬ ‫‪‬‬
‫محددة من االنتاج والتصنيع والتوزيع‪(ISO22005:2007 .‬‬

‫القدرة علي تعريف المنتج الغذائي وكذلك منتجيه من خالل‬ ‫‪‬‬

‫السجالت الورقية أو االليكترونية حيث يتم تحديد من اين ومتي تم‬
‫انتاجه والي أين و متي تم توريده‪ .‬الواليات المتحدة إدارة الغذاء والدواء )‪(FDA‬‬
 ‫ما هو التتبع ؟‬
‫التتبع في المواصفات المختلفة‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫األيزو ‪)7.9 ( 22000:2005‬‬ ‫‪‬‬

‫على المنشأة إنشاء وتطبيق نظام للتتبع يكون قادرا على تعريف‬ ‫‪‬‬
‫دفعات المنتج وربطها بالمواد الخام والعمليات التصنيعية وسجالت‬
‫التوصيل‪ .‬ويجب أن يكون النظام قادرا على تعريف المواد المستلمة‬
‫من الموردين المباشرين وكذلك تحديد خط سير المنتج النهائي‬
 ‫ما هو التتبع ؟‬
‫التتبع في المواصفات المختلفة‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫ال ‪)3.9( BRC‬‬ ‫‪‬‬

‫على المنشأة أن تكون قادرة على تتبع جميع شحنات المواد الخام‬ ‫‪‬‬
‫(بما فيها مواد التعبئة والتغليف) من الموردين ومرورا بجميع مراحل‬
‫اإلنتاج والتوزيع للمستهلكين والعكس‪.‬‬
 ‫ما هو التتبع ؟‬
‫التتبع في المواصفات المختلفة‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫ال األيزو ‪)8.5.2( 9001:2015‬‬ ‫‪‬‬

‫يجب على المنظمة إستخدام الوسائل المناسبة لتعريف‬ ‫‪‬‬

‫المخرجات عندما يكون ذلك ضروريا للتأكد من مطابقة المنتجات أو‬
‫الخدمات‪.‬‬
‫يجب على المنظمة أن تضبط تمييز متفرد للمخرجات حينما يكون‬ ‫‪‬‬
‫التتبع من المتطلبات كما يجب االحتفاظ بالمعلومات الموثقة‬
‫والضرورية لتفعيل التتبع‪.‬‬
 ‫ما هو التتبع ؟‬
‫ماهي الدفعة من المنتج (‪)LOT‬‬ ‫‪‬‬

‫هي وحدة (او مجموعة وحدات) من المنتج تم إنتاجها و‪/‬أو تصنيعها‬ ‫‪‬‬
‫أو تعبئتها في ظروف متماثلة‪.‬‬
 ‫ما هو التتبع ؟‬
‫الحاجه الى التتبع ‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫السيطرة على حاالت األزمات والسحب ؛‬ ‫‪‬‬

‫في تقديم معلومات دقيقة للمستهلكين والجهات الرقابية ؛‬ ‫‪‬‬

‫الحفاظ على سالمة المستهلكين حيث يمكن من سحب‬ ‫‪‬‬

‫المنتجات الخطرة على الصحة بسرعة من السوق ؛‬
‫يمكن من تصحيح األخطاء وبسرعة ؛‬ ‫‪‬‬

‫للحصول على معلومات من السلطات ؛ و‬ ‫‪‬‬

‫للوقاية من اضطرابات ال لزوم لها في االسواق الكبيرة‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫التتبع األمامي والخلفي‬
 ‫التتبع األمامي والخلفي‬
‫التتبع األمامي‬ ‫‪‬‬

‫تتبع إلى األمام هو القدرة على تتبع احد المواد الخام (على سبيل‬ ‫‪‬‬
‫المثال األسمدة أو البذور) ومتابعة استخدامها من خالل عملية‬
‫اإلنتاج‪ .‬وهذا يشمل أن تكون قادر على ربط البيانات أو المعلومات‬
‫لمادة أو منتج في كل جزء من العملية التي يمر بها فضال عن‬
‫ظروف تشغيل المعدات واالشياء التي تتعامل مع هذه المواد‪.‬‬
‫أو‬ ‫‪‬‬

‫هو القدرة على تتبع مسار وحدة محددة و ‪ /‬أو دفعة من المنتج‬ ‫‪‬‬
‫من خالل سلسلة التوريد وهي تنتقل بين المنظمات نحو النقطة‬
‫النهائية من العملية ‪( ،‬نقاط البيع أو الخدمة)‬
‫التتبع األمامي والخلفي‬

‫من المزرعة للشوكة‬

‫تعريف‬
‫تشغيلة‬

‫‪12‬‬
 ‫التتبع األمامي والخلفي‬
‫التتبع الخلفي‬ ‫‪‬‬

‫هي القدرة على التعرف على مصدر وحركة وجميع المعلومات‬ ‫‪‬‬
‫المتعلقة بوحدة و‪/‬أو تشغيلة من المنتج موجودة داخل سلسلة‬
‫التوريد وذلك عن طريق إستخدام السجالت المتعلقة بالمنتج في‬
‫إتجاه عكس حركة المنتج‬
‫التتبع األمامي والخلفي‬

‫من الشوكة إلى المزرعة‬

‫معلومات عن وإستدعاء‬
‫التشغيلة‬

‫‪14‬‬
 ‫التتبع األمامي والخلفي‬
‫أمامي‬

‫تعريف الوحدة‬
‫تعريف وحدات‬ ‫بيع جملة‬ ‫معلومات عن‬ ‫أو الشغيلة‬
‫مورد‬ ‫‪/‬تشغيلة منتج‬ ‫‪/‬تجزئة‬ ‫نقل أو تعديل‬
‫المستهلك‬
‫(بيانات‬
‫نهائي‬ ‫المنتجات‬ ‫البطاقة)‬

‫خلفي‬

‫النظام يجب أن يشمل الصالت بين أعضاء السلسلة‬ ‫‪15‬‬

‫عناصر نظام التتبع‬
 ‫عناصر نظام التتبع‬
‫تتبع المنتج‬ ‫‪‬‬

‫يحدد الموقع الفعلي للمنتج في أي مرحلة من مراحل سلسلة‬ ‫‪‬‬

‫التوريد‪.‬‬
‫تتبع العمليات‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬تتبع اي نوع من األنشطة التي أثرت على المنتج أثناء عمليات‬

‫اإلنتاج والحصاد ومابعد الحصاد (ماذا وأين ومتى)‪.‬‬
‫التتبع الوراثي‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬يحدد التركيب الجيني للمنتج‪ ،‬وتتضمن معلومات عن النوع‬

‫والمنشأ (المصدر والمورد)‪.‬‬
 ‫عناصر نظام التتبع‬
‫‪ ‬تتبع المدخالت‬
‫‪ ( ‬المصدر والمورد ) للمدخالت على سبيل المثال األسمدة‬
‫واالضافات المستخدمة لحفظ أو تحويل المواد الخام إلى المنتجات‬
‫المصنعة‪.‬‬
‫‪ ‬تتبع اآلفات واالمراض النباتية‬
‫‪ ‬يتتبع بيئات اآلفات والمخاطر الحيوية مثل البكتيريا والفيروسات‬
‫وغيرها من األمراض المستجدة التي قد تلوث الغذاء‪.‬‬
‫‪ ‬تتبع القياسات‬
‫‪ ‬تتبع النتائج التي تتأثر بأجهزة قياس من خالل المعايرة المرجعية‬
‫ويؤكد جودة القياسات من خالل مراقبة العوامل المختلفة التي قد‬
‫يكون لها تأثير على النتائج مثل العوامل البيئية‪ ،‬العاملين وما غير‬
‫ذلك‪.‬‬
‫أنواع التتبع‬
 ‫أنواع التتبع‬
‫التتبع الداخلي‬ ‫‪‬‬

‫وهو تتبع داخل منظمة واحدة‬ ‫‪‬‬

‫التتبع بين مؤسسات المنظمة الواحدة‬ ‫‪‬‬

‫وهو تتبع بين مؤسسات(شركات) تتبع منظمة واحدة‬ ‫‪‬‬

‫أنواع التتبع‬
 ‫أنواع التتبع‬
‫تتبع خطوة لألمام وخطوة للخلف‬ ‫‪‬‬

‫وهى تتبع يشمل تبادل المعلومات بين المنظمات داخل سلسلة‬ ‫‪‬‬
‫اإلمداد بحيث يتلقى كل عضو المعلومات الالزمة من العضو السابق‬
‫ويحتفظ بكم من المعلومات ويشارك كم آخر لمن بعده‪.‬‬
‫أنواع التتبع‬
 ‫أنواع التتبع‬
‫التتبع العالمي بين المنظمات‬ ‫‪‬‬

‫وهو تتبع بين منظمات عالمية وقد يشمل تداخالت بين سالسل‬ ‫‪‬‬
‫التوريد‬
‫تتبع الشبكة العنكبوتية‬ ‫‪‬‬
‫)‪Global Traceability Network (GTNet‬‬

‫)‪Global Data Synchronization Network (GDSN‬‬

‫لماذا نطبق نظاما للتبع؟‬
‫لماذا نطبق نظاما للتبع؟‬
‫التطابق مع التشريعات الدولية‬ ‫‪‬‬
‫االتحاد األوروبي للتتبع وتوسيم الكائنات المعدلة‬ ‫‪‬‬
‫وراثيا في ( ‪)1830/2003‬‬
‫الواليات المتحدة قانون اإلرهاب البيولوجي (‪)2002‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬االتحاد األوروبي قانون األغذية العام ( ‪)178/2002‬‬

‫إرضاء العمالء‬ ‫‪‬‬

‫سالمة وأمن الغذاء‬ ‫‪‬‬

 ‫لماذا نطبق نظاما للتبع؟‬
‫التطابق مع مواصفات سالمة الغذاء‬ ‫‪‬‬
‫‪GOLOBAL GAP ,HACCP , BRC, ISO 22005, ISO 22000, IFS‬‬ ‫‪‬‬

‫تطوير العمليات اإلنتاجية ‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫فرص التحسين المستمر‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬إدارة المخزون‬
‫جودة واتساق المنتج‬ ‫‪‬‬

‫تكاليف اإلنتاج‬ ‫‪‬‬

Requirement FSANZ Canada European Union United States

Food Standards Safe Food for Regulation (EC) Bioterrorism Act

Mechanism Canadians Act (and
Code No 178/2002 on
proposed regulation General Food Law

Traceability One-up, one-down One-up, one-down One-up, one-down One-up, one-down

principle
How long records Not specified 3 years Not specified (but Not more than 2
should be kept 5 years suggested years
in guidance)

Minimum response time Not specified 24 hours after request or On demand. As soon as possible,
for information shorter time limit specified not to exceed 24
if there is risk of injury to hours after request
human health.

Format of commercial software, Not specified Any format

Information Not or paper format,
legible without
specified
external aids
‫إنشاء نظام للتبع‬
‫بيانات التتبع‬
 ‫بيانات التتبع‬
‫هي المعلومات الواجب توفرها كي يمكن ألعضاء‬ ‫‪‬‬
‫السلسلة تحقيق تتبع المنتج خالل سلسلة التوريد‬

‫أبعاد بيانات التتبع ‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬اإلتساع‬
‫العمق‬ ‫‪‬‬

‫الدقة‬ ‫‪‬‬
 ‫بيانات التتبع‬
‫الحدث الحرج للتبع (‪)critical tracking event‬‬ ‫‪‬‬

‫هو حدث (عملية) يجب عنده أن يتم توفير وتسجيل بيانات عن‬ ‫‪‬‬
‫التتبع تسمح بتوفير نظام تتبع فعال داخل وخارج المنظمة‪.‬‬
 ‫بيانات التتبع‬
‫معلومات التتبع الحرجة (‪)critical data elements‬‬ ‫‪‬‬

‫هي المعلومات التي يجب توفرها لكل حدث تتبع حرج (‪)CTE‬‬ ‫‪‬‬
‫وتشمل اإلجابة على األسئلة ‪:‬‬
‫و‬ ‫ماذا‬ ‫‪‬‬

‫و‬ ‫‪ ‬متى‬
‫و‬ ‫أين‬ ‫‪‬‬

‫لماذا ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫الحدث الحرج للتبع)‪(CTEs‬‬ ‫معلومات التتبع الحرجة )‪(KDE‬‬

‫ماذا‬ ‫متي‬ ‫إين‬ ‫لماذا‬

‫استقبال الخام من‬ ‫‪Date‬‬ ‫استقبال الخام‬

‫منطقة (‬
‫‪Batch/Lot No.‬‬ ‫‪2012.02.29‬‬
‫المورد)‪(ABC‬‬ ‫االستقبال للخام)‬
‫‪8/31/2012‬‬ ‫‪Time‬‬
‫الكمية ‪ 50:‬عبوة‬ ‫‪08.00.00‬‬

‫‪Date‬‬
‫فحص الجودة‬ ‫)منطقة الفحص(‬ ‫فحص جودة‬
‫‪Batch/Lot No.‬‬ ‫‪2012.02.29‬‬ ‫الخام‬
‫‪8/31/2012‬‬ ‫‪Time‬‬
‫الكمية ‪ 50:‬عبوة‬ ‫‪08.30.00‬‬
‫بداية اإلنتاج‬ ‫‪Date‬‬ ‫منطقة اإلنتاج‬ ‫تم إستهالك ‪ 25‬عبوة‬
‫‪Batch/Lot No.‬‬ ‫‪2012.02.29‬‬
‫من الخام في عمليات‬
‫‪SC20120910‬‬ ‫‪Time‬‬
‫اإلنتاج‬
‫الكمية‪ 25 :‬عبوة‬ ‫‪10.00.00‬‬
‫منتج وسطي‬

‫التعبئة‬ ‫‪Date‬‬ ‫منطقة اإلنتاج‬ ‫تعبئة المنتج النهائي‬

‫‪Batch/Lot No.‬‬ ‫‪2012.02.29‬‬
‫في ‪ 15‬عبوة‬
‫‪W B20120911‬‬ ‫‪Time‬‬
‫الكمية ‪ 15‬عبوة‬ ‫‪14.00.00‬‬
‫نهائي‬
 ‫‪Date‬‬
‫الشحن‬ ‫منطقة الشحن‬ ‫شحن ‪ 12‬عبوة للموزع‬
‫‪Batch/Lot No.‬‬ ‫‪2012.02.29‬‬ ‫(من مجموع ‪ 15‬عبوة تم‬
‫‪W B20120911‬‬ ‫‪Time‬‬ ‫إنتاجها)‬
‫الكمية ‪ 12:‬عبوة‬ ‫‪15.30.00‬‬

‫‪Date‬‬ ‫التخلص من عبوتين من‬

‫إعدام منتج غير‬ ‫منطقة اإلعدام‬
‫مطابق‬ ‫‪Batch/Lot No.‬‬ ‫‪2012.02.29‬‬
‫المنتج التام‬
‫‪SC20120910‬‬ ‫‪Time‬‬
‫الكمية‪ :‬عبوتين‬ ‫‪16.00.00‬‬
 ‫ليس‬
‫بداية‬ ‫هل يوجد‬ ‫حدث‬
‫هل تم تغيير‬ ‫تغيير في‬
‫صورة المنتج‬ ‫مواصفة‬
‫حرج‬
‫(وضع المنتج‬ ‫المنتج؟(موا‬
‫المجمع داخل‬ ‫صفات‬
‫عبوات تجزئة)‬ ‫قياسية)‬
‫حدث حرج‬ ‫حدث حرج‬

‫هل تم تغيير‬ ‫هل يوجد منتج‬

‫تعريف‬ ‫تم التخلص‬
‫المنتج(نقل‬ ‫حدث حرج‬ ‫منه؟(التخلص‬ ‫حدث حرج‬
‫اللبن من تانك‬ ‫من المنتجات‬
‫إلي آخر)‬ ‫المعيبة)‬

‫هل تم تغيير‬ ‫هل تم تغيير‬

‫في خصائص‬ ‫طبيعة‬
‫المنتج(فصل‬ ‫حدث حرج‬ ‫العملية(‬ ‫حدث حرج‬
‫الدهون عن‬ ‫تشغيل ‪)cip‬‬
‫اللبن )‬
 ‫بيانات التتبع‬
‫معلومات التتبع الحرجة (‪)critical data elements‬‬ ‫‪‬‬

‫أساسية‬ ‫متغيرة‬
‫تعريف الشركاء داخل السلسلة –‬ ‫رقم اللوط – تعريف الشحنة‬
‫تعريف مواقع اإلنتاج – اإلسم‬ ‫تعريف الناقل ‪-‬‬
‫التجاري للمنتج – المواصفات‬
‫عامة‬ ‫القياسية‬

‫مواصفات المنتج – المواصفات الخاصة‪-‬‬ ‫سجالت الجودة – نتائج التحليالت‬

‫تعريف المواد الخام الداخلة في اإلنتاج – خصائص العملية اإلنتاجية‪-‬‬
‫خاصة‬ ‫تعريف خطوط اإلنتاج‬
 HACCP Product traceability
Conduct a hazard analysis Identify products and product inputs to be traced

Identify critical control points Identify critical tracking events

Determine critical limits Determine key data elements

Establish monitoring procedures Establish data capture procedures

Establish corrective actions Establish corrective actions

Establish verification procedures Conduct mock trace backs

Ensure record keeping Maintain a written record of the product tracing

plan
 ‫بيانات التتبع اإللزامية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Lot Number All

A number or code assigned to uniquely
represent a batch or group of inputs,
products, animals, and/or outputs. The
company or
individual creating the goods generally
assigns the
number.
Lot Number Group Number
Batch Number Production
Number Best Before Date Pack
Date
Catch Date

Product All 3lb bag Carrots

A description of the product without any 6 oz Salmon steak
Description l2 - 6oz cans of XXXX
pre-defined format.
 ‫بيانات التتبع اإللزامية‬

Data Attribute
Name Sector Data Attribute Definition Business Examples

A number, code or unique descriptor that For primary product: Animal

uniquely represents a commercial trade Identifier or group number
Item. proprietary catch Identifier
Product Identifier All
For primary product: the product GSl GTIN
identifier uniquely distinguishes individual
For post-farm product:
units of production (ie animal, bin, catch,
flock). GSl GTIN
For processed or finished goods: the proprietary product code
product identifier represents a seller's
retail trade item (or product); or non-
retail trade item (such
as the case or master carton).
 ‫بيانات التتبع اإللزامية‬

Data Attribute
Name Sector Data Attribute Definition Business Examples

Quantity All Count/number of, net weight, or net l0, 20

volume of product (trade item) identified.

Receipt Date All Date that the shipment is received at its Sept 24 2004 expressed as
destination. 20040924
 ‫بيانات التتبع اإللزامية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

A number, code or unique descriptor that GSl GLN

uniquely represents the party purchasing
Receiver All Internal Customer
the product.
Identifier Number
Dun & Bradstreet
Number

Sender Identifier All A number, code or unique descriptor that GSl GLN
uniquely represents the party selling the
Internal Supplier code Dun &
product.
Bradstreet Number
 ‫بيانات التتبع اإللزامية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Ship Date All The date that goods were shipped. Sept 24 2004 expressed as
20040924

Ship From All A number, code or unique descriptor that CCIA, CLIA Premise ID ATQ
Location uniquely identifies origin of the shipment. Premise ID GSl GLN
Identifier This location may be a premises, or
Dun & Bradstreet Number +
a specific company location such as a Proprietary Number
manufacturing plant.
 ‫بيانات التتبع اإللزامية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Ship To Location All A number, code or unique descriptor that CCIA, CLIA Premise ID ATQ
Identifir represents the destination of a shipment, Premise ID EAN.UCC GLN
which may be a premises or a specific
Dun & Bradstreet Number +
company location
Proprietary Number

Shipment All A number, code or unique descriptor that Bill of Lading Number Invoice
uniquely distinguishes a shipment of Number (unique) Purchase
Identifier
product. Order Number Bill of Lading
 ‫بيانات التتبع اإللزامية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Unit of Measure All Description of the units in which a kilogram, pound, litres, case,
quantity is being expressed. bin
Note: Where this measure is used to
describe weight, volume or count, a "net"
value is applied. The term Net is taken to
mean the product exclusive of its
container or packaging.
 ‫بيانات التتبع االختيارية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Animal Age All The birth date of the animal. Sept 24 2004 expressed as
20040924

Date until which the unopened product Sept 24 2004 expressed as

will keep.
Best Before Date All 20040924
 ‫بيانات التتبع االختيارية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Contact All The company contact information ABC Company Phone

number Fax Number Email
Information
Address

Country of Origin, All
Province or State
The country in which the goods have been ISO Codes:
packed, processed, or manufactured.
Country of Origin = Lebanon,
Where required includes Province or State.
Expressed as "LB"
Please refer to the
List of ISO country codes.
(Country Codes - ISO 3166)
 ‫بيانات التتبع االختيارية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Date of All The date that the product was Date of Pack
Pack/Harvest harvested/packed, in the case of fish the
Date of Catch
Catch// Retirement date caught, or in the case of livestock
with an identification tag, the retirement Date of Retirement Sept 24
date of the tag (slaughter). 2004 expressed as
20040924

Logistics Provider All A number, code or unique descriptor that GS1 GLN
uniquely represents a transporter, carrier,
Identifier Dun & Bradstreet Number,
or other 3rd party logistics provider.
Internal code SCAC
 ‫بيانات التتبع االختيارية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Receiver Name All The name of the party purchasing the Customer Business Name
product

Sender Name All The name of the party selling the goods. Supplier business name

A seller-assigned number that uniquely

represents
Shipping Container GS1 SSCC Proprietary Pallet
Serial Number a logistic unit (ie case or pallet). Number
All
 ‫بيانات التتبع االختيارية‬
Data Attribute
Sector Data Attribute Definition Business Examples
Name

Supplier License Seafood Commercial License issued to a fishing Commercial License

boat or vessel.
Number* (only) Number
* this is mandatory at the primary
producer level

Vehicle Identifier All A number, code or unique descriptor that Truck Number, Trailer Number,
uniquely represents a vehicle or Container Number, Vessel
Number
a vessel transporting goods.
‫‪‬نهاية اليوم األول‬
 ‫نشاط تفاعلي‬
‫يتم تقسيم الحاضرين إلى مجموعتين أو ثالث تبعا للعدد‬ ‫‪‬‬

‫تبعا لعدد المجموعات يتم إختيار عدد ‪ 2‬أو ‪ 3‬مخطط تدفق‬ ‫‪‬‬
‫لمنتجات (مثال ألبان – لحوم – مربات) وتقوم كل مجموعة‬
‫بتحديد األحداث الحرجة للتبع (‪ )CTE‬وكذلك المعلومات‬
‫الحرجة لكل حدث (‪. )CDE‬‬
‫تقوم كل مجموعة بعرض عملها ثم تقوم المجموعات‬ ‫‪‬‬
‫األخرى بنقد والتعليق على هذا العمل‪.‬‬
‫مدة النشاط نصف ساعة للعمل ثم نصف ساعة للعرض‬ ‫‪‬‬
‫والتعليق‪.‬‬
 ‫إنشاء نظام للتبع‬
‫‪ ‬الخطوات األساسية إلنشاء النظام ‪:‬‬
‫‪ ‬تحديد أهداف ومجال نظام التتبع‬
‫‪ ‬فريق التتبع‬
‫‪ ‬إنشاء مخطط تدفق مفصل للعملية اإلنتاجية‬
‫‪ ‬إنشاء النماذج التي ستستخدم في تسجيل معلومات التتبع في كل‬
‫خطوة من خطوات مخطط التدفق ( يمكن إستخدام نماذج نظام اإلدارة‬
‫المطبق)‬
‫‪ ‬إستخدم شجرة القرار لتحديد مدى توفر معلومات التتبع في كل خطوة‬
‫‪ ‬قم بالتحقق من النظام كل ثالثة أشهر (او طبقا إلدارة المخاطر)‬
 ‫إنشاء نظام للتبع‬
‫يوجد أربعة أركان أساسية يجب توافرها إلنشاء نظام للتبع‬ ‫‪‬‬

‫التعريف التام للمواد الخام‬ ‫‪‬‬

‫المعلومات عن ما تم من عمليات داخل المنظمة (تتبع داخلي)‬ ‫‪‬‬

‫التعريف التام للمنتجات النهائية ولمن سيتم إرسالها‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬وجود نظام تسجيل فعال لربط جميع المعلومات السابقة ببعضها‬

‫البعض‬
 ‫خطوة استباقية‬

‫تخطيط‬
‫وتنظيم‬

‫مصفوفة‬

‫شركاء‬
‫البيانات‬
‫الرئيسية‬

‫التتبع‬ ‫أداء التتبع‬ ‫تسجيل‬

‫بيانات‬
‫التتبع‬
‫إستخدام‬
‫المعلومات‬ ‫طلب‬
‫تتبع‬

‫خطوة الحقة‬
 ‫مصفوفة‬
‫البيانات‬
‫الرئيسية‬

‫تحديد تعريفات‬
‫مصفوفة البيانات‬
‫الرئيسية‬

‫تعريف شركاء التتبع‬ ‫تعريف المنتجات‬

‫تعريف أماكن اإلنتاج‬

‫مصدر‬ ‫مستلم‬ ‫مالك‬

‫مالك‬ ‫شركاء‬
‫المواد‬ ‫المواد‬ ‫العالمة‬
‫األصول‬ ‫التتبع‬
‫المتتبعة‬ ‫المتتبعة‬ ‫التجارية‬
 ‫تسجيل‬
‫بيانات‬
‫التتبع‬

‫كعضو‬
‫منتج‬ ‫في‬
‫المنتجات‬ ‫سلسلة‬
‫التجارية‬ ‫اإلنتاج‬

‫الشريك‬
‫السابق‬
‫والالحق‬

‫مصدر‬ ‫مستقبل‬ ‫الشريك‬

‫المنتجات‬ ‫المنتجات‬ ‫السابق‬
‫التجارية‬ ‫التجارية‬
‫ما هو المنتج الذي يمكن تتبعه‬
‫(المتتبع)؟‬
 ‫قد تحتوي علي وحدة لوجستية أو أكثر •‬
‫‪Shipment‬‬ ‫ومن األمثلة على ذلك حمولة الشاحنات‪ ،‬والسفن‪• ،‬‬
‫الشحنة‬ ‫أو ‪ 10‬باليتات من مختلف األصناف‪.‬‬

‫‪Logistic unit‬‬ ‫•‬ ‫قد تحتوي علي وحدة أو أكثر‬

‫•‬ ‫قد تحتوي علي منتج تجاري واحد أو أكثر‬
‫وحدة لوجستية‬ ‫•‬ ‫مثل الباليت أو البراد أو الحاوية‬

‫‪Trade item not crossing the POS‬‬ ‫مثل الكراتين واألجولة‬

‫)‪(point of sale‬‬
‫منتج تجاري ال يعبر إلي نقطة البيع‬

‫‪Trade item crossing the POS‬‬ ‫مثل وحدات البيع للمستهلك‬

‫منتج تجاري يتجاوز إلي نقطة البيع‬
 ‫طلب تتبع‬

‫شركاء‬
‫السلسلة‬

‫طالب التتبع‬

‫مصفوفة البيانات الرئيسية وإجراءات التتبع للشركاء‬

‫مزرعة‬ ‫مصنع‬ ‫موزع‬ ‫بيع تجزئة‬

‫إتجاه سير المنتج في سلسلة التوريد‬

 ‫جمع‬
‫معلومات‬

‫مزرعة‬ ‫مصنع‬ ‫موزع‬ ‫بيع تجزئة‬

‫م‪ .‬خام‬ ‫م‪ .‬شحن‬

‫سلسلة التوريد‬
‫فيتصنيع‬
‫إتجاه سير المنتج م‪.‬‬
 ‫إنشاء نظام للتبع‬
Planting

Producers
Dealers Production Operations

Pre-Harvest Evaluation and

Sampling Test

Harvest

Transportation

- Labeling - Pack House Operations :

Packers (Temperature Check pre- cooling - Sorting -

Grading -Weighting - Sealing -Packaging
palletize

Transportation: (Pack -
House to Perishable
Terminal – Airport/ sea
port)

Perishable
Shipping
terminal
64
 ‫إنشاء نظام للتبع‬
*Planting sheet Planting

Producers * Pesticides Application

* Fertilization Application
Dealers Production Operations * Irrigation Records
* Weeds control

* Sampling test sticker Pre-Harvest Evaluation and

Sampling Test

* Field traceability sticker

Harvest
* Harvest sheet

* Delivery receipt from field

to pack house Transportation
* Raw material inspection sheet
* Packing house traceability sticker
* Final product inspection sheet
- Labeling - Pack House Operations : * Product storage sheet

Packers (Temperature Check pre- cooling - Sorting -

Grading -Weighting - Sealing -Packaging
palletize
* Delivery receipt from
packing house to perishable
terminal
Transportation: (Pack -
House to Perishable
Terminal – Airport/ sea
port) * Trip file cover sheet
* Booking list and build up request
* Physical acceptance sheet
Perishable * Temperature sheet
* Air way bill
* shipping form Shipping
terminal * Build up report
* Dispatch order form

65
 ‫إنشاء نظام للتبع‬
‫يجب تحديد معلومات التتبع وإنشاء‬
‫سجل‬

‫س‪ 1‬هل يوجد سجل في تلك الخطوة‬ ‫نعم‬ ‫ال‬

‫إذهب‬
‫نعم‬ ‫ال‬ ‫للخطوة‬
‫هل وجود سجل ضروري‬ ‫التالية‬
‫للتبع في تلك الخطوة‬
‫س‪ 2‬هل يوجد تعريف للمنتج في تلك‬
‫ال‬ ‫يجب إنشاء تعريف للمنتج‬
‫الخطوة ‪.‬‬

‫نعم‬
‫س‪ 3‬هل ينتقل التعريف مع المنتج‬ ‫ال‬ ‫يجب إيجاد آلية لترابط المعلومات‬
‫للخطوة التالية‬ ‫خالل الخطوات اإلنتاجية‬

‫نعم‬

‫إلى الخطوة التالية‬

‫‪‬نهاية اليوم الثاني‬
‫إستدعاء وسحب‬
‫المنتج‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫المادة ‪ 18‬من الالئحة العامة لقانون األغذية ‪178/2002‬‬ ‫‪‬‬
‫بموجب هذه المادة‪ ،‬يتعين على شركات األغذية القيام بما‬
‫يلي‪:‬‬
‫تعريف موردي األغذية والحيوانات المنتجة لألغذية وأية مادة أخرى‬ ‫‪‬‬
‫يقصد بها أو يتوقع إدراجها في األغذية‪.‬‬
‫تعريف الشركات التي زودت بها المنتجات‬ ‫‪‬‬

‫تقديم هذه المعلومات إلى السلطات المختصة بناء على الطلب‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫‪ ‬إستدعاء المنتج هو طلب إرجاع تشغيلة مصنعة أو إنتاج كامل (ليوم أو‬
‫لفترة محددة) للمنتج مرة أخرى والذى يحدث في الغالب نتيجة إكتشاف‬
‫مشاكل خاصة بسالمة المنتج ‪.‬‬

‫يمثل اإلستدعاء أحد أهم األنشطة الوقائية للشركات للحد من‬

‫المسئوليات الناتجة عن االهمال والتقصير والذى يمكن أن يسبب‬
‫عقوبات قانونية مكلفة للشركة في حالة حدوث ضرر ألى من‬
‫المستهلكين نتيجة استهالك منتج معيب‪.‬‬
‫عملية اإلستدعاء تكون مكلفة للشركات ألنها غالبا ما يتبعها استبدال‬
‫للمنتج أو الدفع مقابل االضرار الناتجة عن االستخدام ‪ ,‬ولكن ذلك قد‬
‫يكون أقل تكلفة من التكلفة الغير مباشرة الناتجة عن االضرار التي تلحق‬
‫باالسم ‪ /‬العالمة التجارية للشركة وانخفاض الثقة بها من قبل‬
‫المستهلكين‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫يجب على الشركة أن تحدد الحاالت التى تتطلب القيام‬ ‫‪‬‬
‫باإلستدعاء‬

‫يجب على الشركة تعيين فريق لإلستدعاء‬

‫يقوم فريق اإلستدعاء بعمل قائمة االتصاالت التى تحتوى على‬

‫كافة وسائل االتصال الداخلي والخارجى والتى ستكون ضرورية‬
‫فى حالة حدوث إستدعاء‬
‫ويجب على كل فرد أن يقدم االرقام التى يمكن الوصول اليه من‬
‫خاللها طوال (‪ )7/24‬ويكون لكل شخص بديل فى حالة عدم‬
‫الوصول اليه أثناء اإلستدعاء‬
‫يقوم فريق اإلستدعاء بوضع شجرة االتصاالت التى توضح مسار‬
‫االتصاالت التى سيتم تنفيذها فى حالة اإلستدعاء لتسهيل‬
‫االتصال ومنع التكرار ‪.‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫‪ ‬يجب توثيق عملية اإلستدعاء كاملة متضمنة وقت البداية والنهاية والفترة‬
‫الكلية لتحديد المنتج والتصرف فيه واإلجراءات التصحيحية المتخذة ‪.‬‬

‫معلومات اإلستدعاء يجب أن تسجل على (نموذج) سجل معلومات‬

‫إستدعاء المنتج وتغطى تلك المعلومات مايلى ‪:‬‬
‫‪ ‬وقت وتاريخ الحادثة‬
‫‪ ‬طبيعة المنتجات‬
‫‪ ‬المنتجات المتأثرة‬
‫‪ ‬عدد البالتات ‪ /‬الوحدات‬
‫‪ ‬المسئووليات‬
‫‪ ‬كود الدفعة ‪ /‬الباتشة‬
‫‪ ‬فترة الصالحية ‪ /‬تاريخ االستخدام‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫المعلومات األخرى ذات الصلة‬ ‫‪‬‬
‫ماذا حدث للملوثات ( أيا كان نوعها)‬ ‫‪‬‬
‫قائمة االختبارات والتحليالت ذات الصلة‬ ‫‪‬‬
‫تحليل التقارير‬ ‫‪‬‬
‫حالة المنتج‬ ‫‪‬‬
‫اإلجراءات التصحيحية المتخذة واإلجراءات العالجية ‪ /‬الوقائية‬ ‫‪‬‬
‫لمنع تكرار ها‬
‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫أنواع اإلستدعاء ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫تصنف أنواع اإلستدعاء إلى ‪ 4‬أنواع هي‪:‬‬

‫إستدعاء من الدرجة االولى‬ ‫‪‬‬

‫إستدعاء من الدرجة الثانية‬ ‫‪‬‬
‫إستدعاء من الدرجة الثالثة‬ ‫‪‬‬
‫إنذار السالمة الطبي‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫مراحل إجراء إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫وهناك سبع خطوات إلجراء إستدعاء المنتج ‪-:‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬إنشاء سياسة إستدعاء المنتج‬

‫إنشاء خطة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬

‫إختبار خطة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬

‫الإلعالن والبدء في إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬

‫إدارة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬

‫إنهاء إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬

‫مراجعة عمليات اإلستدعاء و مدى اإللتزام بخطة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬

 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫الخطوة االولى ‪ :‬تطوير وتحسين سياسة إستدعاء‬ ‫‪‬‬
‫المنتج ‪-:‬‬
‫ينبغى على كل شركات األغذية أن تضع سياسة إلستدعاء‬ ‫‪‬‬
‫المنتجات والتى يجب أن ‪-:‬‬
‫تدل على إلتزام الشركة تجاه حماية الصحة العامة‬ ‫‪‬‬
‫توضح الهدف من خطة إستدعاء المنتج وإلتزام اإلدارة العليا‬ ‫‪‬‬
‫بتوفير الموارد الالزمة للتأكد من نجاح إزالة المنتجات الغذائية‬
‫الغير آمنة من األسواق‬
‫يجب أن تكون وثيقة قائمة بذاتها أو يمكن إدراجها فى نظام‬ ‫‪‬‬
‫إدارة الجودة للشركة‬
‫يجب أن تكون واضحة وال لبس فيها‬ ‫‪‬‬
‫يجب أن تكون موجودة قبل تطوير ووضع خطة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫الخطوة الثانية تطوير خطة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫خطة إستدعاء المنتج ‪ :‬هى إجراء موثق ومصمم للتأكد من‬ ‫‪‬‬
‫األحترافية والكفاءة والفاعلية فى إزالة األغذية الغير آمنة من‬
‫االسواق‬
‫يجب أن يقوم فريق متعدد التخصصات بوضع خطة إلستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫العناصر التى يمكن إدراجها فى خطة اإلستدعاء هى ‪-:‬‬ ‫‪‬‬
‫إشارة إلى سياسة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫قائمة بأسماء فريق إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫تحديد األدوار والمسئوليات المتعلقة بإستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫أسماء وتفاصيل اإلتصال بما فى ذلك الهواتف االرضية والهاتف‬ ‫‪‬‬
‫المحمول‬
‫تعريف نوع ‪ /‬تصنيف إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫شجرة إتخاذ قرار إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫الخطوة الثانية تطوير خطة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫العناصر التى يمكن إدراجها فى خطة اإلستدعاء (تابع) ‪-:‬‬ ‫‪‬‬

‫الخطوط اإلرشادية لإلتصال بوسائل األعالم‬ ‫‪‬‬

‫عينة بيانات صحفية‬ ‫‪‬‬
‫نموذج إشعار بإستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫إستعراض ومراجعة إجراءات إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫بيان إجراء إستدعاء فعال ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫صاحب المبادرة ‪ /‬قائد الفريق البد أن يختار بيان فعال لكى‬ ‫‪‬‬
‫يكون هو شرارة بدء اإلستدعاء‬
‫هذا يعنى أن المعلومات التى يتعين تناقلها تكون مقصورة‬ ‫‪‬‬
‫على بيان بسيط (نواجه مشكلة مع المنتج (س) رقم‬
‫الباتشة (ص) )‬
‫فريق اإلستدعاء االمامى يقوم بتتبع المنتج من بداية التوزيع‬ ‫‪‬‬
‫حتى وصوله للعمالء حيث أن مسئولية العميل هى تحديد‬
‫أين ذهب المنتج من متجره‬
‫يجب أن يتم إستدعاء ‪ %100‬من المنتج وليس أقل من ذلك‬ ‫‪‬‬
‫أو أكثر ألن ذلك يعنى فشل فى النظام‬
‫فريق التتبع الخلفى يقوم بتتبع المنتج عكسيا وصوال إلى‬ ‫‪‬‬
‫المادة الخام والتحقق من ظروف عمليات االنتاج للباتشة‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫يعين متحدث إعالمى من قبل الشركة لإلتصال مع وسائل‬ ‫‪‬‬
‫األعالم بخصوص طبيعة المشكلة واإلجراءات والتدابير المتخذة‬
‫من قبل الشركة لمنع تكرارها‬
‫يمكن للشركة أيضا أن تحذر المستهلكين من استهالك‬ ‫‪‬‬
‫المنتج من خالل الصحف والمجالت‬
‫قائد فريق اإلستدعاء والمنسق االعالمى مسئولين عن‬ ‫‪‬‬
‫تقديم معلومات عن المنتج لوسائل اإلعالم‬
‫اإلستدعاء الفعال للمنتج يتطلب من كل الموظفين أن يكونوا‬ ‫‪‬‬
‫على علم بأدوارهم وماهى حدود مسئولياتهم أثناء إستدعاء‬
‫المنتج‬
‫يجب على كل شركات االغذية أن تطور من عمليات إستدعاء‬ ‫‪‬‬
‫المنتجات الخاصة بها وتحدد االدوار والمسئوليات التى تناسب‬
‫الهيكل التنظيمى الخاص بها‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫قائمة إتصاالت إستدعاء المنتجات ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫وهى سمة أساسية ألى خطة إستدعاء منتج جيدة وأيضا هى أكثر العناصر‬ ‫‪‬‬
‫التى سرعان ماتصبح غير دقيقة‬
‫فى الغالب اليتم تحديث تلك القوائم وبالتالى يصبح ذلك مشكلة أثناء عمليات‬ ‫‪‬‬
‫اإلستدعاء‬
‫البد من تحديد مسئوليات تحديث تلك القوائم عند تخطيط أدوار ومسئوليات‬ ‫‪‬‬
‫إستدعاء المنتج ويتم التحقق من صحة تلك القوائم على فترات بواسطة فريق‬
‫اإلستدعاء‬
‫من المفضل أن تكون قوائم األتصال متاحة فى خطة إستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫تنقسم قوائم االتصال إلى ‪ 5‬أقسام على النحو التالى ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫فريق اإلستدعاء واإلدارة العليا (بما فى ذلك األشخاص المسئولين إن لم يكونوا‬ ‫‪‬‬
‫جزءآ من الفريق)‬
‫موردى كل المكونات‬ ‫‪‬‬
‫شركات التوزيع وعمالء الشركة‬ ‫‪‬‬
‫مصادر اإلستشارات التقنية والدعم بما فى ذلك المعامل‬ ‫‪‬‬
‫السلطات التنظيمية‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫اإلخطار بإستدعاء منتج ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫المعلومات المتضمنة يجب أن تكون غير مبهمة وتسهل على التعرف الفورى‬ ‫‪‬‬
‫على المنتج‬
‫االجراء المطلوب كجزء من األخطار يجب أن توضح حالته من حيث ‪-:‬‬ ‫‪‬‬
‫اإلزالة من البيع ‪ /‬التوزيع ‪ /‬عدم االستخدام‬ ‫‪‬‬
‫اإلعالم الفورى إذا كان قد تم بيع المنتج للجمهور (عملية السحب)‬ ‫‪‬‬
‫اإلعالم الفورى إذا كان قد تم توزيع هذا المنتج إلى الموزعين أو غيرها من‬ ‫‪‬‬
‫مؤسسات البيع بالتجزئة ويرجى أيضآ إخطار هذه الشركات بإستدعاء المنتج‬
‫بدون تأخير‬
‫األعالنات المدفوعة ( سارية أثناء اإلستدعاء أو السحب )‬ ‫‪‬‬
‫األعالنات المدفوعة تكون ضرورية فى حالة اإلستدعاء أو السحب عندما تكون‬ ‫‪‬‬
‫الشركة غير قادرة على تحديد عمالءها التجاريين فى سلسلة التوزيع‬
‫عندما تشارك شركات األغذية فى اإلستدعاء فالبد من وضع االعالنات المدفوعة‬ ‫‪‬‬
‫فى وسائل االعالم المناسبة‬
‫يوصى بشدة بوضع تلك االشعارات فى الصحف‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫إشعارات إستدعاء المنتج البد أن تكون واضحة وبسيطة وغير‬ ‫‪‬‬
‫مبهمة وذات مكان بارز فى الصحف مع تجنب المعلومات الغير‬
‫مهمة بما فى ذلك معلومات عن الشركة أو تحويل إشعار إستدعاء‬
‫المنتج إلى فرصة للتسويق‬
‫يمكن األستعانة بالقائمة التالية عند كتابة إشعار بإستدعاء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫‪-:‬‬
‫إشعار البدء يتضمن إشارة واضحة لموضوع االشعار سواء تحذير‪/‬‬ ‫‪‬‬
‫إشعار بإستدعاء المنتج ‪ /‬إشعار بأهمية السالمة‬
‫تعريف بالمنتج (االسم – العالمة التجارية – الوصف )‬ ‫‪‬‬
‫تحديد ماهو الخطأ بالمنتج بشكل صحيح مثل ( المنتج يحتوى‬ ‫‪‬‬
‫على بكتريا السالمونيال التى يمكن أن تسبب تسمم غذائى ‪/‬‬
‫المنتج اليفى بمعايير الجودة المعتادة )‬
‫تجنب إعطاء معلومات عن كيفية وقوع الحادث‬ ‫‪‬‬
‫تجنب التقليل من الحادث الن ذلك قد اليمنع المستهلكين من‬ ‫‪‬‬
‫تناول المنتجات المتأثرة‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫إعطاء تفاصيل واضحة لمساعدة المستهلكين على تعريف المنتج وتجنب‬ ‫‪‬‬
‫التداخل مع منتج أخر مماثل وينبغى أن تتضمن المعلومات أيضآ ‪:‬‬
‫أين تم شراء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫الفترة الزمنية التى تم خاللها شراء المنتج‬ ‫‪‬‬
‫قائمة بأكواد الباتشة ‪ /‬الدفعات من المنتج المتأثر‬ ‫‪‬‬
‫إدراج صورة أو توضيح للمنتج من خاللها يمكن تعريف المنتج‬ ‫‪‬‬
‫إبالغ المستهلكين بما يجب عمله مع المنتج على سبيل المثال (‬ ‫‪‬‬
‫التوقف عن االستخدام ‪ /‬التخلص من المنتج ‪ /‬إعادته إلى متجر الشراء )‬
‫وما إلى ذلك ‪.‬‬
‫إذا كان الخطر شديد الخطورة عندئذ البد أن يتضمن تفاصيل عن األعراض‬ ‫‪‬‬
‫السريرية وتشمل أيضآ أخذ المشورة الطبية ( من طبيب ممارس)‬
‫تتضمن تفاصيل للمستهلكين لإلتصال بالشركات من خالل ارقام الهواتف‬ ‫‪‬‬
‫المتاحة وعناوين البريد االلكترونى ومواقع االنترنت المختصة وتفاصيل‬
‫الشركة‬
‫اإلعتذار عن االضرار الحادثة‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫إلى كل مستهلكى ( الالزانيا )‬
‫(كود الباتشة ‪ )0023‬لقد وجدنا من‬
‫سئ ألن ‪-:‬‬ ‫خالل الفحص المستمر لنظام‬
‫• لم يذكر هل هو إستدعاء أم ال ولم‬ ‫الجودة والسالمة أن المنتجات‬
‫يسمى الشركة‬ ‫المشمولة بتلك الباتشة التفى‬
‫•لم يقل ماهو حجم الوجبة المذكورة‬ ‫بمعايير الجودة (فقط عدد قليل‬
‫•لم يذكر المشكلة الفعلية ولم يذكر‬ ‫جدآ من الوجبات تأثر) ولكن كجزء‬
‫هل الخطر موجود أم ال‬ ‫من حرصنا نحن نعرض رد قيمة‬
‫•لم يذكر المستخدم وكيف يتم تجنب‬ ‫تلك الوجبات إذا كان لديكم واحدة‬
‫الخطر مثل ( التأكل المنتج )‬ ‫من تلك الوجبات من فضلكم‬
‫•التوجد تفاصيل لإلتصال بالعمالء أو‬ ‫إرجاعها إلى تجار التجزئة الذين‬
‫لإلتصال بالشركة‬ ‫أشتريتم هذه الوجبات منهم‬
‫•طريقة كتابة النص ليست سهلة‬ ‫واحصلوا على أموالكم يرجى‬
‫للقراءة‬ ‫مالحظة أنه لم تتأثر أى منتجات‬
‫أخرى من منتجاتنا الجاهزة بهذا‬
‫االشعار‬
 ‫تحذير‬
‫جيد ‪-:‬‬
‫إستدعاء منتج‬
‫•ذكرت أنه إستدعاء‬
‫عبوات (س) أنتاج شركة (ص) للوجبات‬
‫•ذكرت أسم الشركة والعالمة‬
‫الجاهزة‬
‫التجارية‬
‫وجبات حجم ‪ 250‬جم كود الباتشة ‪0023‬‬
‫•عرفت الباتشة بوضوح وحددت‬
‫وهو منتج مطبوخ وصالحة قبل تاريخ‬
‫موقع رقم الباتشة‬
‫(‪ ).......‬المطبوع على الجوانب فإنه نتيجة‬
‫•عرفت حالة المشكلة بوضوح وكيف‬
‫خطأ فى عملية الطبخ لدينا نتج عنها أن‬
‫يتجنبه المستهلك‬
‫الوجبة أصبحت غير كاملة الطبخ ولذلك‬
‫•أخبرت المستهلك بوضوح ماذا عليه‬
‫فإنها من الممكن أن تحتوى على بكتريا‬
‫أن يفعل ووفرت خط أتصال مجانى‬
‫ضارة ويجب ان التستخدم يرجى التصرف‬
‫•التوجد صورة ولكن يمكن إضافة‬
‫فى المنتج وإعادة العبوات الخارجية‬
‫واحدة إذا كان متاح‬
‫للموزعين حيث تم بيعها من أجل‬
‫التعويض الكامل للتواصل مع الشركة‬
‫يرجى االتصال بـ ‪ 0800123456‬نحن نعتذر‬
‫عن أى إزعاج ونشكركم على تواصلكم‬
‫ومشاركتكم‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫توثيق عملية اإلستدعاء ‪-:‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬ينبغى توثيق كل المعلومات التى جمعها فريق إستدعاء المنتج‬

‫إلى جانب التاريخ والوقت ومن هو مصدر المعلومة‬
‫يجب على كل أعضاء فريق اإلستدعاء التوقيع على محضر‬ ‫‪‬‬
‫اإلستدعاء‬
‫جميع أعضاء فريق اإلستدعاء مسئولين عن استكمال تسجيل‬ ‫‪‬‬
‫الحادث ولكن المنسق يجب عليه مراجعة السجالت للتحقق‬
‫والتأكد من أن هذا مايحدث فعآل‬
‫سجل الحادث مفيد فى ثالث إتجاهات هى ‪-:‬‬ ‫‪‬‬

‫بمثابة مرجع فى حالة إذا كان البد من فحص الحقائق‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬بمثابة أداة يمكن من خاللها مراجعة عملية اإلستدعاء‬

‫من الممكن أن يخدم كوثيقة قانونية قد تصبح ضرورية فيما بعد‬ ‫‪‬‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫غلق عملية إستدعاء المنتج ‪-:‬‬ ‫‪‬‬
‫يجب غلق عملية إستدعاء المنتج رسميآ بحيث يكون واضحآ‬ ‫‪‬‬
‫لكل االطراف بأن المشكلة تم إنهاءها‬
‫يجب أيضآ على شركات الغذاء إبالغ السلطات التشريعية‬ ‫‪‬‬
‫كتابيآ بغلق وإنهاء حالة اإلستدعاء‬
‫مراجعة عملية اإلستدعاء ‪-:‬‬ ‫‪‬‬
‫شركات الغذاء المشاركة فى اإلستدعاء البد أن تراجع عملية‬ ‫‪‬‬
‫اإلستدعاء وأن تعدل خطة اإلستدعاء إذا لزم االمر‬
 ‫إستدعاء وسحب المنتج‬
‫‪ ‬بعض العناصر التى يجب أخذها فى االعتبار عند إجراء‬
‫المراجعة ‪-:‬‬
‫‪ ‬ماهى فاعلية العملية وهل تؤدى الغرض منها ؟‬
‫‪ ‬هل خطة اإلستدعاء هى التى تقود عملية اإلستدعاء ؟‬
‫‪ ‬ماهى المشاكل التى واجهتها ؟‬
‫‪ ‬مدى وفاعلية االتصال الداخلى والخارجى بالعمالء والسلطات‬
‫‪ ‬حجم التغطية االعالمية وهل نقلت الرسالة بدقة أم ال ؟‬
‫‪ ‬خط خدمة العمالء هل يعمل بكل طاقته وهل تعامل ام ال ؟‬
‫‪ ‬ماهى التكلفة الحقيقية إلستدعاء المنتج ( المنتج – الوقت –‬
‫تكاليف رسالة اإلستدعاء ‪ -‬الفاقد من المبيعات )‬
‫‪ ‬مسئوليات فريق اإلستدعاء وما مدى فاعليتهم ؟‬
‫‪ ‬كيف يعمل فريق اإلستدعاء مع بعضهم ؟‬
Initial Manufacturers Retailers 2nd /3rd Regulatory Consumer
notification party bodies complaints
auditors
Initial Manufacturers Regulatory Third party
investigation bodies

Complaint no Hazard? yes

handling

Withdrawa Risk
l Minimal
evaluation

Detain/ significant Recall Level of

Quarantine removal
and Product not
Disposition in commerce Product in
commerce
Remove distributor
Verify
effectiveness product form Press(if
Recall
notification
commerce necessary)

yes No
End
 ‫مراجعة نظام التتبع‬
‫‪ ‬إن إجراء المراجعات للتحقق من كفاءة نظام التتبع يمكن أن‬
‫تطبق من خالل مستويين ‪:‬‬
‫‪ -1‬المراجعات الداخلية وتجارب التتبع الوهمية التي تجريها‬ ‫‪‬‬
‫المنظمان نفسها للتحقق من النظام الذي تطبقه‬
‫‪ -2‬التفتيشات الذي يجريها ممثلي الجهات التشريعية أو الرقابية‬ ‫‪‬‬

‫ومن األفضل بالطبع إجراء مثل تلك المراجعات بشكل منتظم بدال‬ ‫‪‬‬
‫من إنتظار حدوث مشكلة تختبر قوة أو ضعف النظام‪.‬‬
 ‫مراجعة نظام التتبع‬
‫‪ ‬وفي كل األحوال يجب أن تشمل المراجعات التحقق من‬
‫اآلتي علي أقل تقدير‪:‬‬
‫‪ -1‬وجود سياسة للتتبع‬ ‫‪‬‬

‫‪ -2 ‬تحديد أهداف و مجال التتبع‬

‫‪ -3‬وجود إجراء موثق للتتبع‬ ‫‪‬‬

‫‪ -4‬وجود توزيع واضح لألدوار داخل فريق التتبع (والذي قد يكون هو‬ ‫‪‬‬
‫نفسه فريق سالمة الغذاء)‬
‫‪ -5‬وجود نظام تعريفي موثق للمواد الخام ومواد التعبئة والتغليف‬ ‫‪‬‬
‫ومستلزمات اإلنتاج‬
 ‫مراجعة نظام التتبع‬
‫‪ ‬وفي كل األحوال يجب أن تشمل المراجعات التحقق من‬
‫اآلتي علي أقل تقدير‪:‬‬
‫‪ -6‬وجود نظام تعريفي واضح للموردين (السابق في السلسلة)‬ ‫‪‬‬

‫‪ -7 ‬وجود نظام لتعريف المنتجات الوسيطة (غير ملزم)‬

‫‪ -8‬وجود نظام تعريفي واضح للمنتجات النهائية‬ ‫‪‬‬

‫‪ -9‬وجود نظام تعريفي لمتلقي المنتجات النهائية (التالي في‬ ‫‪‬‬

‫السلسلة)‬
‫‪-10‬وجود نظام فعال لجمع المعلومات وربطها معا‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ -11‬وجود نظام فعال لحفظ الوثائق‪.‬‬ ‫‪‬‬

 ‫مراجعة نظام التتبع‬
‫‪ ‬يفضل إنشاء قائمة تحقق تقود عمليات المراجعة حتي ال‬
‫يتم نسيان أي من النقاط الهامة ولضمان فاعلية عمليات‬
‫التحقق‪.‬‬
 ‫مواقع مفيدة‬
 http://ec.europa.eu/food/safety/rasff/index_en.htm
 http://www.fda.gov/Safety/Recalls/
 http://www.food.gov.uk/enforcement/alerts
 http://www.foodstandards.gov.au/industry/safetysta
ndards/traceability/pages/default.aspx
 http://www.can-trace.org/
‫شكرا لمشاركتكم‬