Vojnički pasulj u JNA

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5dl gotovog jela.

Prebran pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini da

se ne bi dogodilo da pasulj pri bubrenju upije celu količinu vode i ostane suv.

JNA kuvari preporučuju da se pasulj sve do zapržavanja ne sme mešati.

Potopljen pasulj držati na hladnom mestu i ostaviti da kvasa 1-3 časa. Zatim ocediti vodu u kojoj

je pasulj potapljen, pa pasulj staviti u pogodnu posudu, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i

kuvati 10-15 minuta, posle čega ocediti vodu pa naliti vrelom vodom tako da ogrezne, dodati

polovinu sitno seckanog crnog luka i ostaviti da se huva uz povremeno dolivanje tople vode.

U polovinu vrele masnoće dodati ostatak sitno seckanog crvenog luka i šargarepu, sečenu na

sitnije kockice ili rendisanu, i sve zajedno pržiti da blago porumeni. Kada je pasulj upola kuvan,

dodati isprženi crni luk i šargarepu, sušenu papriku, prethodno potopljenu dva časa u hladnoj

vodi, i lovorov list.

Preostalu masnoću zagrejati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kada brašno porumeni,

isključiti toplotu pa odmah dodati tucani i sitno seckani beli luk i papriku u prahu i sve dobro

izmešati.

Kada pasulj omekša, dodati dodatak jelima, posoliti i zapržiti pripremljenom zaprškom, uz stalno

mešanje pasulja da se zaprška ne zgrudva. Pasulj sa zaprškom kuvati još 20-ak minuta, posle

čega isključiti toplotu, dodati samleveni biber, sitno seckani peršunov list, probati ukus i po

potrebi dosoliti.

Pasulj se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz šnicle, ćufte, dinstanu govedinu,

kuvano suvo svinjsko meso i sl. Sipa se kutljačom od 5dl.

Napomena: Važno je znati da se pasulj pri kuvanju sve do zapržavanja ne sme mešati, kako ne bi

došlo do lomljena zrna i zagorevanja.