TIRAMISU RECEPTI NA NOVI NAČIN

Tira mi sù.

Malo tko zna da se ime mnogima omiljenog deserta na hrvatskom

jeziku prevodi - podigni me. No, premda mu to ime nalaže, neodoljivi
recept ovog talijanskog klasika koji se prenosi s koljena na koljeno
teško možemo „podići“ na višu razinu, ponajprije zbog njegovih
prepoznatljivih sastojaka, kremastog mascarponea, bogate crne kave i
prozračnih piškota, koji u ustima tvore nezaboravnu kakofoniju okusa.
Ipak, mnogi ljubitelji tiramisua sve češće rade dekonstrukciju ovog
popularnog deserta. Poznatom okusu daju potpuno neočekivano ruho
koje nekima djeluje, možda čak i zanimljivije od originala, a glavna
ideja je da se njegova esencija ne izmijeni. To je jednom prilikom
kazao i istaknuti hrvatski kuhar koji je dekonstrukciju opisao kao
rastavljanje jela i promjena njegovih tekstura i oblika, ali nipošto
izvornog okusa.

Premda su ga popularizirali food bloggeri na društvenim mrežama,

ovaj kulinarski pravac se u praksi koristi još od 90-ih godina. Osmislio
ga je Ferran Adria, chef španjolskog restorana El Bulli, a danas ga
obožavaju svi, od početnika u kuhinji do najvećih kulinarskih znalaca.
Prva skupina ljudi ga preferira i jer dekonstrukcija, osim što izmijeni
ruho jelu, može olakšati njegovu pripremu, pogotovo tiramisua.
Sastojci ovog deserta savršeno funkcioniraju kad se spoje, no također
odlično egzistiraju zasebno, i baš zato recept za dobivanje
prepoznatljivog okusa tiramisua nigdje nije „zacrtan u kamenu“.

Potrebno je malo mašte i volje da bismo u svega 15 minuta dobili

malo drugačiji pogled na svima dobro poznatu slasticu, a baš toliko
vremena zahtjeva priprema triju odličnih deserata koje donosimo u
nastavku članka – tiramisu u čaši, s palačinkama i u voćnoj verziji.
Mnogima će se svidjeti što svaki recept sadrži Brzo&Fino tiramisu
desertnu kremu, gotovu u samo tri lagana koraka i pet minuta, pa će ih
znati pripremiti i oni koji nemaju puno vještina za spremanje kolača, a
voljeli bi ovog Uskrsa iznenaditi svoje najmilije.

1
Tiramisu u čaši
Brz, slasan i praktičan. Tim riječima bismo opisali prvu u nizu
tiramisu dekonstrukcija. Posebnost ovog deserta je ta što se priprema u
čaši, ne peče se i gotov je u svega pet minuta. Slastica je to koja
nikoga ne ostavlja ravnodušnim, a ponajmanje ljubitelje kave!

Sastojci:

40 dag piškota

Šalica i pol kuhane jake kave za natapanje piškota

2 vanilin šećera

Brzo&Fino gotova desertna krema tiramisu

Kakao

Priprema:

Mikserom izmiješajte Brzo&Fino gotovu kremu za tiramisu dok ne

dobijete lijepu glatku smjesu, otprilike 30 sekundi. U čaše posložite

2
red piškota umočenih u kavu s vanilin šećerom, no pritom pripazite da
ne postanu gnjecave. Zatim dodajte sloj kreme pa ponovno sloj
piškota i tako sve dok ne dođete do vrha čaše. Vrh pospite kakaom i
dobro ohladite prije posluživanja.

Neodoljive tiramisu palačinke

Kad su deserti u pitanju, mnogima mahom padnu na pamet palačinke.
Neizostavna su slastica nedjeljnih obiteljskih ručkova i rođendanskih
partyja, ali dobro okrijepljuju i nakon napornog radnog dana. Sve
češće su gost blagdanskih stolova, stoga, ako razmišljate kako svojim
voljenima servirati njihov omiljen desert, uz ovaj recept napravite
mali twist i poslužite ih u potpuno neočekivanom ruhu.

Sastojci:

200 g glatkog brašna

300 ml Dukat mlijeka

3
40 g otopljenog Dukat maslaca

Šalica i pol kuhane jake kave za natapanje piškota

Brzo&Fino gotova desertna krema za tiramisu

30 g piškota

3 jaja

1 vanilin šećer

Priprema:

U veliku posudu ulijte tri jaja te im dodajte vanilin šećer. Sastojke

pjenjačom dobro izmiješajte te zatim u smjesu ulijte mlijeko. Kad
smjesta postane kompaktna dodajte joj brašno i kakao te sve zajedno
dobro izmiješajte. Tavu za palačinke dobro zagrijte te ju namastite s
malo maslaca. Napravite palačinku te ju ostavite sa strane da se dobro
ohladi. Dok se palačinke hlade, pripremite desertnu kremu miješajući
smjesu mikserom otprilike pola minute. Uzmite jedinu palačinku i po
sredini je premažite kremom te zatim dodajte jednu piškotu umočenu
u kavu. Palačinke zamotajte i ostavite da se hlade 30 minuta prije
posluživanja.

4
 Izvrsna alternativa ovom desertu je tiramisu torta od palačinki koja se
radi prema istom receptu, a jedina razlika između dvije slastice je u
slaganju. Naime, u ovoj verziji se palačinke slažu jedna na drugu, a
između svake se stavljaju slojevi piškota i Brzo&Fino gotove desertne
kreme za tiramisu. Reže se poput okruglog kolača tako da je izvrsna
zamjena klasičnoj rođendanskoj torti.

Voćni tiramisu
Svježe voće, piškote i najfinija tiramisu krema. Kombinacija je to koja
osvaja na prvi zalogaj, a zbog njegovog laganog i svježeg okusa, teško
se zaustaviti samo na jednom grizu. Budući da ne zahtijeva pečenje i
dugo hlađenje, može se poslužiti svega sat vremena nakon pripreme.
Najveća odlika voćnog tiramisua je što ga može napraviti baš svatko,
od kuhara početnika do iskusnog pastry chefa. Stoga, mikser u ruke i
probudite slastičara u sebi!

5
Sastojci:

Brzo&Fino gotova desertna krema za tiramisu

Korica jednog limuna

400 ml vode

20 g šećera

24 komada piškota

3 žlice likera od limuna ili limunovog soka

100 g jagoda

100 g malina

100 g borovnica

Brzo&Fino vrhnje za šlag

Priprema:

Desertnu kremu ulijte u veću posudu i miješajte mikserom 30 sekundi

dok ne postane glatka. Tekućinu za umakanje piškota pripremite tako
da zagrijete 400 ml vode te u nju dodate 20 g šećera i malo korice
limuna. Kuhajte otprilike dvije minute i zatim pustite da se dobro
ohladi. Kad se tekućina dovoljno ohladila u nju dodajte tri žlice likera
od limuna i dobro promiješajte, a zatim jednu po jednu piškotu
umačite u tu smjesu i slažite u četvrtasti kalup za kolače. Piškote
prekrijte kremom, na nju dodajte komade voća te posložite novi red
keksa. Isti postupak ponovite sve dok ne dođete do vrha kalupa.
Izmiksajte vrhnje za šlag do željene gustoće te njime ukrasite kolač.

6
Desert gotov dok kažete „keks“!
Dukat prvi na hrvatsko tržište donosi gotove kreme s vrhnjem u tri
jedinstvena okusa, Panna cotta, Tiramisu i umak od vanilije.
Desertne kreme kojima je Dukat osvježio svoju dobro poznatu
liniju Brzo&Fino tako postaju idealan saveznik svim ljubiteljima
slastica koji se nerijetko susreću s brojnim izazovima prilikom njihove
pripreme. Zahvaljujući kremastoj teksturi i bogatom okusu slatkog
vrhnja, Brzo&Fino krema Panna cotta i Brzo&Fino krema Tiramisu
pretvaraju se u popularne slastice u tri jednostavna i brza koraka. Uz
malo zagrijavanja, miješanja, slaganja u željeni oblik i hlađenja, dobit
ćete panna cottu i tiramisu poput onih iz slastičarnice. Zbog svoje
teksture i bogate arome vanilije, saveznik za pripremu vrhunskih
slastica je i Brzo&Fino umak od vanilije. Njime možete vašem desertu
dodati kremastost tako da ga samo prelijete preko torte, kolače, a
može se koristiti i kao hladan ili topao preljev za štrudle, knedle,
voćne salate, sladolede i ostale slastice. Umak se može koristiti
hladan, direktno iz pakiranja, ili lagano ugrijan.