Nghành công nghệ thực phẩm được xây dựng dựa trên cơ sở của các ngành khoa học

và công
nghệ liên quan đến chế biến, bảo quản và phân tích các sản phẩm thực phẩm
1. Hóa học: Cho biết cấu trúc và thành phần các chất có trong thực phẩm, hiểu được các
phản ứng xảy ra trong quá trình chế biến thực phẩm
2. Sinh học: Kiến thức về các vi sinh vật dẫn đến các quá trình như lên men, ferment hóa,
và điều chỉnh hoạt động enzyme
3. Kĩ thuật chế biến: nghiền, ép, chiên, hấp,... thỏa mãn yêu cầu về chất lượng và dinh
dưỡng
4. Kỹ thuật bảo quản: nghiên cứu các phương pháp như sấy khô, cấp đông, hóa chất bảo
quản,.. nhằm kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm
5. An toàn thực phẩm: Nghiên cứu vè các tiêu chí an toàn thực phẩm, phân tích nguy cơ
và kiểm soát tác nhân gây ô nhiễm như vi khuẩn, virus, nấm, các chất độc hại được sinh
ra trong quá trình sản xuất, chọn ra những nguyên liệu chất lượng nhất và kiểm soát
quy trình tốt nhất để có được những sản phẩm chất lượng mang lại nhiều lợi ích cho
sức khỏe...
6. Công nghệ phân tích thực phẩm: các phương pháp phân tích để xác định thành phần dinh
dưỡng, chất gây dị ứng, chất bảo quản, chất tạo màu trong thực phẩm và, kiểm định để đưa
ra kết luận chính xác về các vấn đề nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm.