Els convido a gaudir d'una tarda de te.

EL TE
El te és una infusió aromàtica que es prepara abocant aigua calenta o bullent
sobre fulles de la planta del te (Camellia sinensis) ,
un matoll perennifoli originari de l'Àsia Oriental. Es tracta de la beguda més
consumida del món després de l'aigua. Hi ha una gran varietat de tipus de te.
Alguns, com el Darjeeling i els tes verds xinesos, tenen un gust refrescant,
lleugerament amarg i astringent, mentre que d'altres tenen perfils molt
diferents que inclouen notes dolces, de núcules, florals o herbals. El te
produeix un efecte estimulant en els éssers humans, principalment a causa
de la cafeïna que conté.

Els orígens del te es remunten al sud-oest de la Xina. Una de les primeres

referències creïbles al consum de te data del segle iii aC. És una beguda
recreativa popular i el seu consum s'estengué a altres països de l'Àsia
Oriental. Al segle xvi, missioners jesuïtes i comerciants portuguesos
l'introduïren a Europa. Durant el segle xvii, el te es posà de moda entre
els britànics, que n'impulsaren la producció i comercialització a gran escala a
l'Índia. El 2016, la Xina i l'Índia produïen un 62% del te del món.
Etimologia
El caràcter xinès per a te és 茶, que té moltes pronunciacions segons les
llengües i dialectes.

En primer terme van ser els comerciants holandesos, seguits

d'altres: neerlandès thee, francès thé, anglès tea, alemany Tee, malai the,
etc.

Composició química
La fulla sense fermentar té: proteïnes; glúcids; aminoàcids , àcid
ascòrbic, vitamines, principalment: cafeïna.

Després de la fermentació: el color de la infusió passa del groc pàl·lid al

marró vermellós (per l'oxidació de polifenols), es crea una olor clarament
aromática.

A més el te conté sals minerals de sodi, potassi i níquel. Encara que també en
conté de coure i ferro, silici, alumini, magnesi, fòsfor i calci, algunes perden la
seva solubilitat amb l'envelliment de les fulles.
Accions farmacològiques
Les fulles han estat utilitzades per la medicina tradicional xinesa per a tractar
l'asma (funciona com a broncodilatador), angines de pit, malalties vasculars i
arterials. És un estimulant suau del sistema nerviós central: augmenta la
concentració i l'agilitat mental, perllonga l'estat de vigília i provoca insomni.
És astringent i en infusions poc concentrades pot ser útil per a processos
d'irritació d'estómac, mal de cap i processos febrils (actua com a refrescant).
Té una activitat antioxidant, antimutagènica i anticancerosa. Probablement
té ús en la prevenció de l'arteriosclerosi (en estudi).

En el sistema cardiovascular sembla disminuir els nivells elevats de colesterol,

per això és útil en els processos de prevenció de l'arteriosclerosi. Els extractes
de te semblen tenir una activitat antibacteriana i s'han convertit en un camp
d'estudi interessant.

Contraindicacions
Les persones amb al·lèrgia demostrada a la cafeïna han d'evitar el consum de
te, sobretot negre.

Les persones amb alguna malaltia greu del fetge han d'usar la cafeïna amb
precaució.
Les dones embarassades han de tenir precaució pel que fa al consum de te
verd, ja que la cafeïna travessa la placenta i s'associa amb
l'avortament espontani, retards en el creixement intrauterí i pes baix en el
naixement.

Usos
L'ús principal i més conegut arreu del món d'aquesta planta és la preparació
d'infusions amb les fulles, però també de les llavors d'aquesta planta i
d'altres del mateix gènere Camellia se'n fa l'oli de te.

Història
El te s'ha utilitzat des de l'antiguitat en l'Extrem Orient, i és una de les 50
plantes més utilitzades en la medicina tradicional xinesa. Aquesta llarga
tradició oriental amb aquesta planta, fa que s'hagin desenvolupat moltes
cerimònies i rituals propis, com ara la cerimònia del te. El consum de te es va
estendre per Europa a partir del segle xvii. Actualment és la beguda més
consumida en el món, per davant fins i tot del cafè i depenent del territori, es
pot trobar diferents maneres de preparar el te, variant així les seves
propietats segons la manera de preparar-lo.

Cultura del te
Un forma de cerimònia xinesa del te és que acostuma a utilitzar petites
teteres d'argila.

En el Regne Unit, un 63% de la població beu te a diari[32] i es considera que

és una de les begudes culturals britàniques. És un costum habitual que
l'amfitrió ofereixi te als seus convidats poc després de la seva arribada. El te
es consumeix tant a dins com a fora de casa, sovint a cafeteries o salons de
te. El te de la tarda amb pastissos sobre porcellana fina és una manifestació
d'un estereotip cultural. Al sud-oest d'Anglaterra, moltes cafeteries serveixen
un te amb crema, que consisteix de scones, nata cuallada i melmelada .
Irlanda, en 2016, era el segon consumidor mundial.

En la cultura àrab, el te és un punt clau de les reunions socials.

El te turc és una part important de la cuina d'aquest país, i és la beguda

calenta més consumida, tot i la seva llarga història del país com a consumidor
de café

Rússia té una llarga i rica història sobre el consum de te, que es remunta a
1638, Actualment, un 82% dels russos consumeixen te diàriament.

Al Pakistan, són populars tant el te negre com el te verd,

La cultura del te a l'Índia està força arrelada, ja que és la beguda calent més
popular del país. Es consumeix a diari en gairebé totes les cases, s'ofereix als
convidats, i es prepara amb llet i amb espècies o sense

En els Estats Units, 80% del te és consumit en forma de te amb gel.El te dolç
és natiu en el Sud-est dels Estats Units, i és icònic en la seva cuina.