ESPINACA

La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras

y minerales, Es también rica en fitonutrientes, especialmente el
beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con
propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular.

Valor Nutricional

Es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales.

Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo.
En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E,
vitamina K, como así también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9).
Así mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y carotenoides (la luteína y la
zeaxantina, neoxantina). También es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.

ZANAHORIA

Las zanahorias son vegetales muy conocidos por todos y sus virtudes
medicinales se pueden aprovechar de diversas formas, ya sea crudas,
cocidas, en zumos o licuados.

Valor nutricional.- La zanahoria también es rica en betacaroteno y provee

dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras
vitaminas, como las B, C, D, E y ácido fólico. Dentro de sus valores
nutricionales, destaca que una zanahoria mediana tiene 25 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 2
gramos de fibra. Además, es una buena fuente de vitamina A.

APIO

Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas
acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, El apio es rico
además en vitaminas, B1, B2 y B16. Por otro lado también tiene una
buena cantidad de sales minerales, potasio y sodio. Es muy fibroso y
nos beneficia también el tránsito intestinal.

BETARRAGA

Planta de tallo grueso, derecho y ramoso, hojas grandes, enteras y ovales, con el
nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas, agrupadas en espiga terminal, y
fruto seco; la raíz es comestible, grande, carnosa y, generalmente, de color
rojo.Los nutrimentos de la betarraga están definidos en su composición nutritiva
como: agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, calcio, fósforo, fierro, potasio,
sodio, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico, valor energético,
los folatos están en cantidades mínimas.
 ZAPALLO

El zapallo es una hortaliza de origen americano que también es conocida con el nombre de
auyama. de sabor dulce.

Información nutricional del zapallo

100 gramos de zapallo aportan:

 Calorías: 28 kilocalorías.
 Proteínas: 1 gr.
 Hidratos de carbono: 5.6 gr.
 Grasas: 0.1 gr.
 Fibra: 1.5 gr.

LA ALCACHOFA

Es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro
de la familia Asteraceae.

Aporte nutricional de la alcachofa

100 gramos de alcachofa aportan:

 Calorías: 40 calorías.
 Hidratos de carbono: 7,8 gr.
 Proteínas: 2,1 gr.
 Agua: 85 gr.
 Grasas: 0,1 gr.
 Fibra: 2 gr.
 Vitaminas: vitamina C (8 mg.), vitamina B1 (0,15 mg.) y vitamina B6 (0,07 mg.).
 Minerales: potasio (350 mg.), fósforo (90 mg.), calcio (50 mg.), magnesio (25 mg.) y hierro
(1 mg.).

PORO

Esta planta herbácea, conocido como puerros en otros países, no solo tiene un alto
valor nutritivo sino que sus activos lo convierten en un poderoso antioxidante que
revitaliza nuestro organismo contra el envejecimiento y se le considera una
verdadera escoba intestinal, actuando como suave laxante además de ser protector
del hígado y las funciones biliares.

Valor Nutricional

Tienen fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, así como Hidratos de Carbono.

Contienen las vitaminas: A, C, B6; los minerales  Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro; y otros
elementos como Tianina, Riboflavina, Niacina, Acido ascórbico, Folatos, Acido ascórbico.
 NABO

El Nabo es una planta herbácea de carácter anual, cuyas raíces constituyen un

alimento muy conocido en la cocina del mundo. Se conoce de su cultivo desde el
mundo clásico, aunque su lugar de origen parece situarse más al este de la
cuenca del Mediterráneo, en Oriente Próximo.

Valor Nutricional

Respecto al contenido vitamínico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y

cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Sin embargo, carece de
provitamina A y de vitamina E, aunque lo puedes encontrar en las hojas.

PAPA

Es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Sudamérica1 y cultivada por
todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus
habitantes hace unos 7000 años,1 2 y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores
españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia.

Valor nutritivo:

 contiene un alto porcentaje de agua (75%)

 tiene 16-20% de hidratos de carbono complejos, como almidón
 posee escasa cantidad proteica 2,5%, pero es importante saber que esa
proteína se encuentra concentrada en la zona externa, justo bajo la piel.
Por eso cuando se consumen asadas con la piel (bien lavadas
previamente), su valor nutritivo es más alto.

BROCOLI

En brócoli, es una de las verduras más saludables y ricas que podemos preparar en la cocina,
porque además queda bien de muchas formas diferentes. Es una verdura perteneciente a la
familia de la coliflor y el repollo, por ejemplo.

VALOR NUTRICINAL

El consumo de brócoli aporta a nuestro organismo gran variedad de

vitaminas, como vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo aporta
una gran cantidad de vitamina A.

No es solo en el aporte de vitamínico lo que destaca del consumo de

Brócoli, sino que además  esta hortaliza contiene calcio, ácido fólico
así como un amplia gama de minerales y antioxidantes que
benefician de manera muy positiva el buen funcionamiento de nuestro organismo.