Coffe/ CACAO

-NÂU ĐÁ : 50ml cofe ( đánh bọt )

20 ml sữa đặc ( cho vào cốc rồi thêm đá )
-ĐEN ĐÁ : 50ml cofe ( đánh bọt )
5ml đường nước ( cho vào cốc rồi thêm đá )

 Nóng cũng vậy .nhưng cho vào lò bắn nóng

-BẠC XỈU ĐÁ : 40ml sữa đặc
80ml sữa tươi không đường
5ml cốt dừa ( khuấy đều hỗn hợp , cho thêm đá )
25ml cofe ( đánh bọt đổ lên )
-BẠC XỈU NÓNG : 30ml sữa đặc
100ml sữa tươi không đường
5ml cốt dừa ( khuấy đều , cho vào lò bắn nóng )
25ml cofe ( đánh bọt đôt lên )
-CACAO NÓNG : 70ml cacao
200ml nước nóng
( khuấy đều )
-CACAO ĐÁ :70ml cacao
150ml mước nóng
( khuấy đều , cho vào bình lắc ,thêm đá rồi lắc )
-COFFE MUỐI :20ml sữa đặc
40ml cà phê
( khuấy đều cho đá , đổ kem mặn lên , trang trí bột cacao )
 NƯỚC ÉP TRÁI CÂY
-NƯỚC ÉP HẤU : 200ml cột
15ml đường nước ( tuỳ chỉnh )
( khuấy đều , rồi cho đá )
-NƯỚC ÉP CAM :200ml cốt
20 ml đường ( tuỳ chỉnh )
( khuấy đều . rồi cho đá )
-NƯỚC ÉP CHANH :35ml cốt chanh
150ml nước lọc
40 ml đường nước ( tuỳ chỉnh )
+ Chanh muối thì cho thêm vài hạt muối tinh
( cho vào bình lắc , thêm đá rồi lắc )
-NƯỚC ÉP CHANH LEO : cho 50g cốt chanh leo
150 ml nước lọc
30ml đường nước ( tuỳ chỉnh )
( cho vào bình lắc , thêm đá rồi lắc )
-NƯỚC CAM (DỨA) –CAROT:160ml cam ,
90ml carot
15ml đường nước
( cho đá , lắc đều hỗn hợp ) ( dứa cũng vậy )
-NƯỚC ÉP DỨA : 200ml cốt dứa
20ml đường nước ( tuỳ chỉnh )
( khuấy đều rồi cho đá )
-NƯỚC ÉP ỔI : 200ml cốt ổi
15ml đường nước ( tuỳ chỉnh )
( khuấy đều , rồi cho đá )
 NẤU TRÂN CHÂU ĐEN
-NẤU : cho 3 lít nước đun sôi lên
Cân 1kg trân châu
Đổ vào nồi nước sôi rồi khuấy đều
Nấu 35 đến 45 phút tuỳ loại trân châu
Nở trân châu thì mở nồi ra khuấy đều
Ủ 40 phút ( rồi chia đôi )
-TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN :1kg trân châu ( rót hết nước không rửa )
250 _300g đường nâu
150 _200 ml sido đường đen
( cho vào nồi khuấy đều rồi ủ 65 độ )
-TRÂN CHÂU ĐEN THƯỜNG : 1kg trâu châu ( rửa sạch bằng nước lọc )
150g đường cát
50ml mật ong
( thêm nước lọc , khuấy đều )
 ĐÁNH KEM
-KEM TRỨNG :100ml rích lùn
100ml rích cao
70g bột kem trứng
1 ít muối tính làm đậm vị
100ml sữa tươi không đường
( đánh đều hỗn hợp , mịn)
-KEM MUỐI :1 hộp rích lùn 300ml
3g muối tinh ( hoặc muối hồng )
( đánh đều hỗn hợp , mịn )
-KEM CHESEE : 100ml rích cao
50ml rích lùn
100ml sữa tươi không đường
50g bột kem chesee
( đánh đều hỗn hợp, mịn , nấu kem đặc thêm một ít sữa tươi không đường )
 CÁCH NẤU THẠCH
-THẠCH ĐÀO
-220g đường cát , 1 gói thạch con sóc ( chộn đều với nhau )
-Ủ 5 tép trà đào cozy với 1,6 lít nước nóng 7 phút
-Cho nước trà đào cozy vào nồi
-Cho hỗn hợp thạch vào từ từ khuấy đều
- Rồi đun sủi 3 đến 4 phút ( khuấy 1 phút )
- Đổ ra khay rồi cho 20ml monin đào
- Để nguội rồi cất vào tủ lạnh .

-THẠCH MATCHA
-5g bột matcha khuấy đều với 1 lít nước nóng
-250g đường cát , 1 gói thạch con sóc ( chộn đều với nhau )
-Cho nước cốt vào nồi
-Cho hỗn hợp thạch vào từ từ rồi khuấy đều
-Rồi đun sủi 3 đến 4 phút ( khuấy 1 phút )
-Đổ ra khay , cho 20ml monin matcha khuấy đều
-Để nguội rồi cất vào tủ lạnh .