Quế cuộn không có men Công thức: Cuộn quế không men

-Có thể làm chả quế không cần men vẫn nhẹ, xốp và ngọt. Đọc để biết
công thức cho những món bánh nướng ít đường, ít men này.

Chuyển đến phần

Cuộn quế không có men là gì?
3 mẹo làm bánh quế cuộn không cần men
Quế cuộn không có công thức men

Cuộn quế không có men là gì?

-Chả quế không có men là chả quế sử dụng chất tạo men không phải là
men. Chả quế tự làm theo truyền thống sử dụng men để làm cho bột nhẹ
và thoáng, một quá trình bao gồm tổng thời gian ủ bột khoảng hai giờ .
Ngược lại, chả quế không men cần khoảng ba mươi phút nghỉ ngơi, vì
vậy công thức chả quế không men trở thành một lựa chọn tốt cho bữa
sáng muộn cuối tuần khi bạn không có nhiều thời gian.

3 mẹo làm bánh quế cuộn không cần men

-Chả quế không có men có thể là món chả quế dễ làm cho những người
mới bắt đầu làm bánh vì họ bỏ qua quá trình kiểm chứng mà các công
thức truyền thống yêu cầu. Công thức làm bánh mì cuộn quế không có
men thường sử dụng bột nở làm chất tạo men thay thế. Dưới đây là ba
mẹo để làm theo khi làm chả quế không men, bất kể kinh nghiệm nướng
của bạn:
1. Kiểm tra bột nở của bạn . Bạn nên thử bột nở trước khi bắt đầu
công thức làm chả quế không men để đảm bảo rằng nó vẫn còn
hoạt động. Để làm điều này, trộn một cốc nước nóng với hai thìa
cà phê bột nở. Nếu nó nổi bọt và nổi bọt ngay lập tức, tức là bột
nở vẫn còn tốt. Nếu nó không nổi bong bóng, nó có thể đã bị hỏng
và sẽ không tráng men được món bánh cuốn của bạn.
2. Tránh để bột nghỉ quá lâu . Bột nở bắt đầu phản ứng ngay khi
nguyên liệu ướt gặp nguyên liệu khô. Để bột nghỉ quá lâu có nguy
cơ khiến bột nở sử dụng quá nhiều năng lượng tạo men trong giai
đoạn nghỉ hơn là giai đoạn nướng. Chả quế không có men cần phải
tráng men trong khi nướng để có thể nâng bánh tốt lên.
3. Sử dụng một chất đầy gooey . Bột nở nhẹ và mịn, nhưng nó không
có độ dai giống như bột làm từ men. Để tái tạo kết cấu của bánh
quế truyền thống, hãy tạo một lớp nhân đường quế béo ngậy gồm
bơ tan chảy, đường nâu, quế và mật ong để tạo nên phần nhân
mềm mại với cảm giác nhai vừa miệng.

Quế cuộn không có công thức men

CÔNG THỨC
LÀM CHO 9 cuộn quế
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 20 phút
TỔNG THỜI GIAN 50 phút
GIỜ NẤU ĂN 30 phút
Thành phần
Đối với bột
2 cốc bột mì đa dụng, thêm nhiều thứ khác cho bề mặt làm việc
3 muỗng canh đường trắng
1 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê bột nở
¾ cốc sữa
3 thìa bơ
Đối với nhân quế
8 muỗng canh bơ làm mềm, không ướp muối
½ chén đường nâu nhạt
1 thìa quế xay
½ thìa cà phê muối
Đối với lớp phủ kem phô mai
8 ounce pho mát kem mềm
4 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3 thìa sữa hoặc sữa tách bơ
2 cốc đường bột (cũng có nhãn là đường của người làm bánh kẹo)

1. Làm nóng lò ở 350 độ F.

2. Bôi mỡ đĩa nướng hình chữ nhật hoặc chảo bánh bông lan bằng
nước xịt nấu ăn hoặc thêm bơ làm mềm.
3. Cho bột mì, đường trắng, muối và bột nở vào một tô lớn hoặc tô
của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy. Trộn để kết hợp các thành
phần, khoảng 1 phút.
4. Trong một cái chảo nhỏ (hoặc lò vi sóng), làm nóng sữa nguyên
chất và làm tan chảy bơ.
5. Cho từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột, dùng tay trộn đều các
nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối bột xù xì.
6. Phủ một ít bột mì đa dụng lên bề mặt làm việc sạch và lật bột ra bề
mặt đã tráng bột. Nhào bột trong 1–2 phút.
7. Đặt viên bột lại vào âu lớn, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn
ẩm sạch đậy lại và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
8. Trong khi bột nghỉ, làm nhân đường quế. Trong một bát nhỏ, trộn
bơ đã làm mềm, đường nâu, quế và muối với nhau. Dùng nĩa trộn
các thành phần lại với nhau cho đến khi chúng kết hợp hoàn toàn.
9. Đặt phần bột còn lại lên bề mặt đã được tráng bột. Cuộn nó ra
bằng ghim cán thành hình chữ nhật 10 inch x 14 inch. Bột phải dày
khoảng ½ inch. Rải hỗn hợp đường quế thành một lớp đều khắp bề
mặt của bột.
10. Lăn bột, bắt đầu với mép gần bạn nhất, vuốt theo chiều của
bột.
11. Cắt bỏ các cạnh, sau đó cắt chả quế thành 9 miếng có kích
thước bằng nhau.
12. Đặt các cuộn vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn, đặt chúng cách
đều nhau.
13. Nướng chả quế trong 30 phút hoặc cho đến khi chúng chín
vàng và nướng qua.
14. Trong khi nướng các cuộn quế, hãy làm kem phô mai tạo bọt.
Trong bát của máy trộn đứng hoặc bằng máy trộn cầm tay, đánh
bông phô mai kem và bơ đã làm mềm với nhau. Sau đó thêm chiết
xuất vani và đường bột. Cho sữa vào từ từ cho đến khi bọt nhẹ và
bông xốp.
15. Lấy cuộn quế ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút trước khi
phủ nhiều lớp kem phô mai tùy thích.
16. Phục vụ cuộn quế khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.