Cách làm dày bột bánh quy: 6 cách để ngăn chặn sự lây

lan của bánh quy

-Học cách làm dày bột bánh quy để tạo ra những chiếc bánh quy nhẹ,
bông hơn là những chiếc bánh quy mỏng hoặc không có hương vị.

Chuyển đến phần

Cookie Dough là gì?
3 lý do để làm dày bột bánh quy
Làm thế nào để ngăn chặn bột cookie bị chảy
Cách làm dày bột bánh quy

Cookie Dough là gì?

-Bột bánh quy là một hỗn hợp của các thành phần khô và ướt tạo ra một
loại bột hoặc bột nhão đặc. Công thức bánh quy cơ bản có bơ không ướp
muối ở nhiệt độ phòng, đường trắng hoặc đường nâu (hoặc cả hai),
trứng lớn, bột mì đa dụng, muối và bột nở hoặc muối nở (hoặc cả hai).
Bạn luôn có thể thêm vào các thành phần khác, chẳng hạn như bơ đậu
phộng, vụn sô cô la, các loại hạt hoặc kẹo, để tạo ra nhiều hương vị bánh
quy. Bột bánh quy truyền thống có các thành phần thô, như trứng và bột
mì, vì vậy bạn nên tránh ăn sống để hạn chế các nguy cơ sức khỏe liên
quan. Tuy nhiên, có những công thức làm bột bánh quy thay thế bột
nướng và sử dụng chất thay thế trứng để bạn có thể sử dụng ở dạng bột
nhào.

3 lý do để làm dày bột bánh quy

-Bạn có thể có sở thích cá nhân với bánh quy dày hơn, yêu cầu bột bánh
dày hơn. Tuy nhiên, ngoài điều này, có một số lý do khác mà bạn có thể
muốn xem xét để làm đặc bột bánh quy của mình.
1. Cán dễ hơn : Bột bánh quy dày dễ làm hơn nhiều, cho dù bạn định
cán bột bằng cán và cắt thành hình hay lăn thành các viên bột bánh
quy. Theo truyền thống, bột bánh quy sô-cô-la và bột bánh quy bơ
đậu phộng đủ dày để cuộn thành những quả bóng nhưng không đủ
dày để cán bằng cán. Tuy nhiên, bạn có thể muốn làm đặc một
trong hai loại bột này nếu bạn định dùng chúng cho món tráng
miệng dày hơn, chẳng hạn như "bánh" cookie sô cô la.
2. Nấu chín đều : Bột bánh quy dày đảm bảo bánh quy giữ được hình
dạng trong quá trình nướng. Bột bánh quy quá mỏng sẽ lan ra khi
nấu hoặc có thể dẫn đến việc các phần của bánh quy bị nướng
trước phần khác, để lại các khu vực nướng chưa chín, nướng quá
lửa hoặc thậm chí bị cháy.
3. Bánh quy mềm: Bột bánh quy dày tạo ra bánh quy mềm, dai. Mặt
khác, bột bánh quy mỏng có thể dẫn đến các vũng nước trong lò,
dẫn đến bánh quy phẳng, giòn và dễ vỡ vụn.

Làm thế nào để ngăn chặn bột cookie bị chảy

-Nướng bánh quy là một khoa học và việc chuẩn bị nguyên liệu và lượng
nguyên liệu phù hợp là điều tối quan trọng. Dưới đây là một số mẹo để
ngăn ngừa bột bánh quy bị chảy nước:
1. Đánh bơ và đường đúng cách . Hầu hết các công thức bánh quy sử
dụng bơ ở nhiệt độ phòng, trái ngược với bơ tan chảy, yêu cầu
đánh bơ và đường cho đến khi chúng trở nên nhẹ và bông. Đây là
bước đầu tiên trong việc tạo ra khối lượng và cấu trúc của bánh
quy nướng, vì vậy hãy lưu ý đánh đều bơ và đường, thường là
đường cát và đường nâu nhạt.
2. Đọc kỹ công thức . Điều quan trọng là phải đọc toàn bộ công thức
trước khi bắt đầu nấu ăn, nếu không, bạn có thể kết thúc việc thêm
tất cả các quả trứng lớn vào một bước trước khi bạn nhận ra rằng
một quả trứng dành cho một bước khác sau đó trong công thức.
Lỗi như thế này có thể dẫn đến bột bánh quy chảy nước.
3. Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng . Bơ, trứng, sữa và bất kỳ
nguyên liệu thường được ướp lạnh nào khác nên được sử dụng
trong công thức bột bánh quy ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ đảm
bảo rằng các thành phần trộn đều với nhau và không bị tách rời,
điều này có thể dẫn đến bột bánh quy mỏng. Nếu bạn đã làm mềm
bơ trong lò vi sóng và vô tình làm chảy một ít bơ, bạn có thể đợi
cho đến khi bơ trở về nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu quá trình
trộn.

Cách làm dày bột bánh quy

-Dưới đây là một số kỹ thuật để làm dày bột bánh quy trước khi bạn bắt
đầu nướng:
 Cân bằng các thành phần . Nếu bạn kết hợp quá nhiều sữa, trứng
hoặc chất lỏng khác, bạn có thể thêm một lượng tương ứng nguyên
liệu khô vào bột bánh quy để giải quyết lượng chất lỏng dư thừa.
 Làm lạnh bột . Nếu bơ trở nên quá mềm trong quá trình trộn, đôi
khi có thể dẫn đến bột bánh quy mỏng. Những người làm bánh
phải luôn sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng, nhưng máy trộn đứng sẽ
 tạo ra ma sát, khiến bột bánh quy hơi nóng lên. Nếu điều đó xảy
ra, chỉ cần cho bột bánh quy vào tủ lạnh để làm lạnh trong khoảng
một giờ trước khi bạn xúc nó lên giấy da hoặc khay nướng silicone
có lót một tấm nướng.
 Trộn thêm bột mì . Cách đơn giản nhất và được khuyến khích nhất
để làm dày bột bánh quy là thêm một vài thìa bột bánh vào bột
bánh quy chảy. Trộn nhẹ tay để tránh trộn quá kỹ sẽ dẫn đến bột
bánh quy bị dai. Đối với bột bánh quy dạng cuộn, nhào phần bột
thừa bằng tay.