Aποστάγματα φρούτων:

Τα φρούτα περιέχουν σάκχαρα και άρα μπορούν να ζυμωθούν για να δώσουν ένα ζυμωμένο υγρό που στη
συνέχεια θα αποστάξετε.

 Πάρτε τρία κιλά καλά ώριμα βερύκοκα και βγάλτε τα κουκούτσια.

 Περάστε τη σάρκα από μπλέντερ δημιουργώντας ένα πολτό.

 Προσθέστε μισό γραμμάριο ξηρές ζύμες που έχετε αφήσει για μισή ώρα σε 0,005 λίτρα (5

κυβικά εκατοστά) χλιαρό νερό (40 βαθμούς Κελσίου)

στο οποίο έχετε προηγουμένως διαλύσει 1 γραμμάριο ζάχαρης.

 Αφήστε να ζυμωθεί.

 Αποστάξτε όπως και στη περίπτωση των τσίπουρων.

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε απόσταγμα από δαμάσκηνα κάθε είδους (κορόμηλα, τζάνερα,
μπουρνέλες, μιράμπελα).

Επίσης από μούρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα, κασίς, μύρτιλλα κράνα μούσμουλα και γενικά κάθε φρούτο.

Μετά τη ζύμωση και πριν την απόσταξη μπορείτε να τα αφήσετε (αν θέλετε προσθέστε και τα κουκούτσια)
στο δοχείο 10 μέρες ώστε το ζυμωμένο υγρό να πάρει πιο πολλά αρωματικά συστατικά.

Για περισσότερες συνταγές και οδηγίες στο βιβλίο " κάνω το δικό μου τσίπουρο " του Αργύρη Τσακίρη εκδόσεις
Ψύχαλλου