Review: A Nature Journey - HIGHTABLE X AKKEE

“สุนทรียะในการผสมผสานระหว่างการรับรู ้ในด ้านต่างๆของสมุนไพรทางเลือกกับรสชาติอาหารไทยพืน

้ บ ้าน
แถบอีสาน”

่ ว่าสมาชิกสายเขียวหลายๆคน คงคุ ้นชือ

เชือ ่ “High Table” กันไม่น ้อย จากงาน The 420 Criuse, Halloweed และ
Stoned to the bone ทีต ่ งั ้ ใจรวบรวมผู ้ปลูกและผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรทางเลือก โดย คนไทย ตลอดจนการจัดการ
ประกวดคุณภาพของผลผลิตในประเทศไทย และครัง้ นีเ้ ป็ นอีกครัง้ ทีท ่ างทีมงาน High Table กำลังมีอก
ี หนึง่ อีเว ้นดีๆที่
จะจัดขึน ้ ในวันที่ 18-19 กุมภาพันธ์ ทีจ ่ ะถึงนี้

งานครัง้ นีจ ้ ะจัดขึน

้ ทีร่ ้าน AKKEE Thai Delicacies & Tasting Counter พืน ้ ทีก
่ ารจัดงานถูกแบ่งออกเป็ น 3 ส่วนด ้วยกัน
มีทงั ้ พืน
้ ทีภ
่ ายในอาคาร และ นอกอาคารทีร่ ม ่ รืน
่ เต็มไปด ้วยต ้นไม ้และฟาร์มขนาดย่อมของร ้าน

ตัวงานจะถูกแยกออกเป็ นสองส่วน ส่วนแรกคือ From the earth - Local flower market นอกจากตลาดของการ
้ ขายผลิตภัณฑ์ซงึ่ เกีย
ซือ ่ วกับสมุนไพรทางเลือกโดยคนไทย และ การประกวดสมุนไพรตามคอนเซปต์ของ High Table
แล ้ว ยังมีกจิ กรรมทีน
่ ่าสนใจอย่างเช่น การจิบ KAVA สมุนไพรพืน
้ ถิน ่ ว่าช่วยในการรักษา
่ จากแถบแปซิฟิกตะวันตก ทีเ่ ชือ
อาการวิตกกังวล บรรเทาความเครียด และกิจกรรม DIY น่ารักๆ อย่างเช่นการทำไปป์ จากมันฝรั่งให ้ผู ้ร่วมงานได ้มีของ
ติดไม ้ติดมือกลับบ ้านด ้วย
 ้ จากความหลงไหลสิง่ ต่างๆทีเ่ ติบโตมาจากพืน
ทางผู ้จัดงานได ้เล่าถึงคอนเซปต์ของงานนีว้ า่ เกิดขึน ้ ดิน และมีความสุขที่
ั นาการเจริญเติบโตงอกงามของสิง่ นัน
ได ้เห็นวิวฒ ้ ๆ ไม่วา่ จะเป็ นสมุนไพรทางเลือก ผู ้ปลูกทีม
่ ค
ี วามสามารถพัฒนา
ผลิตภัณฑ์ของตนให ้มีคณ ุ ภาพดีไม่แพ ้ต่างประเทศ จึงเป็ นทีม ่ าของคอนเซปต์การจัดงานทีเ่ น ้นเฉพาะสิง่ ทีผ่ ลิตขึน
้ ใน
ประเทศไทย

หลายคนคงเคยได ้ยินถึงกิจกรรมการใช ้สมุนไพรกับอาหาร (Cannabis food pairing) จากผู ้ประกอบการต่างๆ หลังจาก

ทีส
่ มุนไพรทางเลือกได ้รับการยอมรับอย่างแพร่หลาย เพือ ่ เป็ นยกระดับการใช ้สมุนไพรทางเลือกด ้วยการเพิม ่ สุนทรียะ
และ High Table คืออีกหนึง่ ผู ้จัดงานทีไ่ ด ้หยิบยกไอเดียขึน
้ มาจัดในงานครัง้ นีด
้ ้วยความตัง้ ใจทีอ
่ ยากเปิ ดประสบการณ์
ใหม่ๆให ้กับผู ้บริโภค เช่นกัน

และส่วนทีส ่ องทีเ่ รียกได ้ว่าเป็ นไฮไลท์ของงาน High Table ได ้จับมือกับ Akkee โดย เชฟอู๋ - สิทธิกร จันทป ผู ้มีความ
หลงไหลในเสน่หข ์ องอาหารไทย และ กัญชาทางการแพทย์ (Medical Cannabis) จัดการทานอาหารควบคูไ่ ปกับการ
ใช ้สมุนไพรทางเลือก บรรยากาศร ้านและโต๊ะรับประทานอาหารได ้ตกแต่งให ้เป็ นแบบไฟน์ไดน์นงิ่ (Fine dining) พร ้อม
กับมีเจ ้าหน ้าทีค
่ อยแนะนำพันธุข ์ องสมุนไพรทางเลือกและอธิบายถึงแรงบันดาลใจของอาหารจากเชฟอูต ๋ ลอดคอร์ส

่ มุนไพรทางเลือกกับอาหาร อยากให ้ทุกคนมองว่าเป็ นการใช ้เพือ

เชฟอูเ๋ ล่าว่า การจับคูส ่ การรักษามากกว่าการเป็ นยา
เสพติด สำหรับคนธรรมดาหลายคนทีม ่ ป
ี ั ญหากับการเพิม ่ อาหาร ซึง่ มีจำนวนไม่น ้อย สมุนไพรทาง
่ น้ำหนัก หรือ เบือ
เลือกจะช่วยเพิม ่ ความอยากอาหารและรักษาปั ญหาตรงจุดนีไ ้ ด้

โดยการแพร์รงิ่ (pairing) นัน ้ จะเริม ่ ด ้วยการจับคูส

่ มุนไพรทางเลือกพันธุม
์ โิ มซ่า (Mimosa) ทีม
่ ก
ี ลิน
่ คล ้ายผลไม ้เมือง
ร ้อนเพิม
่ ความสดชืน ่ ก่อนทานอาหารเรียกน้ำย่อยคำแรกทีท ่ ำจากสัปปะรดโรยหน ้าด ้วยปลาแห ้งทีน ่ ำไปผัดกับขีโ้ ล ้
(หัวกะทิทน ี่ ำไปเคีย
่ วจนแตกมัน) ทำให ้เกิดความอยากอาหารทันทีหลังจากทีไ่ ด ้ทานคำแรกเข ้าไป เสริฟพร ้อมสาโท
ข ้าวเหนียวช่วยทำให ้ลืน ่ คอ เข ้ากับรสชาติของความเป็ นอาหารเอ็กซ์โซติกอีสาน (Exotic E-sarn) ได ้เป็ นอย่างดี
จากนัน้ ต่อด ้วยของว่าง และ อาหารจานหลังชุดใหญ่ ตบท ้ายด ้วยสมุนไพรทางเลือกพันธุเ์ ลเยอร์เค ้ก (Layer cake) ทีม ่ ี
กลิน
่ ดินและสมุนไพรทีเ่ ข ้ากันได ้ดีกบ
ั ข ้าวเหนียวดำเปี ยกเผือกมะพร ้าวอ่อนของหวานจานสุดท ้ายของคอร์สนี้ ความ
พิเศษของขนมหวานจานนีเ้ ชฟได ้ใส่ซบ ี ดี ี (CBD)ในปริมาณทีเ่ หมาะกับการบริโภคต่อหนึง่ คนเพือ
่ ให ้ทุกคนได ้รู ้สึก
ผ่อนคลายจากอาหารจากหนักๆก่อนหน ้านี้ ซึง่ เป็ นอีกไอเดียนีน ่ ่าสนใจอย่างมากและเป็ นประโยชน์กบ ั ร่างกายได ้อย่างดี

ปิ ดท ้ายด ้วยซอยจุ๊ อาหารจากพิเศษจาฟเชฟอู๋ ทีก

่ ำลังเป็ นทีน
่ ย
ิ มในขณะนี้
หากใครสนใจอยากร่วมเปิ ดประสบการณ์ใหม่แบบนี้ งาน HIGHTABLE x AKKEE จัดขึน ้ ที่ AKKEE Thai Delicacies
& Tasting Counter ในวันเสาร์ท ี่ 18 เวลา 16.00น. และ วันอาทิตย์ท ี่ 19 กุมภาพันธ์ ทีจ
่ ะถึงนี้ ตัง้ แต่เวลา 13.00 น.
เป็ นต ้นไป
สามารถซือ ้ บัตรเข ้าร่วมงานได ้ที่ Line: @hightable.bangkok บัตรราคา 4,200 / 1,200 / 800 / 420 บาท และติดตาม
รายละเอียดต่างๆได ้ทาง Instagram: Hightable.bangkok