Danh mục sản phẩm của Vĩnh Hoàn gồm 4 nhóm sản phẩm chính: sản phẩm cá tra

fillet, sản
phẩm giá trị gia tăng, sản phẩm phụ, sản phẩm chăm sóc sức khỏe:
 Sản phẩm cá tra fillet: Sản phẩm chính và truyền thống của Vĩnh Hoàn là cá fillet được
nuôi theo tiêu chuẩn bền vững, bảo vệ môi trường và chế biến với tiêu chuẩn quốc tế về
an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm (69% doanh thu)
 Sản phẩm giá trị gia tăng: Bao gồm các sản phẩm tẩm bột định hình, tẩm bột, tẩm gia vị
và sản phẩm xiên que. Các sản phẩm phổ biến là cá tẩm bột và cá tẩm gia vị (2%)
 Sản phẩm phụ: Vĩnh Hoàn tận dụng các nguyên liệu còn lại từ quá trình chế biến fillet,
tối ưu hóa giá trị thu hồi của cá tra thông qua quá trình chế biến chủ yếu là bột cá, mỡ cá
được sử dụng phổ biến trong việc chế biến thức ăn gia súc, mỡ cá cao cấp cũng có thể
dùng để chế biến thực phẩm (13%)
 Sản phẩm chăm sóc sức khỏe: Vĩnh Hoàn là Công ty duy nhất tại Việt Nam đã ứng dụng
công nghệ cao để nghiên cứu và phát triển thành công dòng sản phẩm collagen và gelatin
từ da cá tra, từ đó tối ưu hóa việc sử dụng hiệu quả da cá từ quá trình chế biến cá fillet
(7%)