นวัตกรรมจากคนไทย

สู่คนไทย

หม้อผัดอาหารไฟฟ้า
รศ.ดร. ชาญชัย ทองโสภา
Mobile: 081-837-8185
เครื
ชนิ่อดงหม้ อต้ม่ยซุวนำ
แบบเหนี ปไฟฟ้า
E-mail: Chan@sut.ac.th แบบเหนี
Induction่ยelectric
วนำ stir-fry pot
Induction electric soup pot
 รายละเอียดของเครื่อง
ตัวเครื่องได้รับออกแบบให้มีขนาดกะทัดรัดมีล้อเข็นสะดวกในการเคลื่อนย้ าย วัสดุที่ใช้ในการทำ
โครงทำตัวถังใช้สแตนเลส 304 เป็นวัสดุเกรดอาหารที่ไม่เกิดสนิมเพื่อความสะอาดแก่ ผู้ใช้งาน อีกทั้งระบบ
เครื่องยังออกแบมาให้สามารถปรับกำลังงานได้เพื่อให้ผู้ใช้งานเลือกปรับได้ตามความเหมาะสมกับปริมาณน้า
ที่อยู่ในหม้อ โดยสามารถปรับกำลังได้ 7 สเต็ป สเต็ปละ 500w ปรับได้สูงสุด 3500w ด้านระบบความ
ปลอดภัยของวงจรไฟฟ้ามีการออกแบบมาให้เหมาะสมกับสภาวะการใช้งานโดยเครื่องจะตัดการทำงานหาก
บอร์ด induction มีความร้อนมากเกินไป และยังมีระบบป้องกันไฟดูด ไฟช็อต ไฟรั่ว กระแสไฟเกิน เพื่อ
ความความปลอดภัยของผู้ใช้งาน

กำลังไฟ ค่าไฟ
แรงดัน 220V AC คิดค่าไฟหากใช้กำลังสูงสุดในเวลา 1 ชั่วโมง
กระแสไฟฟ้า 16 A. • ยูนิต = (กำลังงาน x ชั่วโมงที่ทำงาน) / 1000
กำลังวัตต์ 3,500 W. = (3500w x 1 ชม.) / 1000
= 3.5 หน่วยต่อชั่วโมง
• ค่าไฟ = ค่าไฟ x จำนวนยูนิต
ขนาดของเครื่อง = 5 บาท x 3.5 ยูนิต
กว้าง 50 cm = 17.5 บาท/ชั่วโมง
ที่มาในการสร้างเครื่อง ยาว 59 cm • กรณีที่รัน 3500w เพื่อต้มน้าให้เดือดหลังจากนั้นให้ปรับ
กำลังงานลง80%จะช่วยประหยัดค่าไฟเพิ่มมากขึ้น
ด้วยกิจการร้านอาหารกำลังเติบโตเป็นอย่างมากในปัจจุบัน แต่ต้นทุนในการทำกิจการก็เพิ่มขึ้นตาม โดยเฉราะ สูง 89 cm
ต้นทุนในด้านพลังงานเชื้อเพลิงเพราะร้านอหารส่วนใหญ่ยังใช้เชื้อเพลิงแก๊สเป็นหลัก ซึ่งราคาแก๊สปัจจุบันมีราคาที่สูงมาก สำหรับหม้อเบอร์ 40
และมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้นอีก เจ้าของกิจการบ้างรายจึงหันมาใช้ระบบไฟฟ้าแทนระบบแก๊สเพราะค่ าไฟถูกกว่า ระบบไฟฟ้า
ส่วนใหญ่ที่ใช้อยู่(Heater ขดลวดความร้อน)มีราคาระบบที่ถูงแต่ก็กินไฟเหมือนเดิมเพราะประสิทธิภาพการให้ความร้อนไม่
ค่อยดี และด้วยเหตุนี้เองเราจึงนำเสนอระบบให้ความร้อนแบบ induction แทนการให้ความร้อนแบบ heater ถึงแม้ต้นทุน
ระบบจะสูงกว่าแต่กินไฟน้อยและประสิทธิภาพการทำความร้อนที่ดีกว่าทำให้ใช้เวลาน้อยในการทำความร้อนจึงทำให้ประหยัด
ไฟและคืนทุนเร็ว

เทคโนโลยีของเครื่อง
ใช้เทคโนโลยี induction เป็นการให้ความร้อนแก่โลหะด้วยพลังงานไฟฟ้า โดยอาศัยการเหนี่ยวนำของคลื่น
แม่เหล็กไฟฟ้าที่เกิดจากขดลวดเหนี่ยวนำที่พันรอบหม้อ ทำให้เกิดเป็นความร้อนแก่ตัวหม้ออย่างรวดเร็วและแม่นยำ โดยน้า
จะซับความร้อนจากหม้อทำให้นา้ มีอุณหภูมิทสี่ ูงขึ้น Induction เป็นเทคโนโลยีที่มปี ระสิทธิภาพในการให้ความร้อนในการปรุง
อาหารมากกว่าการใช้ขดลวดไฟฟ้าหรือจากแก๊สหุงต้มอย่างมาก โดยเหตุนี้เทคโนโลยีการให้ความแบบ induction จึงช่วย
ลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานเป็นอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเทคโนโลยีอื่น
ผลของเครื่อง
เครื่องหม้อต้มซุปไฟฟ้าแบบเหนี่ยวนำ สามารถต้มน้าให้เดือดได้เมื่อใช้หม้อก๋ วยเตี๋ยวเบอร์ 40 ที่บรรจุน้า
ปริมาณ 48-50 ลิตรที่มีอุณหภูมิน้าเริ่มต้นที่ 27 องศาเซลเซียส ตัวเครื่องที่ใช้ระบบการให้ความร้อนแบบเหนี่ยวนำเครื่องนี้
สามารถต้มน้าปริมาณนี้ให้เดือดได้ (100 อุงศาเซลเซียส) โดยใช้ระยะเวลาในการต้ม 1 ชั่วโมง กับอีก 20 นาที สำหรับค่าไฟ
ที่ต้องจ่ายสำหรับต้มน้าให้เดือดคือ 23.28 บาท เมื่อเทียกับแก๊สที่ใช้เวลาในการต้ม 2 ชั่วโมงและใช้แก๊สไป 1.5 กก. ค่าแก๊ส
กก.ละ 30 ระบบแก๊สสำต้มน้าให้เดือดคือ 45 บาท (แก๊สถัง 15 กก. 450 บาท) เมื่อนำทั้ง 2 ระบบมาเปรียบเทียบแล้วจะ
เห็นได้ว่าเครื่องหม้อต้มซุปไฟฟ้าที่ใช้ระบบการให้ความร้อนเหนี่ยวนำมีประสิทธิภาพและประหยัดพลังงานมากกว่าระบบแก๊ส