Professional Documents
Culture Documents
Mechanisms of Organic Reactions
Mechanisms of Organic Reactions
Курта С. А.
МЕХАНІЗМИ
ОРГАНІЧНИХ РЕАКЦІЙ
Івано-Франківськ
2020
2
Друкується відповідно до рішення вченої ради Прикарпатського національного університету імені Василя
Стефаника,
протокол №__від _______ 2020 року.
Рецензенти:
Дзіняк Б. О.– доктор технічних наук, професор, заступник завідувача кафедри теїхнології органічних
продуктів Національного університету “Львівська політехніка, м.. Львів.
Токарєв В. С. – доктор хімічних наук, професор кафедри органічної хімії Національного університету
“Львівська політехніка”м. Львів
Полутренко М.С. доктор технічних наук, професор, завідувач кафедри хімії Івано-Франківського
національного технічного університету нафти і газу.м. Івано-Франківськ.
Курта С. А.
Механізми органічних реакцій : навчально-методичний посібник, підручник для вищих навчальних
К93
закладів хімічного профілю. С. А. Курта, – Івано-Франківськ : Прикарпат. нац. ун-т ім. В. Стефаника,
2020. – 146 с.
Книга є підручником, що містить зібрані та систематизовані всі типи механізмів органічних реакцій в
сучасній органічної хімії . У підручнику викладено теоретичні основи хімії органічних сполук, електронні
та стереохімічні уявлення, основи реакційної здатності органічних речовин і вплив електронних факторів
на перебіг хімічних реакцій між різними класами органічних сполук. Розглянуто механізми найважливіших
хімічних реакцій і вплив різних чинників залежно від природи реагентів і розчинників, каталізаторів,
ініціаторів та інших компонентів. Описано фізичні властивості органічних речовин, насамперед
взаємозв’язок між просторовою й електронною будовою та їх реакційною здатністю. Особливу увагу
приділено номенклатурі, хімічним властивостям, способам синтезу й використанню хлорорганічних сполук
та їх похідних, а також висвітлено найуживаніші методи лабораторного й промислового синтезу основних
класів хлорорганічних сполук, а саме, парафінів, олефінів, алкадієнів, алкінів, й особливо галогенопохідних,
спиртів, естерів, органічних оксидів і пероксидів, альдегідів і кетонів, карбонових кислот, аліфатичних
нітросполук, аліфатичних амінів, сірковмісних та елементоорганічних сполук, карбонатної кислоти та її
похідних. В третій частині приведені приклади практичного застосування механізмів органічних реакцій в
хімічні промисловості. У четвертій частині підручника наведені теоретичні питання та практичні завдання
для самоконтролю з курсу механіхмів органіччних реакцій. Підручник складається з 25 підрозділів .
Видання містить описання механізмів 150 органічних реакцій, а також 30 таблиць, 35 рисунків та 25
літературних джерел, абетковий показчик для знаходження 1 500 органічних сполук та 100 питань для
самоконтролю з усього курсу механізму органічних реакцій. Підручник розрахований для студентів вищих
навчальних закладів, а також може бути цікавим для спеціалістів і науковців, які працюють у галузях хімії і
технології органічних сполук.
Kurta S.A
© Курта С.А., 2020
© Прикарпатський національний університет ім. В. Стефаника, 2020
ISBN--------------------------
3
ЗМІСТ
РОЗДІЛ 1. СТЕРЕОХІМІЧНІ УЯВЛЕННЯ В ОРГАНІЧНІЙ ХІМІЇ
1.1 Електронні уявлення в органічній хімії……………………………….5
1.1.1 Концепція гібридизації атомних орбіталей………………………5
1.2 Електронні ефекти заміщення…………………………………………9
1.2.1 Індукційний ефект…………………………………………………11
1.2.2 Мезомерний ефект…………………………………………………13
1.2.3 Ефект надспряження………………………………………………17
1.3 Конформаційна ізомерія органічних сполук…………………………18
1.4 Геометрична ізомерія органічних сполук……………………….........22
1.5 Оптична ізомерія органічних сполук…………………………………24.
РОЗДІЛ 2. МЕХАНІЗМИ ОРГАНІЧНИХ РЕАКЦІЙ…………………..30
2.1 Основні поняття про механізм реакції………………………………..30
2.2 Структура й реакційна здатність………………………………………36
2.2.1. Вплив стабільності перехідного стану й проміжних сполук….40
2.3 Приклади механізмів реакцій………………………………………….41
2.3.1 Механізм реакцій вільнорадикального заміщення………………42
2.3.2 Механізм реакцій нуклеофільного аліфатичного заміщення…….43
2.3.3 Механізм реакцій електрофільного заміщення в ароматичних
системах…………………………………………………………………..50
2.3.4 Механізм реакцій нуклеофільного заміщення в ароматичних
системах…………………………………………………………………..53
2.3.5 Механізм реакції приєднання……………………………………..54
2.3.6 Механізм реакції відщеплення……………………………………58
2.3.7 Перициклічні реакції………………………………………………62
РОЗДІЛ 3. ПРИКЛАДИ ПРАКТИЧНОГО ЗАСТОСУВАННЯ МЕХА-
НІЗМІВ ОРГАНІЧНИХ РЕАКЦІЙ В ПРОМИСЛОВОСТІ……………64
3.1. Механізм адитивного хлорування етилену в 1,2-дихлоретан……67
3.2. Механізм промислового виробництва 1,2-дихлоретану методом
каталітичного окиснювального хлорування етилену………………72
3.2.1. Особливості технології промислового синтезу 1,2-дихлоретану
окиснювальним хлоруванням етилену на каталізаторах Дікона….77
3.3. Механізми реакцій утилізації та переробки хлорорганічних відходів
виробництва вінілхлориду, дихлоретану та інших галогенопохідних……..79
3.3.1.Утворення хлорорганічних відходів…………………………..80
3.3.2. Хлорорганічні відходи після ректифікації дихлоретану…….81
3.3.3. Механізм піролізу дихлоретану……………………………..82
3.3.4. Властивості хлорорганічних відходів………………………...82
3.3.5. Методи та механізми утилізації хлорорганічних відходів…..83
4
.
.
.
.
5
2p t, h 2p
2s 2s
Основний стан атома (С) Збуджений стан атома (С*)
2 2 2 2 1 3
1s 2s 2p 1s 2s 2p (рх ру рz) (1.1)
Однак відомо, що атом С у насичених сполуках, наприклад СН4, утворює
чотири однакові -зв’язки. Це протиріччя розв’язується із застосуванням
поняття гібридизації атомних орбіталей (Полінг, Слейтер, 1934). Усі гібридні
sp3-орбіталі атома карбону є атомними й виникають лише в процесі утворення
хімічного зв’язку, як це показано на схемі (1.2).
_ + _
+. + +
x + + = чотири +
_ _
y (1.2)
3
2s 2px 2pz 2py 2sp (sрх, sру, sрz, sрхyz)
6
sp3-AO
(C-C)зв'язок (1.3)
CH4 CH3-CH3
Таке поняття про гібридні орбіталі задовільно пояснює хімічні й фізичні
властивості гідрогенкарбонових молекул органічних сполук.
Поєднуючи s- і p-орбіталі в різних комбінаціях, одержуємо набір
гібридних орбіталей, енергетично-конформаційні властивості яких менш
вигідні, ніж чистих p-орбіталей, але помітно кращі, ніж s-орбіталі. Необхідно
пам’ятати, що гібридні орбіталі мають вищу енергію, ніж s- і p-орбіталі, але за
рахунок ефективнішого перекривання з іншими орбіталями гібридні
утворюють міцніші зв’язки.
Отже, енергія, необхідна для переміщення електронів із чистої АО на
гібридні, з надлишком компенсується енергією утворення міцніших зв’язків
(загальна енергія при цьому зменшується).
H
Ñ Ñ H
H H
(1.5)
Cтан sp2-гібридизації називається другим валентним станом і
характерний для сполук з подвійним зв’язком (схема 2.6).
3. У випадку sp-гібридизацїі sp-орбіталі розміщені одна відносно
іншої під кутом 180º, а дві негібридизовані p-орбіталі перпендикулярні одна
до одної (схема 1.7–1.8).
_ _
+. + + = дві + або
x
(1.8)
2s 2px 2sp-гібридизована орбіталь
Таким чином, проходить утворення хімічного зв’язку в молекулі
ацетилену, яке зображено на схемі (2.9).
C C
H
(2.9)
Такий тип гібридизації називається третім валентним станом і
властивий для сполук з потрійним зв’язком – СС, наприклад, для етину
(ацетилену): СНСН та ацетиленідів металів.
Фізичні характеристики різних видів С-С зв’зків подані в табл. 1.1.
Таблиця 1.1.
Характеристика основних типів ковалентних зв’язків
Ковалентний Приклад Довжина Кут між Енергія
зв’язок зв’язку в зв’язку, гібридизованим зв’язку,
сполуках пм и орбіталями кДж/моль
sp3-sp3
H
C C H
C
H
C
C H
C
H
H (1.11)
Еле- За За За Еле- За За За
мент Полін- Сандер- Оллредо мент Полін- Сандер- Оллредо
гом соном м гом соном м
і і
Роховим Роховим
Н 2,2 2,31 2,20 Mg 1,31 1,42 1,23
Li 0,98 0,86 0,97 P 2,19 2,16 2,06
С 2,55 2,47 2,50 S 2,58 2,66 2,44
N 3,04 2,93 3,07 Cl 3,16 3,28 2,84
O 3,44 3,46 3,50 Br 2,96 2,96 2,74
F 3,98 3,92 4,10 I 2,66 2,50 2,21
H H H
δ1+ >> δ2+ >> δ3+ (1.14)
Якщо з атомом карбону з’єднаний замісник Y, що має меншу
електронегативність, ніж карбон, то дія на молекулу буде протилежною.
У цьому разі говорять про позитивний індукційний ефект замісника Y (+І-
ефект): Yδ+→Сδ- або С δ-Yδ+
Таким чином, знак індукційного ефекту визначається знаком заряду,
який набуває замісник.
До замісників, які проявляють -І-ефект, відносять елементи більш
електронегативні, ніж карбон (Наl, N, О) (табл. 2.2) або групи атомів з
надлишковим позитивним зарядом на атомі (амоній іон), які з’єднані
безпосередньо з карбоном:
+ +
C O C N
12
C O > -OR; C NR2 > -N+R3 > -NO2 > -NH2 (2.16)
(1.16)
Усі без винятку ненасичені замісники виявляють -І-ефект, cила якого
зменшується зі зменшенням ненасиченості від ацетиленового до етиленового
радикалу.
Як підсумок, можна побудувати ряд, у якому буде зменшуватись -І-
ефект замісників, що найчастіше зустрічаються при вивченні курсу органічної
хімії.
-NO2 > -CN > -SO3H > -F > -Cl > -Br > -I > > -CH=CH2 > -H
(1.17)
До замісників, що проявляють +І-ефект, відносять елементи, які менш
електронегативні, ніж карбон: це, у першу чергу, гідроген (табл. 2.2.); лужні
метали; групи атомів з повним негативним зарядом на атомі, сполученому
безпосередньо з карбоном. Причому +І-ефект тим більший, чим лівіше і нижче
стоять елементи в періодичній таблиці (тобто протилежно щодо -І-ефекту).
_ _
_ _
... ... ... .. .._ ...
_
-Se .. . > -O
.. . > -S .. . C > ..N > .. .
O
(1.18)
Для алкільних угруповань електронодонорні властивості залежать від
їхньої структури:
-С(CH3)3 > -CH(CH3)2 > -CH2CH3 > -CH3 > -H (1.19)
Класичні приклади виявлення індукційного ефекту:
O O
Cl CH2 C ; H3C C ; CH3 CH CH2
OH OH
-І-ефект +І-ефект +І-ефект
(1.20)
хлороцтова кислота рКа 2,86; оцтова кислота
рКа 4,76; пропілен
13
x x x
px AO px AO px AO
_
C+ C.
.
C.
(2.23)
а) вільна орбіталь, б) вільний неспарений електрон, в) пара
електронів, акцепторні властивості, слабкі акцепторні властивості,
донорні властивості, електрофіл (карбокатіон). слабкий електрофіл
(радикал) нуклеофіл (карбаніон)
+ + +
CH2 CH CH2; CH C CH2; CH2
(2.27)
Мезомерний ефект замісника вважають позитивним (+М), якщо за
рахунок спряження на скелеті атомів карбону збільшується електронна
густина, ефект вважають негативним (-М), якщо на скелеті зменшується
електронна густина. Сила М-ефекту залежить, головним чином, від
електронної будови замісника.
Серед замісників, які проявляють +М-ефект найсильнішими донорами
електронів є аніони. У межах однієї групи елементів
+М-ефект їх аніонів зменшується зі збільшенням заряду ядра атома:
_ _ _
..O .. S .. Se
.. ..
.. ..
.. ..
> > (2.28)
Для нейтральних атомів +М-ефект змінюється в такій самій
послідовності, однак величина цього ефекту значно менша, ніж у відповідних
аніонів:
..F ..Cl ..Br .. I
.. ..
.. ..
.. ..
..
.. .. .. ..
.. ..
> .. F
..
.. ..
.. ..
..
..
H2N > R C NH
O (1.32)
До замісників (акцепторів), які проявляють -М-ефект, належать ті, які
мають вакантну низькорозташовану орбіталь (катіон С+) або подвійний зв’язок
-С=Y. Найчастіше -М-ефект проявляється в сполуках типу
C C X Y,
де група С=Y має таку природу
C C, C N, C NR, N O, N O
_
O (1.33)
Карбонільна група С=О досить часто зустрічається у вигляді похідних
карбоксильної групи, які за зменшенням -М-ефекту можуть бути розташовані
в ряд:
O O O O O O
C > C ~
~ C CH > C > C > C
Cl H 3 OR OH NH2
(1.34)
-М-ефект збільшується зі збільшенням різниці між величинами
електронегативності атомів, які утворюють групу С=Y:
O
+
C NR2 > C NR > C S > C O
(1.35)
Крім того, -М-ефект існує в системах типу С=С-Y, де Y-замісник
акцепторного типу, наприклад -СF3, -CCl3.
Вважається, що вплив мезомерного ефекту проявляється значно
сильніше, ніж індукційний ефект. По ланцюгу сполуки він також згасає, але
по ланцюгу подвійних зв’язків набагато повільніше.
17
+
Alk CH2 NC5H5
(1.36)
Згідно з І-ефектом, вплив трет-бутильної групи -C(CH3)3 на
стабільність проміжного алкілбензильного карбокатіона повинен бути
найбільшим, і це відповідало би прискореній швидкості реакції. У дійсності
максимальна швидкість процесу спостерігається для метилу, а найменша – для
трет-бутилу, тобто навпаки. Така залежність, для якої не підтверджується
активність алкілів згідно з їх індукційною дією, характерна для багатьох
реакцій – гідрування алкілпохідних етилену, гідролізу галогенопохідних
дифенілметану, дисоціації n-алкілбензойних кислот.
Методом молекулярних орбіталей показано, що стабільність
проміжного карбокатіона зумовлена безпосереднім перекриванням
(спряженням) електронних хмар σС-Н-зв’язків алкілу з π-зв’язками або з
вакантними р-орбіталями (Уеланд і Маллікен). Така взаємодія молекулярних
орбіталей пояснюється σ-π- або σ-р-спряженням і може бути показана за
допомогою мезомерних формул:
H H H
+
H C CH CH2; H C CH C H
H H H (1.37)
1-пропен σ-π ← Тип спряження → σ-р карбокатіон
ізопропілу
18
+ H H
H +
C C ÑÍ 2 Ñ H
H H
p-ÀÎ H
H (1.38)
+
H H H H
+
H C H H C H H C H H C H+
H CH3
H C CH CH2; H 3C C CH CH2
H CH3 (1.40)
пропен 3,3-диметилбутен.
етан з торця (з фронту) по осі С–С. При цьому перший атом карбону
перетворюється в крапку, другий – у коло. Таким чином можна представити дві
крайні форми. Конформер а називається загальмованою формою, а конформер
б – затіненою:
a б a б (1.41)
перспективні формули формули Ньюмена
С. Пітцер 1936 року показав, що загальмована форма на 12,6 кДж/моль
більш вигідна, ніж затінена. Це пояснюється посилюючим ефектом взаємного
відштовхування ядер гідрогену між собою в конформері б. За кімнатної
температури більшість молекул з відкритим ланцюгом зв’язків має достатній
запас енергії для швидкого взаємного перетворення конформерів, які
знаходяться в рівновазі один з одним.
Карбон, який зв’язаний із замісником подвійним зв’язком, може
утворювати три конформери. Оскільки атоми гідрогену й галогенів володіють
циліндринною симетрією, то такі замісники не викликають виникнення
конформерів. Це ж характерно й стосовно ацетиленових і нітрильних груп.
Утворення конформерів чітко проявляється у випадку циклоалканів.
Наприклад, циклогексан міг би існувати у формі правильного шестикутника,
для якого валентні кути С-С-С повинні складати 120о, а відхилення від
нормального кута становити 10,5о (таке відхилення називають кутовим
напруженням). Крім того, для такої плоскої молекули всі атоми гідрогену
мають знаходитися в енергетично невигідному затіненому положенні (а). Під
час розгляду дійсної структури циклогексану виявилося, що молекула може
існувати у вигляді двох різних конформацій, які називають конформацією
“крісла“ (б) і “ванни“ (в).
а б в г (1.42)
Перехід від плоскої молекули а до конформера б дає виграш в енергії
близько 48 кДж/моль. Рівноважна суміш конформацій б і в містить 99 %
конформації крісла-б. Більш низьку стабільність конформації ванни-в,
22
CH3
площина симетрії
N N
C CH3 H 3C C
HO OH
Cl3C H H
..
..
CCl3
H
..
H
..
H 5C 2 C2H5
Cl Cl
Si Si C- C-
H3C H H CH3 H 5C 2 H 3C CH3 C 2H 5
енантіомер А енантіомер Б енантіомер В енантіомер Г (1.48)
HOOC COOH
HO OH
C CH3 H3C C
H H
(1.50)
(-), D- молочна кислота (+), L- молочна кислота
Кожна тетраедрична модель з хіральним атомом карбону може бути
представлена дванадцятьма різними проекціями Фішера – залежно від
розташування замісників тримірної проекції і площини спостереження. За
правилами IUPAC, головну функцію (функціональну групу) поміщають
зверху, а головний ланцюг розміщують вертикально.
Установити абсолютну конфігурацію енантіомерів хімічними шляхами
неможливо. У 1891 році Фішер і Розанов (1906 р.) запропонували
використовувати як відносний внутрішній стандарт правообертаючий (+) –
гліцериновий альдегід, якому довільно приписали конфігурацію D, а його
лівообертаючому антиподу – L. Причому не слід позначення конфігурацій D і
L плутати з прописними d і l, які вказують усього лише на знак обертання
площини поляризованого світла, тоді як D і L позначають знаходження HO-
групи – (D) справа, а (L) зліва від центру.
1951 року Дж. М. Бійо, Ф. Пірдмен і Дж. Ван-Боммель за допомогою
рентгеноструктурного аналізу винних кислот визначили істинне просторове
розташування атомів, що дозволило підтвердити правильність вибору D і L –
конфігурації гліцеринового альдегіду. Крім того, з’явилася можливість
26
2 sp2 H
sp C C C
sp
p p H
H (2.53)
Молекула пропадієну в разі двох однакових або різних замісників
близько до різних атомів карбону стає хіральною й існує у вигляді двох
27
СR CS CS СR (1.55)
1 2 3 4
Сполуки 1 і 2 енантіомери, 3 і 4 однакові. Сполуки 1 і 2 є стерео-
ізомерами сполуки 3, оскільки відрізняються лише конфігурацією хірального
центру. Сполуки 1 і 3 (або 2 і 3) є діастереомерами. Тобто стереоізомери, які
не є енантіомерами, називають діастереомерами. Пару енантіомерів
називають D,L-формами, а сполуку 3 – мезо-формою, яка оптично неактивна.
Проекції Фішера для винної кислоти (НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН)
мають вигляд:
COOH COOH COOH
1 1 1
H OH HO
2 2 H H 2
OH
HO
3 H H 3
OH H 3
OH
COOH COOH COOH
4 4 4 (1.56)
D-винна кислота L-винна кислота мезо-винна кислота
D-винна кислота (2R, 3R; природна винна кислота) і L-винна кислота
(2S, 3S; синтетична винна кислота) є енантіомерами, мезо-винна кислота (2R,
3S) – винна кислота, яка не розділяється на стереоізомери, діастереомерна D-
L-кислотам. Можливе існування ще одної винної кислоти – природної
виноградної, яка розділяється на стереоізомери, і є сумішшю (рацематом) D- i
L-винних кислот.
28
: :
: :
:
R :C: R :C. R :C + R :C:
R R R
карбаніон карборадикал карбокатіон карбен
Із цих чотирьох часток лише в карбаніонах атом карбону оточений
повним октетом електронів, інші три є електронодефіцитними. Зазвичай це
короткоживучі частки, які існують переважно в розчинах виключно у вигляді
інтермедіатів, які зазнають швидке перетворення в більш стабільні молекули.
У такому випадку всі фактори, що стабілізують проміжні сполуки, будуть
приводити до збільшення ймовірності протікання реакцій через їх проміжне
утворення.
Як правило, швидкість окремих стадій багатостадійних реакцій
відрізняється. Завжди знайдеться стадія реакції, яка протікає з найнижчою
швидкістю; така стадія називається лімітуючою стадією реакції і її швидкість
буде визначати швидкість усієї реакції. Залежно від того, скільки сполук або
часток бере участь у лімітуючій стадії, органічні реакції поділяються на моно-
і бімолекулярні. Як тільки встановлена стадія, яка визначає швидкість реакції,
постає проблема вивчити вплив зміни в структурі й в умовах проведення
реакції на перебіг процесу.
35
Таблиця 2.1
Енергія зв’язку
Зв’язок Езв, Зв’язок Езв, Зв’язок Езв,
кДж∙моль-1 кДж∙моль-1 кДж∙моль-1
H-H 432 C-I 213 O=O 493
C-C 345 C-O 357 N=N 418
N-N 167 C-N 304 S=O 498
F-F 154 H-O 459 N=O 607
Cl-Cl 239 H-Cl 428 C≡C 835
Br-Br 190 Н-F 565 C≡N 887
C-H 411 O-O 142 C-S 272
C-F 485 C=C 602 C-Li 200
C-Cl 327 C=O 798 C-Zn 176
C-Br 285 C=N 615 C-B 364
Так сполуки, які містять С-С і С-Н зв’язки, будуть важко вступати в
хімічні перетворення, тоді як сполуки зі зв’язками Hal-Hal, О-О (у даному
випадку в пероксидах), С-І будуть дисоціювати (реагувати) легко. Кратні
зв’язки С=С і С≡С будуть схильні до реакцій приєднання, тоді як зв’язок С=О
буде більш енергетично вигідним, порівняно з С-О зв’язком. Низька міцність
зв’язків С-М (метал) указує на високу реакційну здатність таких сполук.
Крім енергії зв’язку, особливо для реакцій за гетерогенним (іонним)
механізмом, на реакційну здатність буде впливати величина заряду на
реакційному центрі. Для успішного проходження таких реакцій бажана
наявність повного або часткового позитивного чи негативного заряду. Якщо
величина цього заряду є недостатньою для безпосередньої атаки реагентом,
його можна збільшити, використовуючи реагенти-каталізатори.
Для визначення характеру зміщення електронної густини від одного
атома до іншого користуються значеннями електронегативності елементів або
величини дипольного моменту зв’язку. Електронегативністю зручно
користуватися для первинної оцінки характеру зміщення електронної густини.
Але електронегативність елемента не є постійною характеристикою для його
38
Таблиця 2.2
Дипольні моменти деяких зв’язків Аδ+-Вδ-
Зв’язок μ, Д Зв’язок μ, Д Зв’язок μ, Д
H-C 0,4 C-Cl 1,47 C≡N 11,8
H-N 1,33 C-Br 1,42 C-OCH3 1,3
H-Br 0,74 C-I 1,25 C-NH2 1,3
H-Cl 1,03 C-O 0,74 C-OH 1,5
H-N 1,33 C-N 0,22 C-CO2H 1,7
H-O 1,51 C=O 2,3 C-CHO 2,7
H-S 0,68 C=N 0,9 C-NO2 4,0
C-F 1,39 C=S 2,0 C-CN 4,2
Поляризація зв’язку С-Hal значно більша й можна очікувати, що
позитивно заряджений атом карбону легко повинен піддаватися атаці
нуклеофілами. При кратному зв’язку С-гетероатом найбільш поляризованою
є карбонільна група, де атом карбону повинен легко взаємодіяти з
нуклеофілами, а атом оксигену – з протоном. Висока електронегативність
карбонільної, нітро- та ціано-груп повинна приводити до зростання
кислотності α-гідрогенів.
Введення в органічну молекулу тих або інших замісників поряд з
реакційним центром може суттєво впливати на реакційну здатність. Енергія
зв’язку змінюється несуттєво в разі введення замісників, але характер
перерозподілу електронної густини залежно від його природи може істотно
змінюватися. Так, уведення електронодонорних замісників повинне сприяти
електрофільній атаці реакційного центра, тоді як електроноакцепторні
замісники сприяють нуклеофільній атаці.
Для успішного проходження реакції субстрату й реагенту необхідною
умовою є безпосередня атака реагентом реакційного центра. Просторове
розташування зв’язків атома карбону передбачає, що така атака може
проходити зі двох напрямках: атака з фронту (спереду) і атака з тилу (ззаду).
39
OH OH
_ N N
+ N2+Cl
-HCl
SO3H SO3H
SO3Na _ SO3H
N2+Cl
SO3H SO3H
+
-NaCl N N
OH OH
(2.26)
Механізм SЕ1 для ароматичних систем зустрічається дуже рідко. Такий
механізм можливий тільки в тому випадку, коли має місце відщеплення атома
карбону (реакції декарбоксилювання ароматичних кислот і декарбонілювання
ароматичних альдегідів) або в присутності дуже сильної основи. Він включає
дві стадії з проміжним утворенням карбоаніону й наступною атакою
електрофілом.
Класичними прикладами реакцій електрофільного заміщення для
ароматичних систем є реакції галогенування, сульфування, нітрування,
алкілування й ацилювання за Фріделем–Крафтсом, азосполучення.
+NH2-
+NH3
- H
N -NH-, -H2
N NH2 N NH2
H (2.28)
+ _
Ñòàä³ÿ 2 X C C + Y X C C Y
(3.30)
Як і у випадку електрофільного заміщення Х не обов’язково повинен
бути позитивним іоном, а може являти собою позитивну частину диполя,
причому негативно заряджена частинка відщеплюється або на першій стадії,
або відразу після її завершення. У будь-якому випадку проміжний карбокатіон
несе позитивний заряд на другому атомі карбону. На другій стадії карбокатіон
сполучається із частинкою, яка несе пару електронів, і тому має негативний
заряд.
Можна було б очікувати, що приєднання галогенів до подвійного зв’язку
повинно проходити як простий одностадійний процес. Але було виявлено, що
приєднання, наприклад брому, проходить стереоспецифічно з утворенням не
цис-, а транс-ізомерів. А приєднання галогену в присутності нуклеофілів,
таких як Сl–, NO3–, Н2О, приводить до часткового приєднання до одного з
атомів карбону нуклеофілу:
X Z
X 2, Z -
C C C C + C C
X X
56
(2.31)
З урахуванням цих факторів вважають, що приєднання проходить як
ступінчатий процес, який ініціюється позитивним кінцем молекули брому, яка
поляризується під дією р-електронної густини подвійного зв’язку або під дією
каталізаторів:
Br-Br + AlBr3 Br-Br·AlBr3
C C C C Br
Br2 +Br-
Br Br + Br
C C -Br- C Br C
(2.32)
У результаті первинної взаємодії брому з р-електронною хмарою
молекули отримують перехідний комплекс, з якого утворюється карбокатіон,
у якому атом брому зв’язаний з карбоном σ-зв’язком. Процес завершується
атакою бромід-аніона, яка приводить до утворення диброміду. Кінетичні дані
вказують, що лімітуючою стадією процесу є утворення карбокатіону,
приєднання бромід-аніона проходить швидко. Тому в присутності інших
нуклеофілів можливе утворення змішаних продуктів. У зв’язку з тим, що бром
є достатньо об’ємним замісником, атака ззаду протікає легше, що приводить
до утворення транс-ізомерів.
Було показано, що під час приєднання галогенів до похідних ацетилену
теж переважно утворюються транс-ізомери, співвідношення кількості транс-
ізомера до цис-ізомера 7:3.
Оскільки лімітуючою стадією є приєднання першого галогену,
швидкість якого визначається величиною р-електронної хмари, можна
очікувати, що введення електронодонорних замісників буде збільшувати
швидкість реакції, а введення електроноакцепторних – зменшувати.
Для нуклеофільного заміщення ситуація зворотна. Ця реакція краще
проходить із субстратами, які містять три або чотири електроноакцепторні
групи, серед яких найбільш поширені флуор та ціан-група. Вплив замісників
настільки значний, що можна стверджувати: прості олефіни не реагують за
нуклеофільним механізмом, а полігалогено- і поліціаноолефіни не вступають
у реакції, які йдуть за електрофільномим механізмом.
Субстрати, які містять потрійні зв’язки, як правило, більш піддатливі до
нуклеофільної і менш – електрофільної атаки, порівняно з подвійними
зв’язками, незважаючи на більш високу електронну густину в алкінах. Такий
факт пояснюють тим, що електрони потрійного зв’язку утримуються більш
57
міцно через меншу відстань між атомами карбону, тому електрофілу важче
відірвати пару електронів від такого зв’язку.
Вільнорадикальне приєднання може проходити із субстратами будь-
якого типу. Головний фактор тут – наявність вільних радикалів реагенту. Деякі
реагенти, наприклад HBr, RSH, звичайно атакують за іонним механізмом, але
в присутності ініціаторів вільних радикалів механізм змінюється і
відбувається приєднання за вільнорадикальним типом.
У разі приєднання несиметричних реагентів до несиметричних
субстратів виникає питання: з якого боку подвійного або потрійного зв’язку
приєднується той чи інший фрагмент реагенту. У випадку електрофільної
атаки відповідь на це питання дає правило Марковнікова: позитивно заряджена
частина реагенту приєднується до того атома подвійного або потрійного
зв’язку, з яким зв’язано більше атомів гідрогену. Для такої регіоселективності
був запропонований ряд пояснень, найбільш імовірне з яких полягає в тому,
що Х+ приєднується так, щоб утворився найбільш стабільний карбокатіон. Так,
для алкільної групи вторинні карбокатіони стабільніші, ніж первинні:
X X
R H +X+ + +
C C R C C H > R C C H
H H
H H H H (2.33)
Правило Марковнікова справедливе й для галогензаміщених
ненасичених сполук, оскільки галогени стабілізують карбокатіони
резонансом:
X X X
Cl H +X+ + + +
C C Cl C C H Cl C C H > Cl C C H
H H
H H H H H H
(2.34)
Для олефінів, які містять сильні електроноакцепторні групи, правило
Марковнікова може порушуватися. Наприклад, атака на Me3N+–CH=CH2 за
правилом Марковнікова приведе до іона, який має позитивні заряди на двох
сусідніх атомах.
Напрямки атаки в нуклеофільному приєднанні вивчені мало, крім
реакції приєднання за Міхаелем до сполук типу C=C–Z. Тут заряджена
частинка реагенту завжди регіоселективно атакує атом карбону подвійного
зв’язку, який більш віддалений від Z (сильного електроноакцептора):
58
C2H5OOC O _ C2H5OOC O
HO
CH2 + CH2 CH C CHCH2CH2C
C2H5OOC H C2H5OOC H
(2.35)
У реакціях вільнорадикального приєднання основний вплив виявляють
стеричні фактори. Усі субстрати типу CH2=CHX переважно піддаються атаці
по СН2-групі незалежно від природи X і реагенту. У разі такого реагенту як
HBr вільнорадикальне приєднання проходить усупереч правилу
Марковнікова.
CH3
KOH, C2H5OH, 250C + CH3
CH3CH2 C CH3 CH3CH2 C
-KBr CH3
Br
CH3
CH3CH2 C CH3 CH3CH C(CH3)2 CH3CH2 C CH2
66% OC2H5 27% 7% CH3
(2.44)
Так, при нагріванні трет-бутилетилдиметиламонію утворюється,
головним чином, етилен, а не пропілен:
CH3 (CH3)3CN(CH3)2 + CH2 CH2
+ +OH-, 1500C 99%
(CH3)3C N CH2CH3
-H2O
CH3 CH3CH2N(CH3)2 + (CH3)2C CH2
1%
(2.45)
Це можна пояснити, виходячи з першого фактора. Індуктивний ефект
метильної групи в пропільному заміснику понижує здатність до відщеплення
атомів гідрогену, які зв’язані з β-атомом карбону цього замісника. В
етильному заміснику подібний ефект відсутній і доцільнішим є відрив протона
від β-атома етильного замісника. Таким чином, можна вважати, що при
відщепленні за правилом Зайцева найбільш важливими є ефекти спряження
алкільних груп, тоді як при відщепленні за правилом Гофмана переважають
індуктивні ефекти. Збільшення ролі стеричних факторів (розміру групи, що
відривається, і розгалуженості вихідної сполуки) приводить до збільшення
ролі відщеплення за Гофманом.
Реакції α-відщеплення зустрічаються рідше. Відомим прикладом такої
реакції є гідроліз хлороформу під дією сильної основи:
Cl
_ _ _
HO + H C Cl CCl3 Cl + CCl2
..
-H2O
Cl
_
+H2O _
+HO HCOO
CCl2 CO
..
-2HCl (2.46)
62
+ O O
O O (2.48)
У цьому випадку має місце 1,4-приєднання, яке проходить через
циклічний перехідний стан і приводить до цис-приєднання. Наявність
електронодонорних замісників у бутадієні й електроноакцепторних у
малеїновому ангідриді полегшує реакцію Дільса–Альдера. Відсутність
електроноакцепторних замісників у дієнофілі практично зупиняє реакцію.
Крім малеїнового ангідриду як дієнофіл може виступати п-бензохінон,
акролеїн, діетиловий естер ацетилендикарбонової кислоти.
В літературі розглядають три можливі механізми реакції Дільса–Альдера.
Згідно з першим, реакція проходить як двостадійний процес, причому на
першій стадії за рахунок гетеролітичного утворення нового зв’язку С–С
утворюється біполярний іон (цвіттер-іон):
63
+ + _
(2.49)
Згідно з другим механізмом, утворення нового зв’язку проходить за
рахунок гомолітичного процесу, і на першій стадії утворюється бірадикальний
інтермедіат:
+
. . (2.50)
У випадку цвіттер-іонного й бірадикального механізмів перша стадія має
бути лімітуючою, оскільки рекомбінація іонів протилежного заряду чи
вільних радикалів має проходити дуже швидко.
+
Â
(2.51)
У перехідному стані узгодженого процесу утворюється загальна система
делокалізованих молекулярних орбіталей, і розгляд таких процесів у рамках
уявлень про локалізовані зв’язки є малопродуктивним. У разі пояснення таких
реакцій найрезультативнішими виявились уявлення, що ґрунтувалися на різних
квантово-механічних підходах й особливо на методі збуджених молекулярних
орбіталей.
64
бутля (поз. 15) водою. Конденсат води нижнього шару відділяють від
дихлоретану і зливають в приймач соляної кислоти (поз. 17), а дихлоретан-
сирець верхнього шару зливають в попередньо зважену колбу (поз. 27) рис.
3.2.
Реакційний газ після відділення дихлоретану проходить через осушувач,
заповнений гранульованим хлористим кальцієм (поз. 21) і поступає в
захолоджені сумішшю солі і льоду до -15 – -20 °С трубчатий холодильник (поз.
22) і додаткові (поз. 23) уловлювачі, де повністю конденсується і уловлюється
вся хлорорганіка, а саме: несконденсований у водяному холодильнику 1,2-
дихлоретан та інші побічні хлорорганічні продукти, температура кипіння яких
нижча, ніж у дихлоретану. Уловлювачі захолоджуються в термосі, запов-
неному сумішшю льоду і солі NaCl (поз. 24) при температурі -15 – -20 °С.
Залишковий циркуляційний газ (абгаз) після уловлювачів, який скла-
дається з азоту, кисню, етилену, окису і двоокису вуглецю, пройшовши
лічильник (поз. 25), подається для аналізу на газовий хроматограф (поз. 26) і
повертається в процес на вхід циркуляційного газу в установку.
Дихлоретан, сконденсований в трубчатому холодильнику поз. 22 та
уловлювачах поз. 23 відділяється і зважується та додається до продуктового
дихлоретану, який сконденсований в ділильній воронці поз. 20 і в приймачах
поз. 26,27 рис. 1.2.
Циркуляційний газ після виходу з хроматографа 26 та перед подачею в
реактор додатково нагрівається до температури +37 – + 40 °С.
У промисловому масштабі 1,2-дихлоретан одержують двома методами:
прямим хлоруванням етилену в рідкій фазі в присутності каталізатора
хлорного заліза за реакцією (1.110) чи окислювальним хлоруванням етилену в
паровій фазі на каталізаторі Дікона за реакцією (1.112).
(3.1)
Роль хлориду заліза (ІІІ) за літературними даними [3–4] полягає в тому,
що він руйнує зв’язки в молекулі хлору, інгібує ланцюгові радикали, приско-
рює стадію переходу π- комплексів в σ- комплекс з утворенням 1,2-дихлоретану.
В якості побічного продукту утворюється трихлоретан при реакції
взаємодії 1,2-дихлоретану і хлору (реакц.1.119). Рідкий 1,2-дихлоретан прока-
чується через п’ятиступеневу систему промивки. Промивка складається з
двох кислотних ємностей, двох лужних і однієї ємності водної промивки.
CI
(3.15)
Na[Fe(C2H4CI)4] + 4Cl2 Na[FeCl4] + 4C2H4Cl2
(3.16)
При отриманні дихлоретану взаємодією етилену з хлором у середовищі
рідкого дихлоретану, який розчиняє обидва гази, реакція протікає фактично в
гомогенному середовищі. Завдяки цьому досягається безпека процесу, тому
що суміш газоподібних хлору і етилену вибухонебезпечна, і покращуються
умови теплопередачі. Відвід реакційного тепла значно полегшується і
повністю усувається можливість місцевих перегрівів. Крім того, в середовищі
дихлоретану процес протікає з участю розчиненого каталізатора (Na +[FeCl4]-)
і швидкість реакції значно вища, ніж при взаємодії газоподібних етилену і
хлору [3].
CH2 CH2 + Cl2 CH2CI CH2CI H=-48 kkal (3.17)
При взаємодії газоподібного етилену з рідким хлором, крім продукту
приєднання хлору по подвійному зв’язку (1,2-дихлоретану), утворюються
також продукти заміщення – трихлоретан, тетрахлоретан; а також такі побічні
продукти такі, як хлороформ, чотирихлористий вуглець та вищі поліхлориди:
+1 Cl -1 210 oC
+1
C2H4CI -1
O AI [ Cu ] +2 H C O AI [Cu ]
Cl 2 CH2 C2H4CI
OH OH (3.46)
+1 C2H4CI -1 210 oC
+1 Cl -1
O AI [ Cu ] + 4HCI + O2 O AI [Cu ] +2C2H4CI + 2H2O
C2H4CI Cl
OH OH (3.47)
+2
+2 Cl Cl -2 220 oC CIH4C2 C2H4CI -2
Cu ] +4 H C CH2 O AI [ Cu ]
O AI [ 2
C2H4CI
Cl CIH4C2
Cl
(3.38)
+2 CIH4C2 C2H4CI -2 220 oC
+2 Cl Cl -2
(3.49)
Таким чином, при підвищенні навантаження реакторів в 2 рази з
використанням тієї ж кількості каталізатора, продуктивність по 1,2-ДХЕ
зросте майже в два рази в порівнянні до звичайних співвідношеннях реагентів
.
8HCI + 4C2H4 + 2O2 4C2H4CI2 + 4H2O
(3.50)
2HCI + 4C2H4 + 1/2O2 C2H4CI2 + H2O (3.51)
Для цільової реакції теоретично здійснюється співвідношення
HCl:C2H4:O2=2:1:0,5. Але в реальних процесах беруть підвищені мольні
співвідношення по кисню: HCl:C2H4:O2=2:1:0,7. Цей надлишок кисню – 0,2
моль іде на реакцію повного та неповного окислення етилену:
C2H4 3O2
2CO2 2H2O (3.52)
C2H4 2O2
2CO 2H2O (3.53)
CO + 1/2O2 CO2
(3.54)
Для реакції оксіхлорування, яка відрізняється високою екзотермічністю,
зазвичай застосовують реактор з псевдозрідженим шаром каталізатора і
охолоджуючими пристроями, який в лабораторних умовах був змодельований
авторами на дослідно-лабораторній установці [12].
Для промислового процесу каталізатор готують, осаджуючи хлориди міді
з додаванням хлоридів лужних металів в кислому середовищі, які знижують
леткість мідних солей через їх комплексоутворення на пористому носії –
76
Таблиця 3.1
Вміст компонента
№п\п Найменування компонента ХОВ
% мас.
1 Вінілхлорид(хлоретен) 0,0003-0,001
2 Аліл хлористий 0,0039-0,01
3 Транс-1,2-дихлоретилен 0,0009-0,001
4 Чотирихлористий вуглець(терахлорметан) 0,0215-0,1
5 Бензол 0,01-0,1
6 Хлороформ(трихлорметан) 0,0134-0,1
7 1,1,2-трихлоретилен 0,019-0,1
8 1,2-ДХЕ 16,4-30,4
9 Перхлоретилен(терахлоретилен) 0,418-1,0
10 1,1,2-трихлоретан 36,61-22,61
11 1,1,2,2-тетрахлоретан 2,034-5,034
12 Етиленхлоргідрин (ЕХГ) 0,444-0,7
13 1,1-дихлоретан 0,16-0,2
14 ∑х Неідентифіковані поліхлоровані вуглеводні 43,865-39,338
86
Всього: 100
Рис.3.7. Схема вузла абсорбції та промивки димових газів після спалення ХОВ: 8 – колона
абсорбції, 9, 16, 10, 13 – трубчаті холодильники або нагрівачі кислоти, 11 –
парціальний конденсатор, 12 – збірник конденсату, 14 – колона промивки абгазів,
15а.б. – іонообмінники очистки кислоти, 17 – збірник кислоти,18 – водний холодильник.
процесу в межах 240–250 °С, 250–500 °С, 200–700 °С. В патенті [66] викорис-
товують в якості каталізаторів хлориди металів. Конструкції реакторів перед-
бачають погашення горіння компонентів реакції.
Для хлоролізу можна використовувати тільки однорідні за хімічним
складом малов’язкі відходи, що не містять смоли, тверді включення та до-
мішки, що отруюють процес. Вміст хлору в ХОВ повинен бути більше 45 %.
Вичерпне хлорування можливо застосовувати тільки для хлорорганічних
відходів, що поступають з великотоннажних виробництв ВХ [24]. Однак ХОВ,
що утворюються на ТОВ “Карпатнафтохім”, не задовільняють таким вимогам.
Російські великотоннажні виробництва ВХ, наприклад установка в Саянську,
також не можуть застосовувати цей метод утилізації для своїх хлорорганічних
відходів, оскільки останні збагачені вищими хлорорганічними похідними, а
також поліхлорованими бензолами.
На сьогоднішній день значення процесу хлоролізу сильно понизилось. Це
пояснюється тим, що основний продукт вичерпного хлорування – чотири-
хлористий вуглець (ЧХВ) – в основному використовувався для виробництва
фторхлорвуглеводнів (фреонів). Згідно Монреальського протоколу про охоро-
ну озонового шару Землі, виробництво фреонів скорочено. Отже, ЧХВ став
продуктом обмеженого попиту.
Інша група хімічних процесів, що пропонується для утилізації хлорор-
ганічних відходів – гідрування [67–72]. Напрямок процесів при гідруванні
залежить від умов його проведення, складу ХОВ, природи каталізатора.
Основним із процесів гідрування хлорорганічних відходів є добування
паливного газу.
НДІ “Синтез” пропонує технологію переробки ХОВ виробництва ВХ
методом газофазного каталітичного гідрування [5].
Процес здійснюється в присутності паладієвих каталізаторів на носії при
температурі 200–300 °С або каталізаторах на основі оксидів нікелю при
температурі 350 °С. При проведенні процесу всі основні компоненти хлорор-
ганічних відходів перетворюються, в основному, в легкі вуглеводні, що не
містять хлору.
Дослідження процесу гідрування ХОВ на протічній установці ідеального
витіснення показали, що паладієві каталізатори, що володіють високою
активністю, забезпечують протікання реакцій гідродехлорування дихлоретану
та трихлоретану з переважним одержанням етану (50–57 % мол.) В присут-
ності нікель-хромового каталізатора селективність утворення етилену досягає
90–95 %. Нікель-хромовий каталізатор стабільно працює не менше 200 годин,
та здатний до регенерації.
96
CH2 CH3
║ │
СH2=CH−C + H [AlCl4] → СH2=CH−C+ + [AlCl4] –
+ –
│ │
CH3 CH3
б) Ріст ланцюга:
CH3 CH=CH2 CH3 CH=CH2
│ │ │ │
СH2=CH−C+ + СH2=C → СH2=CH−C−СH2−C+ (3.94)
│ │ │ │
CH3 CH3 CH3 CH3
103
CH=CH2 CH2=CH
│ │ .
~(СН2−СH)n(CH2−C+)m+H[AlCl4]+xCH2=C→(СН2−СH)n(CH2−CН)m−(CH2−C+)x
│ │ │ │ │ │
Cl Cl CH3 Cl Cl CH3
(3.98)
спиртів (в даному випадку) чи ацетону або їх сумішей, має також на меті змен-
шити неприємний запах полімеру (низькомолекулярні домішки, що надають
запах, розчиняються в дисперсійному середовищі і видаляються разом з ним).
Під час утилізації ХОВ на прикладі 1,2-дихлоретану і сульфідів натрію
відбуваються наступні реакції, що забезпечують ріст полімерного ланцюга:
80 90 C
0
Cl CH2 CH2 Cl NaS 4Na Cl CH2 CH2 S 4 Na NaCl (3.99)
ClCH2 CH2 S4Na Cl CH2 CH2 Cl ClCH2 CH2 S4 CH2 CH2 Cl NaCl (3.100)
ClCH2 CH2 S4 CH2 CH2Cl NaS4Na Cl CH2 CH2 S4 CH2 CH2 S4Na NaCl (3.101)
nCl CH2 CH2 Cl nNaS4Na
t,кат.
CH2 CH2 S 4 n 2nNaCl (3.102)
Характерна відмінність цього процесу від класичних реакцій поліконден-
сації полягає в тому, що полімери з високою молекулярною масою (2–5*105)
одержуються тільки при застосуванні надлишку полісульфіду натрію [95].
Надлишок неорганічного полісульфіду забезпечує одержання макромолекули
з кінцевими групами –SnNa, взаємодія яких між собою призводить до
зростання молекулярної маси полімеру:
Sn R SnNa NaSn R ~
~ Sn R Sn R Na2Sn (3.103)
Завдяки реакціям міжланцюгового обміну, що протікають в умовах
процесу поліконденсації за механізмом нуклеофільного заміщення між полі-
сульфідними зв’язками різних полімерних молекул з кінцевими –SH групами,
а також з неорганічним полісульфідом, зі сфери реакції видаляються полімерні
фрагменти з гідроксильними кінцевими групами: останні є інгібіторами росту
ланцюга і можуть утворюватись в результаті побічної реакції – гідролізу
галогенних кінцевих груп органічного мономеру лужним полісульфідом або
гідроксидом натрію, що міститься в сульфідовмісних лугах [90]:
~ Sn R Sn ~ ~ Sn R Sn R`OH ~ Sn R Sn ~ R Sn ~ ~ R`OH (3.104)
~ (Sn R Sn )m R`OH Sn2 ( Sn R Sn )m ~ SnR`OH (3.105)
Сукупність реакцій (3.103–3.105) забезпечує одержання полімера з
високою молекулярною масою в процесі поліконденсації при застосуванні
надлишку полісульфіду натрію.
В процесі поліконденсації поліхлорпохідних ХОВ з полісульфідами
натрію і калію, як і в будь-якому іншому поліконденсаційному процесі, поряд
з утворенням ланцюгових молекул протікає реакція циклоутворення. Особ-
ливість цього процесу полягає в тому, що незалежно від ступеня полісуль-
фідності застосованого полісульфіду натрію завжди утворюються тільки
108
Ca OH
1) ClCH2CH2Cl NaOH
2
CH2 CHCl NaCl H2O (3.112)
Таблиця 6.1
Температури карамелізації різних сахаридів
Температура
Сахарид
карамелізації
Фруктоза 110 °C
Галактоза 160 °C
Глюкоза 160 °C
Сахароза 160 °C
Мальтоза 180 °C
110
СН2ОН СН2ОН
О НОН2С СН2ОН СН2ОН
О ОН Н
ОН + Н2О С ОН С СН ОН Н
НО + С ОН
НО О СН2ОН О
Н СН СН НО С
- Н 2О СН СН О
ОН ОН (3.113)
ОН ОН
СН2ОН H 2C O H 2C O
О ОН О o О
t > 150
o
C t > 150 C
ОН ОН
НО - H 2O НО - 2 H 2O
ОН ОН O
β-глюкоза β-глюкозан левоглюкозенон
β-глюкоза (левоглюкозан,
β-глюкозан
1,6-ангідро-β-D-глюкопіраноза)
t >150 oC -H2O (левоглюкозан)
t >150 oC -H2O
СН 2ОН
О
H 2C O
O
НО О
ОН
ОН
O
1,3-ангідро-β-D-глюкопіраноза
t >150 oC -H 2O 1,6; 2,4-диангідро-β-D-глюкопіраноза
СН 2 ОН (3.115)
О
O
1,3; 2,4-диангідро-β-D-глюкопіраноза
O
ОН ОН o
114
α-D-глюкофураноза
1,2; 3,6-диангідро-
α-D-глюкофураноза
1,2; 5,6-диангідро-
α-D-глюкофураноза
- дегідратація β-таутомерів D-глюкофуранози:
СН 2ОН H 2C H 2C
НО СН НО СН СН
OH O O
О О О
ОН t
o
ОН t o O
- Н 2О Н 2О
ОН o ОН ОН
t
β-D-глюкофураноза
o - Н 2О o
t CH 2OH t 1,6; 3,5-
H 2C
- Н 2О - Н 2О
o
- Н 2О СН диангідро-β-D-
НО СН O t OH
OH О
О O глюкофураноза
СН 2ОН
НО СН
ОН
ОН О
O
3,4-ангідро-β-D-
o
H 2C t - Н 2О глюкофураноза
O CH 2
HC O ОН t
o
СН
О O - Н 2О О
(3.116)
O
Подальше нагрівання (t > 150 ᵒС) призводить до1,3;
1,5; 3,6-диангідро-β- реверсії (конденсації)
5,6-диангідро-β-
цукрів та їх попередньо
ОН утворених ангідридів (3.5)
D-глюкофураноза ОН[83] D-глюкофураноза
Можливі продукти реверсії (конденсації) цукрів:
H 2C O
О Н2 С О Н 2С О CH 2OH CH 2OH
ОН
o О О О
t t o
О
а) O
ОН + ОН СН 2 ОН ОН
ОН НО НО O
НО CH 2OH
CH 2 ОН ОН o ОН
О OH t ОН
ОН t
o to
CH 2OH Н2 С O
HO CH 2
Н 2С О О
ОН О
H 2C O О ОН
СН 2 HO
О ОН O CH 2
НО
ОН
ОН OH
CH 2OH O ОН
CH 2OH O ОН О
О
ОН
ОН CH 2
115
б)
CH 2 OH Н 2С О CH 2 OH
О О О
ОН СН 2 to ОН
+ HO
O
HO НО HO
O CH 2
HO O
О
H 2C OH
ОН
OH
CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH
(3.117)
О О o О
ОН O t CH 2 OH
+ ОН
O О
HO HO
глюкозан
O
OH
HO
O
левулозан HO
OH
а) OH
OH
O О
CH 2 OH CH 2 CH 2
О О O
ОН ОН
НО O
to ОН ОН
Н2 С О CH 2 OH CH 2 OH Н2 С О
О o О О О
3 ОН t
ОН ОН ОН
O O
НО НО
o
ОН t ОН ОН ОН
o CH 2 OH H2 C O CH 2
OH t
О О O
ОН ОН OH
OH O O
НО OH
О HO
ОН ОН OH
O
O CH 2 CH 2 OH
б) О
ОН
О
ОН
CH2OH CH2OH CH2OH
O НО О О О
ОН
Н2 С ООН + ОН ОН ОН
o H
О t O O
3 НО OH
ОН +
-H, H
2O ОН ОН ОН
НО o +
ОН t, H CH2OH
+
-H, H
2O О
ОН
OH
CH2OH CH2 O
О О ОН
ОН ОН
O OH
НО
ОН ОН
116
(3.118)
Н2 С О CH 2OH CH 2OH
О О О O CH2
+ o
4 ОН 2 H 2 O, H ,t ОН ОН О OH
+
НО ОН
НО НО O
ОН ОН CH2 ОН НО
β-генціобіоза
ОН
О
ОН
(3.119)
ізомальтоза
НО OH
ОН
Відбувається також часткове окиснення альдогруп за наявності Н+ при
нагріванні (3.8):
CH2OH CH2OH
CH2OH CH2OH
О O o
t, O О O o
ОН t, O
HO ОН
O - H2O HO O - H2O
НО CH2OH O
НО C
ОН H
OH ОН OH
O O
CH2OH CH2OH
C C OH
О HO o О O
o
t, O t, 2 O ОН
ОН HO HO O
- H2O O O O
НО C НО C
H OH
ОН ОН OH
OH (3.120)
За подальшого підвищення температури циклічна структура молекул
руйнується з утворенням простіших сполук. У межах 130-190 ᵒС відбуваються
реакції фрагментації. Руйнуються молекули фруктози з утворенням молочної
кислоти (t > 130 ᵒС), а також мають місце інші перетворення:
117
CH 2OH
O o
t 2 CH3 CH COOH
HO
pH < 7
CH2OH -
HO OH
OH
(3.121)
O
CH2OH C H HC OH
CH2OH C O C O HC OH
+
O o o
t, O HO CH +2 H HO CH to
t HO CH
HO - H2 O HC OH - H2 O
HC OH HC OH - 2 H+
HO CH2OH
HC OH HC OH HC OH
OH CH2OH
CH2OH CH2OH
O O
C H C H
C O C OH
to CH2 CH
- H2O C OH C OH
C OH C OH
CH2OH CH2OH
O
C H
O O O
C O HOH2C C H HOH2C C H
o O o O o HOH2C O
C H
HC t t t
- H2O
HC OH OH
HC OH to HO O оксиметилфурфурол
CH2OH (ОМФ)
o
t to (5-гідроксиметилфурфурол)
O O
H 3C
C CH
O 3 O CH3 2-Н-4-гідрокси-
5-метил-фуранон-3
OH
ізомальтол OH
(2-ацетил-3- O
гідрокси мальтол
фуранон) (3-гідрокси-2-
метилпіран-4-он)
О СН 3
o
t, +
+2 H
О ОН - CH 3 OH
О
Н3С О С + 2H
+
О O
Н o
t, - CH 3 OH
- HCOH
дигідрофуран-2-он
ОМФ (γ-бутиролактон)
Інші продукти перетворення ОМФ:
119
O O
O
OH
OH O O O
циклопентанол- циклогексанол-
α-пірон γ-пірон (3.123)
2-он 3-он
OH
O H O
CH CH C CH CH C
H 2C
OH
CH CH H +H C C C H - H2 O
OH OH OH OH OH OH
OH
O
CH CH CH CH CH C
H 2C CH CH C C C H
H2 O OH - 2H2O
OH OH OH OH OH OH
(3.124)
O
CH CH C
H 2C CH CH H
-2 H2O 4
OH OH OH
120
СН2ОН СН2ОН
СН2ОН СН2ОН
О
О o О
ОН НО t О o
ОН t
НО О СН2ОН - H2O HО
НО О - H2O
СН2ОН
ОН НО
HО
HО HО
CH2OH (3.125)
O O O CH2
o O
t
- H2O
O
O
Приблизна кінцева структура карамелі включає систему фуранових
циклів, сполучених через –СН2- та –СН= групи.
(3.126)
О O О
HO H2C H2C СН С
СН СН СН СН С t
o
Н 2С С С С С Н С С n Н
n +
ОН ОН ОН ОН ОН ОН ОН
HO
О o
O О
t
H2C СН С + H СН С С
С С n Н n-1 Н
ОН ОН ОН
HO
О О
t
o
H 2C СН С + H СН С
H СН С С C С Н n-3
n-1 Н
ОН OH ОН ОН
t
o (3.127)
HO O CH2
О
І. СН 2ОН H 2C
О О HO О CH2 О
HO
o
+ 2 t
+ O
- 3H2 O CH
О
НО НО НО HO
O
OH О OH
ІІ. О
H2C О H
C
H 3C ОО CH2
H2C О OH
OH OH
o
3 t CH2 О
HC О OH
- 2 H2O OH
HO
OH
OH
122
H 2C О О О CH2 C H О
OH HOH2C OH
o
t
+ - H2O
HO HO to OH HO
- H2O
- H2 O t
o
HOH2C О
H2C О
OH HC О
OH
O CH2 О
HO
HO
H2 C О
OH
HOH2C О HOH2C О
+
HO
- H2O
HC О H2C О
OH OH
HO HO
О HOH2C О
HOH2C
H2 C О
OH
HO H 2C H 2C О О
О О CH2 OH
CH OH
- H2 O
HO HO HO
HO
H 2C HO
О О H2 C О
O CH2 OH
HO HO HO
123
H 3C О
III. H 2C HOH C О HOH2C
2
О
О
CH
CH О
О
HO
HO OH
OH
OH
OH
O O
1.
О CHCH C
CH CH C C
C n H OH C n- 1 C H
H2C H
+ to HO H O
HO HO + O
HO O
CH CH C C CH CH C
C n H HOH2C CH2OH H C n- 1 C H
H 2C O
H O HO H
HO HO O
O
C
2. CH CH C О CH H
OH
C n- 1 C H H
C n-2
H to +
HO + HO O
HO O
C
CH CH C CH H
C n- 1 C H H
C n-2
3. H O
HO HO HO
C О CH
CH H OH
C n-2 C n-2,5
H to H
HO O + + HO
C CH
CH H HO OH
C n-2 C n - 2,5
H H
HO O
HO O
4. C
C CH H
CH H О C n-1,5
C n o H 2C CH2 H
H t + HO O
HO O +
C
C CH H
CH H C n -1,5
C n H
H O
HO
Інший варіант перетворення:
124
O
O
H2C C CH C C H H 2C
О CH C C
n to H
HO + + n-0,5H
HO O HO
O
H 2C CH C C
C OH CH C C
n H to H n H
HO HO HO
О OH
H2C
(3.128)
О О
CH2 O CH2
HO OH
О
OH t o - H2O
+ ,
О
HO OH HO
o
,t О
+ О HO
О HO
HO HOH2 C CH 2 OH
- H2O
О HOH2C CH2 O О
HOH2C CH2 O
ІІ. О
Н 2С СН2 Н2С О СН2
Н 2С О CH2 CH2 О CH2
+ + o
HO OH , +H , t
Н2С О
+2 ,
OH
-2H2O o О
- 2H2O t HC CH
HO О СН2
+2 ,
t
o
H2C О CH2
О
НС
125
H 2C О H 3C H 3C
О О
+
+2H
- 2H +
О C О CH C
H2C О
H3C H 3C
CH 2 CH 2
CH 2
О О
О
H 2C О (3.130)
CH 2
H 2C
О
О
OH
1. О О
HOH2C CH O CH2
o
t - H 2O
O O
HOH2C О C О О О
Н2С OH HO CH C H2 C
H t
o
H
+
-H2O
o
t
ОМФ -H2O О O
Н 2С O CH2 О
C
H
126
O O O
2. HOH2C О C О О
C CH 2 O CH2 C
H to H H
2
-H2O
ОМФ
О
О
O O
О О О О
Н2С O CH2 О
O C
HO
Н2С O CH O C
О О HO H О + t
o
О О H
Н 2С O CH2 C Н, 2С O CH C
H +
o
, t- H2O H
- H 2O
O O Н2С О OH
HOH 2C О C О o
HOH2C C + , t
H O
OH OH
3. -H2O
Н2С О OH
OH
+ o
HOH2C О CH O О CH 2 +2 , + 2H , t
OH
-H2O
HO
OH
Н2С О OH
+2
+
, + 2H , t
o О
OH
-H2O
CH2
HOH 2C О C O О CH2
CH2
HO
OH
Н2С О OH О CH2OH
+ , t
o
HO О CH CH2 О + , o
COOH t
OH OH
-H2O -H2O
HO
4. (3.131)
127
Н2С О OH О CH2OH
+ , t
o
HO О CH CH2 , o
О COOH
+ t
OH OH
-H2O -H2O
HO
О CH2OH
О O
o HO CH CH2 О
+ , t C o
O CH2 О t
OH
- CO2
-H2O
HO
HO
HO О
О O
o
HOH2C CH2 О C + , t
o
t H
-CO2 -H2O
O H
O H C
C Н2С О
HO О o
+ ,t
+ o О
, t О OH
-H2O -H2O
О CH
HOH2C О CH О
CH C H2
О О
HO
HO
(3.132)
- із самого ОМФ, з участю попередньоутворених сполук та без них
О О
1. НОН2С О НОН2С О
С С o
Н ОН t
+ - H 2O
О
НОН2С О С О o
t
o
O CH2 О t
-H2O С - CO2
Н
О О OH
НОН2С О СH2 О o
o С + , t
t Н
- CO2 -H2O
128
Н
О H 2C О OH
О OH С o
+ , t
o
+ , t
OH
-H 2O О -H 2O
НОН 2 С О СH Н
О О
С
О
H 2C О OH
, t
o HO О CH C H2 О СH
О
OH
-H 2O
HO
О О О
НОН2С О HOH 2 C О COH О CH2 O C H2 О С
2. С С
Н + ,t
o Н Н
-H2O
O , to О
О НОН2С О
О
HOH 2 C О COH С О
НОН2С С O CH2 О
+ o С
OН , t
Н
O , to -H2O
HOH2C О COOH
o -H2O O О O О
+ , t C О C О
С o С
H OН
O ,t HO OН
O O
О C C О СH2OH
HOH2С
O
,
O
О C C H2 О COOH
HOH2С
O
3.
O HO H2 C О COH
О C C H2 О COOH НОН2С О О
HOH2С o СH2 o
O t + , t
- 2CO2
-H2O
Н
О
С
HO H2 C О COH
o О
+ , t
-H2O
CH2
НОН2С О CH О
4.
129
O O O
О C C H2 О C НОН 2С О О C
HOH 2С O ,t
o СH 2 OH
O H
- 2CO2
- 2CO2 to
O - CO2 to
НОН 2С О СH 2 О C H
O
OН НОН 2С О СH 2 О C
О OH
С HO H 2 C О COH
+ ,
- H 2O - CO2 to
О o
t
CH 2 НОН 2С О СH 2 О
O
НОН 2С О CH О C H
(3.133)
Барвники Мурашина та
Продукти конденсації та гумінові левулінова
(реверсії моносахаридів) речовини кислоти
(3.134)
Методика здійснення карамелізації сахарози та відсотковий склад
отриманих зразків
Першим етапом отримання карамелізованої форми сахарози є
приготування вихідних її концентрованих розчинів – сиропів. Робочою
концентрацією є 35%, у результаті карамелізації, враховуючи втрати води, що
можуть складати від 3 до 7%, отримуємо 72-73% карамелізовані розчини.
Для отримання 35% вихідного розчину у 17,5 мл води розчиняємо,
перемішуючи на магнітній мішалці, 32,5 г сахарози. В теплій воді її
130
80 Вміст
70 сахарози,
60 %
50
40 Вміст
30 22,30 21,18 води, %
19,47 19,03 16,61
20 14,52 13,57 12,33
10,20 8,97 7,82
10
0
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
CH3 CH3
| |
SiOSiCH=CH2 + n[CH2CHCl]C11H23COO* SiOSiCH[CH2CHCl]nCH2C11H23COO (10.7.6)
| |
OH OH
, ссм , ссм
1 50
100
2
80 40
Кінетчна в'язкість
Кінетчна в'язкість
60 30
40 20
20 10
0 0
%, мас.
0 10 20 30 40 50 60 70 80
MBA
Рис. 10.1 Залежністькінетичної в'язкості латексу ПВХ від процентного вмісту
наповнювача: 1-механічна суміш латексу ПВХ і МВА; 2-суміш латексу ПВХ,
отримана в результаті полімеризації ВХ у присуності наповнювача,
метилвінілаеросилу-МВА
133
РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА
139
Навчальне видання
147
В авторській редакції
ISBN _______________
Видавець і виготовлювач
Видавництво Прикарпатського національного університету
імені Василя Стефаника
73018, м. Івано-Франківськ, вул. С. Бандери, 1,
тел. 71-53-22, е-maіl: vdvcit@pu.if.ua
Свідоцтво суб’єкта видавничої справи ДК № 2718 від 12.12.2003
148