Nhà máy sản xuất thủy hải sản: Cá tra phi lê đông lạnh

Lời mở đầu (tổng quan về thủy hải sản: cá, cua, tôm, mực,…)
i. Khái quát về attp
1. Một số khái niệm (ATTP là gì? VSATTP là gì? Ngộ độc thực phẩm là
gì? Mối nguy hại về attp là gì?)
2. Tầm quan trọng của VSATTP?
Lời mở đầu + I : 1 người

ii. Quy trình và những mối nguy trong sản xuất cá tra phi lê đông lạnh:
3. Quy trình sản xuất cá tra phi lê đông lạnh (mọi người thuyết minh quy
trình luôn nha)
4. Những mối nguy trong sản xuất thực phẩm và giải quyết mối nguy
(trong quy trình sản xuất cá các bước có mối nguy hãy trình bày, làm rõ
mối nguy đó) (chương 3, mn tìm thêm tài liệu để tham khảo)
5. Điều kiện sức khỏe và hành vi, thực hành vệ sinh cá nhân, đồ bảo hộ,
đào tạo, khách tham quan (chương 5, mn tìm thêm tài liệu để tham
khảo)
6. Hóa chất sử dụng trong công nghệ thực phẩm và quá trình vệ sinh
(chương 6, mn tìm thêm tài liệu để tham khảo) (dùng hóa chất gì để rửa
thiết bị đó, phân xưởng vệ sinh như nào)
II.3, 4, 5, 6 : 3 người

iii. Điều kiện và phương pháp đảm bảo vệ sinh ATTP

iv. Kết luận
III, IV : 2 người

v. Tài liệu tham khảo

Lưu ý:
Mọi người tham khảo đâu thì nhớ trích dẫn nha
Những cái trong ( ) tui ghi chỉ gợi ý, mọi người tham khảo rồi tìm thêm
nha…