Xử lý chất thải trong

công nghệ thực

phẩm
Các thành viên nhóm 2 – Lớp TP02- K14
1. Trần Thị Hoài
2. Đinh Việt Hoàng
3. Dương Văn Hội
4. Nguyễn Viết Hoằng
5. Chu Thị Hiền Giang
 NỘI DUNG: TRÌNH BÀY, PHÂN TÍCH VÀ
ĐƯA RA VÍ DỤ VỀ XỬ LÝ CHẤT THẢI RẮN
BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÀM PHÂN SINH
HỌC

Cb chất
Tổng quát thải làm
Ví dụ
chung phân sinh
học
I. Tổng quát chung

1.Định nghĩa

- Chất thải rắn (CTR) là toàn bộ vật

chất không phải dạng lỏng hay dạng
khí được con người loại bỏ trong quá
trình hoạt động phát triển kinh tế.
 Phân loại Tính chất độc hại Thành phần
chất thải rắn hóa học

Chất thải rắn sinh

hoạt Chất thải rắn nguy Chất thải rắn hữu
hại cơ
Chất thải rắn công
nghiệp

Chất thải rắn nông

Chất thải rắn ít
Chất thải rắn vô cơ
nghiệp nguy hải
 2.Hiện trạng của rác thải rắn
Quá trình CNH – HĐH
dẫn đến sự ô nhiễmmôi
trường ảnh hưởng trực
Hiện trạng rác
tiếp đến đời sống
thải rắn

Chất thải rắn tăng

mạnh, xử lí còn
thấp

Việt nam và các nước

trên thế giới đang áp
dụng nhiều phương
pháp để giảm thiểu
rác thải rắn
 Sản lượng rác thải năm 2010
 Các phương pháp xử lí rác thải

Phương Phương
Phương pháp
pháp xử lý pháp xử lý
xử lý hóa học
sinh học vật lý
 Ứng dụng các phương pháp tạo ra
công nghệ xử lí rác thải

Công Công
Công Công
nghệ chế nghệ
biến phân
nghệ nghệ
thiêu đốt chôn lấp sinh
hữu cơ
học

Đối với 1 đất nước có tỷ lệ làm nông nghiệp cao như Việt Nam thì phương
pháp xử lý rác thải rắn bằng phương pháp sinh học là vô cùng hợp lý.
II. Chế biến chất thải làm phân sinh học (compost)

Chất thải rắn có thành phần hữu cơ cao được

ủ trong điều kiện hiếu khí hoặc yếm khí

Chất thải rắn phân huỷ và chuyển hóa sinh học, tạo
điều kiện thuận lợi để chế biến thành phân hữu cơ gọi
là compost.
1. Các đối tượng có thể áp dụng phương
pháp

Các chất thải từ công nghệ chế biến gỗ và giấy, phân

chuồng động vật nuôi...

Các chất thải hữu cơ từ bếp, vườn, rác thải đô thị, chất
thải chợ, rác cống, bùn cống, các chất hữu cơ từ công
nghệ thực phẩm.
  Đặc điểm của các chất thải rắn có thể
làm phân compost

Là chất thải rắn hữu cơ

Thành phần chất rắn bay hơi: 7-

15% tổng số chất rắn

Thành phần lignin: 0.4% chất

rắn bay hơi

Phần phân hủy sinh học: 0.82%

Độ ẩm: 50-80%
 2.Sản xuất phân compost

Rác thải Phân loại Cắt , nghiền

Compost thô Lên men Trộn bùn

Thương
Ổn định và chế biến phẩm
compost
 Phương pháp sản xuất phân compost từ
chất thải rắn có hàm lượng hữu cơ cao

Phương pháp ủ đống không đảo trộn có

phân phối khí

Phương pháp sản xuất phân compost bằng hệ

thống lên men trong thiết bị

Phương pháp ủ thành đống lên men tự nhiên có

đảo trộn
 3.Ưu , nhược điểm

Ưu điểm

Thu hồi tài

Giải
nguyên dưới
quyết
dạng phân ủ Kỹ thuật
được
cung cấp đơn giản
một phần
phân cho chi phí
đáng kể
phát triển thấp.
về vấn đề
nông lâm
chất thải
nghiệp.
 Nhược điểm

Chỉ xử lý được Thời gian xử lý kéo dài

vẫn có khí thải và hơi
thành phần hữu cơ nước,yêu cầu mặt bằng
của chất thải lớn
  Ủ chất thải để thu hồi khí
sinh học

- Dùng công nghệ vi sinh để phân hủy rác, thu khí

metan làm khí đốt chạy máy phát điện
- Phương án này cần vốn đầu tư cao
- Có 2 phương pháp
Ủ uống tự nhiên

Mùn compost được

trộn thêm khoáng chất

Đánh đống trong nhà

che mái

Ủ chín diễn ra trong

khoảng 100 giờ
 Ủ cưỡng bức
Mùn compost đượcchất trộn
với khoáng

Chuyển toàn bộ vào thùng phản

ứng

Thời gian ủ 72h

Sản phẩm của quá trình phản ứng là phân hữu cơ

vi sinh, độ ẩm khoảng 20%.
 III.Ví dụ cụ thể về phương pháp trên

Ví dụ: hiệu quả ứng dụng kỹ thuật sản xuất phân compost từ chất thải rắn của
quá trình chế biến dứa tại công ty thực phẩm đồng giao.

o Đánh giá - Hàng năm phụ phẩm dứa

nguồn phụ và bã dứa thải ra môi
phẩm dứa trường 1 khối lượng chất
và bã dứa rắn đáng kể
- Năm 2000 là 6000 tấn bã
Tính ưu việt sản phẩm phân hữu cơ
sản xuất từ phụ phẩm dứa

- Làm sạch môi trường

- Tăng độ phì nhiêu cho đất,
giúp đất tơi xốp, không mang
chất độc gì đến với môi trường
đất
- Cho phép cây sử dụng tối đa
các chất dinh dưỡng
- Sản phẩm cây trồng an toàn
hơn, giá thành rẻ hơn.
 IV.Tổng kết

Phương pháp chế biến phân compost là hữu ích đem lại lợi ích cho
người nông dân, giải quyết được vấn đề nghiêm trọng của nguồn chất
thải rắn không được xử lý

Là phương pháp mà tất cả các công ty thực phẩm nói riêng và tất cả
hộ gia đình nói chung để có thể cải thiện được môi trường sống.