Enzýmy

Jázmin Kristián 3.A

Obsah

• Čo sú to enzýmy?
• Zloženie a štruktúra enzýmov
• Kofaktor
• Tráviace enzýmy
• Amyláza
• Pepsín
• Trypsín
• Lipázy
Čo sú to enzýmy?

• biologické katalyzátory
• kontrolujú chemické reakcie v živých organizmoch
• majú schopnosť zvýšiť rýchlosť chemických reakcií, ale
sami nepodliehajú žiadnym zmenám
• znižovanie aktivačnej energie biochemických reakcií
• veda o enzýmoch sa nazýva ENZYMOLÓGIA
Zloženie a štruktúra enzýmov

• Enzýmy sú proteíny (výnimku tvoria niektoré druhy RNA molekúl – tzv. ribozýmy)
• Bielkovinovú časť nazývame apoenzým a nebielkovinovú časť, ktorá je
nízkomolekulová, nazývame kofaktor.

• Podľa prítomnosti bielkovinovej zložky možno enzýmy deliť:

-jednoduché =obsahujú len bielkovinovú časť (napr. hydrolázy –
pepsín, trypsín, ribonukleáza)

-zložené = okrem bielkovinovej časti obsahujú aj nebielkovinovú časť –

tzv. kofaktor. Kofaktor spoločne s apoenzýmom tvorí aktívnu molekulu enzýmu, tzv.
holoenzým
Kofaktor

• anorganický alebo organický charakter

• najčastejšie anorganické kofaktory: katióny kovov (napr. Zn2+, Mg2+, Mn2+,
Fe2+, Fe3+, Cu2+, Cu+), takéto enzýmy nazývame metaloenzýmy

• Koenzým je nebielkovinová zložka enzýmu s organickou molekulou

-sú slabo viazané na apoenzýmom a môžu sa od neho ľahko oddeliť
-mnohé z nich sú derivátmi vitamínov(napr. vitamín E)

• Organické kofaktory, ktoré sú pevne (kovalentne) viazané s apoenzýmovou

časťou enzýmu, nazývame prostetické skupiny
Tráviace enzýmy

• dôležité pre ľudské trávenie

• urýchľujú chemické reakcie pri štiepení potravy na zložky, ktoré
telo dokáže vstrebať
• Enzýmy sa nachádzajú v konkrétnych častiach tráviaceho
ústrojenstva, môžeme ich rozdeliť podľa toho, ktoré živiny
pomáhajú stráviť.
• Medzi najvýznamnejšie patria amyláza, pepsín, trypsín a lipázy
 Amyláza

• ľudské telo vytvára amylázu v pankrease, tenkom čreve a slinných žľazách

• štiepi sacharidy a škrob na cukry
• existujú 3 typy amylázy : α-amyláza, β-amyláza a γ-amyláza
• α-amyláza produkovaná slinnými žľazami sa nazýva ptyalín
• Jedlo sa mieša so slinami a čiastočne rozštiepený škrob sa, ktorý dostane Ľudská amyláza zo slín
do žalúdka
• Škrob sa dostane do tenkého čreva a pankreas vylúči enzýmy, ktoré ho v
čreve kompletne rozštiepia
• Na konci celého procesu je glukóza, ktorá sa dostane do krvného obehu
 Pepsín

• enzým produkovaný bunkami žalúdočnej sliznice

• Patrí do skupiny proteáz(enzýmy, ktoré sú schopné štiepiť
peptidovú väzbu medzi 2 aminokyselinami peptidového reťazca)
• rozkladá proteíny v potrave na peptidy
• štiepi dlhé reťazce proteínov na kratšie vo vode rozpustné peptidy
• absorvuje vitamín B1
• pepsín používa aj na prípravu kolagénu na kozmetické účely
 Trypsín

• rovnako ako pepsín, hydrolyticky štiepi peptidové väzby

• produkovaný pankreasom, ktorý odvádza svoje tráviace enzýmy do
tenkého čreva
• zabezpečuje štiepenie reťazcov bielkovín v tenkom čreve
• neštiepi bielkoviny v náhodných miestach, ale iba na karboxylovom
konci aminokyselín lyzínu a arginínu, pokiaľ po nich nenasleduje
prolín
• Izolovaný trypsín sa využíva napríklad v cytogenetike, kde sa
necháva pôsobiť na chromozómy
 Lipázy
• pomáha štiepiť tuky na glycerol a mastné kyseliny
• Hydrolyzujú tuky na menšie časti, takže ich môžu črevá absorbovať
• v tele sa tvorí v pankrease a tenkom čreve
• typy enzýmov lypázy: pečeňové lipázy, pankreasová lipáza, lipoproteínová lipáza, hormóny
citlivé na lipázy
• Okrem tráviacej sústavy sú lipázy produkované aj v živočíšnych tkanivách,v bunkách
rastlín, baktérií a húb

• Keď sa tuk zo stravy dostane do tenkého čreva, žlčník začne vylučovať žlč, aby pomohla
štiepiť tuky na menšie molekuly, s ktorými vie pracovať lipáza
• Výrazne zvýšená konzumácia tukov nie je zdravá, ale aj ich znížený príjem
• Ak sa v strave nachádza veľmi malý obsah tuku, môžu sa rozvinúť problémy so žlčníkom,
pretože v ňom bude zostávať žlč.
Zdroje

• https://gymbeam.sk/blog/traviace-enzymy-ich-typy-zdroje-a-vyzn
am-pre-ludsky-organizmus/
• https://www.wikiskripta.eu/w/Lip%C3%A1za
• https://vitaminymineraly.sk/
• https://www.wikiskripta.eu/w/Enzymy
• https://sk.wikipedia.org/wiki/Peps%C3%ADn
• https://sk.wikipedia.org/wiki/Amyl%C3%A1za
• https://biopedia.sk/biomolekuly/enzymy
• https://en.wikipedia.org/wiki/Trypsin
Ďakujem za pozornosť!