Αραβόσιτος Zea mays

Χρήσεις
Διατροφή (αλεύρι, καρπός, λάδι)
Κτηνοτροφή (καρπός, βιομάζα)
Βιομηχανικές χρήσεις (άμυλο, γλουτένη, σιρόπι)
Υδατ/κες
 Καρπός

►Καρύοψη
►Σχήμα
►Μέγεθος
►Χρώμα
►ΒΧΚ 100-400g
Φύτρωμα
►Ριζίδιο
►Κολεόπτιλο
►1ο μεσογονάτιο διάστημα
Μορφολογία

►Ριζικό σύστημα βάθος 2 – 2,5 m

►Εμβρυακό
►Μόνιμο
►Εναέριες ρίζες
Βλαστός

►Κάλαμος
►Κόμβοι
►Μεσογονάτια 8-21
►Ύψος 60cm – 5m
►Διάμετρος 2-5 cm
 Φύλλα

►Kολεός
►Έλασμα
►Τρίχες άνω επιφάνεια
►Γλωσσίδα, ωτία
Μόνοικο δίκλινο
►♂ & ♀ άνθη σε χωριστές
ταξιανθίες
►♂ ταξιανθία φόβη
►♀ ταξιανθία σπάδικας
►Πρωτανδρικό
►Σταυρογονιμοποιούμενο
♂ ταξιανθία φόβη
►Σταχύδια σε ζεύγη (έμμισχο, άμισχο)
►Σταχύδιο → 2 λέπυρα, 2 άνθη
►♂ άνθος
►Χιτώνα, λεπίδα 3 στήμονες
Σπάδικας
• Κνήμη
• Κόμβοι & μεσογονάτια
• Άξονας
• Βράκτια
Σπάδικας - Άξονας - ♀ άνθη
• Σταχύδια σε ζεύγη σε σειρές
• Σταχύδιο→ 2 λέπυρα, 2 άνθη
• 1 γόνιμο άνθος
• Χιτώνα, λεπίδα, ύπερο
• Ωοθήκη, στύλο, στίγματα
Ανάπτυξη ριζικού συστήματος και υπεργείου τμήματος
Ανάπτυξη ταξιανθιών
Μετάξωμα
Τύποι αραβοσίτου

• 7 ομάδες
• Μορφολογία σπόρου
• Χαρακτηριστικά του ενδοσπερμίου
(Δομή αμύλου)
• Φυσικοχημικές ιδιότητες αμύλου
(αμυλόζη, αμυλοπηκτίνη)
Zea mays indentata
οδοντοειδής (dent corn)
• Υαλώδες άμυλο εξωτερικά
• Αλευρώδες εσωτερικά & κορυφή
• Μορφή δοντιού
Zea mays indurata
Σκληρόκοκκος (flint corn)
• Υαλώδες άμυλο εξωτερικά
• Αλευρώδες εσωτερικά
Zea mays amylaceae
Αμυλώδης (flour corn)
• Αλευρώδες άμυλο
• Στρογγυλό σχήμα
• Κόκκοι σπάζουν με πίεση
• Χρώμα λευκό, κυανό
Zea mays saccharata
Σακχαρώδης (sweet corn)
• Άμυλο → ζάχαρα
• Συρρικνωμένο σχήμα
• Γλυκιά γεύση
• Χρώμα κίτρινο, κυανό
Zea mays everta
Σχαζόμενος (pop corn)
• Υαλώδες άμυλο εξωτερικά
• Εγκλωβισμένοι υδρατμοί
• Αλευρώδες εσωτερικά
• Pearl, rice
• Ανατίναξη κατά τη φρύξη
Zea mays tunicata
Επενδεδυμένος (pod corn)
• Περιβλήματα
• Χιτώνας, λεπίδα
Zea mays ceratina
Κηρώδης (waxy corn)
• Άμυλο
• 100% αμυλοπηκτίνη
• Κηρώδη εμφάνιση
• Χρώση ιωδιούχο κάλι
→ κόκκινο