PROSES PENYEDIAAN ALKOHOL

ALKOHOL
sebatian karbon organik
mengandungi unsur karbon, melalui proses penapaian,
hidrogen & oksigen
enzim zimase dalam yis menukarkan
glukosa kepada etanol dan karbon dioksida

Glukosa + Yis Etanol + Karbon dioksida

Zimase
Air kapur
Makanan yang mengandungi
glukosa / kanji
(jernih)
spt. gula, anggur, epal, tebu, menjadi keruh
beras, gandum, ubi & barli.
 Penyediaan etanol melalui 2 Penulenan etanol melalui proses penyulingan
1
proses penapaian

78°C

i
as
ns
de
Ko
Air kapur Wap air (Gas)
(jernih) Pendidihan
menjadi keruh
Penapaian Cecair
Cecair
Ciri Fizikal Etanol
 Etanol tulen
cecair tidak berwarna /
jernih
 cecair pada suhu bilik
 mempunyai bau alkohol Cecair jernih
 takat didih 78°C Bau alkohol
 Larut dalam air Takat didih 78°C
 Sifat Kimia Etanol
1) Tindak balas pembakaran

Ciri Pemerhatian
Biru
Warna nyalaan tanpa jelaga

Titisan cecair Keruh

Perubahan pada air kapur
(karbon dioksida)

Gelembung gas Titisan cecair diuji dengan Biru bertukar

kertas kobalt klorida kontang kepada merah
(wap air)

Alkohol + Oksigen Karbon dioksida + Air + Haba

Sifat Kimia Etanol
Asid organik
Mangkin
2) Proses Pengesteran
Alkohol

Alkohol + Asid organik Ester + Air

Asid sulfurik
Sebagai mangkin pekat Bau wangi/harum
(mempercepatkan Cecair jernih
tindakbalas Tidak larut dalam air
pengesteran)
 KEGUNAAN
ALKOHOL

INDUSTRI
BAHAN API PERUBATAN PELARUT Pelarut organic (cecair
Mudah terbakar, Antiseptik KOSMETIK pencuci, makanan)
api biru Disinfektan Minyak wangi, Etanadiol (Antibeku)
(Pembakaran lengkap) Pelarut ubat losen, gincu Ester (makanan, cat)
tanpa jelaga
1. Rajah 1 menunjukkan satu eksperimen untuk mengkaji (a) Namakan proses dalam Rajah 1.
proses penyediaan bagi sejenis sebatian karbon.
Penapaian
Proses Alkohol
penapaian (etanol)
(b) Apakah jenis sebatian karbon yang disediakan?
Sebatian karbon organik

(c) Nyatakan pemerhatian anda pada air kapur.

Air kapur menjadi keruh

(d) Nyatakan inferens bagi jawapan dalam 1(c).

Air kapur menjadi keruh kerana karbon dioksida
dibebaskan dalam tindak balas gula dengan yis / semasa
proses penapaian.
Persamaan proses penapaian:

Glukosa + Yis Etanol + Karbon dioksida

Zimase
 Air kapur tidak keruh //
Tiada gelembung gas dibebaskan //
I: Penapaian√ Proses penapaian tidak berlaku

I: PenapaianX
√
Yis ialah mikroorganisma yang menyebabkan air kapur keruh apabila
√ bertindakbalas dengan larutan glukosa.
Yis √ Yis X

Air kapur keruh dalam rajah 3.1 kerana kabon dioksida

dibebaskan // proses penapaian berlaku

Kehadiran yis
Alkohol mudah terbakar tanpa jelaga
 Air kapur
Menjadi keruh
Rajah 1.1 Rajah 1.2

PMP PGB

lebih cepat
lebih lambat Penapaian adalah proses yang menyebabkan air kapur keruh apabila larutan
glukosa bertindakbalas dengan yis.

Campuran larutan glukosa dan yis menyebabkan air kapur lebih cepat keruh
berbanding campuran roti, yis dan air sulling Kicap // kimchi // yogurt // tempe

Tindakbalas larutan glukosa dan yis menghasilkan alkohol lebih cepat

berbanding campuran roti, yis dan air suling

Jisim yis // suhu

(a) 2 kumpulan sebatian karbon
1.(Sebatian) karbon organik
2.(Sebatian) karbon bukan organik (2m)

(b) 2 contoh kegunaan alkohol dalam bidang perubatan

1. Disinfektan
2. Antiseptik
3. Pelarut ubat
4. Ubat kumur mana-mana 2 – 2m

(c) 2 cara untuk mengurangkan kadar kematian disebabkan

pengambilan alkohol secara berlebihan
1. Penguatkuasaan undang-undang jalan raya
Hukuman/denda yang lebih berat kepada pemandu mabuk
2. Kempen kesedaran kesan buruk pengambilan alkohol
Menyalurkan maklumat keburukan pengambilan alkohol melalui
media sosial / bercetak (oleh Kementerian Kesihatan)
3. Pendidikan peringkat awal
Menekankan kesan buruk alkohol terhadap keselamatan jalan
raya.
mana-mana (2 cara + 2 penjelasan) – 4m
(d) Satu masalah sosial yang boleh timbul akibat pengambilan
alkohol berlebihan.
1. Ketagihan boleh menimbulkan masalah keganasan dalam
keluarga
2. Ketagihan boleh mengganggu ketenteraman masyarakat
seperti perbuatan jenayah/kecurian/ pergaduhan
3. Mabuk menimbulkan pelbagai masalah seperti pemanduan
secara berbahaya dan pergaduhan
mana-mana (1 m.sosial + 1 penjelasan) – 2m
Satu masalah kesihatan yang boleh timbul akibat pengambilan
alkohol berlebihan.
1. Sirosis hati / kegagalan hati menyebabkan penyakit kuning /
koma / kematian
2. Kanser hati menyebabkan penyakit kuning / koma / kematian
3. Kerosakan ginjal akibat terlalu aktif menyingkirkan bahan
buangan
4. Kerosakan saraf dan otak dalam jangkamasa panjang menyebabkan
keresahan / kebingungan / hilang ingatan / keseimbangan badan terjejas /
kemurungan
5. Melahirkan bayi dengan sindrom fetal alcohol, mempunyai kepala dan
otak yang kecil, muka yang tidak normal dan pertumbuhan yang
terbantut.
6. Kerengsaan pada dinding perut menyebabkan pendarahan dan ulser
mana-mana (1 m. kesihatan + 1 penjelasan) – 2m
 2. Rajah 2 menunjukkan keratan rentas satu arteri yang
tersumbat dengan bahan P yang menjadikan lumen
arteri sempit dan mengganggu atau menyekat aliran
Semakin
darah.
sempit Mendapan
kolesterol (a) Namakan keadaan ini.
Aterosklerosis

(b) Namakan bahan P.

Kesan Kolesterol Yang Berlebihan Terhadap Kesihatan
Kolesterol
(1) Batu karang hempedu dan jaundis
Kolesterol berlebihan dalam darah membentuk batu karang hempedu (c) Apakah kelas makanan yang menyebabkan arteri
yang menyekat salur hempedu boleh menyebabkan jaundis. tersumbat?
Lemak tepu
(2) Aterosklerosis
Kolesterol termendap pada bahagian dalam dinding arteri (d) Cadangkan dua cara untuk mengelakkan arteri
menyebabkan lumen arteri semakin sempit menyekat aliran darah daripada tersumbat.
(aterosklerosis) menyebabkan hipertensi / tekanan darah tinggi, strok 1. Kurangkan pengambilan makanan
(arteri yang menuju ke otak tersumbat / pecah) dan serangan jantung mengandungi lemak tepu
yang boleh membawa maut. 2. Pengambilan makanan lemak tak tepu yang
dapat merendahkan aras kolesterol dalam darah
3. Banyakkan makan buah dan sayur
4. Kerap bersenam
3. Rajah 3 menunjukkan keratan rentas sebiji buah
kelapa sawit.
(c) Lengkapkan carta alir bagi proses pengekstrakan minyak sawit.

Pensterilan Pencernaan

Penurasan

(a) Namakan bahagian yang berlabel X, Y dan Z. (d) Berikan tiga alasan mengapa minyak sawit sesuai dipilih
X: Sabut sebagai minyak masak.
Y: Isirung 1. Tidak mengandungi kolesterol
Z: Tempurung 2. Mengandungi vitamin A dan E
3. Mengandungi antioksidan (beta karotena)
(b) Namakan jenis minyak yang diekstrak daripada bahagian X
dan Y.
X: Minyak sawit
Y: Minyak isirung sawit