H διαφορά τιμής του Μάθημα τεχνολογίας

pH σε σχέση με 2ο γυμνάσιο Δραπετσώνας

τρεις χυμούς Τμήμα Γ΄2
διαφορετικών •Πελλούμπι Έλενα
φρούτων
•Τζιβολιά Δήμητρα
(Χυμό
•Ιωάννου Ραφαέλα
λεμονιού,μήλου,πορτ
οκαλιού) Υπεύθυνος καθηγητής- Τσίτουρας Αλέξανδρος
Σε αυτό το πείραμα μελετήσαμε την διάφορα τιμής του pH φυσικών χυμών από
τρία διαφορετικά φρούτα ,(πορτοκαλί , λεμονί , μήλο ). Πήραμε τρία πλαστικά
ποτηράκια ιδίου μεγέθους , προσθέσαμε τους χυμούς τους οποίους στύψαμε και
μετρήσαμε με το πεχαμετρικό χαρτί την τιμή του pH τους .Ειδικότερα ανάλογα με
το χρώμα στο όποιο άλλαξε το χαρτί παρατηρήσαμε τη τιμή του pH. Συγκεκριμένα
βουτήξαμε το παχυμετρικό χαρτί σε κάθε χυμό ξεχωριστά. Ύστερα από 10
δευτερόλ επτα αφού βγάλαμε το κάθε ένα από αυτά τα τοποθετήσαμε σε μια λεύκη
κόλλα χαρτί προκειμένου να διακρίνουμε με μεγαλύτερη έμφαση και ακρίβεια το
χρώμα στο όποιο μεταβλήθηκαν.

Περίληψη
 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ
Α. Οριοθέτηση: Ερευνήθηκε
ακριβώς η μεταβολή της τιμής του
PH σε σχέση με διαφορετικές
γεύσεις φυσικών χυμών.
Β. Μεταβλητές:

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Ανεξάρτητη μεταβλητή:
Θερμοκρασία, ποσότητα, φρούτα
Επίπεδα: πορτοκαλί , λεμονί και
μήλο λαϊκής αγοράς
Εξαρτημένη μεταβλητή: Το PH
Υπόθεση της έρευνας
Υποθέτουμε ότι η λεμονάδα θα είναι
πιο όξινη σε σχέση με το χυμό
πορτοκάλι και τον χυμό μήλου.
 Επιλογή Συλλογή και
θέματος για την ξεκαθαρισμα
εργασία πληροφοριών

Περιγραφή
της Σχεδιασμός
Διεξαγωγή
πειράματος και
πειράματος εξαγωγή
ερευνητικής αποτελεσμάτων

διαδικασίας

Συγγραφή εργα Παρουσίαση

σίας εργασίας
 Μετρήσαμε τη τιμή του PH τριών διαφορετικών χυμών σε ποτήρια
των 30ml σε θερμοκρασία δωματίου.
Μεθοδολογία της
έρευνας

​
Σκοπός Σκοπός της συγκεκριμένης έρευνας είναι να εξετάσουμε τη
διαφορά της τιμή του pH των αγαπημένων μας χυμών, προκειμένου
της ερευνας​ να διακρίνουμε σε ποια είδη χυμών ( χυμός πορτοκάλι, λεμόνι,
μήλο) παρατηρείται
 Ο χυμός είναι ένα ποτo που παρασκευάζεται από την εκχύλιση
ή συμπίεση του φυσικού υγρού που περιέχεται στα φρούτα και τα
λαχανικά . Μπορεί επίσης να αναφέρεται σε υγρά που
αρωματίζονται με συμπύκνωμα ή άλλες βιολογικές πηγές τροφίμων,
όπως κρέας ή θαλασσινά, όπως χυμός αχιβάδας . Ο χυμός

ΙΣΤΟΡΙΚΗ καταναλώνεται συνήθως ως ρόφημα ή χρησιμοποιείται ως

συστατικό ή αρωματικό σε τρόφιμα ή άλλα ποτά, όπως
για smoothies . Ο χυμός εμφανίστηκε ως δημοφιλής επιλογή
ΑΝΑΔΡΟΜΗ – ροφήματος μετά την ανάπτυξη μεθόδων παστερίωσης που
επέτρεψαν τη διατήρησή του χωρίς χρήσηζύμωση(η οποία
ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού ). [
Οι μεγαλύτεροι
καταναλωτές χυμού φρούτων είναι η Νέα Ζηλανδία (σχεδόν
ένα φλιτζάνι , ή 8 ουγγιές, κάθε μέρα) και η Κολομβία (πάνω από
τα τρία τέταρτα του φλιτζανιού κάθε μέρα). Η κατανάλωση χυμού
φρούτων αυξάνεται κατά μέσο όρο με το επίπεδο εισοδήματος μιας
χώρας.
 • 1 πορτοκάλι

• 2 μήλα

• 2 λεμόνια

ΥΛΙΚΑ • 1 στρίφτη

• 3 πλαστικά ποτήρια
των 30 ml

• Πεχαμετρικό χαρτί
Εκτέλεση πειράματος
Πήραμε τρία ποτηράκια, γεμίσαμε το καθένα με χυμό. Έπειτα πήραμε
τρία κομμάτια πεχαμετρικό χαρτί και τα βουτήξαμε μέσα στους χυμούς.
Μετά από 10 δευτερόλεπτα αφού αφαιρέσαμε τα τρία χαρτιά,
φανερώθηκαν οι τιμές του Ph του κάθε χυμού . Παρατηρήσαμε τις
διαφορές των τιμών pH αφού πρώτα τοποθετήσαμε τα χαρτία σε μία
λευκή κόλλα χαρτί
 Το pH κάθε χυμού φαίνεται στο παρακάτω ​
πίνακα:

Χυμοί pH
Πορτοκάλι 4,6
Μήλο 5,6
Λεμόνι 1,3

Αποτελέσματα
Τε λ ι κά η α ρχ ι κ ή μ α ς υ π ό θ ε σ η ε π ι β ε β α ι ώ θ η κ ε γ ι α τ ί
μ ε γα λύ τ ε ρ η ο ξ ύ τ ητ α έ χ ε ι ο χ υ μ ός λ ε μ όν ι .
 Τελικά, ο χυμός λεμόνι είναι πιο οξινος σε σχέση με τον χυμο μήλου
και πορτοκαιού

Αποτελέσματα
Συμπεράσματα και προτάσεις

Τε λ ι κ ά η αρχική μας υπόθεση επιβεβαιώθηκε γιατί μεγαλύτερη οξύτητα έχει

ο χυμός λεμόνι.
Προτάσεις για νέα συμπληρωματική έρευνα
• Η επίδραση της θερμοκρασίας των χυμών στην μεταβολή τιμής του pΗ.
• H επίδραση άλλων χυμών φρούτων στην μεταβολή της τιμής του pH.
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
https://en.wikipedia.org /wiki /
Juice#Etymology

https://el.wikipedia.org/wiki/PH