CU O2 KAEDAH h

MEMASAK
nc
Lau

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN

MAKANAN
 OBJEKTIF PEMBELAJARAN
Pada akhir pelajaran, murid-murid dapat:
1.Mengetahui cara menyediakan makanan dengan
menggunakan haba lembap(mereneh)
2.Mengetahui cara menyediakan makanan dengan
menggunakan lembab(double boil)

Jens
Jens Martensson
Martensson
KRITERIA KEJAYAAN
Murid akan berjaya sekiranya dapat :
1. Menentukan kaedah memasak haba kering dan haba lembab
yang bersesuaian
2. Melaksanakan kaedah memasak menggunakan kaedah yang
betul
3. Menyukat dan mengadun bahan dengan cara yang betul
4. Menyiapkan hasil kerja dengan bersih dan kemas

Jens
Jens Martensson
Martensson 3
PRINSIP MEMASAK
• 1. Prinsip memasak adalah
penyediaan makanan dengan
kaedah memasak yang sesuai.

• 2. Kesan haba terhadap makanan

melalui kaedah memasak yang
berbeza dapat memperbaiki rupa,
warna, tekstur, rasa dan
meminumkan kehilangan nutrien
dalam makanan.

Jens
Jens Martensson
Martensson 4
PRINSIP MEMASAK
Prinsip memasak terbahagi kepada 2 iaitu:

HABA KERING

Prinsip Memasak

HABA LEMBAP

Jens
Jens Martensson
Martensson 5
APA ITU HABA KERING DAN HABA LEMBAP?

HABA KERING HABA LEMBAP

• Kaedah memasak • Kaedah memasak
haba kering –
makanan dimasak VS. haba lembap –
makanan dimasak
dengan suhu yang menggunakan air
dialirkan daripada atau wap secara
punca bahan api. langsung kepada
makanan
Oleh kerana kaedah memasak menggunakan sama ada haba kering atau haba
lembap (kadang-kala menggunakan kaedah kombinasi), tujuan mengelaskannya
adalah untuk memastikan setiap kaedah mempunyai kategori masakan masing-
masing.
Jens
Jens Martensson
Martensson 6
KAEDAH MEMASAK

$2Bn

Jens
Jens Martensson
Martensson 7
Menggoreng
• Terdapat 4 jenis cara menggoreng iaitu;
• i. Menggoreng minyak sedikit (pan frying)
• ii. Menggoreng sauté
• iii. Menggoreng minyak banyak (deep frying)
• iv. Menggoreng tanpa minyak

Jens
Jens Martensson
Martensson 8
Kaedah Memasak Haba Kering
Menggoreng tanpa minyak
• 1. Bahan makanan kering akan digoreng sehingga garing tanpa
menggunakan minyak atau lemak.
• 2. Contoh bahan makanan ialah,
a) Kelapa parut – dijadikan kerisik
b) Kacang tanah
c) Kekacang
d) Bijan
e) Rempah ratus seperti ketumbar, jintan dan lain-lain

Jens
Jens Martensson
Martensson 9
Jens
Jens Martensson
Martensson 10
Kaedah Memasak Haba Lembap
• Kaedah Memasak Haba Lembap
• 1. Kaedah memasak dengan haba lembap memerlukan haba yang dipindahkan melalui
cecair (bukan minyak) kepada makanan iaitu air, stok, sos dan stim.
• 2. Memerlukan suhu yang rendah dan masa yang lama.
• 3. Terdapat 5 kaedah memasak haba lembap iaitu,
• a) Merebus
• b) Mencelur
• c) Mencarak
• d) Merendidih
• e) Mengukus
• f) Double-boiling

Jens
Jens Martensson
Martensson 11
Double-boiling

• Double-boiling adalah kaedah memasak yang menggunakan dua periuk.

• Periuk yang di bawah diisikan dengan air yang dididihkan.
• Kemudian, satu lagi periuk akan diletakkan di atas air yang mendidih itu.
• Bahan masakan yang akan dimasak diletakkan di dalam periuk yang atas

Jens
Jens Martensson
Martensson 12
Mereneh

• Mereneh ialah kaedah memasak dengan air mendidih secara perlahan di dalam periuk bertutup
• Makanan dimasak dalam tempoh yang lama.
• Kaedah ini memerlukan haba yang rendah

Jens
Jens Martensson
Martensson 13
Chocolate Cheese Ice Cream

Jens
Jens Martensson
Martensson
Peralatan
1. Sudip.

2. Saucepan

3. Double Boiler

4. Pinggan bulat.

5. Periuk.

6. Mangkuk.

7. Plastik

8. Sudu
9. Piping bag
10. Plastik untuk aiskrim.

Jens
Jens Martensson
Martensson 15
Bahan-bahan

1. 1 tin susu cair

2. 1 tin susu pekat
3. 3 tin air masak
4. 4 sudu gula
5. chocolate masakan
6. 50 gram cream cheese
7. 2 sudu tepung jagung

Jens
Jens Martensson
Martensson 16
Video Penyediaan Chocolate Cheese Ice Cream

https://www.youtube.com/watch?v=cRH42LgQWOk

Jens
Jens Martensson
Martensson 17
Kesimpulan

Prinsip memasak HABA LEMBAP

Kaedah Memasak Mereneh Double Boiler

Aktiviti Based Ice cream Cair Coklat

Jens
Jens Martensson
Martensson 18
 ES
KY TUN
FUN
Launch

IN
BOFF

Thank
You
Jens Martensson
jens@bellowscollege.com