CINNAMALD

EHIDE
23YK1-G04
01
ĐẶC ĐIỂM
 CINNAMALDEHIDE
• Cinnamaldehyde là thành phần chính (chiếm gần 90%) của tinh dầu quế, là
một chất lỏng sền sệt như dầu, có màu vàng nhạt và vị hơi cay và ngọt

Cấu trúc phân tử:

Cinnamaldehyde là một andehit thơm, công thức hóa học C9H8O
(C6H5CH=CHCHO), trong cấu trúc có vòng benzene, và để miêu tả
một cách đơn giản thì phân tử cinnamaldehyde là sự kết hợp giữa một
phân tử acrolein (propenal) gắn vào vòng benzen. Cũng vì vậy mà
cinnamaldehyde được coi như một “dẫn xuất phenyl” của acrolein.
 CINNAMALDEHIDE
• Đồng phân không gian của cinnamaldehyde :
Trong thiên nhiên, cinnamaldehyde tồn tại chủ yếu dưới đồng phân E với nối
đôi ở cấu hình E hay trans. Đồng phân cis ít gặp hơn đáng kể
02
SƠ ĐỒ TỔNG
HỢP
 HƯỚNG TỔNG HỢP
Phản ứng ngưng tụ aldol đơn giản nhưng có
hiệu suất tốt, vì benzaldehyde không thể
đóng vai trò enol.
 SƠ ĐỒ TỔNG HỢP
• Cinnamaldehyde có thể được tổng hợp bằng cách cho phản ứng giữa
Benzaldehyde (C6H5CHO) với Acetaldehyde (CH3CHO). Hai hợp chất ngưng tụ
sau khi loại bỏ nước để tạo thành Cinnamaldehyde. (Phản ứng ngưng tụ aldol)
03
TRẠNG
THÁI
CHẤT BAN ĐẦU
Benzaldehyde Ehanal

Nhiệt độ sôi (ºC) -57.12 20.56

Nhiệt độ nóng chảy

178.7 -123,4
(ºC)

Độ tan 6,95mg/mL Tan vô hạn

Tan vô hạn trong các dung Tan vô hạn trong nhiều

Dung môi hòa tan
môi hữu cơ dung môi hữu cơ khác

Mùi hăng, ngạt, ở nồng độ

Mùi Mùi hạnh nhân đặc trưng
thấp thì có mùi dễ chịu
 SẢN PHẨM
Nhiệt độ sôi (ºC) 250

Nhiệt độ nóng chảy (ºC) -8

Trạng thái tự nhiên Lỏng và có độ nhớt cao

Dung môi hòa tan Dung môi hữu cơ

Trắng hơi vàng ( Màu thông thường của

Màu sắc
các loại tinh dầu)

Mùi Quế
04
ỨNG DỤNG Y
HỌC VÀ ĐỜI
SỐNG
BENZALDEHYDE
(C6H5CHO)
• Là thành phần thiên nhiên an toàn có trong dầu hạnh nhân,
Benzaldehyde được sử dụng rộng rãi làm hương liệu trong công nghiệp
thực phẩm, dược phẩm, sản phẩm vệ sinh, thuốc nhuộm … Đây cũng
là nguyên liệu để điều chế nhiều chất hữu cơ quan trọng.
• Trong Y học, Benzaldehyde có tác dụng kháng sinh, kháng nấm.
 ETHANAL
(CH3CHO)
• Được sử dụng làm thành phần điều chế một số hợp chất có ứng dụng
trong Y học như axit axetic, cloral hydrat (thuốc an thần), … Trong đời
sống, ethanal được dùng để điều chế nhựa resin, polyvinyl acetate (keo
gỗ, hồ dán, …).
• Tuy nhiên, ethanal là một chất độc nguy hiểm. Tích tụ hợp chất này trong
cơ thể trong thời gian dài có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thực
quản, thần kinh, ... Do đó khi thực nghiệm thí nghiệm với ethanal, cần
đảm bảo các biện pháp an toàn như tránh tiếp xúc trực tiếp, sử dụng găng
tay, quần áo và kính bảo hộ; vệ sinh kỹ dụng cụ sau khi hoàn thành thí
nghiệm …
CINNAMALDEHYDE
(C6H5CH=CHCHO)
• Là thành phần chính của tinh dầu quế, không chỉ được sử dụng rộng rãi
làm hương liệu trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, … mà còn được sử
dụng để sản xuất thuốc chống côn trùng thân thiện với môi trường. Trong
kỹ thuật, Cinnamaldehyde còn có thể được sử dụng làm chất chống ăn mòn
kim loại
• Trong Y học, Cinnamaldehyde có khả năng ức chế tăng sinh, có thể ứng
dụng trong kháng sinh, kháng nấm, kháng viêm và điều trị ung thư
• Mặc dù là một chất hữu cơ có sẵn trong tự nhiên và rất ít độc hại,
Cinnamaldehyde có thể gây kích ứng da đối với người có da nhạy cảm khi
tiếp xúc trực tiếp
THANK YOU FOR
LISTENING!