Pengelasan nutrient

Danish
Naufal
Syahmi
Faris
muzakkir
 KARBOHIDRAT
• MERUPAKAN SUMBER UTAMA TENAGA
• Mengekalkan tahap glukosa dalam badan
• 1 gram=4kcal
• Individu yang aktif [sukan] memerlukan 60%-
65% tenaga
• Melancarkan system pencernaan dan
penyerapan nutrient
• Pengambilan karbohidrat 30 kalori bagi setiap
kg berat badan
APAKAH ITU KARBOHIDRAT
RINGKAS?
• JENIS KARBOHIDRAT RINGKAS INI DISERAP DENGAN CEPAT DI DALAM
USU KECIL MENYEBABKAN KADAR GULA DALAM DARAH NAIK
MENDADAK
SEBAGAI CONTOH :
• MADU
• GULA PERANG
• JUS BUAH-BUAHAN
• BIJIRIN SARAPAN
APA ITU KARBOHIDRAT KOMPLEKS?
Apabila proses penghadaman adalah lebih perlahan,ia bermakna tiada
situasi paras gula mendadak dalam darah,dan tenaga dapat digunakan
dalam tempoh yang lama.
SEBAGAI CONTOH:
• Roti,Nasi &Pasta
• Sayur –Sayuran
• Buah-Buahan
• Kekacang
 PROTEIN
APAKAH ITU PROTEIN?
PROTEIN MERUPAKAN PEMBEKAL TENAGA UNTUK PERTUMBUHAN,
MENINGKATKAN MASA OTOT DAN FUNGSI SEL ,SEBAGAI ANTIBODI
DAN SISTEM PENGANGKUTAN PLASMA.
Protein juga merupakan komponen struktur utama semua sel
kulit,rambut,kuku dan tulang.
FUNGSI PROTEIN?
• PENTING DALAM PEMBINAAN TISU DAN PEMBAIKPULIH SEL.
• DIPERLUKAN DALAM PEMBINAAN HORMON,ENZIM DAN ANTIBODI
• TIDAK DIGUNAKAN SEBAGAI SUMBER TENAGA DALAM KEADAAN
BIASA
• DIGUNAKAN APABILA KARBOHIDRAT DAN LEMAK BERKURANG
• ATLET MEMERLUKAN 15-20% KALORI DALAM DIET HARIAN
MAKSUD ASID AMINO
• Bahan yag membentuk
protein,hormone,asid nukleik
dalam tubuh badan.
Protein lengkap
Protein lengkap adalah sumber protein yang
mengandungi kesemua asid amino utama yang
diperlukan oleh tubuh badan.
Contoh makanan protein lengkap
• Ikan
• Daging tnpa lemak
• Dada ayam
• Telur
• Susu dan yogurt
APAKAH PROTEIN TIDAK LENGKAP?
PROTEIN TIDAK LENGKAP IALAH SUMBER PROTEIN BERASASKAN
TUMBUHAN SEPERTI SAYUR-SAYURAN,LENTIL,KEKACANG DAN
BIJIRIN.PEMAKAN PERLU MENGAMBIL BEBERAPA JENIS SUMBER
PROTEIN TUMBUHAN UNTUK MEMPEROLEH KESEMUA ASID AMINO
MENCUKUPI.
SEBAGAI CONTOH:
• SAYUR –SAYURAN
• BIJI-BIJIAN
• KEKACANG
 LEMAK
LEMAK ADALAH SALAH SATU DARIPADA KELAS NUTRIEN YANG
DIPERLUKAN OLEH BADAN KITA
• LEMAK BERFUNGSI UNTUK MEMBEKALKAN TENAGA BAGI PROSES
MATABOLISME DAN MENGHASILKAN TENAGA
• LEMAK JUGA MELINDUNGI ORGAN DALAM TUBUH BADAN
• SUMBER TENAGA KEDUA TERPENTING BAGI ATLIT SELEPAS
KARBOHIDRAT
• SEBAGAI PELARUT VITAMIN A,E,D DAN K
• SEBAGAI BENTUK TENAGA BANTUAN
 LEMAK TEPU
• SUMBER DRPD HAIWAN
• PENGAMBILAN YANG BERLEBIHAN
AKAN MENINGKATKAN KOLESTROL DAN
SAKIT JANTUNG
• SANTAN,KELAPA ,MENTEGA,KEJU,MINYAK
DAN LEMAK PADA DAGING
CONTOH :MADU,GULA PERANG,JUS BUAH-BUAHAN
 LEMAK TAK TEPU
• DIPEROLEH DARIPADA TUMBUHAN
• CECAIR PADA SUHU BILIK
• TERBAHAGI KEPADA TIGA IAITU LEMAK POLI TAK TEPU
[POLYUNSATURATED], LEMAK MOTO TAK TEPU
[MONOUNSATURATED] DAN ASID LEMAK TRANS
• LEMAK TAK TEPU LEMBUT WALAUPON DISIMPAN DI DALAM PETI
SEJUK
APAKAH MONO TIDAK
TEPU[MONOUNSATURATED]?
DIANGGAP LEMAK BAIK UNTUK MENRENDAHKAN KOLESTROL DARAH
DAN MENINGKATKAN PARAS KOLESTROL BAIK[HDL] DAN CECAIR
DALAM SUHU BILIK
SUMBER ATAU CONTOH ;
• MINYAK ZAITUN
• MINYAK KELAPA
• KACANG TANAH
LEMAK POLI TAK
TEPU[POLYUNSATURATED]
DALAM BENTUK CECAIR DALAM SUHU BILIK DAN MERENDAHKAN
KOLESTROL
CONTOH ATAU SUMBER,DIDAPATI DALAM HAMPIR SEMUA TUMBUH-
TUMBUHAN
• SOYA
• BIJAN
• KACANG
• JAGUNG
PENGELASAN
NUTRIEN[MIKRONUTIREN]
Vitamin
• Vitamin ialah sebatian organic yang tidak membekalkan tenaga,tetapi
bahan organik ini sangat diperlukan oleh badan dengan jumlah kecil.
• Vitamin terdapat melalui makanan sahaja
• Vitamin terbahagi kpda dua kumpulan iaitu vitamin larut dalam
lemak dan vitamin larut dalam air
• Vitamin –vitamin tertentu bertindak sebagai fisiologikal hormone
seperti vitamin D dan miasin yang disintesis dalam tubuh manusia
untuk menghasilkan kualiti hormone.
Vitamin larut dalam lemak
 Vitamin larut dalam air
• Vitamin C[asid askorbik] dan vitamin B kompleks(B2,B1,niasin,asid
pantotenik,B12,asid pteroglumat dan biotin)
MINERAL
• MINERAL ADALAH BAHAN INORGANIK SEPERTI
NATRIUM,KALIUM,KLORIDA,KALSIUM,MAGNESIUM,FERUM DAN
SULFUR
• BERTUGAS SEBAGAI MENGAWAL ATUR KESEIMBANGAN ASID BES
• TERDAPAT DUA JENIS MINERAL IAITU MAJOR IAITU KUANTITI
MELEBIHI DARIPADA 100mg/hari , dan TRACE IAITU KUANTITI
KURANG DRPD 100mg/hari
• Terdapat dua kumpulan mineral iaitu MAKRO MINERAL dan MIKRO
MINERAL
MAKRO MINERAL DALAM MAKANAN
MIKRO MINERAL DALAM MAKANAN
APAKAH ITU INDEKS GLISEMIK(GI)?
• DIPERKENALKANPADA TAHUN 1981 OLEH SEORANG SAINTIS SAINS
BERNAMA DR.JENKINS
• KONSEP GI ADALAH SEBAGAI PANDUAN UNTUK SESEORANG
MENGEKALKAN KESTABILAN GULA DALAM DARAH
• KADAR PENYERAPAN KARBOHIDRAT DAN KEPANTASAN MENJADI
GLUKOSA DALAM DARAH DIKIRA SEBAGAI INDEKS DAN PETUNJUK
MENGAPA PENTINGNYA UNTUK
MEMAHAMI KONSEP G.I
• SEMAKIN TINGGI NILAI G.I SESEBUAH KARBOHIDRAT,MAKA SEMAKIN
BANYAK INSULIN YANG AKAN DIREMBESKAN KERANA TINDAKBALAS
KARBOHIDRAT
• INI MENGAKIBATKAN PARAS GLUKOSA DALAM DARAH JATUH
KEMBALI DENGAN MENDADAK,DAN OTAK AKAN MULA BERFIKIR
BAHAWA BADAN KEKURANGAN SUMBER GLUKOSA,SEKALIGUS
MENGAKIBATKAN KITA MAKAN SECARA BERLEBIHAN KELAK
KONSEP INDEKS GLISEMIK (GI) DALAM
MAKANAN
INDEKS GLESEMIK