NUTRISI

KELAS MAKANAN
• Kolestrol
• Sebatian organik • Mineral
• Mengandungi unsur karbon, hidrogen dan oksigen • Bahan bukan organik
• Membekalkan tenaga • Tidak mebekalkan tenaga
• CTH: kanji, glikogen dan seluloa • Diperlukan dalam kuantiti yang kecil

• Protein
• Mengandungi unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen
• Protein yang dimakan akan dicerna kepada unit asalnya iaitu asid amino
• Diperlukan untuk pertumbuhan dan pembiakan tisu-tisu badan yang rosak dan menggantikan sel-sel yang telah mati
• Digunakan untuk mensintesis enzim, hormon dan antibodi.
• Pelawas
• Lemak • Tidak dapat diuraikan oleh sistem pencernaan
• Mengandungi unsur karbon, hidrogen dan oksigen. • Terdiri daripada selulosa yang terdapat dalam dinding sel
• Terbentuk daripada geliserol dan asid lemak tumbuhan
• Merupakan sumber dan simpanan tenaga yang tinggi • Sangat penting untuk merangsang peristalsis
• Lemak berlebiha disimpan di bawah kulit sebagai penebat haba bagi mengawal suhu badan.

• Vitamin
• Sebatian organik yang tidak membekalkan tenaga
• Diperlukan dalam badan dalam kuantiti yang
sedikit
• Vitamin larut air:vitamin B dan C
• Vitamin larut lemak:vitamin A, D, E dan K
• Air
• Sebatian yang sangat penting kepada kita
• Mengendungi unsur hidrogen dan oksigen
• Pelarut bahan kimia dan medium pengangkutan nutrien dan oksigen ke
dalam sel
• Mengangkut hasil perkumuhan seperti urea dan garam minerel
berlebihan keluar dari sel
• engawal atur suhu badan melalui penyejatan peluh.
Vitamin Sumber Kepentingan Kesan kekurangan
A susu, kuning telur, • Membantu penglihatan pada • rabun malam
minyak ikan waktu malam • penyakit kulit
• Memelihara kesihatan kulit

B yis, hati, telur • Memelihara fungsi sistem saraf • Beri-beri

• Pembentukan sel darah merah • Anemia

C buah-buahan, • Melawan jangkitan penyakit • Skurvi

sayur-sayuran • Memelihara kesihatan gusi (gusi berdarah)
dan mulut

D mentega, telur, minyak • Membantu dalam penyerapan • Riket

ikan, boleh dihasilkan kalsium • sakit gigi
melalui pendedahan • Menguatkan enamel gigi • penyakit kulit
kulit kepada cahaya • Memelihara kesihatan kulit
matahari

E bijirin, sayur-sayuran • Memelihara fungsi sistem • kemandulan

hijau pembiakan • keguguran fetus

K susu, kuning telur, • Mempercepatkan proses • darah lambat

minyak ikan pembekuan darah membeku
 FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPERLUAN KALORI

Saiz badan Umur Pekerjaan

IKLIM UMUR PEKERJAAN

Jantina Keadaan Keadaan

kesihatan
KEADAAN kesihatan
JANTINA SAIZ BADAN
KESIHATAN

•Makanan mengandungi tiga kelas asas iaitu karbohidrat,

protein, dan lemak. Kelas asas ini menghasilkan kuantiti
tenaga yang berbeza apabila dibakar.
•Jumlah tenaga yang dibebaskan apabila 1g makanan
dibakar dengan lengkap di dalam badan disebut sebagai nilai
tenaga atau nilai kalori. Kelas Nilai tenaga
•Jumlah tenaga ini dalam unit kalori(cal) atau joule(J).
makanan
(kJ/g) (kcal/g)
1 kalori (cal) = 4.2 joule (J)
1 kilokalori (kcal) = 4.5 kilojoule (kJ)
lemak 37 9
Jisim (kg) protein 17 4
Kiraan Indeks
= ----------------------------------- karbohidrat 17 4
Jisim Badan (BMI)
Tinggi (m) x Tinggi (m)
 pencernaan
PENCERNAAN
Pencernaan fizikal persamaan Pencernaan kimia

Berlaku di dalam Berlaku Berlaku di dalam fizikal kimia

mulut sahaja pemecahan mulut, perut,
makanan duodenum dan usus
- proses pemecahan makanan - proses penguraian
kepada cebisan kecil di dalam makanan daripada molekul
mulut dengan bantuan lidah, kompleks kepada molekul
gigi dan air liur ringkas dengan bantuan
- melibatkan peristalsis enzim

Tidak melibatkan Berlaku di dalam Melibatkan bantuan

enzim salur pencernaan enzim

Sistem pencernaan manusia

mulut esofagus
kanji maltosa maltosa glukosa

Amilase Maltase
perut (dirembeskan oleh kelenjar
liur dan pankreas)
(dirembeskan oleh usus kecil)

Protein polipeptida polipeptida dipeptida

duodenu Usus
m kecil Protease Protease
(dirembeskan oleh perut) (dirembeskan oleh pankreas)
Tindakan enzim
pencernaan
Usus Asid lemak
dipeptida Asid amino lemak
+ gliserol
besar
Protease Lipase
(dirembeskan oleh usus kecil) (dirembeskan oleh pankreas)