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 8.4 《年
糕》

•尤今
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 学习目标
•1能够说出祖母做年糕时会
• 触动作者的心的原因。
•2说一说祖母制作年糕的过
• 程。
 背景知识
年糕，中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。据说
最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

南方年糕多用糯米磨粉制成，要想做出好的年糕，最重要的是
注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买
的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直
接用糯米做，为的是保证年糕的纯正度和原汁原味。

北方像糯米那样粘性的谷物首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱
壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆
丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时
的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
“ 年年糕”与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年
比一年提高。
 年糕

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 课文朗读
（课本，第 166-167
页）
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 •
题解
这是一篇小品文，选自尤今 《品读天下事》。
文中通过回忆祖母制作年糕的过程及认真的
态度，抒发她的感触。

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 • 尤今， (1950 -) 新加坡女作家，
• 原名谭幼今。
• 出生于马来西亚北部一个美丽的城市怡保。
• 成长于新加坡，毕业于南洋大学中文系，曾
教于某初级学院。
• 尤今酷爱旅游与写作，以写游记小说见长，
• 真实，真诚，真挚地反映了现实生活里的人，
• 现实生活里的事，与三毛有完全不同的写法，
更关注现实人生。 9
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 • 尤今至今已出版多小说、散文、小品、游记、
报告文学等。
• 她的作品风格细腻，主要作品有《沙漠中的小
白屋》《迷失的雨季》《那一份遥远的情》
《浪漫之旅》《太阳不肯回去》《尤今小说精
编》等。
• 梁羽生先生曾评价其作品：“古人说王维的诗
是‘诗中有画，我似乎也可以说尤今的小说是
‘小说中有游记’。”
• 现为新加坡《联合早报》撰写专栏文章。 10
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喧喧嚷嚷 ( xuān xuān rǎng rǎng ): 指很热闹，
喧哗，大声吵闹。
新年食品当中，独爱年糕。
圆滚滚、甜滋滋、滑熘熘、亮晃晃，
一看到它，心中便自然而然地生出喜庆
之意、圆满之感。
小时候，曾有一段时间寄居在祖母
的家。每年岁暮，喧喧嚷嚷地准备过年
的当儿，我最爱的，便是看祖母做年糕。

岁暮 (suì mù): 一年快完的时候。

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 显示了祖母对做年糕的认真。

掺 (chān): 把一种东西混合到另一种东西里。

尽管市面上有现成的糯米粉出售，
可是，祖母担心那些糯米粉掺进別的杂
质，所以，每年总买大包大包的糯米回
来自己磨。一面慢慢地转着那古老质朴
的小石磨，一面脸虔诚地喃喃细语：
“ 年糕年糕年年高。”
喃喃细语 (nán nán xì yǔ): 形容小声说话。
虔诚 (qián chéng): 是指恭敬而有诚意的态度。
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 情愫 (qíngsù): 感情（含褒义）。

把愿望寄托在传统食品里的这种美丽情愫，攪 (jiǎo): 调拌；掺和：

深深地触动着我的心。 搅拌 | 搅匀 | 搅和
磨好了的糯米粉，像白雪一样，高高地堆 (jiǎohuo) 。
着。祖母在糯米粉中加入水，加入椰糖，攪均
匀；然后，在圆型的铁罐里妥妥帖帖地铺上剪 均匀 (jūn yún): 指事物
成圆形的香蕉叶，小心翼翼地倒入拌好了的糯 各部分数量分布相同。
米粉，再把铁罐一只一只地搁在炭炉上面的
蒸笼里，蒸上几个小时。

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幽香 (yōuxiāng): 深远的香气。 滞 (zhì): 凝积，不流
绕 (rào): 缠：绕线。缠绕。 通的意思。

蒸好的年糕，软滑如水，不粘牙、不滞齿，切
片而食，幽香绕舌，那股适口的甜味，晃荡晃荡地
由喉头轻飘飘的流进了胃囊里，通体舒畅。
晃荡 (huàng dàng): 慢而有节律
地来回摆动。

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 倾囊相授 (qīng náng xiāng shòu):
竭尽所有授与对方。

别人做年糕，做不出同样的水
准，登门讨教，祖母在倾囊相授之
余，总会加上这几句话 :
“ 磨粉的时候，心一定要诚。
年糕小气，你不诚心，便做不成
它。”
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 已极 (yǐjí): 已经达到极点。

祖母已去世多年了，然而，每
逢新年吃年糕时，脑海里总会浮
现祖母磨粉时那一张虔诚已极的
脸，而这些年来，“你不诚心，
便做不成它”这两句话，也成了
我的处世哲学之一。
处世哲学 (chǔshìzhéxué): 待人处事的观
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点、原则、方法、态度等，是人生观的 18
具体体现。
文章结构
第一部分：
第 1-2 自然段：开门见山，表达
对年糕的喜爱。
第二部分：
第 3-8 自然段：回忆童年时祖母
做年糕的过程。
第三部分：
第 9-11 自然段：从祖母传授的做
年糕法门引出人生哲学：要诚心
才能成事。
 第八单元 文化与修养
理解与赏析
（课本，第 168
页）
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 1 为什么祖母磨糯米的时候，要念“年糕年糕年年
高” ? [2.1.1]
答：祖母把 ( 愿望 )( 寄托 ) 在传统食品里 , 希望
吃了
年糕后，小孩 ( 快高长大 ) ，成人 ( 步步高
2 为何祖母做年糕的时候，会触动作者的心
升 )。 ? [2.1.1]
答：这是因为祖母把愿望寄托在传統食品里
的举动是一种 ( 美丽的情愫 ) ，代表奶
奶
对后辈的 ( 爱护 ) 和 ( 期盼 ) 。
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 3 根据课文内容，完成以下流程图，说一说祖母制
作年糕的过程。

把糯米磨成粉 加入水和椰糖 搅匀

把铁罐一只 倒入拌好 在圆型的铁罐

蒸几个
一只地搁在 了的糯米 里铺上剪成圆
小时。
炭炉上面的 粉。 形的香蕉叶。
蒸笼里。

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 4 你对祖母有何评价 ? [2.1.1]

答：祖母做事 ( 诚心专注 ) ，尽善 ( 尽美 ) 。制作

年糕
的过程虽 ( 繁杂 ) ，但每个步骤都 ( 显出 ) 她
虔诚的
( 寄托 ) 。
她也乐于 ( 分享心得 ) ，对来讨教年糕制作方
法
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的人，她都 ( 倾囊相授 ) 。 23
 5 作者主要透过这篇文章来表达怎样的思想感情 ?
[2.1.1]

答：作者主要通过这篇文章来 ( 赞扬 ) 祖母对待
食
物的 ( 态度 ) ， ( 怀念 ) 祖母，并 ( 感受 )
到她对
后辈 ( 无私的爱 ) 。

作者也借此表达祖母 ( 教会 ) 她“你不
( 诚心 ) ，
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便 ( 做不成 ) 它”的 ( 处世 ) 哲学。
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 炸年糕

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 鸡
捞 蛋
生 卷
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 新
年
食
品
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 布置功课
书写作文：
《农历新年之
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