Нітрати: визначення та

джерела
Нітрати - це солі та ефіри азотної кислоти, які є поширеними в природі та
використовуються у різних галузях промисловості. Головні джерела нітратів
для людини - це харчові продукти, вода та деякі медикаменти.
Негативний вплив нітратів
на організм
🚫 Погіршення функцій серця та кровоносних судин

🤒 Зниження рівня оксигену в крові

💔 Підвищене ризик серцевих захворювань

Здоров'я та небезпеки
нітратів
Надмірне споживання нітратів може призвести до погіршення здоров'я,
зокрема до порушення кровообігу та проблем з шлунково-кишковим
трактом. Також воно пов'язане з розвитком кардіоваскулярних захворювань
та раку.
Симптоми та наслідки
надмірного споживання
нітратів
Надмірне споживання нітратів може спричинити головний біль,
запаморочення та погіршення функціонування нирок у дорослих.

У дітей це може викликати кисневе голодування, бледність, та навіть

привести до серйозних ускладнень, таких як гіпоксія.
Запобігання негативному впливові
нітратів
Обмеження вживання Вибір органічних продуктів
Перевіряйте рівень нітратів в продуктах та Вибирайте органічні продукти, оскільки вони
обмежуйте споживання високонітратних зазвичай мають менший вміст нітратів.
продуктів.

Збереження овочів Ретельне відведення води

Зберігайте овочі правильно, щоб зменшити Дбайливо відведіть воду під час
утворення нітратів під час зберігання. приготування, оскільки це може допомогти
знизити вміст нітратів.
Вибір правильних продуктів харчування

При виборі продуктів харчування варто надавати

перевагу свіжим фруктам та овочам, органічним
м'ясу та молочним продуктам.

Також слід звертати увагу на позначки "без ГМО"

та відсутність хімічних добавків у складі.
Органічні та натуральні продукти – найкращий
вибір для здорового харчування.
Правильне зберігання та
приготування їжі
Зберігання Приготування
Приготована їжа повинна зберігатись Доцільно використання окремих дошок
при температурі нижче 4°C. Страви з та ножів для різних видів їжі. Готування
м'яса або риби - не більше 1-2 днів в м'яса до готовності - не менше +75°C.
холодильнику.

Терміни придатності
Перевіряйте терміни придатності продуктів щодня. Не використовуйте продукти, термін
придатності яких минув.
Методи очищення води від нітратів

Фільтрація Зворотний осмос Іонний обмін

Використання спеціальних Процес очищення води, що Використання спеціальних смол
фільтрів для видалення нітратів вимагає використання мембран для видалення нітратів з води
з води. та тиску. шляхом обміну іонів.
Регулювання вмісту нітратів у
продуктах
Умови вирощування Органічні польові культури, добрива, ірригація

Зберігання продуктів Правильне теплове оброблення та зберігання від

директного сонячного світла

Регуляція питної води Методи очищення води від нітратів для

використання в сільському господарстві
Роль освіти та поширення
інформації
1 Усвідомлення проблеми
Підвищення обізнаності про шкідливість нітратів для здоров'я.

2 Освітлення відповідального споживання

Надання настанов щодо свідомого та обачного вибору харчових продуктів.

3 Поширення актуальної інформації

Розповсюдження наукових досліджень та рекомендацій щодо контролю вмісту
нітратів.