‫• المحاضرة الخامسة‬

‫• لطلبة الفرقة الثانية شعبة عامة‬

‫• قسيولوجيا تغذية النبات‬
‫• العناصر‬
‫• االنزيمات‬
‫• إعداد‬
‫• أ‪.‬د‪/‬حسنى عبدالدايم‬
 ‫فسيولوجيا تغذية النبات‬
‫‪Physiology of plant nutrition‬‬
‫العناصر األساسية (الضرورية) للنبات‪:‬‬
‫تحتاج النباتات إلي العناصر الغذائية كأي كائن حي لكي تقوم بجميع العمليات‬
‫الحيوية التي تكون محصلتها النهائية النمو الطبيعي واإلزهار واإلثمار حيث‬
‫تدخل العناصر الغذائية في بناء أنسجة النبات التي تتكون من الكربوهيدرات‬
‫والدهون والبروتينات وتقوم العناصر المعدنية بتنشيط اإلنزيمات الالزمة لتكوين‬
‫هذه المركبات العضوية‪ .‬ولكي تقوم النباتات الخضراء ببناء المركبات العضوية‬
‫العقدة (الكربوهيدرات والدهون والبروتينات) خالل عملية الميتابوليزم يلزمها‬
‫توفر مواد غير عضوية وهي ثاني أكسيد الكربون والماء والعناصر الغذائية‬
‫الغير عضوية (العناصر المعدنية) ويمتصها النبات من البيئية المحيطة به ويطلق‬
‫عليها التغذية المعدنية ‪ Mineral Nutrition‬وتسمي العناصر الغذائية التي يمتها‬
‫النبات من التربة (فيما عدا أ‪ ، 2‬يد‪ ، 2‬ك) اسم العناصر المعدنية ‪Mineral‬‬
‫‪ elements‬ومن ضمنها النيتروجين وهو عنصر غير معدني ويحصل عليه‬
‫النبات من التربة بينما يحصل علي األكسجين والهيدروجين والكربون من الهواء‬
‫والماء‪ .‬لكي يعطي النبات أعلي محصول ويكمل دورة حياته طبيعيا يجب إمداده‬
‫بالعناصر المغذية المختلفة بالكميات الالزمة وفي الوقف المناسب خالل مراحل‬
‫نموه الفسيولوجية المختلفة‪.‬‬
 ‫مكونات (محتويات) النبات‪:‬‬
‫‪‬يحتوي التركيب الكيميائي لألنسجة الخضراء علي حوالي ‪ %95-80‬ماء‬
‫وحوالي ‪ %20-5‬مادة جافة‪ .‬ويبني التحليل الكميائي للنبات علي أساس‬
‫المادة الجافة ‪ Dry matter‬األكثر ثباتا‪ .‬وتمثل المادة الجافة حوالي ‪-10‬‬
‫‪ %20‬من الوزن الطازج عند البداية‪ .‬وتتكون المادة الجافة للنبات من شقين‬
‫رئيسين هما (‪ )1‬المادة العضوية وتمثل أكثر من ‪ %90‬من المادة الجافة‬
‫وتتكون بصفة أساسية من الكربون ‪ ، %45‬األكسجين ‪ %43‬والهيدروجين‬
‫‪ %7‬وهذا الجزء قابل لالحتراق (‪ )2‬وأما الشق الثاني فهو الشق المعدني‬
‫وهو الجزء الغير قابل لالحتراق (الرماد ‪ )Ash‬ويمثل حوالي ‪ %10- 5‬من‬
‫المادة الجافة ويمكن الحصول عليها بحرق المادة النباتية الجافة علي درجة‬
‫‪°600‬م أو هضمها بواسطة مخلوط من األحماض وفي النهاية تحصل علي‬
‫الرماد الذي تصبح مركباته علي صورة أكاسيد أو كربونات أو أمالح حسب‬
‫عملية الحرق أو الهضم وأهم عناصرها الغذائية هي (الفوسفور‪ -‬الكالسيوم‪-‬‬
‫الماغنسيوم‪ -‬البوتاسيوم‪ -‬الكبريت – الصوديوم – الكلور) باإلضافة إلي‬
‫عناصر أخري هي الحديد – الزنك – المنجنيز‪ -‬النحاس – البورون‪-‬‬
‫الموليبدينوم)‪.‬‬
 ‫العناصر المعدنية األساسية (الضرورية)‪:‬‬
‫شروط العنصر المغذي الضروري (األساسي) للنبات‪.‬‬ ‫•‬
‫يجب أن يتوفر في العنصر ثالثة شروط حتي يعتبر عنصر ضروري (أساسي لنمو النبات‬ ‫•‬
‫هي‪:‬‬
‫‪ - 1‬عند غياب أو نقص هذا العنصر من وسط نمو النبات ال يستطيع النبات أن يكمل دورة‬ ‫•‬
‫حياته (نموه الخضري والثمري)‪.‬‬
‫‪ - 2‬ال يمكن ألي عنصر آخر أن يحل محلة في القيام بوظيفته الحيوية في النبات (أي ال‬ ‫•‬
‫يمكن استبداله بعنصر آخر يحل محلة أو يقوم بدوره الخاص في النبات ونقصه يكون‬
‫مصحوب بأعراض معينة ال تزول إال بإضافة هذا العنصر بالذات دون غيره في الوقت‬
‫المناسب وفي مراحل نموه الفسيولوجية المختلفة‪.‬‬
‫‪ - 3‬ينبغي أن يدخل العنصر مباشرة في عمليات الميتابوليزم وعمل اإلنزيمات داخل النبات‬ ‫•‬
‫(أي يدخل كمكون أساسي في تركيب النبات بأي كمية ولو بسيطة جدا)‬
‫علي ذلك تقسم العناصر التي يتبعها النبات إلي قسمين هما‪:‬‬ ‫•‬
‫‪ -1‬عناصر غذائية ضرورية ‪Essential element‬‬ ‫•‬
‫‪ -2‬عناصر غير ضرورية ‪Non-essential element‬‬ ‫•‬
 ‫يعرف العنصر األساسي أو الضروري للنبات علي أنه العنصر الذي يؤدي‬
‫وظيفة ما في حياة النبات بحيث إذا غاب أو نقص هذا العنصر ضعف النمو‬
‫أو توقف وبالتالي يقل المحصول‪ .‬وأما العناصر الغير ضرورية (غير‬
‫أساسية) للنبات فهي توجد داخل النبات ولكن غيابها ال يؤثر علي النبات‪.‬‬
‫• العناصر الضرورية (األساسية) لنمو النبات ‪Essential nutrient‬‬
‫‪elements‬‬
‫• ‪ -1‬المغذيات الكبري ‪Macronutrients‬‬
‫• وهى (الكربون (‪ ، )C‬الهيدروجين (‪ ، )H‬األكسجين (‪ ،)O‬النيتروجين (‪،)N‬‬
‫والفوسفور (‪ ،)P‬البوتاسيوم (‪ ،)K‬الكالسيوم (‪ ،)Ca‬الماغنسيوم (‪،)Mg‬‬
‫الكبريت (‪. )S‬‬
‫• ‪ -‬المغذيات الصغري ‪Micronutrients‬‬
‫• الحديد (‪ ، )Fe‬المنجنيز (‪ ،)Mn‬الزنك (‪ ،)Zn‬النحاس (‪ ،)Cu‬البورون‬
‫(‪ ،)B‬الموليبدنيوم (‪ ،)Mo‬الكلور (‪.)Cl‬‬
 ‫أهم الوظائف أو األدوار الفسيولوجية للعناصر الضرورية‬
‫‪ -1‬عناصر تركيبية تدخل في تركيب مركبات عضوية خاصة مثل البروتينات‬ ‫•‬
‫والبروتوبالزم والجدار الخلوي‪ -‬الكلورفيل – ومركبات الطاقة – السيتوكرومات‪-‬‬
‫والفردوكسين مثل عناصر (النيتروجين ‪ ،‬الفوسفور ‪ ،‬والماغنسيوم ‪ ،‬الكالسيوم‪ ،‬الكبريت‬
‫والحديد)‪.‬‬
‫‪ -2‬عناصر تنشيطية تعمل بعض العناصر علي تنشيط العديد من اإلنزيمات والمرافقات‬ ‫•‬
‫اإلنزيمية التي تؤثر في تفاعالت األكسدة واالختزال مثل عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم‬
‫والماغنسيوم والزنك والمنجنيز والنحاس والموليبديوم‪.‬‬
‫‪ -3‬عناصر تعمل كعوامل مساعدة للتفاعالت الكيميائية التي تحدث في الخاليا مثل‬ ‫•‬
‫تفاعالت الهدم والتمثيل مثال عناصر الحديد والنحاس والمنجنيز والزنك والماغنسيوم‬
‫والكبريت والكالسيوم‪.‬‬
‫‪ -4‬عناصر تنظيم االتزان األيوني في الخاليا والتأثير علي العالقات األسموزية مثل عنصر‬ ‫•‬
‫البوتاسيوم ‪ ،‬الكالسيوم ‪ ،‬الصوديوم ‪ ،‬الكلور والفوسفات والنترات والكربونات‪.‬‬
‫‪ -5‬عناصر تلعب دور هام في نقل الطاقة في الخاليا مثل الفوسفور ‪ ،‬األكسجين‬ ‫•‬
‫واأليدروجين‪.‬‬
‫‪ -6‬عناصر تلعب دور في نقل بعض المركبات العضوية مثل البوتاسيوم يلعب دور في نقل‬ ‫•‬
‫األحماض العضوية واألمينية‪.‬‬
‫‪ -7‬عناصر تلعب دور في التخزين مثل النيتروجين والفوسفور والكبريت‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -8‬عناصر لها تأثير مضاد علي العناصر األخري مثل النحاس والبوتاسيوم‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ :‬امتصاص العناصر الغذائية بواسطة النبات‬
‫• تمتص النباتات الغذاء عادة من خالل جذورها ولكنها تستطيع‬
‫امتصاصها من خالل مجموعها الخضري (األوراق) عند رشها‬
‫بمحلول مغذي (التغذية الورقية)‪.‬‬
‫• ‪ -1‬امتصاص الجذور للعناصر المغذية‬
‫• ‪ -1‬االمتصاص السالب ‪Passive absorption‬‬
‫• أو االنتقال السالب ‪Passive transport‬‬
‫• (‪ )1‬االنتشار ‪Diffusion‬‬
‫• (‪ )2‬التدفق الكتلي ‪Mass flow‬‬
‫• (‪ )3‬إتزان دونان ‪Donnan equilibrium‬‬
‫• (‪ )4‬نظرية التحول الكيميائي‬
 ‫ثانيًا‪ :‬االمتصاص النشط ‪Active absorption‬‬
‫أو االنتقال النشط ‪Active transport‬‬
‫‪ )1‬نظرية الحوامل ‪Carrier theory‬‬ ‫•‬
‫‪ -2‬نظرية مضخة السيتوكروم ‪Cytochrome pump‬‬ ‫•‬
‫ثالثا‪ :‬انتقال أو صعود العناصر الغذائية (األيونات) من الجذر إلي المجموع‬ ‫•‬
‫الخضري‬
‫بعد امتصاص العناصر الغذائية بواسطة الشعيرات الجذرية وخاليا البشرة في‬ ‫•‬
‫الجذر تنتقل هذه األيونات خالل خاليا البشرة والقشرة في اتجاه الخشب وتصل‬
‫أو ترحل مع تيار الماء الصاعد من طريق النتح إلي األوراق‪.‬‬
‫مسار حركة األيونات داخل خاليا وأنسجة‬
‫الجذر‬
‫• االنتقال بالسيمبالست ‪ Symplast‬أو االنتقال الحي عبر الجزء الحي في الخاليا‬
‫• االنتقال في الجزء الغير حي (األبوبالست ‪)Apoplast‬‬
 ‫تقسم العناصر الغذائية إلي قسمين‬
‫• عناصر متحركة ‪ :‬وهي العناصر الكبري عدا الكالسيوم مثال أيونات النتروجين والكبريت‬
‫والبوتاسيوم والفسفور والماغنسيوم‪ .‬وهذه العناصر تنتقل من األوراق البالغة إلي األوراق‬
‫الحديثة والقمم النامية ولذا تظهر أعراض نقصها علي األوراق السفلي البالغة‪.‬‬
‫• ‪ - 2‬عناصر غير متحركة‪ :‬وهي معظم العناصر الصغري والكالسيوم مثال الحديد الزنك‬
‫النحاس والمنجنيز والبورون وهي غير متحركة من األوراق المسنة أو من األوراق التي كانت‬
‫متراكمة بها إلي األوراق الحديثة ومناطق النمو خالل اللحاء لذا تظهر أعراض نقصها علي‬
‫األوراق الحديثة والقمم النامية‪.‬‬
 ‫دوران وإعادة استخدام العناصر الغذائية‬
‫العوامل المؤثرة علي امتصاص العناصر الغذائية بواسطة الجذور‬ ‫•‬
‫‪ -1‬العوامل الخارجية‪ -:‬رقم األيون الهيدروجيني (‪ – )pH‬درجة الحرارة – الضوء – التهوية –‬ ‫•‬
‫المواد السامة – التداخل بين العناصر‬
‫تضاد األمالح ‪Salt antagonism‬‬ ‫•‬
‫معاونة األمالح ‪Salt synergism‬‬ ‫•‬
‫‪ -2‬العوامل الداخلية‪:‬‬ ‫•‬
‫التنفس – التمثيل الضوئي – نوع األيون – عمر الخلية – النمو – النتح‪.‬‬ ‫•‬
 ‫االنزيمات‬ ‫تعريف اإلنزيمات‬ ‫•‬
‫هي عوامل مساعدة عضوية حيوية من نوع خاص تؤدي إلي زيادة سرعة التفاعل الكيميائي‬ ‫•‬
‫دون أن تستهلك في العملية وال تصبح جزء من نواتج التفاعل (أي تقوم بتنشيط التفاعل دون‬
‫أن تتأثر بهذا التفاعل) وتتحكم في سرعة اتجاه التفاعالت الكيميائية في الخاليا‪.‬‬
‫تركيب اإلنزيمات‬ ‫•‬
‫‪ - 1‬بروتينات مرتبطة تتركب من جزأين‪ .‬الجزء الرئيس بروتيني وهو أصل اإلنزيم ويسمي‬ ‫•‬
‫‪ Apoenzyme‬ويرجع إليه التخصص العالي لإلنزيمات‪ .‬ويتأثر بدرجة الحرارة العالية‬
‫والجزء اآلخر غير بروتيني وهو الجزء الفعال لإلنزيم وأساسي لعمل اإلنزيم ويطلق عليه‬
‫قرين اإلنزيم أو المرافق اإلنزيمي ‪ Coenzyme‬وهذا الجزء الغير بروتين قد يكون عنصر‬
‫معدني أو قد يكون جزء عضوي مثال للقرين أو المرافقات اإلنزيمية التي تلعب دور هام في‬
‫عمليات األكسدة واالختزال في جميع الخاليا الحية مثل ‪ NAD، NADP، FAD‬والمرافق‬
‫اإلنزيمي الخاص بنقل مجاميع الفوسفات مثل ‪ .ATP‬والمرافق اإلنزيمي مركب الزم لنشاط‬
‫اإلنزيم وال يعمل بدونه وال يتأثر بالحرارة‪ .‬وتحتاج اإلنزيمات إلي أيون معدني الزم لتنشيط‬
‫عملها مثال النحاس والحديد والكالسيوم والماغنسيوم والزنك والمنجنيز وهي تسمي مرافق‬
‫غير عضوي‪.‬‬
‫‪-‬بروتينات بسيطة مثل إنزيم األميليز وإنزيم اليوريز‪.‬‬
‫وتتميز اإلنزيمات بالتخصص أي لكل إنزيم مادة‬
‫يستطيع أن يؤثر عليها دون غيرها‪.‬‬
‫تقسيم اإلنزيمات‪:‬‬
‫تقسيم اإلنزيمات إلي ستة مجاميع رئيسية هي‪:‬‬
‫‪ -1‬إنزيمات األكسدة واالختزال ‪ -Oxidoreductases 2‬إنزيمات التحلل‬
‫المائي ‪Hydrolases‬‬
‫‪ -4‬اإلنزيمات النازعة‬ ‫‪ -3‬اإلنزيمات الناقلة ‪Transferases‬‬
‫(االنشقاق) ‪Lyases‬‬
‫‪ -5‬إنزيمات الربط (البناء)‪ -Ligases or synthetases 6‬إنزيمات‬
‫المشابهات ‪Isomerases‬‬