RUSKI HLEB TONUS

Nikad ga nisam pravila - niti jela, a nisam znala nit da se zove tako.Imam jednu rodbinu meni jako draga, ja sam njena kuma , - koja nakon operacije odlucila je da pazi sta jede..pa tako do dan danas sve je na nesto korenjasto, - voce i povrce, sama kaze da je presla na zdravu hranu, pa radila je jedno vreme i ovakav kruh. Nakon toga je napustila to da mesi, nego jednostaavno je presla da jede samo proklijalu psenicu i to bas sada u ovaj period jede samo ono sto proklij od psenice. Kad je mesila hljeb, ona je radila ovako: Dobro opere ociscenu psenicu, pa tako vlaznu je ostavi da proklija, zatim je zalije jos malo sa vodom, opet ostavi i bas ti izdanci kad su vec malo veci, ona prebaci u avan i istuce je ali ne mnogo, onako ostaje zrnasta, pa je prebaci u vanglu, - nadalje sve normalno ide kao i ostala testa. Priprema germu (kavasec) rastvori je u vodu doda secera, pa kad je vec gotova stavi u tu dobivenu smesu, doda sasvim malo soli, zamesi ..ceka da naraste, opet to razmesi i stavi u pripremleni pleh u koji misli da pece, opet ceka da naraste i pece - sve kao sto ide cjeli proces kao kod ostala testa. To je doznala od neke pacientice sa kojom je delila sobu u bolnici, - poduze vreme je jela ovakav kruh, nakon toga je presla na razani ili punozrnasti, a proklijalu psenicu jos gricka. Uvek ima ona ovako pripremljena psenica, a u jednu moju posetu kod nje zatekla sam je kako je ostavila da ona bas pusti i zeleno lisce - oformila malo stablo vec, sa makazama je to lisce osisala i stavila u spinat, pripremala si tako salatu. I to je od nekud cula...inace vec 10 godina kako je operisana od karcinom dojke.A da ne pricam sve sta smo radili i spremali od narodni ljekovi...sve sto smo culi sve smo spremali, a ona je bila i te kako hrabra i voljna sto joj se daje - to pojede ili popije. Samo kad se setim i vratim se unazad bas u taj jako tezak period, - ona je bila hrabrija od nas, Ja sam neko ko oboava proklijala zrna u svim kombinacijama, tako da sam isprobala i hleb koji trai. Evo pogledaj ovaj recept, ja sam ga po njemu pravila u Mullinex pekau. Treba dosta vremena da se napravi, malo je drugaijeg ukusa i teksture od hleba na koji smo navikli, ali je izuzetno zdrav. Sastojci: Suvi kvasac 2 kaiice Proklijala zrna teine - 500 gr. Soli - 1 kaiica eer ili med- 1 kaiica Ulje - 1 kaiica Voda (dodaje se ispasiranim zrnima) - 30 ml. Penino / raano integralno brano - 5-6 velikih kaika (dodati samo ako se tijesto lijepi ) Panifarin (poboljiva)- 2 kaiice ( ja ga nisam stavljala jer sadri gluten, E 300- askorbinska kisjelina koja slui za tretiranje brana i djeluje kao antioksidans koji sprjeava oksidisanje masnoe pa tako produuje trajnost hleba, enzime) Priprema: Dobro oprati 400 gr zrna penice i ostaviti ih potopljena u vodi 24 asa. Nakon toga penicu isprati i samljeti u mlinu za meso. Samljevenu penicu u blenderu ispasirati uz dodavanje vode (vodei rauna da se blender ne pregrije). U peka staviti 500 gr pasirane mase, kvasac, so, eer ili med, ulje i brano ukoliko je potrebno ( ako je tijesto previe gnjecavo i ljepljivo). Odabrati program hleb od cijelog peninog zrna (ukupno vrijeme ciklusa za hleb od 750 gr. Traje 3 sata i 20 minuta). Ukoliko nema peka peci ga u rerni malo due nego to bi pekla obian hleb. Nadam se da e ti i ovaj recept posluiti