Naziv predmeta:

ifra predmeta

Poznavanje namirnica
Status predmeta Semestar Broj ECTS kredita Fond asova

O avezni
ECTS kredita

!!

"

#P$%&

Studijski pro'rami za koje se or'anizuje : Primijenjeni osnovni studijski program Hotelijerstvo.(studije traju 6 semestara, 180 (s)ov)jenost dru'im predmetima: !ena uslova "a prijavljivanje i slu#anje predmeta Ci)jevi izuavanja predmeta: Predmet ima "a $ilj da se kro" teorijski i prakti%an rad studenti upo"naju sa &ivotnim namirni$ama i
pi'ima koje se koriste i slu&e u (otelijerstvu.

!me i prezime nastavnika i saradnika: *r +ju omir Pejovi,- +ji)jana .r'ovi, /etod nastave i sav)adanja 'radiva: Predavanja, vje&)e i prakti%an rad u ku(inji (otela konsulta$ije i dr. Sadr0aj predmeta: (!a"ivi metodski( jedini$a, kontrolni( testova, kolokvijuma i "avr#nog ispita po nedjeljama u toku semestra
Priprema i upis semestra Pripremne nedjelje * nedjelja ** nedjelja *** nedjelja *+ nedjelja + nedjelja +* nedjelja VII nedjelja +*** nedjelja *, nedjelja , nedjelja ,* nedjelja ,** nedjelja ,*** nedjelja ,*+ nedjelja ,+ nedjelja ,+* nedjelja -avr#na nedjelja 0vjera semestra i upis o$jena ,+***.,,* nedjelja :opunska nastava i poravni ispitni rok OPTEREENJE STUDENATA Po"navanje ro)e, te(nologija,kvalitet ro)e,o"na%avanje i kvalitet ro)e i standardi "a ro)u /m)ala&a, transport i uskladi#tenje ro)e Te(nologija vode i energija 0snovi nauke o is(rani1 (rana i meta)oli"am &ivi( )i'a,voda, )jelan%evine 2gljeni (idrati,masti,vitamini,en"imi,mineralne materije. Energetska i 3i"iolo#ka vrijednost (raniva, kon"erviranje &ivotni( namirni$a. Slobodna nedjelja 4ivotne namirni$e )oljnog porijekla5&itari$e i &ita, mlinarski proi"vodi 6olokvijum * Pekarski proi"vodi, skro),dekstrini i pre(ran)eni proi"vodi od skro)a. 7e'er i #e'erna ro)a, povr'e i prera8evine od povr'a. +o'e i prera8evine od vo'a.2&ivala5ka3a,%aj,kakao i prera8evine /lko(olna i )e"alko(olna pi'a i vina, jaka alko(olna pi'a. 6olokvijum ** Pivo, )e"alko(olna pi'a sir'e. 4ivotne namirni$e &ivotinjskog porijekla5meso i mesne prera8evine. 9i)a i ri)lji proi"vodi, mlijeko i proi"vodi od mlijeka, jaja, &ivotinjske i )iljne masti Zavrni ispit

nedjeljno ; kredita < ;0=>0 ? @ sati i >0 minuta A predavanja 1 vje&)e A( i >0 min konsulta$ija

u semestru @( i >0 minuta < 16 ? 8@ sati !eop(odne pripreme prije po%etka semestra A < @ sati i >0 min ? 11( 2kupno optere'enje "a predmet ; < >0 ? 1A0 sati :opunski rad sa studentima A; sata

!avesti o)ave"e studenata u toku nastave5 Studenti su o)ave"ni da prisustvuju nastavi, o)avljaju vje&)e, prakti%an rad u ku(inji (otela, rade doma'e "adatke i pola&u dva kolokvijuma.

+iteratura: 7imundi' +.,Bakovljevi' +. * Tadejevi', Po"navanje ro)e.&ivotni( namirni$a s osnovama te(nologije i pre(rane,Sveu%ili#ni
ud&)enik "a ugostitelje Tiskara 9ijeka d i d 9ijeka, 1CC;. Hamel.Sagrak Po"navanje ro)e "a ugostitelje,7kolska knjiga -agre) A00>. 9omer.+laden Po"navanje ro)e s te(nologijom "a ugostitelje, 7kolska knjiga -agre) 1CD>. :r Slavolju) 2ro#evi',in&.Beli$a Bovi'.Ste3anovi' Po"navanje pre(ram)eni( proi"voda s osnovama te(nologije.Privredni pregled Eeograd, 1CD>. Pravilni$i o kvalitetu pre(ram)eni( proi"voda. 7o#a,+. Higijena i te(nologija prerade morske ri)e, 7kolska knjiga, -agre) 1C8C. 4ivkovi', B.Higijena i te(nologija mesa kakvo'a i prerada, * i ** dio,Sveu%ili#te u -agre)u 1C86.

O )ici provjere znanja i ocjenjivanje: Prvi kolokvijum 20 poena Drugi kolokvijum 20 poena Urednost na predavavnjima 10 poena Ukupno 50 poena. Zavrni ispit 51 poena minimum Pose nu naznaku za predmeta !me i prezime nastavnika koji je pripremio podatke: *r +ju omir Pejovi, Napomena: