‫حالت التسمم‬

‫مرض التسمم الغذائي هو عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا‪،‬أو السموم التي تنتجها هذه‬

‫الكائنات ‪ 0‬كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات و الجراثيم والطفيليات ومواد‬

‫كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر ‪ 0‬ويقال أن التسمم الغذائي قد تفشى إذا حدث أن أعراض المرض قد‬

‫ظهرت في أكثر من شخصين والدراسات المخبرية ظهرت أن الغذاء المتناول هو السبب المباشر عن طريق زرع البكتيريا‬
‫المسببة للتسمم ويشكل التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من ‪ %80‬من حالت التسمم الغذائي‪.‬‬

‫ويعتبر التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيل أشهر هذه النواع وفي بعض الدراسات يشكل ‪ % 50‬من حالت التسمم‬

‫الغذائي البكتيري ‪ .‬السالمونيل تشكل مجموعة كبيرة من البكتيريا تقدر ب ‪ 2000‬صنف ومن الممكن اكتشاف هذه البكتيريا‬
‫في مياه الصرف الصحي ‪ ،‬ومياه النهار ‪ ،‬ومياه البحار وأنواع مختلفة من البكتيريا‪.‬‬