‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫‪1430‬هـ ‪2009 /‬م‬

‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫ح وزارة ال�شئون البلدية والقروية‪1430 ،‬هـ‬

‫فهر�سة مكتبة الملك فهد الوطنية �أثناء الن�شر‬
‫وزارة ال�شئون البلدية والقروية‬
‫�أنت والت�سمم الغذائي‪ / .‬وزارة ال�شئون البلدية والقروية‪.‬‬
‫‪ -‬الريا�ض‪1430 ،‬هـ‬
‫‪� 28‬صفحة‪� 15 * 12 ،‬سم‬
‫ردمك‪978-603-8008-26-3 :‬‬
‫ا ـ الت�سمم الغذائي �أ‪ .‬العنوان‬
‫‪1430/8050‬‬ ‫ ‬ ‫ديوي ‪615.954‬‬
‫رقم الإيداع‪1430/8050 :‬‬
‫ردمك‪978-603-8008-26-3 :‬‬
‫‪1430‬هـ ‪2009 /‬م‬
‫مقــدمة‬ ‫مقدمة‬ ‫قائمة المحتويات‬

‫قائمة المحتويات‬
‫يتناول الكتيب معلومات �إر��ش��ادي��ة عن‬
‫البكترييا وخ�صائ�صها املختلفة وت�أثرياتها‬ ‫‪5‬‬ ‫مقدمة‬

‫ال�ضارة على الغذاء والإن�سان وطرق الوقاية‬ ‫‪6‬‬ ‫خصائص البكتيريا‬

‫منها خ��ا��ص��ة التنظيف وال�ت�ط�ه�ير اجليد‬ ‫‪10‬‬ ‫ما تسببه البكتيريا من أضرار‬

‫وااله �ت �م��ام بالنظافة ال�شخ�صية وجتنب‬ ‫‪12‬‬ ‫الحد من األضرار التي تسببها البكتيريا‬

‫امل �م��ار� �س��ات امل�ع�ي�ب��ة وال �� �ض��ارة و�إ�ست�شارة‬ ‫‪18‬‬ ‫ظهور أعراض التسمم الغذائي‬

‫الطبيب فوراً يف حالة ظهور �أي عر�ض من‬ ‫كيف يتم التغلب علي أعراض التسمم ‪23‬‬
‫الغذائي‬
‫�أعرا�ض الت�سمم الغذائي‪.‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫هل تعلم ‪...‬‬

‫وال ميكن ر�ؤيتها بالعني املجردة‪.‬‬ ‫�أن البكترييا كائنات حية �صغرية جداً جداً جداً‪.‬‬

‫‪7‬‬ ‫‪6‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫و�أنها تعي�ش وتنمو وتتكاثر ب�سرعة كبرية �إذا‬

‫و�أنهايحملها الهواء واحل�شرات مل�سافات بعيدة‬ ‫توفرت لها الظروف املنا�سبة مثل‪:‬‬
‫فتلوث الغذاء وت�صيب الإن�سان بالأمرا�ض‪.‬‬ ‫· التغذية‬ ‫· الهواء‬ ‫· درجة احلرارة‬

‫‪9‬‬ ‫‪8‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫و�أنها ميكن �أن ت�سبب ت�سمم الإن�سان‬ ‫و�أنها تهاجم غذاء الإن�سان وتف�سده‪,‬‬
‫عند تناوله غذاء ملوث‪.‬‬ ‫وجتعله غري �صالح للتناول‪.‬‬

‫‪11‬‬ ‫‪10‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫وملنع كل ذلك يجب‪:‬‬

‫� حماية الأ�سطح وغريها من البكترييا با�ستعمال املطهرات‪.‬‬
‫� التنظيف با�ستمرار‪.‬‬ ‫� تربيد الغذاء �إىل درجة حرارة ‪º4‬م‪.‬‬

‫‪13‬‬ ‫‪12‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫� االهتمام بالنظافة ال�شخ�صية‬ ‫� دوام غ�سل الأيدي باملاء وال�صابون‬

‫واال�ستحمام باملاء وال�صابون‪.‬‬ ‫قبل التعامل مع الغذاء‪.‬‬

‫‪15‬‬ ‫‪14‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫� جمع املخلفات والتخل�ص منها‬ ‫� عدم العط�س �أو الكح بالقرب من الطعام‬
‫ب�صورة �صحية �آمنة‪.‬‬ ‫حتى ال يتلوث بالبكترييا‪.‬‬

‫‪17‬‬ ‫‪16‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫� ارتفاع درجة احلرارة‬ ‫�إذا �شعرت ب�أي �أعرا�ض بعد تناول الطعام مثل‪:‬‬

‫‪19‬‬ ‫‪18‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫� مغ�ص وقيء‬ ‫� �صداع و�آالم باجل�سم‬

‫‪21‬‬ ‫‪20‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫عمل الإ�سعافات الأولية يف املنزل‪:‬‬

‫�أ‪-‬عند جناح الإ�سعافات يجب تبليغ �أقرب م�ست�شفى‬
‫ب‪-‬عند ف�شل الإ�سعافات الأولية يف املنزل يجب عليك‬ ‫� �إ�سهال‬

‫‪23‬‬ ‫‪22‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫� الإدالء بجميع البيانات واملعلومات التي تفيد‬ ‫� االت�صال بالطبيب فوراً �أو االنتقال لأقرب‬
‫يف التعرف على احلالة‪.‬‬ ‫م�ست�شفى �أو مركز �صحي‪.‬‬

‫‪25‬‬ ‫‪24‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫� �إعطاء العينات املنا�سبة للتحليل يف املخترب‬

‫� تلقي العالج‪.‬‬ ‫للتعرف على احلالة‪.‬‬

‫‪27‬‬ ‫‪26‬‬
 ‫أنت والتسمم الغذائي‬

‫تذكر �أن �سرعة التحرك يف حاالت الت�سمم‬

‫الغذائي ي�سرع من ال�شفاء‪.‬‬

‫‪28‬‬
 ‫رقم الإيداع‪1430/8050 :‬‬
‫ردمك‪978-603-8008-26-3 :‬‬