Autor: Elune

BARBAGUIAN - Paketici sa blitvom,

sunkom i sirom
Ovo je tradicionalno jelo iz drzavice Monako, ali popularno je i u okolici Francuskoj rivieri i dijelu Italije. Barbaguian u prijevodu znaci Uncle John na
engleskom sto bi naski bilo nesto kao Ujak Ivo ili mozda Barba Ivo. :) Ovo su
ukusni paketici s tijestom punjeni blitvom, sirom i sunkom. Probajte ih, divni
su!
Sastojci
Tijesto
200g ostro brasno
1/2 zlicice sol
60ml maslinovo ulje
1 jaje ( 2 zlice za tijesto, ostatak za
nadjev)
1/2 case bijelo vino

Za nadjev
150g blitva

Srednje zahtjevno

oko 50g spinat

1/2 luk
1/2 salice sunka sitno nasjeckana
1 zlicica origano
2-3 zlice Parmezan sir
4-5 zlica Ricotta ili polutvrdi sir
sol, papar
ulje za przenje

Priprema

1.

2.
3.

4.

Nasla sam recepte sa polutvrdim sirom i sa talijanskom Ricottom, pa stavite koji zelite.
Ja sam sa polutvrdim Gruyere sirom.
Za tijesto: Pomijesati brasno sa soli, u sredinu dodati 2 zlice umucenog jajeta, ulje i
promijesati. Zatim polako dodavati vino i mijesati zajedno sa brasnom. Cim smjesa
postane gusta, mijesiti sa rukom. Vino dodavajte polako. Na kraju trebate dobiti
neljepljivo kompaktno tijesto. Pokriti sa plasticnom folijom i staviti u hladnjak na 30
minuta.
Na malo ulja poprziti luk i ohladiti.
Blitvu skuhati, dovoljno je oko 10 minuta. Spinat samo malo opariti pod vrucom vodom.
Dobro ocijediti, pa narezati. Sir naribati. Sunku nasjeckati. Zatim sve zajedno
pomijesati i dodati ostatak umucenog jajeta od tijesta. Posoliti i dodati origano.
Tijesto razvuci i sa vecim okruglim kalupom izrezati tijesto. Jednu zlicu nadjeva staviti
na sredinu. Pazite da krajevi tijesta ostanu suhi jer ako smocite sa nadjevom nece se

www.coolinarika.com

BARBAGUIAN - Paketici sa blitvom,

sunkom i sirom
zalijepiti.
5. Jednu stranu tijesta malo sa prstima podignuti i navuci i onda prekriti preko nadjeva i sa
prstima odmah pritisnuti uz krajeve.
6. Zatim sa viljuskom preci preko dijela sto ste pritisnuli da se tijesto dobro spoji.
7. Pazljivo prebaciti paketice u duboko ulje i prziti oko 3 minute svaku stranu da fino
pozuti. Ako vam se paketic otvori tokom przenja samo odmah pritisnite uz rub sa
viljuskom.
8. Posluzite toplo ili hladno. odlicni su slijedeci dan. Tijesto je mekano i ukusno!

www.coolinarika.com