Autor: slav

Slavonski obanac no.1

Oboavaju ga u Slavoniji, Zagrebu, Dalmaciji...Zapamtite, u obanac ne idu
nikakvi Fant zaini, brano, valjuci, krumpiri jer to onda nije obanac.
10 osobe

Sastojci

1,5 - 2 kg luk
3 kom svinjske nogice
20 dkg divljai (ako elite)
20 dkg janjetine (za miris)
0.7 kg junetine
0.7 kg svinjetine
1 kom svinjski jezik
1 kom svinjsko srce
10 lit voda
3 kom lovorov list

3h i 20min

Srednje zahtjevno

1 lit pasirana rajica

1/2 lit bijelo vino
po elji sol, vegeta, papar u zrnu, mljevena slatka i ljuta paprika, ljuti feferoni

Priprema
1. Luk izmiksajte, nogice isijecite na 4 komada, te nareite sve meso na kockice, ali ga
nemojte pomijeati., jer se meso dodaje u koracima. Npr. nogicama treba 3 sata
kuhanja a svinjetini 1 sat.
2. Izmiksani luk dodajte u kotli sa malo vode te kada prokuha dodajte nogice i prekrijte
vodom sastojke.
3. Nakon 30 minuta dodajte narezan svinjski jezik i srce te divlja i janjetinu. Ponite
dodavati zaine: sol, papar, vegeta, lovorov list, slatka i ljuta crvena paprika i feferoni.
Stalno dolijevajte vodu kako bi meso "plivalo u juhi".
4. Nakon iduih 30 minuta dodajte junetinu. Nakon to je i junetina kuhana 30 min dodajte
svinjetinu. Dolijte preostalu vodu (nakon ovog vie nema dodavanja vode).
5. Sada kada su svi sastojci dodani, kuhajte jo 1 sat. Isprobavajte i dodajte zaine po
elji. Ne pretjerujte sa paprikom da nebi bilo gorko. Ljutina se postie feferonima i
mljevenom ljutom paprikom. 15 minuta prije kraja dodajte pasiranu rajicu te nakon
toga vino. Imajte na umu da e cijela ulica mirisati:-)
Posluivanje
Posluite u zdjelicama uz svjei kruh. Nikakvi njoki, valjuci, krumpiri i ostale izmiljotine.
Idui put stavljam slike. Napomena za svinjske nogice voljeli ih ili ne: one su obavezan
sastojak jer daju "elatinu" koja povezuje sve sastojke i okuse. One se moraju skoro
raskuhati, tako da meso i koica gotovo samo otpada sa kostiju.

www.coolinarika.com