EEEEE E249, E250,

E251, E252..
Autori:
1.Nikola Miloevi
2. Jelena Ivkovi
II/4
(uz pomo svih uenika II/4 i II/6 koji su uestvovali u prikupljanju slika)

Nitrati i nitriti kalijuma i natrijuma..

Vana primena nitrata i nitrita kalijuma i

natrijuma je u prehrambenoj industriji. Etikete

mesnih konzervi, dimljenih i barenih
suhomesnatih proizvoda konzerviranom mesa
sadre E249, E250, E251, E252. Ove oznake
kriju iza sebe nitrate i nitrite kalijuma i
natrijuma. Ove supstance dodaju se mesu i
suhomesnatim proizvodima da bi se odrala
sveina i boja namirnica.

Konzervansi...
Spreavaju ili

usporavaju
razmnoavanje
mikroorganizama koji
uzrokuju kvarenje.
Tako se produuje
trajnost namirnice i
omoguuje transport
lako pokvarljive robe
na velike udaljenosti.

E249...
E 249 je sredstvo za

konzervisanje ,najee
mesnih proizvoda. Nije
doputena upotreba u
ishani dece. Moe izazvati
glavobolje i munine. U
organizmu ometa
transport kiseonika u
krvi.Postoje ispitivanja
koja ukazuju na njegovu
kancerogenost . esta
upotreba nije
preporuljiva.

Natrijum nitrit...

Natrijum nitritjesoija je hemijska

formula NaNO2.Koristi se kaokonzervans

za mesne preraevine. U istom stanju je
beli do bledo uti prah. Rastvorljiv je u
vodi i higroskopan. Na vazduju se
polakooksidira donatrijum nitrata.
Natrijum nitrit je jako redukciono sredstvo.
Ova so se koristi u
proizvodnjidiazoboja,nitrozo jedinjenja, i
drugih organskih jedinjenja; u bojenju i
tampanju tekstila; ufotografiji; kao i
laboratorijskireagens iinhibitor korozije; u
metalnim premazima za fosfatiziranje; i u
proizvodnjigumenihhemikalija. Ova so se
moe koristiti kao elektrolitu proizvodnim
procesimaelektrohemiskog bruenja,
tipino u obliku 10% rastvora u vodi.
Natrijum nitrit se takoe koristi u ljudskoj i
veterinarskoj medicini
kaovasodilator,bronhodilator,
iprotivotrov kod trovanjacijanidom.

E251...
Takoe, ovo je

sredstvo za
konzervisanje. Kod
male dece moe
izazvati poremeaj
transporta kiseonika
u krvi. esta
upotreba nije
preporuljiva.

E252...
Sredstvo za

konzervisanje. Kod
dece moe izazvati
poremeaj transporta
kiseonika u krvi.
Opasnost od
nastajanja nitrita.
esta upotreba nije
preporuljiva.

U narednim slajdovima ete videti neke

namirnice koje imaju ove tetne materije...

Dimljene svinjske kosti i unka...

Krainska kobasica i Njeguka

kobasica...

...............................................
...

Hvala na panji!

.......................................
.........