Aditivi i E-brojevi
E220, 221, 232, 224. Nažalost, još uvijek nedostaje potpuna
A problemi s probavom: E338, 339, 340, 341,
ditivi su tvari određenog hemijskog sastava koje
se hrani dodaju tokom proizvodnje, pripreme,
obrade, prerade, oblikovanja, pakovanja,
transporta i čuvanja hrane.
Slovo E znači EC (European communities -
evropske zemlje).
E - brojevi se odnose na različite vrste
prehrambenih aditiva.
Podjeljeni su na sljedeće kategorije:
100 - 180 Boje
200 - 252 Zaštitna sredstva
260 - 297 Emulgatori kiselosti
300 - 385 Antioksidansi
400 - 429 Sredstva za zgrušavanje
430 - 499 Emulsifikatori
620 - 640 Poboljšivači okusa
950 - 967 Sredstva za zaslađivanje
Sumnljivi dodaci
E125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241.
Opasni dodaci
E102, 110, 120, 124.
Dodaci koji su štetni za zdravlje
problemi s crevima: 
informacija o aditivima i njihovom uticaju na
zdravlje ljudi. Dodatnu nesigurnost kod
450, 461, 463,465, 466, u pakovanom sladoledu potrošača stvara i činjenica da proizvođač ne
E407. mora deklaristi sve aditive u nekom
prehrambenom proizvodu, ili pak ih ne deklarira
kožne bolesti: E230,231,232,233. iako ga zakon na to obvezuje.
Veliki broj aditiva služi u prehrambenoj
uništava vitamine: B12, E220. industriji, jer joj omogućuje bržu i jeftiniju
proizvodnju a time i veću dobot.
povećava holesterol: E320,321.
nadražuje živce: E311, 312.
upala usne duplje: E330 najopasniji dodatak
koji uzrokuje rak, nalazimo ga u Švepsu od
limuna, senfu, nekim bezalkoholnim pićima,
konzerviranom mesu rakova, u nekim sirevima,
nekim gljivama u konzervi.
Dodaci koji uzrukuju rak
E131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217,
239.
E123 je vrlo otrovan te je zabranjen u SAD.
Posebnu pažnju obratiti na sledeće proizvode:
E123 i E110 u gumenim bonbonima, čokoladnim
bonbonima, pudingu sa šlagom u plastičnim
čašicama, zaleđenoj ribi, topljenim sirevima za
mazanje, pudingu od vanile, a E102 i E110, u Tako se primjerice može kupiti nešto što nalikuje
gotovi sosovima. na sir, a ne sadrži niti jednu kap mlijeka, nego
mješavinu biljnih masnoća i skroba. Ovaj se
surogat zatim reklamira kao idealan proizvod za
pizzu i sendviče, a s etikete (napisane sitnim
slovima!) saznajemo da je riječ o zamjeni za
topljeni sir.
I u ekološki proizvedenoj hrani dozvoljeno je
korišrenje oko tridesetak različitih aditiva. Takva
hrana ne smije sadržavati bojila, pojačivače
okusa, umjetne arome, većinu konzervanasa,
vještačka sladila…
Moguća zabuna „bez konzervansa”
potrošači mogu razumjeti kao da u proizvodu
nema aditiva. Međutim, konzervansi su samo
jedna od dvadesetak različitih kategorija aditiva u
koje se ubrajaju:
bojila, antioksidansi, emulgatori, emulgatorske
soli, stabilizatori, zgušnjivači, modificirani
škrobovi, učvršćivači, sekvestranti, pojačivači
arome, kiseline, regulatori kiselosti, tvari za
tretiranje brašna, tvari za rahljenje, tvari za
zaslađivanje, tvari za sprječavanje zgrudnjavanja,
tvari protiv pjenjenja, tvari za povećanje
volumena, tvari za želiranje, tvari za poliranje,
tvari za postizanje klizavosti, tvari za
zadržavanje vlage, nosači, tvari za pjenjenje,
potisni plinovi, plinovi za pakiranje. Neki aditivi
imaju više različitih namjena. Tako je npr.
limunska kiselina (E330) regulator kiselosti i
antioksidans.
Pošto su u našoj ishrani veoma zastupljeni
pekarski proizvodi, keksi i kolači treba znati da
se, zavisno o namjeni brašna, koriste tvari za
tretiranje brašna E170 je bojilo i tvar za
sprječavanje zgrudnjavanja brašna, E300 je
antioksidans i tvar za tretiranje brašna, E339 – JU O.Š.
E341, E450 – E452 su regulatori kiselosti i tvari
za rahljenje brašna, E472a i E473 su emulgatori.
Ovi aditivi olakšavaju obradu tijesta, skraćuju ,,VIŠĆA,,
proces prerade, omogućuju prerađivanje sirovina
niže kakvoće, pridonose boljem vezivanju vode u
tijestu, poboljšavaju poroznost proizvoda,
povećavaju obim konačnog proizvoda,
produžavaju trajnost i
svježinu.
Aditivi su tihi ubice koji utiču na slabljenje
imunološkog sistema!
Ovaj letak nam daje izvjestan putokaz u izboru
hrane u trgovinama.
Korištena literatura:
Nedjeljnik “Nexus“ br. 55 za januar 2011.
Internet stranica
https://e-brojevi.udd.hr/o_aditivima.htm 
Službeni glasnik BiH, broj 33/18 – Pravilnik o
prehrambenim aditivima
Pripremila i prilagodila
Subhija Hodžić, nastavnica
januar, 2022. godine.